1、第五章 水稻 本章重点：本章重点： 水稻的生长发育及其生物学基础水稻的生长发育及其生物学基础 难点：难点： 水稻产量形成过程；比较水稻抛秧栽培与水稻产量形成过程；比较水稻抛秧栽培与 育秧栽培的特点。育秧栽培的特点。 学学 习习 目目 标标 主 要 内 容 第一节 概述 第二节 我国栽培稻种的起源和分类 第三节 水稻栽培的生物学基础 第四节 水稻基本栽培技术 第五节 水稻直播栽培技术 第六节 水稻软盘抛秧栽培技术 第七节 水稻机插秧栽培技术 第一节 概述 一、水稻生产的国民经济意义 1 1、水稻是我国的主要粮食作物、水稻是我国的主要粮食作物 全国以稻米为主食的人口约占全国以稻米为主食的人口约占5
2、050。建国后半个多世纪来，我国水稻种。建国后半个多世纪来，我国水稻种 植面积平均占谷物播种面积的植面积平均占谷物播种面积的26.626.6，稻谷总产占粮食总产的，稻谷总产占粮食总产的43.643.6，占全，占全 国商品粮的国商品粮的5050以上。水稻生产在我国国民经济中具有极其重要的地位。以上。水稻生产在我国国民经济中具有极其重要的地位。 2 2、水稻是高产作物、水稻是高产作物 可通过水分管理调节土壤肥力，提高对肥料和光、热、可通过水分管理调节土壤肥力，提高对肥料和光、热、COCO2 2等自然资源等自然资源 的利用率，从而获得高产。据研究，在地力相仿、施同等肥料下，水稻干物的利用率，从而获得
3、高产。据研究，在地力相仿、施同等肥料下，水稻干物 质积累量较旱地作物多，经济系数较高。水稻是质积累量较旱地作物多，经济系数较高。水稻是5050左右、玉米左右、玉米25254040、 小麦小麦30304040、大豆只有、大豆只有2020。 不论酸性土壤、轻盐碱土壤、沙土、黏土、排水不良的低洼沼泽地，还不论酸性土壤、轻盐碱土壤、沙土、黏土、排水不良的低洼沼泽地，还 是其他作物不能适应的土壤，只要有水，一般可栽培水稻。是其他作物不能适应的土壤，只要有水，一般可栽培水稻。 3 3、水稻的适应性强，种植范围广、水稻的适应性强，种植范围广 世界水稻分布世界水稻分布 Deepwater riceFloati
4、ng rice Irrigated riceRainfed rice Upland rice 与其它粮食相比，稻米所含粗纤维最少，淀粉粒特小，易于消化，各种与其它粮食相比，稻米所含粗纤维最少，淀粉粒特小，易于消化，各种 营养成分的可消化率和吸收率都高，适于人体的需要。在西方人们认为大米营养成分的可消化率和吸收率都高，适于人体的需要。在西方人们认为大米 是一种美容食品。是一种美容食品。 4 4、稻米的营养价值高、稻米的营养价值高 养分养分含量（含量（） 碳水化合物碳水化合物75757979 蛋白质蛋白质6.56.59 9 脂肪脂肪0.20.22 2 组纤维组纤维0.20.21 1 灰分灰分0.4
5、0.41.51.5 米糠是家畜的精饲料，在酿酒及医学、化工上用途很广。稻草不仅可造米糠是家畜的精饲料，在酿酒及医学、化工上用途很广。稻草不仅可造 纸、编织划草袋和绳索等，还是一种很好的硅酸肥和有机肥。纸、编织划草袋和绳索等，还是一种很好的硅酸肥和有机肥。 5 5、稻米加工后的副产品用途很广、稻米加工后的副产品用途很广 （一）世界水稻生产概况（一）世界水稻生产概况 地区地区面积面积/Mhm/Mhm2 2比例比例/ /总产总产/Mt/Mt比例比例/ /单产单产/t/thmhm2 2 亚洲亚洲143.44143.4488.8688.86611.71611.7190.1390.134.264.26 美
6、洲美洲 7.27 7.27 4.50 4.50 38.16 38.16 5.62 5.625.255.25 非洲非洲 10.00 10.00 6.20 6.20 24.43 24.43 3.60 3.602.442.44 欧洲欧洲 0.67 0.67 0.41 0.41 4.10 4.10 0.60 0.606.146.14 大洋洲大洋洲 0.04 0.04 0.02 0.02 0.29 0.29 0.04 0.048.038.03 全世界全世界161.42161.42100100678.69678.691001004.204.20 （数据来源：联合国粮食与农业组织（数据来源：联合国粮食与农业
7、组织FAOSTATFAOSTAT，20112011） 二、水稻生产概况 世界十大水稻生产国水稻生产概况 位次位次国家国家总产总产/Mt/Mt 1 1中国中国193.35193.35 2 2印度印度148.26148.26 3 3印度尼西亚印度尼西亚 60.25 60.25 4 4孟加拉国孟加拉国 46.90 46.90 5 5越南越南 38.72 38.72 6 6泰国泰国 31.65 31.65 7 7缅甸缅甸 30.50 30.50 8 8菲律宾菲律宾 16.82 16.82 9 9巴西巴西 12.06 12.06 1010日本日本 11.03 11.03 （数据来源：联合国粮食与农业组织
8、（数据来源：联合国粮食与农业组织FAOSTATFAOSTAT，20112011） （二）世界水稻生产量、消费量和贸易情况（二）世界水稻生产量、消费量和贸易情况 （二）世界水稻生产量、消费量和贸易情况（二）世界水稻生产量、消费量和贸易情况 1 1、总体情况、总体情况 20092009年水稻种植面积为年水稻种植面积为2988298810104 4haha 单产由单产由5050年前不足年前不足2t/ha2t/ha，增加到，增加到20092009年的年的6.58t/ha6.58t/ha。 （三）我国水稻生产情况（三）我国水稻生产情况 水稻产量（吨水稻产量（吨/ /公顷）公顷） 水稻播种面积（公顷）水稻
9、播种面积（公顷） 年份年份 年份年份 湖南湖南 广广 西西 广东广东 江西江西 福建福建 浙江浙江 江江 苏苏安安 徽徽 湖北湖北 河南河南 山东山东 河河 北北 辽宁辽宁 吉林吉林 黑龙江黑龙江 内蒙古内蒙古 山山 西西 陕陕 西西 甘肃甘肃 宁宁 夏夏 新新 疆疆 青海青海 西藏西藏 四川四川 云南云南 贵州贵州 重重 庆庆 北京北京 上海上海 水稻种植面积和稻谷总产水稻种植面积和稻谷总产 量以湖南省最多；单位面积产量以湖南省最多；单位面积产 量以江苏省最高。量以江苏省最高。 以稻谷总产顺序，水稻主以稻谷总产顺序，水稻主 产省依次为湖南、江苏、江西、产省依次为湖南、江苏、江西、 湖北、四川
10、、广东、广西、安湖北、四川、广东、广西、安 徽、黑龙江、浙江、福建、云徽、黑龙江、浙江、福建、云 南、贵州、辽宁、河南、海南南、贵州、辽宁、河南、海南 和上海。和上海。 2 2、各省份情况、各省份情况 广东是全国广东是全国1313个粮食主产省之一，稻谷产量全国排名第个粮食主产省之一，稻谷产量全国排名第9 9名。名。 3 3、广东省水稻生产情况、广东省水稻生产情况 （一）品种选育方面（一）品种选育方面 2020世纪世纪5050年代中后期年代中后期, , 相继育成一大批适合不同地区、不同生态与生相继育成一大批适合不同地区、不同生态与生 产条件、不同熟期的半矮秆高产良种产条件、不同熟期的半矮秆高产良
11、种，实现了我国水稻单产的第一次飞跃。实现了我国水稻单产的第一次飞跃。 2020世纪世纪7070年代年代, , 选育出籼型杂交稻强优组合选育出籼型杂交稻强优组合，并，并大面积应用大面积应用，实现第实现第 二次飞跃。二次飞跃。 三、我国稻作科学的发展三、我国稻作科学的发展 2020世纪世纪9090年代的中期年代的中期, , 中中 国国“超级稻超级稻”的研究应运而生。的研究应运而生。 目前正向选育每公顷能产目前正向选育每公顷能产1515吨吨 的超级稻品种前进的超级稻品种前进, , 水稻产量水稻产量 的第三次飞跃正在孕育。的第三次飞跃正在孕育。 1 1、5050年代看苗诊断、促控结合的水稻高产理论和技
12、术的丰产经验年代看苗诊断、促控结合的水稻高产理论和技术的丰产经验 2 2、6060年代矮杆品种，年代矮杆品种，南陈（陈永康）北崔（崔竹松）南陈（陈永康）北崔（崔竹松）高产经验推广应用高产经验推广应用 3 3、7070年代杂交稻，小群体、壮个体高产技术推广应用年代杂交稻，小群体、壮个体高产技术推广应用 4 4、8080年代规范化栽培年代规范化栽培 5 5、9090年代叶龄模式、群体质量、免耕；再生稻；混作稻；垄畦栽培法年代叶龄模式、群体质量、免耕；再生稻；混作稻；垄畦栽培法 6 6、本世纪超级稻，精确定量栽培，软盘抛秧栽培；旱育秧栽培；直播稻、本世纪超级稻，精确定量栽培，软盘抛秧栽培；旱育秧栽培
13、；直播稻 （二）栽培技术方面（二）栽培技术方面 北自黑龙江黑河地区（北自黑龙江黑河地区（N53N53 29.729.7），南至海南岛（），南至海南岛（N18N18 9797），东自台），东自台 湾，西达新疆，低自东南沿海潮田，高达湾，西达新疆，低自东南沿海潮田，高达2600m2600m左右的云贵高原，均有水左右的云贵高原，均有水 （旱）稻栽培。（旱）稻栽培。 我国水稻我国水稻9090分布在秦岭、淮河以南地区，其中长江中下游平原、珠江分布在秦岭、淮河以南地区，其中长江中下游平原、珠江 流域的河谷平原和三角洲、成都平原，是我国主要产区。我国稻作分区，近流域的河谷平原和三角洲、成都平原，是我国主要产
14、区。我国稻作分区，近 年以丁颖年以丁颖(1957)(1957)的研究为基础，结合我国水稻气陕生态区划研究，划分为的研究为基础，结合我国水稻气陕生态区划研究，划分为6 6 个稻作带和个稻作带和8 8个稻作区个稻作区( (二级区二级区) )。 四、我国水稻分区四、我国水稻分区 该该带带l0l0积温积温6 5006 500，降水量，降水量1 000mm1 000mm，E/rE/r1.01.0 稻田干燥度，稻田干燥度，E E为稻田蒸散量为稻田蒸散量（mmmm），r r为降水量为降水量（mmmm） 。 位于南岭以南，位于南岭以南，主要主要包括云南西南部、广东中南部、广西包括云南西南部、广东中南部、广西
15、南部、福建东南部、台湾全省，以及沿海所属岛屿，稻作期南部、福建东南部、台湾全省，以及沿海所属岛屿，稻作期 260-290260-290天。在海南岛南部全年可种稻，大陆最南部为天。在海南岛南部全年可种稻，大陆最南部为290290天左天左 右，其它地区一般在右，其它地区一般在260260天以上。天以上。 品种以籼稻为主，山区也有粳稻。品种以籼稻为主，山区也有粳稻。 1 1、华南湿热双季稻作带华南湿热双季稻作带 该该带带1010积温积温4500-65004500-6500，降水量，降水量l 000mml 000mm，E/rE/r1 1。 位于淮河秦岭以南，南岭以北。包括江苏、安徽中南部，河南、陕西的
16、位于淮河秦岭以南，南岭以北。包括江苏、安徽中南部，河南、陕西的 南部，四川的东半部，浙江、湖南、湖北、江西的全部，广东和广西的北部南部，四川的东半部，浙江、湖南、湖北、江西的全部，广东和广西的北部 的南岭山地，贵州的榕江地区，福建的中北部和上海市。的南岭山地，贵州的榕江地区，福建的中北部和上海市。本带是全国稻作面本带是全国稻作面 积最大，总产最多的地区。积最大，总产最多的地区。稻作期一般自稻作期一般自3 3月下旬到月下旬到1010月，约月，约200-260200-260天。根天。根 据本带热量条件和耕作制度特点，又划分为南部双季稻作区据本带热量条件和耕作制度特点，又划分为南部双季稻作区( (1
17、)1)与北部单、与北部单、 双季稻作区双季稻作区( (2)2)。 早稻以籼稻为主，晚稻和一季稻有中、晚籼和中、晚粳。早稻以籼稻为主，晚稻和一季稻有中、晚籼和中、晚粳。 2 2、华中湿润单、双季稻作带华中湿润单、双季稻作带 本带本带1010积温积温3500-45003500-4500，降水量，降水量400mm400mm，E/rE/r1.0.1.0. 位于秦岭、淮河以北，长城以南。包括辽宁的辽东半岛，位于秦岭、淮河以北，长城以南。包括辽宁的辽东半岛， 内蒙古东南及南部，北京、天津两市、河北的张家口至多伦一内蒙古东南及南部，北京、天津两市、河北的张家口至多伦一 线以南地区，山西全省、陕西秦岭以北的东
18、南大部，宁夏固原线以南地区，山西全省、陕西秦岭以北的东南大部，宁夏固原 以南的黄土高原，甘肃兰州以东部分，山东全省、河南北部，以南的黄土高原，甘肃兰州以东部分，山东全省、河南北部， 以及苏、皖两省淮河以北地区。稻作期一般在以及苏、皖两省淮河以北地区。稻作期一般在4 4月中下旬播种，月中下旬播种， 9 9月下旬至月下旬至1010月上旬收获。本带稻田主要分布在平原的低洼地区月上旬收获。本带稻田主要分布在平原的低洼地区 品种以粳稻为主。品种以粳稻为主。 3 3、华北半湿润单季稻作带华北半湿润单季稻作带 本带本带1010积温积温35003500，降水量，降水量400mm400mm，E/rE/r1.01
19、.0。 位于辽东半岛西北与长城以北、大兴安岭以东地区。包括位于辽东半岛西北与长城以北、大兴安岭以东地区。包括 黑龙江省大兴安岭以东地区，吉林省，辽宁的北半部。本带是黑龙江省大兴安岭以东地区，吉林省，辽宁的北半部。本带是 我国北方主要稻区我国北方主要稻区, ,根据本带气候生态环境，又划分为南部早熟根据本带气候生态环境，又划分为南部早熟 稻作区稻作区( (1 1) )和北部特早熟稻作区和北部特早熟稻作区(IV(IV2 2) )前者稻作期为前者稻作期为130-160130-160 天，后者为天，后者为110-129110-129天。天。 品种均为早熟粳稻。品种均为早熟粳稻。 4 4、东北半湿润早熟单
20、季稻作带东北半湿润早熟单季稻作带 本带本带1010积温积温2200-40002200-4000，降水量，降水量400mm400mm，E/rE/r2.02.0。 位于大兴安岭以西，长城、祁连山与青藏高原以北地区。位于大兴安岭以西，长城、祁连山与青藏高原以北地区。 包括黑龙江大兴安岭以西部分，内蒙古，甘肃西北部，宁夏北包括黑龙江大兴安岭以西部分，内蒙古，甘肃西北部，宁夏北 半部，陕西西北部，河北北部，以及新疆。根据水分条件对稻半部，陕西西北部，河北北部，以及新疆。根据水分条件对稻 作生产影响，又可分为东部半干旱稻作区作生产影响，又可分为东部半干旱稻作区(V(V1 1) )和西部干旱稻作和西部干旱稻
21、作 区区(V(V2 2) )。稻作期，河西走廊与银川平原为。稻作期，河西走廊与银川平原为130-140130-140天天(4(4月下旬月下旬-9-9 月上中旬月上中旬) )，北疆，北疆120-140120-140天天(5-9(5-9月月) )，南疆，南疆160-180160-180天天(4-10(4-10月月) ) 主要栽培早熟粳稻。主要栽培早熟粳稻。 5 5、西北干燥单季稻作带西北干燥单季稻作带 本带本带1010积温积温3000-65003000-6500，降水量，降水量1000mm1000mm左右，左右，E/rE/r1 1 位于我国西南部，主要包括贵州大部，云南中北部，以及位于我国西南部，
22、主要包括贵州大部，云南中北部，以及 四川西部和青海全部，西藏的零星稻区。本带以山地高原为主四川西部和青海全部，西藏的零星稻区。本带以山地高原为主 稻作期一般为稻作期一般为3-103-10月。月。 稻种类型在垂直分布上有明显规律，如低海拔地区主要为稻种类型在垂直分布上有明显规律，如低海拔地区主要为 籼稻，海拔较高地区以粳稻为主，中间地带为籼粳交错分布区籼稻，海拔较高地区以粳稻为主，中间地带为籼粳交错分布区 6 6、西南高原湿润单季稻作带西南高原湿润单季稻作带 第二节 我国栽培稻种的起源和分类 一、我国栽培稻种的起源 栽培稻种在分类学上属禾本科（栽培稻种在分类学上属禾本科（GramineaeGra
23、mineae），稻属（），稻属（ O Oryzaryza）植物。目前世界上各地存在的稻属植物有）植物。目前世界上各地存在的稻属植物有2020多种，但人多种，但人 类栽培的只有两种，一个叫普通栽培稻（类栽培的只有两种，一个叫普通栽培稻（Oryza sativaOryza sativa L. L.）原）原 产于亚洲，现在我国以及世界上栽培的稻大都属于这个种；另产于亚洲，现在我国以及世界上栽培的稻大都属于这个种；另 一个叫光稃栽培稻（一个叫光稃栽培稻（O. glaberrimaO. glaberrima Steud Steud），原产于非洲，目），原产于非洲，目 前仍只限于西非西面的部分地区栽培，并
24、有继续为普通栽培稻前仍只限于西非西面的部分地区栽培，并有继续为普通栽培稻 所替代的趋势。所替代的趋势。 亚洲栽培稻（亚洲栽培稻（Oryza sativaOryza sativa），又名普通栽培稻，广泛分），又名普通栽培稻，广泛分 布于亚洲、非洲、美洲、拉丁美洲、大洋洲及欧洲，约占世界布于亚洲、非洲、美洲、拉丁美洲、大洋洲及欧洲，约占世界 栽培稻面积的栽培稻面积的9999，其起源于中国至印度的热带地域。，其起源于中国至印度的热带地域。 非洲栽培稻（非洲栽培稻（Oryza glaberrimaOryza glaberrima），又名光稃栽培稻，起），又名光稃栽培稻，起 源于热带非洲尼日尔河三角洲，
25、目前仅在西非有少量栽培。光源于热带非洲尼日尔河三角洲，目前仅在西非有少量栽培。光 稃栽培稻与普通栽培稻比较，其穗较直立，叶舌较短，且叶舌稃栽培稻与普通栽培稻比较，其穗较直立，叶舌较短，且叶舌 的尖端钝圆，稃毛、叶茸毛少或无。的尖端钝圆，稃毛、叶茸毛少或无。 我国栽培稻种起源于我国栽培稻种起源于我国南方的野生稻我国南方的野生稻。已发现的野生稻已发现的野生稻 有三个种，即普通野生稻（有三个种，即普通野生稻（0.sativa0.sativa L.f. L.f.spontaeaspontaea）、药用野）、药用野 生稻（生稻（0 0. .officinalisofficinalis）和疣粒野生稻（）和
26、疣粒野生稻（0 0. .meyerianameyeriana）。尤以）。尤以 普通野生稻最为普遍。一般认为药用野生稻、疣粒野生稻与栽普通野生稻最为普遍。一般认为药用野生稻、疣粒野生稻与栽 培稻没有关系。培稻没有关系。 中国稻的栽培历史悠久，浙江省余饶县河姆渡遗址和桐乡中国稻的栽培历史悠久，浙江省余饶县河姆渡遗址和桐乡 县罗家角遗址出土的大量炭化籼型栽培稻，分别距今县罗家角遗址出土的大量炭化籼型栽培稻，分别距今6 0006 000多年多年 至至7 0007 000多年，比印度考古发掘炭化米距今多年，比印度考古发掘炭化米距今3 0003 0004 0004 000年还早年还早 2 0002 000
27、多年。多年。 普通栽培稻起源于与普通野生稻普通栽培稻起源于与普通野生稻 图图5-1 5-1 中国三种野生稻（自中国水稻科学）中国三种野生稻（自中国水稻科学） 普通栽培稻起源于与普通野生稻普通栽培稻起源于与普通野生稻 0 0meyerianameyeriana 河姆渡遗址出土的炭化籼型栽培稻河姆渡遗址出土的炭化籼型栽培稻 丁颖根据各类稻种起源、演变、生态特性和栽培发展，将丁颖根据各类稻种起源、演变、生态特性和栽培发展，将 我国栽培稻种系统分为籼、粳亚种。我国栽培稻种系统分为籼、粳亚种。 籼亚种和粳亚种籼亚种和粳亚种 早、中、晚季稻群早、中、晚季稻群 水稻和陆稻型水稻和陆稻型 粘稻和糯稻变种粘稻和
28、糯稻变种 一般栽培品种一般栽培品种 二、我国栽培稻的分类 水稻水稻 （基本型）（基本型） 晚季稻晚季稻 （基本型）（基本型） 籼亚种籼亚种 （基本型）（基本型） 普通栽培稻普通栽培稻 早中季稻早中季稻 （变异型）（变异型） 陆稻陆稻 （变异型）（变异型） 水稻水稻 （基本型）（基本型） 陆稻陆稻 （变异型）（变异型） 水稻水稻 （基本型）（基本型） 陆稻陆稻 （变异型）（变异型） 水稻水稻 （基本型）（基本型） 陆稻陆稻 （变异型）（变异型） 晚季稻晚季稻 （基本型）（基本型） 早中季稻早中季稻 （变异型）（变异型） 粳亚种粳亚种 （变异型）（变异型） 粘稻品种（基本型）粘稻品种（基本型） 糯
29、稻品种（变异型）糯稻品种（变异型） 粘稻品种（基本型）粘稻品种（基本型） 糯稻品种（变异型）糯稻品种（变异型） 粘稻品种（基本型）粘稻品种（基本型） 糯稻品种（变异型）糯稻品种（变异型） 粘稻品种（基本型）粘稻品种（基本型） 糯稻品种（变异型）糯稻品种（变异型） 粘稻品种（基本型）粘稻品种（基本型） 糯稻品种（变异型）糯稻品种（变异型） 粘稻品种（基本型）粘稻品种（基本型） 糯稻品种（变异型）糯稻品种（变异型） 粘稻品种（基本型）粘稻品种（基本型） 糯稻品种（变异型）糯稻品种（变异型） 粘稻品种（基本型）粘稻品种（基本型） 糯稻品种（变异型）糯稻品种（变异型） 栽培稻种的演变和类型栽培稻种的演
30、变和类型 籼稻（亚种）籼稻（亚种） 普通栽培稻普通栽培稻 晚季稻晚季稻 早、中稻早、中稻 陆陆 稻稻 水水 稻稻 糯糯 稻稻 粘粘 稻稻 糯糯 稻稻 粘粘 稻稻 陆陆 稻稻 水水 稻稻 糯糯 稻稻 粘粘 稻稻 糯糯 稻稻 粘粘 稻稻 晚季稻晚季稻 早、中稻早、中稻 陆陆 稻稻 水水 稻稻 糯糯 稻稻 粘粘 稻稻 糯糯 稻稻 粘粘 稻稻 陆陆 稻稻 水水 稻稻 糯糯 稻稻 粘粘 稻稻 糯糯 稻稻 粘粘 稻稻 粳稻（亚种）粳稻（亚种） 气温高气温高低低 日长短日长短长长 水分水分 多多少少 直链淀粉多直链淀粉多少少 （一）籼稻和粳稻（一）籼稻和粳稻 项目项目籼稻籼稻粳稻粳稻 形形 态态 特特 征征
31、 叶形叶色叶形叶色叶片宽，叶色淡叶片宽，叶色淡叶片窄，叶色深绿叶片窄，叶色深绿 粒型株型粒型株型粒细长略扁，株型较散粒细长略扁，株型较散粒短圆，株型较竖粒短圆，株型较竖 芒的有无芒的有无多无芒，或有短芒多无芒，或有短芒有长芒，无芒有长芒，无芒 颖毛状况颖毛状况颖毛短而稀，散生颖面颖毛短而稀，散生颖面颖毛长而密，集生颖棱上颖毛长而密，集生颖棱上 生生 理理 特特 性性 吸水发芽吸水发芽较快较快较慢较慢 抗性、适应性抗性、适应性 抗寒性弱，抗稻瘟病较强抗寒性弱，抗稻瘟病较强抗寒性较强，抗稻瘟病较弱抗寒性较强，抗稻瘟病较弱 分蘖力分蘖力较强较强较弱较弱 耐肥抗倒耐肥抗倒一般一般较强较强 脱粒性脱粒性
32、较易较易较难较难 米质米质出米率低，碎米多，胀性大出米率低，碎米多，胀性大出米率高，碎米少，胀性小出米率高，碎米少，胀性小 区别在于对日长反应的特性不同：区别在于对日长反应的特性不同： 晚稻：晚稻：与华南的野生稻一样对短日照敏感，严格要求在短日条件下完成与华南的野生稻一样对短日照敏感，严格要求在短日条件下完成 光周期诱导，所以光周期诱导，所以晚稻是基本型晚稻是基本型。 早稻：早稻：在完成光周期诱导时对日照长短没有严格要求。由此认为，早稻在完成光周期诱导时对日照长短没有严格要求。由此认为，早稻 是由晚稻在较长的日照条件下，经人工培育选择而形成的变异型。是由晚稻在较长的日照条件下，经人工培育选择而
33、形成的变异型。 中稻：中稻：迟熟品种对日长的反映接近晚稻；早中熟品种接近早稻。迟熟品种对日长的反映接近晚稻；早中熟品种接近早稻。 （二）早、中稻和晚稻（二）早、中稻和晚稻 主要区别在于对土壤水分的适应性不同主要区别在于对土壤水分的适应性不同 水稻水稻 ( (包括深水稻和浮水稻包括深水稻和浮水稻) )：通气组织发达，但耐旱性差，：通气组织发达，但耐旱性差， 其生活习性与沼泽植物的野生稻相似，其生活习性与沼泽植物的野生稻相似，属基本型属基本型。 陆稻（旱稻）：陆稻（旱稻）：通气组织不发达，其根系发达，耐旱性强，通气组织不发达，其根系发达，耐旱性强， 属变异型。属变异型。 （三）水稻和陆稻（三）水稻
34、和陆稻 不同类型水稻适应多种生态环境不同类型水稻适应多种生态环境 灌溉稻灌溉稻 旱稻旱稻 主要区别是米质颜色和淀粉结构的不同主要区别是米质颜色和淀粉结构的不同 野生稻都是粘稻，粘稻被认定为基本型野生稻都是粘稻，粘稻被认定为基本型 而糯稻是由粘稻演变形成的变异型而糯稻是由粘稻演变形成的变异型 （四）粘稻和糯稻（四）粘稻和糯稻 项目糯稻粘稻 米粒色泽乳白色，无腹白乳白色，无腹白 略透明、有光泽略透明、有光泽 一般腹白明显一般腹白明显 淀粉组成 含支链淀粉含支链淀粉98%以上以上 几乎不含直链淀粉几乎不含直链淀粉 直链淀粉直链淀粉20%30% 支链淀粉支链淀粉70%80% 碘液反应 淀粉吸碘性很小淀
35、粉吸碘性很小 遇碘反应显棕红色遇碘反应显棕红色 淀粉吸碘性很大淀粉吸碘性很大 遇碘反应显蓝色遇碘反应显蓝色 粘稻米粘稻米糯稻米糯稻米 1 1按熟期分类按熟期分类 一般可分为早稻早、中、迟熟，中稻早、中、迟熟，晚熟一般可分为早稻早、中、迟熟，中稻早、中、迟熟，晚熟 早、中、迟熟品种，共九个类型。早、中、迟熟品种，共九个类型。 （五）品种及其分类（五）品种及其分类 2 2按穗粒性状分类按穗粒性状分类 可分为大穗型和多穗型。可分为大穗型和多穗型。 3 3按株高分类按株高分类 按茎秆长度可分为高、中、矮秆品种。按茎秆长度可分为高、中、矮秆品种。 杂交稻指利用遗传特性有一定差异的两个水稻品种（系）杂交稻
36、指利用遗传特性有一定差异的两个水稻品种（系） 杂交，生产上种植杂交第一代（杂交，生产上种植杂交第一代（F F1 1）的水稻。）的水稻。 5 5按高产种和优质种分类按高产种和优质种分类 近年从各地筛选和推广的优质品种中，已有一些既高产又近年从各地筛选和推广的优质品种中，已有一些既高产又 优质的品种。如广东增城丝苗、马坝油粘、广西的西山、湖南优质的品种。如广东增城丝苗、马坝油粘、广西的西山、湖南 的软米、江永的香米、湖北的水葡萄、中国水稻研究所培育的的软米、江永的香米、湖北的水葡萄、中国水稻研究所培育的 中香中香1 1号、江苏的太湖香梗、天津的小站米等。号、江苏的太湖香梗、天津的小站米等。 4 4
37、按杂交稻和常规稻分类按杂交稻和常规稻分类 一、水稻品种的生育期及其变化规律 （一）水稻的一生与生育时期（一）水稻的一生与生育时期 水稻的一生水稻的一生，在栽培学上是指从种子萌发开始到新种子成熟。，在栽培学上是指从种子萌发开始到新种子成熟。 生产上所称的全生育期，则是从播种到新种子成熟所经历的日数。生产上所称的全生育期，则是从播种到新种子成熟所经历的日数。 在水稻的生育过程中，包括两个彼此联系而又性质互异的在水稻的生育过程中，包括两个彼此联系而又性质互异的 生长发育阶段，即营养生长阶段和生殖生长阶段；一般以生长发育阶段，即营养生长阶段和生殖生长阶段；一般以幼穗幼穗 开始分化开始分化作为生殖生长开
38、始的标志作为生殖生长开始的标志。 第三节 水稻栽培的生物学基础 49 幼苗 期 秧田分 蘖期 分蘖期幼穗发育期开花结实期 秧田期秧田期返青期返青期有效分蘖有效分蘖 期期 无效分无效分 蘖期蘖期 分化分化 期期 形成形成 期期 完成完成 期期 乳熟乳熟 期期 蜡熟期蜡熟期完熟期完熟期 营养生长期 营养生长与生殖生长 并进期 生殖生长期 穗数决定阶段穗数巩固阶段 粒数奠定阶段粒数决定阶段 粒重奠定阶段粒重决定阶段 播种期播种期 插秧期插秧期 终止期终止期 有效分蘖有效分蘖 幼穗分化期幼穗分化期 最高分蘖期最高分蘖期 成熟期成熟期 抽穗期抽穗期 株高伸长曲线株高伸长曲线 穗长伸长曲线穗长伸长曲线 分
39、蘖伸长曲线分蘖伸长曲线 营养生长阶段是水稻营养体的增长，包括发芽、根、茎、营养生长阶段是水稻营养体的增长，包括发芽、根、茎、 叶、分蘖的增长，并为过渡到生殖生长期积累必要的养分。叶、分蘖的增长，并为过渡到生殖生长期积累必要的养分。 营养生长阶段分为两个生育时期，即幼苗期和分蘖期。营养生长阶段分为两个生育时期，即幼苗期和分蘖期。 从种子萌发到三叶期称为幼苗期，幼苗的生长主要靠胚乳从种子萌发到三叶期称为幼苗期，幼苗的生长主要靠胚乳 供应养分供应养分 从第四叶出生开始萌发分蘖直到拔节为止为分蘖期，秧苗从第四叶出生开始萌发分蘖直到拔节为止为分蘖期，秧苗 进入独立的营养阶段。进入独立的营养阶段。 同一品
40、种，在一定的地区，一定的季节播种和正常条件下同一品种，在一定的地区，一定的季节播种和正常条件下 栽培，其生育期各年的变化不大，具有相对的稳定性。栽培，其生育期各年的变化不大，具有相对的稳定性。 早熟品种总是表现早熟，迟熟品种总是表现迟熟，早熟品种总是表现早熟，迟熟品种总是表现迟熟， （二）（二）水稻品种生育期的稳定性和可变性水稻品种生育期的稳定性和可变性 同一品种由于播种时期、栽培地区和栽培措施的不同，其同一品种由于播种时期、栽培地区和栽培措施的不同，其 生育期就会发生很大差异。生育期就会发生很大差异。可变性的表现：可变性的表现： 1.1.不同播种期对生育期的影响不同播种期对生育期的影响 在海
41、拔高度大致相同的情况下，随着纬度的升高，品种的生育期相差越大。在海拔高度大致相同的情况下，随着纬度的升高，品种的生育期相差越大。 农垦农垦5858：天津：天津(N39(N39O O8) 8) 不能抽穗；不能抽穗； 长沙长沙(N28(N28O O) ) 生育期生育期142d142d； 广州广州(N23(N23O O8) 8) 生育期生育期11Od11Od。 在纬度相同，其生育期随着海拔升高而延长，随着海拔降低而缩短。在纬度相同，其生育期随着海拔升高而延长，随着海拔降低而缩短。 海拔每上升海拔每上升100m100m，水稻生育期延长，水稻生育期延长2-3d.2-3d. 二九青：二九青：1000m 1
42、000m 生育期生育期126d126d 200m 200m 生育期生育期102d102d 2 2、不同地区对生育期的影响不同地区对生育期的影响 秧龄：长秧龄，缩短生育期；秧龄：长秧龄，缩短生育期； 种植密度：密植生育期短，稀植生育期长；种植密度：密植生育期短，稀植生育期长； 移栽方式：直播，生育期短，移栽生育期长；移栽方式：直播，生育期短，移栽生育期长； 土质地势：沙质比壤土、粘土生育期短；平田比山阴冷浸田短；土质地势：沙质比壤土、粘土生育期短；平田比山阴冷浸田短； 肥料：肥料：N N过多，生育期长，过多，生育期长，P P、K K缩短生育期；缩短生育期； 灌溉：勤、浅灌，适当晒田，生育期短，长
43、期深灌，生育期长。灌溉：勤、浅灌，适当晒田，生育期短，长期深灌，生育期长。 3 3、其它因素对生育期的影响、其它因素对生育期的影响 二、水稻的器官建成 （一）种子发芽和幼苗生长（一）种子发芽和幼苗生长 1 1、种子的结构、种子的结构 2 2、水稻种子的生活力、水稻种子的生活力 种子生活力是代表种子萌发能力的综合指标。种子生活力是代表种子萌发能力的综合指标。 休眠状态：休眠状态：大部分籼稻无明显休眠期；部分粳稻如早粳有不太长的休眠大部分籼稻无明显休眠期；部分粳稻如早粳有不太长的休眠 期，约为期，约为1-4周。打破水稻休眠，可以在非封闭的条件下用周。打破水稻休眠，可以在非封闭的条件下用50左右温度
44、把左右温度把 种谷加热种谷加热45天。种谷直接暴露受热是无害的。但当种谷密闭阻止失水时，天。种谷直接暴露受热是无害的。但当种谷密闭阻止失水时， 受热时间延长便可能死亡。受热时间延长便可能死亡。 成熟度：成熟度：成熟度高，发芽率高。开花后的第成熟度高，发芽率高。开花后的第7天，胚的分化基本完成，天，胚的分化基本完成， 具有一定的发芽能力。开花后的具有一定的发芽能力。开花后的14天，发芽率明显提高。至蜡熟期就具备完天，发芽率明显提高。至蜡熟期就具备完 全的发芽能力。全的发芽能力。 贮藏条件：贮藏条件：含水率籼稻含水率籼稻13%、粳稻、粳稻50-60%。 时间：时间：安全含水率以下，存放在玻璃干燥器
45、中，安全含水率以下，存放在玻璃干燥器中，3年仍有很高的发芽率。年仍有很高的发芽率。 3-4，含水率，含水率8-9%，保存，保存10-15年。年。 3 3、种子的萌发和幼苗生长过程、种子的萌发和幼苗生长过程 幼芽长度已达谷粒长度的幼芽长度已达谷粒长度的1/21/2时，称为时，称为发芽发芽。 生产上的破胸、发芽是在催芽过程中完成的。生产上的破胸、发芽是在催芽过程中完成的。 播种后，种根往下扎，芽子向上竖起，不完全叶伸出芽鞘，这时称为出播种后，种根往下扎，芽子向上竖起，不完全叶伸出芽鞘，这时称为出 苗。不完全叶含有叶绿素，它出现后，秧苗开始现绿色，常称之为苗。不完全叶含有叶绿素，它出现后，秧苗开始现
46、绿色，常称之为“现青现青”。 现青后不久，第一完全叶长出，芽鞘节上开始长出两条不定根。此时不定根现青后不久，第一完全叶长出，芽鞘节上开始长出两条不定根。此时不定根 尚短，在此前幼苗的扎根立苗全靠种子根。因此，如种根在催芽及播种的过尚短，在此前幼苗的扎根立苗全靠种子根。因此，如种根在催芽及播种的过 程中，被碰断就会影响扎根立苗。程中，被碰断就会影响扎根立苗。 从种子萌发至三叶期前，幼苗生长所需要的养分，主要由种子胚乳供给。从种子萌发至三叶期前，幼苗生长所需要的养分，主要由种子胚乳供给。 第三片叶出现后，胚乳的养分一般消耗完毕（旱秧和弱苗消耗较慢），这时第三片叶出现后，胚乳的养分一般消耗完毕（旱秧
47、和弱苗消耗较慢），这时 称作称作离乳期离乳期。此时秧苗抵抗不良环境的能力转弱，如果秧田管理不当，容易。此时秧苗抵抗不良环境的能力转弱，如果秧田管理不当，容易 烂秧。因此，要严加注意。烂秧。因此，要严加注意。 1 1、叶的形态、叶的形态 （二）叶的生长（二）叶的生长 稻叶形态分为稻叶形态分为3 3种：种： 1 1）发芽时最先出现的是无色薄膜状的）发芽时最先出现的是无色薄膜状的芽鞘芽鞘。 2 2）从芽鞘中长出的第一片绿叶，只有叶鞘，）从芽鞘中长出的第一片绿叶，只有叶鞘， 一般称为一般称为不完全叶不完全叶。 3 3）自第二片绿叶起，叶片、叶鞘清晰可见，）自第二片绿叶起，叶片、叶鞘清晰可见， 习惯上称
48、为习惯上称为完全叶完全叶。完全叶包括叶片、叶鞘、叶。完全叶包括叶片、叶鞘、叶 舌、叶耳和叶枕。舌、叶耳和叶枕。 叶片叶片 叶鞘叶鞘 collar 叶枕叶枕 叶舌叶舌 叶耳叶耳 支持植株，中央厚，两缘渐簿，卷抱着其中的叶或茎。支持植株，中央厚，两缘渐簿，卷抱着其中的叶或茎。 提高抗倒能力：抱茎紧密，使强度增大，提高抗倒能力：抱茎紧密，使强度增大， 贮藏淀粉：叶鞘的薄壁细胞贮藏大量淀粉，最上位的贮藏淀粉：叶鞘的薄壁细胞贮藏大量淀粉，最上位的3-43-4叶鞘抽穗前蓄积叶鞘抽穗前蓄积 的淀粉是籽粒灌浆物质来源的一部分。的淀粉是籽粒灌浆物质来源的一部分。 叶鞘叶鞘 叶鞘一般绿色，但也有水稻品种叶鞘叶鞘一
49、般绿色，但也有水稻品种叶鞘 为其他颜色。为其他颜色。 叶片形状因品种及叶位而不同。顶部几片叶离叶尖几厘米处，叶片两边叶片形状因品种及叶位而不同。顶部几片叶离叶尖几厘米处，叶片两边 边缘收缩，叶脉弯曲，一般称边缘收缩，叶脉弯曲，一般称“缢痕缢痕”（或称葫芦叶），这是幼叶在生长过（或称葫芦叶），这是幼叶在生长过 程中受下叶叶枕箍勒所造成的。程中受下叶叶枕箍勒所造成的。 叶片叶片 叶片的构造由表皮、叶肉（薄壁组织）。大小维管束和机械组织等部分叶片的构造由表皮、叶肉（薄壁组织）。大小维管束和机械组织等部分 组成。组成。 中央部分的主脉，又称中肋，期内有多个大小维管束及通气腔。中央部分的主脉，又称中肋，
50、期内有多个大小维管束及通气腔。 叶枕叶枕-叶片的基部与叶鞘交界处白色带状部分称叶枕。叶片的基部与叶鞘交界处白色带状部分称叶枕。 A A：叶枕的形状、质地、植物激素含量与叶片的伸展角度有关，叶枕宽：叶枕的形状、质地、植物激素含量与叶片的伸展角度有关，叶枕宽 而厚实，赤霉素含量低的品种叶片多上举。而厚实，赤霉素含量低的品种叶片多上举。 B B：叶枕无色，无叶绿素，刚出现时，幼嫩易被病菌侵入，就萎缩，使：叶枕无色，无叶绿素，刚出现时，幼嫩易被病菌侵入，就萎缩，使 叶片垮下来。叶片垮下来。 叶枕、叶舌、叶耳叶枕、叶舌、叶耳 叶舌叶舌-叶枕里面从叶鞘上端伸长出的膜片。叶枕里面从叶鞘上端伸长出的膜片。 保
