1、20222022人教版高中化学新教材同步人教版高中化学新教材同步 精品课件精品课件 糖类的性质 【实验目的】 1.加深对葡萄糖、蔗糖和淀粉等代表性糖类物质性质的认识。 2.通过实验认识糖类还原性的检验方法。 【实验用品】 试管、烧杯、胶头滴管、酒精灯、石棉网(或陶土网)、三脚架、试管 夹、火柴。 葡萄糖、蔗糖、淀粉、10%葡萄糖溶液、10%蔗糖溶液、10% NaOH 溶液、淀粉溶液、2% AgNO3溶液、2%氨水、5% CuSO4溶液、10% H2SO4溶液、pH试纸。 【实验步骤】 1.葡萄糖 实验内容实验现象原因解释 实验1 取少量葡萄糖，观 察状态，将其加入 试管后加水振荡， 观察其溶解
2、状况 _ _ _ _ 葡萄糖为无色晶体； 迅速溶于水 常温常压下葡萄糖为无色晶 体；易溶于水 实验2 在洁净的试管中配制约2 mL 银氨溶液，加入1 mL 10%葡 萄糖溶液，振荡。然后在水 浴中加热，观察现象 _ _ _ _ _ _ CH2OH(CHOH)4CHO 2Ag(NH3)2OH 2Ag 3NH3CH2OH(CHOH)4COONH4 H2O。 有银镜 生成 实验3 在另一支试管中加入2 mL 10% NaOH溶液，滴入5滴 5% CuSO4溶液，振荡。再 加入2 mL 10%葡萄糖溶液， 加热，观察现象 _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ CuSO42NaOH=Cu(OH)2 N
3、a2SO4； CH2OH(CHOH)4CHO 2Cu(OH)2NaOH CH2OH(CHOH)4COONa Cu2O3H2O 先有蓝色絮状 沉淀生成，后 有砖红色沉淀 生成 2.蔗糖 实验内容实验现象原因解释 实验1 取少量蔗糖，观察状态，将其 加入试管后加水振荡，观察其 溶解状况 _ _ _ _ 实验2 用以上实验中的方法制备 Cu(OH)2，再加入2 mL 10%蔗 糖溶液。加热，观察现象 _ _ _ 蔗糖为无色晶体； 迅速溶于水 常温常压下蔗糖为无 色晶体；易溶于水 无明显现象 蔗糖分子中无醛基， 是非还原性糖 实验3 在另一支试管中加入1 mL 10%蔗糖溶 液和5滴10% H2SO4
4、溶液，加热煮沸。 再加入10% NaOH溶液至溶液呈碱性， 加入新制备的Cu(OH)2，加热，观察 现象 _ _ _ _ _ 出现砖红色 沉淀 蔗糖的水解产物分子 中含有醛基，具有还 原性 实验内容实验现象原因解释 实验1 取少量淀粉，观察状态，将 其加入试管后加水振荡，再 加热煮沸，观察其溶解状况 _ _ _ _ 淀粉的物理 性质 3.淀粉 淀粉是白色粉末状物质，没 有甜味，不溶于冷水。在热 水中淀粉会部分溶解，形成 胶状的淀粉糊 实验2 用以上实验中的方法制备Cu(OH)2，再 加入2 mL淀粉溶液，加热，观察现象 _ _ _ _ 实验3 在另一支试管中加入1 mL淀粉溶液和 2 mL 1
5、0% H2SO4溶液，加热煮沸。再 加入10% NaOH溶液至溶液呈碱性，加 入新制备的Cu(OH)2，加热，观察现象 _ _ _ _ _ 出现砖红色 沉淀 无明显现象 淀粉分子中无 醛基，是非还 原性糖 淀粉的水解产物 分子中含有醛基， 具有还原性 【问题讨论】 1.写出蔗糖和淀粉水解反应的化学方程式。 2.请结合糖类的性质，推测急救患者补充能量时，一般使用葡萄糖溶液， 而不选择其他糖类溶液的可能原因。 答案葡萄糖是一种重要的营养物质，在食品和医药工业中有广泛的应 用。葡萄糖易于被人体吸收，经酶的催化发生氧化反应放出热量，提供 了维持生命活动所需要的能量。故低血糖的患者可利用静脉注射葡萄糖
6、溶液的方式来迅速补充营养。 1.(2020重庆第二外国语学校高二期中)下列实验操作和结论错误的是 A.用新制的Cu(OH)2可鉴别麦芽糖和蔗糖 B.用银镜反应可证明蔗糖是否转化为葡萄糖，但不能证明是否完全转化 C.浓硫酸可使蔗糖脱水变黑，证明蔗糖含C、H、O三种元素 D.蔗糖溶液中滴加几滴稀硫酸，水浴加热几分钟，加入到银氨溶液中， 没有银镜产生，证明蔗糖不水解 跟踪强化 12345 解析麦芽糖含有醛基能使新制的Cu(OH)2产生砖红色沉淀，蔗糖不含 醛基不能使新制的Cu(OH)2产生沉淀，故A结论正确； 只要有蔗糖水解为葡萄糖，就能发生银镜反应，故B结论正确； 蔗糖脱水变黑碳化，证明蔗糖含C、
7、H、O三种元素，故C结论正确； 验证蔗糖是否水解，先在蔗糖溶液中滴加几滴稀H2SO4，水溶液加热几 分钟，加入过量的氢氧化钠中和硫酸，再加入银氨溶液，若生成银镜， 则发生水解，故D结论不正确。 12345 2.(2020辽宁朝阳县柳城高级中学高二期中)可通过实验来验证淀粉水解 生成还原性糖，其实验包括下列一些操作过程，这些操作过程的正确排 列顺序是 取少量淀粉加水制成溶液 加热煮沸 加入碱液，中和并呈碱性 加入新制的Cu(OH)2 加入几滴稀H2SO4 再加热 A. B. C. D. 1234 5 解析淀粉水解的实验的步骤为取少量纯淀粉加适量水配成溶液；在淀 粉溶液中加入35滴稀硫酸；将混合液
8、煮沸几分钟、冷却；由于水解完 毕生成的还原性糖葡萄糖，与新制Cu(OH)2发生氧化反应须在碱性条件 下，所以在冷却后的溶液中加入NaOH溶液，调pH至碱性，加入新制 Cu(OH)2，水浴加热。其实验结果是有砖红色沉淀产生。所以该实验中 操作步骤正确的排列顺序为，答案选B。 12345 3.(2020四川省高三检测)某学习小组设计的蔗糖水解反应如图所示(夹 持装置省略)。下列说法错误的是 A.稀硫酸和热水浴都能加快蔗糖水解速率 B.滴加NaOH溶液的目的是调溶液的pH至碱性 C.加热至沸腾后试管内生成黑色沉淀 D.实验现象证明蔗糖水解有还原性物质生成 12345 解析稀硫酸是蔗糖水解反应的催化剂
9、，催化剂能加快反应速率，热水 浴相当于对反应体系加热，温度升高，反应速率加快，故A正确； 酸性条件下，新制的氢氧化铜悬浊液会与稀硫酸发生酸碱中和反应，影 响后续蔗糖水解产物的检验，滴加NaOH溶液的目的是调溶液的pH至碱 性，消除稀硫酸对后续实验现象的影响，故B正确； 蔗糖在稀硫酸存在、水浴加热时发生水解生成一分子葡萄糖和一分子果 糖，葡萄糖分子结构中有醛基，具有还原性，与新制氢氧化铜发生氧化 还原反应，加热至沸腾后试管内生成砖红色氧化亚铜沉淀，故C错误； 结合C项分析，以及实验现象，氢氧化铜转化为氧化亚铜，Cu元素化合 价降低，被还原，证明蔗糖水解有还原性物质生成，故D正确。 12345 4
10、.下列有机实验操作或叙述中正确的是_(填字母)。 A.用银氨溶液检验某病人是否患糖尿病 B.乙酸乙酯中的少量乙酸可用饱和碳酸钠溶液除去 C.蔗糖水解时应用浓硫酸作催化剂 D.在鸡蛋白溶液中滴入浓硝酸，微热会产生黄色物质 E.在植物油中滴入溴水，溴水会褪色 F.用盐析法分离油脂皂化反应的产物 G.在酒精中加新制生石灰后蒸馏制无水酒精 H.制酚醛树脂时，应将温度计插入水浴中 12345 B、D、E、F、G 解析检验某病人是否患糖尿病宜用廉价试剂新制的氢氧化铜，而不 用银氨溶液，A项错误； 饱和碳酸钠溶液可除去少量乙酸，而乙酸乙酯在其中溶解度小，B项 正确； 蔗糖水解时应用稀硫酸作催化剂，浓硫酸会使
11、蔗糖碳化，C项错误； 在鸡蛋白溶液中滴入浓硝酸，微热发生显色反应，产生黄色物质，D 项正确； 植物油通常呈液态，是不饱和高级脂肪酸的甘油酯，能与溴水加成使 溴水褪色，E项正确； 12345 油脂皂化反应生成高级脂肪酸盐(胶体)和甘油的混合液，加入食盐粉 末搅拌发生盐析，实现产物分离，F正确； 工业酒精中加入新制生石灰后蒸馏制无水酒精，这是工业制无水酒精 的方法，G项正确； 制酚醛树脂时，使用沸水浴加热，不需要温度计，H项错误。 12345 5.(2020广西宁明县宁明中学高二期末)为了检验淀粉水解的产物，设计 如下实验方案： 12345 请回答下列问题： (1)试剂1为20%的H2SO4溶液，
12、其作用是_。 作催化剂 解析淀粉的水解过程必须加入稀硫酸作催化剂，加快淀粉的水解反应 速率。 (2)试剂2为_，其作用是_，使检验水 解产物的实验得以顺利进行；发生反应的离子方程式为_ _。 12345 氢氧化钠溶液 解析稀硫酸能够与氢氧化铜反应，会导致实验失败，所以应该先加入 氢氧化钠溶液中和稀硫酸，离子方程式为HOH=H2O。 中和作催化剂的硫酸 HOH= H2O (3)反应的化学方程式为_ _。 12345 解析淀粉在稀硫酸作用下完全水解生成葡萄糖，水解方程式为 (C6H10O5)nnH2O nC6H12O6。 nC6H12O6(葡萄糖) (4)为检验淀粉液是否已完全水解，取少量水解液于
13、试管中，加入碘水， 则证明淀粉未完全水解的现象是_。 12345 解析淀粉遇碘单质显蓝色，据此可以检验淀粉是否完全水解，方法为 取少量水解液于试管中，加入碘水，如果溶液显蓝色，则证明淀粉未完 全水解。 溶液显蓝色 (5)如果实验过程中没有加入试剂2而直接加入试剂3，能否实现实验目的？ _(填“能”或“否”)，若不能，其原因是_ _，最简单的改正措施是_。 12345 解析如果不加入氢氧化钠中和催化剂稀硫酸，则硫酸能溶解Cu(OH)2 而使实验失败，无法达到实验目的；为了避免实验失败，应该直接向溶 液中加入稍过量的NaOH溶液中和稀硫酸。 否 硫酸能溶解Cu(OH)2而使 实验失败 直接向溶液中加入稍过量的NaOH溶液
