1、第第四四章章第二节第二节 一、选择题 1(双选)有关糖类物质的叙述中，正确的是() A凡符合通式 Cm(H2O)n的化合物都属于糖类，不符合通式 Cm(H2O)n的化合物都不属于糖类 B凡具有甜味的物质都属于糖类，凡不具有甜味的物质都不属于糖类 C糖类物质只含碳、氢、氧三种元素，但含碳、氢、氧三种元素的有机物不一定是糖类 D糖类物质有的具有还原性，有的不具有还原性 解析：C2H4O2、CH2O 等不属于糖类，而 C5H10O4(脱氧核糖)却是糖类；糖类有的有甜味，有的没有甜 味；含 C、H、O 的有机物还可能是其他烃的含氧衍生物，如醇、酚、醛、羧酸、酯等；葡萄糖、麦芽糖 等有还原性，而蔗糖、淀
2、粉等没有还原性。 答案：CD 2根据现代糖的定义，下列物质中属于糖类的是() ACH2OH(CHOH)2CHO BCH3CH(OH)CH2CHO 解析：根据现代对糖的定义可看出选项 A 是多羟基醛，选项 D 是多羟基酮，它们应属于糖类；选项 B 是单羟基醛，选项 C 是多羟基酸，它们不属于糖类。 答案：AD 3葡萄糖不能发生的反应是() A氧化反应B加成反应 C水解反应D酯化反应 解析：葡萄糖是单糖，不能发生水解反应；葡萄糖分子中含有CHO，可发生加成反应和氧化反应； 含有OH，可与羧酸发生酯化反应。 答案：C 4下列说法不正确的是() A蔗糖不是淀粉水解的产物 B蔗糖与麦芽糖互为同分异构体
3、C蔗糖的水解产物能发生银镜反应 D蔗糖是多羟基的醛类化合物 解析：淀粉水解先得到麦芽糖，然后在麦芽糖酶的作用下最终水解生成葡萄糖；蔗糖水解的产物是葡 萄糖和果糖，它们都能发生银镜反应；蔗糖与麦芽糖的分子式都是 C12H22O11，但结构不同，两者互为同分 异构体；蔗糖没有还原性，不是多羟基的醛类物质。 答案：D 5(2014试题调研)核糖是合成核酸的重要原料，其结构简式为 CH2OHCHOHCHOHCHOH CHO。下列关于核糖的说法中正确的是() A与葡萄糖互为同分异构体 B可以使紫色石蕊试液变红 C遇三氯化铁溶液显紫色 D可以与新制 Cu(OH)2悬浊液反应产生红色沉淀 解析：葡萄糖的分子
4、式为 C6H12O6，核糖的分子式为 C5H10O5，两者不互为同分异构体，A 错误；酸能 使紫色石蕊试液变红，核酸分子中不含羧基，B 错误；酚遇三氯化铁溶液才显紫色，核酸分子中不含酚羟 基，C 错误；核糖分子中含有醛基，能与新制 Cu(OH)2悬浊液反应产生红色沉淀，D 正确。 答案：D 归纳总结：涉及多糖水解产物的检验，解题时要注意以下两点： 1糖类水解的条件 (1)蔗糖：稀 H2SO4作催化剂，水浴加热。 (2)淀粉：稀 H2SO4作催化剂，加热；淀粉酶(唾液)，适宜温度。 (3)纤维素：催化剂为 70%的 H2SO4；水浴加热，防止大火加热时纤维素被浓 H2SO4炭化；加热 至溶液呈亮
5、棕色为止。 2应注意的问题：(1)用碘单质检验淀粉溶液时，不能在碱性条件下进行，否则因发生反应 I22OH =I IOH2O 而使实验失败。(2)用银氨溶液或新制 Cu(OH)2悬浊液检验多糖水解的产物葡萄糖时，必 须在碱性条件下进行。 6(2014试题调研)下列物质中，在一定条件下既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是() 甲酸甲酯蔗糖葡萄糖麦芽糖 AB CD 解析：能发生银镜反应，说明有机物结构中含有醛基；已学过的能发生水解反应的有机物有卤代烃、 酯及低聚糖或多糖等。甲酸甲酯中有；蔗糖能发生水解反应，但无；葡 萄糖能发生银镜反应，但不能水解；麦芽糖是还原性糖，能发生银镜反应，同时也能发生水
6、解反应。故答 案为 A。 答案：A 7下列物质中属于还原性糖、能水解且最终产物仅有一种物质的是() A蔗糖B麦芽糖 C淀粉D纤维素 解析：蔗糖、淀粉、纤维素都是非还原性糖，只有麦芽糖是还原性糖，且它的水解产物只有一种(葡萄 糖)。 答案：B 8(2014湖北孝感中学月考)湖北孝感是传说中董永的故乡。孝感米酒既有酒味又有甜味，其中甜味 来源的途径是() A淀粉蔗糖葡萄糖B淀粉麦芽糖葡萄糖 C淀粉麦芽糖果糖D淀粉蔗糖果糖 解析：淀粉水解的最终产物是葡萄糖，则水解过程中生成的二糖只可能是麦芽糖。 答案：B 9(2014石家庄质检)进行淀粉水解实验，同时检验水解是否完全和水解产物，除加淀粉和水之外，
7、还需加入的试剂及加入顺序最好是() A碘水NaOH 溶液Cu(OH)2溶液 BH2SO4溶液碘水NaOH 溶液Cu(OH)2悬浊液 CH2SO4溶液NaOH 溶液碘水Cu(OH)2悬浊液 DH2SO4溶液碘水Cu(OH)2悬浊液 解析：要进行淀粉水解实验，首先要加入稀硫酸作催化剂。要检验水解是否完全，可在溶液中加入碘 水。要检验水解产物葡萄糖，应先加 NaOH 溶液以中和 H2SO4使溶液呈碱性，再加入 Cu(OH)2悬浊液，故 B 正确。 答案：B 10(2014南宁模拟)蔗糖酯是联合国国际糖农组织和世界卫生组织推荐使用的食品乳化剂，某蔗糖酯 可以由蔗糖与硬脂酸乙酯合成，反应如下： 下列说法
8、中不正确的是() A蔗糖酯属于高级脂肪酸甘油酯 B合成该蔗糖酯的反应属于取代反应 C蔗糖分子中含有 8 个羟基 D该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，水解过程中生成三种产物 解析：蔗糖酯并非高级脂肪酸与甘油形成的酯，不是高级脂肪酸甘油酯。蔗糖酯可以由蔗糖与硬脂酸 乙酯合成，由反应方程式可知，该反应属于取代反应。由蔗糖的分子结构可知，蔗糖分子中含有 8 个羟基 和 3 个醚键。该蔗糖酯在稀硫酸作用下水解，可得到葡萄糖、果糖和硬脂酸三种产物。 答案：A 11现有下列物质：纤维素甲酸甲酯淀粉甲醛丙酸乳酸(羟基丙酸)乙 二醇乙酸。其中，符合 Cm(H2O)n的组成，但不属于糖类的是() AB CD 解析：不
9、属于糖类的有，其中符合 Cm(H2O)n组成的有。 答案：B 123.42g 蔗糖与 3.24g 淀粉混合并完全水解，若共生成 mg 葡萄糖和 ng 果糖，则 m:n 为() A1:3B1:5 C5:1D3:1 解析：由方程式 C12H22O11(蔗糖)H2O C6H12O6(葡萄糖)C6H12O6(果糖) (C6H10O5)n(淀粉)nH2OnC6H12O6(葡萄糖) 可知：3.42g 蔗糖(0.01mol)生成葡萄糖和果糖各 0.01mol，3.24g 淀粉生成葡萄糖 0.02mol，生成葡萄糖 和果糖的物质的量比为 3:1，质量比为 3:1。 答案：D 二、非选择题 13淀粉和纤维素的分
10、子组成都可用通式_表示，但两者的 n 值_同。它们都属于 _糖，在性质上与单糖、二糖不同，没有_味，都_(填“能”或“不能”)发生银镜 反应，但在硫酸的催化作用下，都能发生_反应，其反应的最终产物都是_。纤维素在硫酸 催化作用下发生反应的化学方程式是 _。 答案：(C6H10O5)n不多甜不能水解葡萄糖 (C6H10O5n 纤维素 nH2O H2SO4 nC6H12O6 葡萄糖 14有 A、B、C、D 四种有机物，均由碳、氢、氧三种元素组成。A、B 的实验式相同，B、C 的分 子式相同，B、C 在一定条件下相互作用可生成 D。常温常压下，A 是气体，B、C、D 是固体，四种物质 均易溶于水，A
11、、B、C 可发生银镜反应，B 的相对分子质量是 A 的 6 倍。 (1)写出四种有机物的名称：A：_、B：_、C：_、D：_。 (2) 写 出D的 一 种 同 分 异 构 体 发 生 水 解 反 应 的 化 学 方 程 式 ： _。 解析：由 C、H、O 组成的有机物中仅有 HCHO(甲醛)在常温下是气体，则 A 是甲醛；B 的相对分子 质量是 A 的 6 倍，其分子式为 C6H12O6，可能是葡萄糖，而 C 与 B 互为同分异构体，则 C 是果糖；B、C 作用生成 D，则 D 为蔗糖，它的同分异构体是麦芽糖。 答案：(1)甲醛葡萄糖果糖蔗糖 (2) C12H22O11 麦芽糖 H2O 催化剂
12、 2C6H12O6 葡萄糖 15低聚糖中的乳糖是一种二糖，棉籽糖是一种三糖。乳糖水解生成互为同分异构体的葡萄糖和半乳 糖(C6H12O6)；棉籽糖水解可生成蔗糖和半乳糖，推断乳糖的化学式为_。若棉籽糖发生水 解反应的最终产物都是单糖，该水解反应的化学方程式为 _。 解析：半乳糖与葡萄糖互为同分异构体，则半乳糖的分子式为 C6H12O6，因乳糖是二糖，它应是葡萄 糖和半乳糖分子间脱去 1 分子水后的产物，从而得到乳糖的分子式为 C12H22O11；同理可得棉籽糖的分子式 为 C18H32O16。 答案：C12H22O11 C18H32O16 棉籽糖 2H2O 催化剂 C6H12O6 半乳糖 C6
13、H12O6 葡萄糖 C6H12O6 果糖 16(2014试题调研)某制糖厂以甘蔗为原料制糖，同时得到大量的甘蔗渣，对甘蔗渣进行综合利用， 不仅可以提高经济效益，而且还能防止环境污染，现按以下方式进行： 已知 F、H 均是具有香味的液体，F 为 E 的三聚合物，并具有特殊的六元环状对称结构。请回答下列 问题： (1)A 的名称为_；D 的同分异构体的结构简式为_。 (2)EG 的化学方程式为_。 (3)GH 的化学方程式为_。 (4)F 的结构简式为_。 解析：甘蔗渣的主要成分是纤维素，经处理后，A 为较纯的纤维素，纤维素水解后得到葡萄糖，B 的 分子式为 C6H12O6，葡萄糖在酒化酶作用下生
14、成乙醇，D 为 CH3CH2OH，E 能与新制氢氧化铜悬浊液反应， 故为乙醛，E 被氧化后生成 G，G 为乙酸，H 为乙酸乙酯。由 F 为 E 的三聚合物，并具有特殊的六元环状 对称结构，可知 F 为 答案：(1)纤维素CH3OCH3 17 (2014北京西城练习)糖尿病是由于体内胰岛素紊乱导致的代谢紊乱综合症， 以高血糖为主要标志。 长期摄入高热量食品和缺少运动都易导致糖尿病。 (1)血糖是指血液中的葡萄糖。下列说法正确的是_。 A葡萄糖的分子式可表示为 C6(H2O)6，则每个葡萄糖分子中含 6 个 H2O B可用新制氢氧化铜悬浊液来检测糖尿病人尿液中的葡萄糖 C葡萄糖是一种重要的工业原料
15、，可用于食品加工、医疗输液、合成维生素 C 等 D淀粉水解的最终产物是葡萄糖 (2)木糖醇CH2OH(CHOH)3CH2OH是一种甜味剂，糖尿病人食用后血糖不会升高。木糖醇与葡萄糖 _( 填 “ 互 为 ” 或 “ 不 互 为 ”) 同 分 异 构 体 ； 请 预 测 木 糖 醇 的 一 种 化 学 性 质 ： _ _。 (3)糖尿病人不可饮酒，酒精在肝脏内可被转化成有机物 A。已知 A 的相对分子质量为 60；将 A 溶于 水，滴入石蕊试液，发现溶液变红。则A的结构简式为 _。 解析：(1)葡萄糖是纯净物，葡萄糖分子中不含 H2O，A 错误。葡萄糖能与新制氢氧化铜反应，生成砖 红色沉淀，B 正确。易知 C、D 均正确。(2)木糖醇的分子式为 C5H12O5，与葡萄糖的分子式不同，两者不 是同分异构体；木糖醇分子中含有羟基，与葡萄糖相似，可发生酯化反应，能与金属钠反应，能燃烧，能 在铜或银的催化作用下发生氧化反应。(3)根据信息可知 A 显酸性，是乙酸。 答案：(1)BCD (2)不互为能与乙酸发生酯化反应(或“与金属钠反应”、“在氧气中燃烧”、“发生催化氧化”等 其他合理答案) (3)CH3COOH
