1、大学中国茶道章节答案 第一章习题 1【单选题】 7、 “君子爱茶，因为茶性无邪”出自于当代茶圣（ B ） A、张天福 B、吴觉农 C、陈宗懋 D、庄晚芳 2【单选题】 10、茶道中的修身之道，是指以茶为载体，融入（ B）的“内 省修行”思想，陶冶情操，怡养品德，感悟生命的真谛。 A、佛、道、释 B、道、儒、释 C、佛、道、墨 D、儒、释、墨 3【单选题】 8 、陆羽在茶经中提到茶具有哪种品德（ A ） A、性俭 B、忠贞 C、长寿 D、仁和 4【单选题】 3、陆羽写的第一部关于茶的著作是（ c ） A、 大观茶论 B、 茶录 C、 茶经 D、 吃茶养生记 5【单选题】 12 、千利休的子孙与学
2、生们所传播的日本茶道主要来自于 （ B ） A、唐朝煎茶 B、宋朝点茶 C、日本点茶 D、日本抹茶 6【单选题】 5、 极富盛名的日本茶道源于（ D） A、印度 B、英国 C、斯里兰卡 D、中国 7【单选题】 4、 陆羽亲自设计的技术之道包括( A ) A A、茶园生产、茶叶加工、贮藏保管、饮用方法 B、茶园生产、茶叶加工 C、贮藏保管、饮用方法 D、茶叶加工、贮藏保管、饮用方法 8【单选题】 6、日本茶道以（ C ）为核心思想 A、道 B、和 C、禅 D、敬 9【单选题】 2“茶道”一词最早出现在何处（ B ） A A、封氏闻见记 B、饮茶歌诮崔石使君 C、茶经 D、大观茶论 10【单选题】
3、 11、日本茶道的四规是（ C ） A A、和、敬、俭、真 B、怡、清、和、真 C、和、敬、清、寂 D、清、敬、怡、真 11【单选题】 9、关于“茶道”一词描述不正确的（ D ） A、茶道是含丰富文化内涵的茶饮质量技术标准。 B、茶道是一种以茶为媒的生活礼仪，一种以茶修身的生活方式， 是一种有益身心的和美仪式 C、茶道包括技术之道、仪礼之道、修身之道。 D、唐代皎然首次提出了以“精”为技术标准，以“俭”为道德 规范的茶道理念。 12【多选题】 17、下列属于中日茶道的相同点（ AB ） A A、中日茶道都是“礼”的重要表达形式 B、中日茶道都是将“和”所为追求的最高境界 C、中日茶道都是以“和
4、、敬、清、寂”为“四规” D、中日茶道都是以儒家思想为核心 13【多选题】 18、 对于人们在茶事活动中 “静、 净、 敬” 的描述正确的是 （ ACD ） A A、 “静”既指环境，又指内心。 “茶中静品”是怡养心灵的理想 方式 B、 “静、净”的品茶会让人不思进取。 C、 “净”指用水洗去内心的纷“争” ，净则清，清则明。 D、 “敬”即如若“苟且” ，则“鞭”之。对自然、生命心怀恭敬， 才能不虚度年华，珍惜分秒。 14【多选题】 19、中日茶道差异的主要原因（ AC ） A A、两者的传承方式不同 B、两者的操作方式不同 C、两者的思想体系不同 D、两者的表达形式不同 15【多选题】 1
5、4、茶渗透在百姓生活的方方面面，具体表现有（ ABCD ） A、以茶待客 B、以茶馈赠 C、婚嫁喝茶 D、祭祀茶礼 16【多选题】 15、 茶经中主要在哪些部分描述涉茶所用器具（ AC ） ： A、二之具 B、三之造 C、四之器 D、七之事 17【多选题】 20、以下关于茶经内容的阐述，哪些是正确的（ BC ） A A、 茶经二之具中主要描述炉、夹、碾、瓢等与饮茶直接相 关的工具。 B、 茶经六之饮中主要描述饮用好茶的诸多讲究。 C、 茶经九之略中主要描述在不同的时间、地点、条件下， 可以根据特定环境适当省略饮茶步骤。 D、 茶经四之器中主要描述篮、笼、簋、杵等木制竹制工具。 18【判断题】
6、根据茶经记录，陆羽精心设计了专用的饮茶器具。 我的答案： 19【判断题】 陆羽曾写嘉叶传来赞美茶叶。 我的答案： 20【判断题】 中日茶道都是将“和”作为追求的最高境界。 我的答案： 第二章习题【单选题】 六大茶类基本形成的时期是（ C ） A、明代 B、元代 C、清代 D、宋代 2【单选题】 “茶墨俱香”的美谈是来自于大文学家苏轼与哪位的斗茶之事 （ B ） A、欧阳修 B、司马光 C、黄鲁直 D、秦观 3【单选题】 以下午茶为特色的英式茶风，饮用的茶主要是（ C） A A、绿茶 B、乌龙茶 C、红茶 D、黑茶 4【单选题】 茶作为一种药物， 正式入编我国首部也是世界第一部国家统一制 定的药
7、典是（ C ） A、 黄帝内经 B、 本草纲目 C、 新修本草 D、 伤寒杂病论 5【单选题】 古人所言“文人七件宝”是指（ C ） A A、笔墨纸砚琴棋书 B、礼乐射驭书数茶 C、琴棋书画诗酒茶 D、琴棋书画诗乐茶 6【单选题】 唐宋时期，茶产品以（B ）为主， （ ）是主流的饮茶方式。 A、散茶，冲泡法 B、饼茶，煎煮法 C、散茶，煎煮法 D、饼茶，冲泡法 7【单选题】 我国第一部诗歌总集诗经中“荼”总共出现了几次（） 。 A、8 次 B、9 次 C、10 次 D、11 次 8【单选题】 “一苦二甜三回味”的“三道茶”是我国哪一个少数民族的饮茶 习俗（ D ） A、傣族 B、苗族 C、壮族
8、 D、白族 9【单选题】 中国最早以茶为题材的诗赋出自于（ A ） A、杜育荈赋 B、卢仝走笔谢孟谏议寄新茶 C、苏轼汲江煎茶 D、皎然饮茶歌诮崔石使君 10【单选题】 以下哪本著作标志着中国茶道的出世（ A ） A、 茶经 B、 大观茶论 C、 新修本草 D、 神农食经 11【单选题】 人们学会制作“饼茶” ，并懂得了完整的煮茶、饮茶方法是在哪 个朝代（ C ） A、唐朝 B、宋朝 C、魏晋南北朝 D、汉朝 12【单选题】 唐代、宋代、明代各个时期主要的烹茶方法分别是（ B ） A A、煮茶、点茶、泡茶 B、煎茶、点茶、泡茶 C、点茶、煎茶、泡茶 D、煮茶、煎茶、斗茶 13【多选题】 在杜育
9、的荈赋中提及了以下哪些品茗艺术要素（ ABCD ） A A、茗茶 B、水品 C、炭火 D、茶器 14【多选题】 中唐时期茶道出世之因包括以下（ ABC ） A A、社会繁荣富强，百业俱兴 B、陆羽的个人成长经历 C、茶叶生产普遍，消费增长 D、达官贵人对茶叶的喜爱 15【多选题】 陆羽对茶道的贡献有哪些（ BC ） A A、提出定义“茶道”一词 B、总结茶道技术法则 C、创立茶道精神 D、建立完善的中国茶道体系 16【多选题】 有关于中国茶器演变的描述中正确的是（ AC ） A A、铫即指茶炉，一般由细白泥制成，截筒形 B、白瓷和青花瓷器逐渐成为茶盏主流是在瀹饮法普及之后 C、明朝初期，宜兴紫
10、砂壶异军突起，很快开始盛行。 D、紫砂壶若养护得当，日久之后，纵然注入清水，也会散发出 幽淡茶香 17【多选题】 茶经问世之后，茶道大行，逐渐向各阶层渗透，主要表现在 （ ABCD） A A、深入底层 B、皇家认可 C、文人雅事 D、僧道灵饮 18【判断题】 回族的特色茶是“刮碗子茶” 。 我的答案： 19【判断题】 “龙凤团茶”是一种贡茶，盛于唐代。 我的答案： 20【判断题】 英国下午茶要求参会者着正装，言谈有礼。 我的答案： 第三章习题 1【单选题】 六大类成品茶的分类依据是（ C ） A A、茶树品种 B B、生长地带 C C、加工工艺 D D、采摘季度 2【单选题】 被列为世界高香红
11、茶之一的中国红茶是（ B ） A A、湖南红茶 B B、祁门红茶 C C、云南红茶 D D、四川红茶 3【单选题】 以下哪类茶属于不发酵茶（ B ） A A、红茶 B B、绿茶 C C、黑茶 D D、黄茶 4【单选题】 下列哪类茶是我国消费量最大，产量最多的一类茶（ A ） A A、绿茶 B B、红茶 C C、黄茶 D D、青茶 5【单选题】 辨别真假茶，应了解茶的植物学特征，茶的嫩枝茎成（C ） A A、扁形 B B、半圆形 C C、圆柱形 D D、三角形 6【单选题】 茶叶选购的基本技巧是（ B ） A A、一看二闻 B B、一看二尝 C C、一闻二喝 D D、一闻二看 7【单选题】 红茶
12、、绿茶、乌龙茶的香气主要特点（ D ） 。 A A、红茶清香、绿茶甜香、乌龙茶浓香 B B、红茶甜香、绿茶熟香、乌龙茶板栗香 C C、红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶甜香 D D、红茶甜香、绿茶清香、乌龙茶花香 8【单选题】 对以下茶类的品质特点描述错误的是（ B ） A A、乌龙茶的主要品质特征是香气馥郁，滋味醇厚，叶底“绿叶 红镶边” 。 B B、黄茶的主要品质是茶芽满披茸毛，汤色浅淡，滋味鲜醇。 C C、绿茶的品质特点是清汤绿叶。 D D、黑茶的主要品质特征是毛茶色泽油黑或黑褐，茶汤褐黄或褐 红，滋味醇和 9【单选题】 按干燥方式不同，绿茶有（ A ）三种。 A A、炒青、烘青、晒青 B B、
13、蒸青、闷青、凉青 C C、炒青、蒸青、闷青 D D、炒青、晒青、渥青 10【多选题】 选购茶叶时，看外形包括哪几个方面（ ABCD ） A A、嫩度 B B、条索 C C、色泽 D D、整碎 11【多选题】 高山云雾出好茶，高山茶相对于平地茶的优势有（ BCD ） A A、山茶园温度较平地茶园低 ，茶叶生长快。 B B、B 高山茶园湿度高、雾气大、雾珠多，极利于茶树的生长发 育 C C、高山茶园植被繁茂、落叶多，茶园土质疏松，土壤富含有机 质和各种微量元素 D D、高山茶园昼夜温差大，纤维形成慢，芽叶持嫩性较好 12【多选题】 绿茶加工工艺分为（ ABD ）三个步骤 A A、杀青 B B、揉捻
14、 C C、发酵 D D、干燥 13【多选题】 下列属于绿茶的有（ ABC ） A A、龙井 B B、牛抵茶 C C、碧螺春 D D、君山银针 14【多选题】 茶叶基本储存的方法有哪些（ ABCD ） A A、干燥剂贮存 B B、低温储藏法 C C、食品袋储藏法 D D、抽气充氮包装贮茂 15【多选题】 乌龙茶是中国的特有茶类，以下哪些是乌龙茶的主产区（ ABC ） A A、闽北 B B、广东 C C、台湾 D D、广西 16【判断题】 黑茶贮藏时应该放在阳光充足、不通风的地方。 我的答案： 17【判断题】 保管不当，茶叶中的各种活性成分发生氧化、降解、转化，从而 引起茶叶变质、陈化。 我的答案
15、： 18【判断题】 红茶的关键加工工艺是杀青。 我的答案： 19【判断题】 品评分为四个环节： 观汤色、 闻茶香、 尝香味、 观叶底四个方面。 我的答案： 20【判断题】 高山茶的品质特征：外形条索紧结肥壮、芽叶容貌少，叶色欠油 润，内质香气稍低。 我的答案： 第四章习题 1【单选题】 下列哪个器具不属于泡茶器（ C ） A A、紫砂壶 B B、飘逸杯 C C、随手泡 D D、同心杯 2【单选题】 陆羽在制定茶道技术的标准时，对煮茶用水的评价为（ C ） A A、山水下，江水中，井水上 B B、江水下，山水中，井水上 C C、井水下，江水中，山水上 D D、井水下，山水中，江水上 3【单选题】
16、 茶器选配时应以“ （ C） ”为最高境界 A A、美观 B B、华贵 C C、和谐 D D、文化 4【单选题】 关于历代泡茶法，下列说法不正确的是（ B ） A A、唐代以饼茶为主，采用烹煮法 B B、宋代以散茶为主，采用点注法 C C、明清以散茶为主，采用撮泡法 D D、宋代以饼茶为主，采用点注法 5【单选题】 “水以清、轻、甘、冽为美。轻甘乃水之自然，独为难得。 ”出 现在哪一篇文章中.（ A ） A A、 大观茶论 B B、 煮泉小品 C C、 煎茶水记 D D、 茶经 6【单选题】 清澈透亮，能很好的展示茶叶舒展美姿美态的是（ C ）的优点 A A、陶土茶具 B B、紫砂茶具 C C
17、、玻璃茶具 D D、金属茶具 7【单选题】 最适宜冲泡千两茶的茶器是（ B ） A A、玻璃壶 B B、陶土壶 C C、塑料壶 D D、保温杯 8【单选题】 茶汁浸出速度快的茶一般符合以下哪些特征（ B ） A A、细嫩、紧实、卷曲 B B、细嫩、松散、切碎 C C、粗老、紧实、颗粒 D D、粗老、松散、直条 9【单选题】 明清时期被称为茶器“双星”的是（ B ） A A、瓷器陶器 B B、瓷器紫砂 C C、陶器紫砂 D D、银器瓷器 10【单选题】 日常生活中的茶道礼仪以“ （ B） ”三原则为基础 A A、敬、净、宜 B B、净、静、宜 C C、敬、静、净 D D、静、敬、宜 11【多选题
18、】 现代泡茶用水在符合生活饮用水卫生标准的基础上再从哪些 方面考量（ ABC） A A、软硬度 B B、酸碱度 C C、温度 D D、水源 12【多选题】 玻璃茶具适宜冲泡哪些茶品（ ABC） A A、白毫银针 B B、君山银针 C C、碧螺春 D D、天尖茶 13【多选题】 下列茶器选择不合场合的有（ AB） A A、专业品茗会用纸杯泡茶 B B、大型会议用玻璃杯单杯冲泡千两茶 C C、办公室用飘逸杯泡茶待客 D D、餐前品茶用盖碗或同心杯 14【多选题】 日常生活中不符合茶道礼仪的行为有（ ABC） A A、在幽静的茶馆中衣着华丽，穿带响高跟鞋，洒浓烈的香水。 B B、奉茶时用手直接拿杯口
19、 C C、用手抓茶取茶 D D、接受别人敬茶时行叩手礼 15【多选题】 茶事活动中常用的礼节有（ ABCD） A A、伸掌礼 B B、注目礼 C C、奉茶礼 D D、鞠躬礼 16【多选题】 关于各类茶器描述正确的是（ ABC ） A A、紫砂壶有着特殊“双重气孔”能吸附茶香，蕴蓄茶味，适宜 泡乌龙茶 B B、瓷器茶具无吸水性，传热、保温性适中，能较好的体现各类 茶的香气和韵味 C C、玻璃茶具质地透明、传热快、不透气，多用来冲泡有欣赏美 感的茶叶 D D、保温杯泡茶，因可长时间保温，有利于茶叶内涵物质的浸出。 17【判断题】 为了体现对客人的尊敬，泡茶器具以越贵越好。 我的答案： 18【判断题
20、】 宋朝点茶汤色以白为美，盏色以黑为贵。 我的答案： 19【判断题】 根据茶的水土相宜性，虎跑泉适宜泡龙井茶 我的答案： 20【判断题】 紫砂壶泡任何茶都能体现茶品特征， 是一款应用面最广泛的茶具。 我的答案： 第五章习题 1【单选题】 白毫银针冲泡呈现出的品质特点是（ A ） A A、香气清鲜，汤色浅杏黄，滋味清甜鲜醇，叶底肥嫩柔软匀亮 B B、香气高锐，汤色橙黄，滋味浓厚，叶底肥嫩柔软匀亮 C C、香气清鲜，汤色红亮，滋味鲜甜，叶底肥嫩欠柔软 D D、香气馥郁，汤色浅杏黄，滋味醇和，叶底呈花朵状 2【单选题】 1.红碎茶茶汁容易浸出，一般只能冲泡（ D ） A A、4 次 B B、3 次
21、C C、5 次 D D、1 次 3【单选题】 下列哪款茶，在冲泡过程中会呈现出“三起三落” “雀舌含珠” 等美景（ B ） A A、铁观音 B B、君山银针 C C、大红袍 D D、信阳毛尖 4【单选题】 不宜用于冲泡乌龙茶的冲泡器是（ D ） A A、瓷茶壶 B B、紫砂壶 C C、白瓷盖碗 D D、广口玻璃杯 5【单选题】 单杯法冲泡绿茶时，一般茶水比以（ B ）为宜。 A A、1：40 B B、1：50 C C、1：70 D D、1：100 6【单选题】 1.（ B ）冲泡的关键技术是保鲜 A A、黄茶 B B、绿茶 C C、黑茶 D D、乌龙茶 7【单选题】 下列关于茶叶冲泡技术描述正
22、确的是（ B ） A A、泡茶水温的高低不影响水浸出物的浸出速度 B B、投茶量的多少影响茶汤味道的浓淡 C C、用无盖的器具冲泡乌龙茶，可使茶香四溢。 D D、白茶和黄茶的冲泡与乌龙茶类似，多选用紫砂壶来冲泡。 8【单选题】 泡茶四要素不包括（ D ） A A、器具选择 B B、茶水比例 C C、泡茶水温 D D、投茶方式 9【单选题】 1.下列适合上投法冲泡的茶是（ B ） A A、牛抵茶 B B、洞庭碧螺春 C C、六安瓜片 D D、西湖龙井 10【多选题】 关于绿茶各种冲泡方法描述正确的是（ AC ) A A、下投法：水对茶有力冲击，使水浸出率和速度加快 B B、中投法有利于欣赏茶叶下
23、沉的美感 C C、一般适合下投法的茶，大多也适合中投法 D D、上投法适用于外形松散原料细嫩的名优绿茶 11【多选题】 关于红茶冲泡，不正确的是（ ABC ） A A、红茶清饮时应以体现“浓强”作为关键技术 B B、红茶调饮时应以体现“甜醇”作为关键技术 C C、单杯冲泡红茶时，每次应将茶水喝完时再续水 D D、冲泡原料细嫩的工夫红茶时，不需要用 100的沸水 12【多选题】 关于乌龙茶的冲泡，正确的是（ AB ） A A、冲泡乌龙茶时，多选用紫砂壶作为冲泡器。 B B、冲泡乌龙茶要用刚滚沸的水，但不能用反复烧开的水 C C、冲泡乌龙茶时应按照 1：50 的比例 D D、好的乌龙茶仅可冲泡三到
24、四次 13【多选题】 在冲泡调饮红茶时，做法错误的是（ BC ） A A、一般多用红碎茶来制备红茶汤 B B、冲泡时应采用 90 度的水，并快速出汤，以防止滋味变浓 C C、冲泡时茶量不要太多，以 1:60 的茶水比制备红茶汤 D D、冲泡时可依照个人口味加入牛奶、柠檬、方糖等 14【多选题】 乌龙茶的技术要点有（ ACD ） A A、器具小： “小则香不涣散，味不耽搁” B B、水温高：乌龙茶特有的花果香多是高沸点香气物质组成，所 以要用高温水 C C、冲泡慢：冲泡久一点才能有茶味 D D、趁热饮：更利于体会乌龙茶的味道和香气 15【判断题】 选择茶具的原则：宜茶、美观、洁净、和谐。 我的答
25、案： 16【判断题】 在冲泡大红袍和铁观音时都应该在浸泡约 50s 后再出汤。 我的答案： 17【判断题】 泡茶的过程既包含科学的道理， 也有人文的内涵， 需要通过练习， 才能泡得一手好茶。 我的答案： 18【判断题】 用上投法冲泡的绿茶，茶汤稍浊，滋味较浓。 我的答案： 19【判断题】 斟茶时，注水量以七分满为宜。 我的答案： 20【判断题】 在烹饮黑茶时，也可以加入奶和盐等配料制成调饮茶。 我的答案： 第六章习题 1【单选题】 陆羽在其著作茶经四之器中， “ （ B ） ”的设计体现了道家 的核心思想 A 水方 B 风炉 C 罗 D 涤方 2【单选题】 下列诗作中表达了日常以茶待客场景的是
26、（ C ） A A、苏轼次韵曹辅寄壑源试焙新茶 B B、乾隆虎跑泉 C C、杜耒的寒夜 D D、欧阳修双井茶 3【单选题】 中国茶道特别注重茶的保健养生功效，这主要是受到（ B ）思想 的影响。 A A、儒家“礼乐”思想的影响 B B、道家贵生、养生、乐生思想的影响 C C、释家“茶禅一味”思想的影响 D D、儒家“仁爱”思想的影响 4【单选题】 1.“ （ B ） ”是礼的基础 A A、德 B B、敬 C C、俭 D D、乐 5【单选题】 关于儒释道所共同推崇的“和谐”叙述不正确的是（ D ） A A、佛教提出六合不争的处世态度 B B、道家把和谐导向事物本源 C C、儒家把和谐导向社会理想
27、 D D、佛家把和谐导向个人理想 6【单选题】 传说中的八仙之一吕洞宾在 大云寺茶诗 中将自己喻成 （ C ） ， 自甘远离红尘，栖身山野。 A A、菊花 B B、茶叶 C C、茶树 D D、竹子 7【单选题】 茶人“与天地合德” ，其根本就是在茶事活动中贯彻尊人、贵生、 乐生、养生的思想。下面那句话体现了尊人的部分。 （ C） A A、天生万物，唯人为贵 B B、道大、天大、地大、人亦大。 C C、人最善者，莫若常欲乐生，汲汲若渴，乃后可也。 D D、安时而处顺，哀乐不能入 8【单选题】 儒家的核心，茶道的“追求”是（ A ） A A、 “和” B B、 “礼” C C、 “敬” D D、
28、“仁” 9【单选题】 中国人常说“君子之交淡如水” ，这里的“水”是指（ A ） A A、茶水 B B、泉水 C C、井水 D D、海水 10【单选题】 从人类历史文明的发展来说， “礼乐文化”的发展是（ C ） A A、礼乐并重 B B、礼重于乐 C C、先有“乐” ，随着礼仪的不断建立与规范，逐渐发展为“礼乐” 并重 D D、乐重于礼 11【多选题】 茶禅一味的内涵包括（ ABCD ） A A、破苦回甘 B B、静以清心 C C、凡中悟道 D D、放即是得 12【多选题】 人们将茶视为“君子”的原因是（ ABD ） A A、因茶性无邪 B B、茶有清心清神，祛病健身之功。 C C、茶能解渴
29、 D D、茶的形态优美 13【多选题】 下列哪些茶诗作品题体现了道教中“自然的人化” （ BC ） A A、 大云寺茶诗 B B、 重过何氏五首其三 C C、 汲江煎茶 D D、 寒夜 14【多选题】 孔子就说过： “礼之用，和为贵。 ”礼是中国古代调整人际关系的 根本和行为规范，是一种理想的人生状态。礼包括（ BC ） A A、对别人的要求 B B、对自身的追求 C C、如何对待别人 D D、获得他人的尊重 15【多选题】 我们可以从哪几个方面了解“天人合一”的道家茶理。 （ ACD ） A A、 “与四时合拍” B B、 “与天地同寿” C C、 “与天地合德” D D、 “与自然合体”
30、16【判断题】 日本荣西禅师曾说“须知茶道之本不过是烧水点茶” ，点明了茶 道的本质是从日常琐碎的生活中去感悟人生的哲理。 我的答案： 17【判断题】 欧阳修双井茶中将茶喻为“坚定不移”的君子，认为君子要 像建溪龙凤团茶那样, 高贵的品质要经得起时间考验。 我的答案： 18【判断题】 一年有春、夏、秋、冬四季更迭是自然的变化规律，茶品的选择 依四时变化合理选择更利于养生保健。 我的答案： 19【判断题】 中国人因茶相交，以茶相敬，以茶示礼；以茶联姻；各种饮 茶礼仪，无一不折射出“和乐”文化的价值与内涵。 我的答案： 20【判断题】 “茶禅一味” 之说最早见于慧能阐释书赠日本弟子的 “茶禅一味”
31、 四字手书。 我的答案： 第七章习题 1【单选题】 在唐代，陆羽的茶经和卢仝的（ A ）可称为茶史上的双壁。 A A、 七碗茶歌 B B、 和章岷从事斗茶歌 C C、 采观茶作歌 D D、 对茶 2【单选题】 唐伯虎所画的事茗图折射了（ A ） A A、明代文人们对读书抚琴、品茗怡情的世外桃源般“隐逸”生 活的向往。 B B、达官贵族们品茶吟诗、抚琴作乐的生活场景。 C C、宫廷里君臣共品香茗，一派太平和乐的盛世。 D D、市井商人斗茶品茶，茶叶贸易繁荣景象。 3【单选题】 有明清小说中，因描写茶事活动内容多、涉及的层面之广、文化 之深而被称为“满卷茶叶香”的文学作品是（ D ） A A、 聊
32、斋 B B、 三言二拍 C C、 水浒 D D、 红楼梦 4【单选题】 被称为茶中亚圣的是（ B ） A A、陆羽 B B、卢仝 C C、黄庭坚 D D、范仲淹 5【单选题】 品令咏茶是北宋哪位诗人的大作（ D ） A A、林逋 B B、梅尧臣 C C、欧阳修 D D、黄庭坚 6【单选题】 红楼梦全书 120 回有（ A ）回讲到茶 A A、112 B B、110 C C、102 D D、100 7【单选题】 以下关于妙玉论品茶： “一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯 便是饮牛饮骡了。 ”正确的是（ A ） A A、是为了表达妙玉品茶讲究文化与艺术。 B B、是为了刻画贵族小姐的娇情形象。 C
33、 C、纯粹是故弄玄虚。 D D、体现了饮茶的雅俗共享 8【单选题】 品令咏茶中“凤舞团团茶”是指当时哪一种贡茶？（ D ） A A、七子饼茶 B B、碧螺春 C C、御苑玉芽 D D、龙团凤饼 9【单选题】 据现有考证资料，茶画艺术作品最早出现在（ C ） A A、魏晋南北朝 B B、汉朝 C C、唐朝 D D、宋朝 10【多选题】 以下哪些茶图描绘了宫廷贵族饮茶的场面（ BC ） A A、 文会图 B B、 明皇和乐图 C C、 宫乐图 D D、 事茗图 11【多选题】 红楼梦一书中， “水”就是洁净的审美意象，书中描写的烹 茶用水有（ ABCD ） A A、露水 B B、雪水 C C、泉水
34、 D D、雨水 12【多选题】 以下哪些作品是出自唐寅之手（ ABC ） A A、 事茗图 B B、 品茶图 C C、 琴士图 D D、 文会图 13【多选题】 品令咏茶下片描写了哪些内容（ ABC ） A A、茶之香味与功效 B B、品茶之境 C C、品茶的感受 D D、煮茶的过程 14【多选题】 栊翠庵茶品梅花雪，怡红院劫遇母蝗虫中的饮茶场景描写了 妙玉的（ ABCD ） A A、择茶之道 B B、择水之道 C C、择器之道 D D、品饮之道 15【多选题】 品令咏茶上片描写了（ ABC ） ，赋予茶以生命、情感，灵 动飞扬。 A A、分（破）茶 B B、碾茶 C C、煮茶 D D、品茶
35、16【判断题】 北宋爱茶人黄庭坚是与苏辙并成为 “苏黄” ， 并著有 西江月 茶 词 我的答案： 17【判断题】 “吴门四家”中，唐伯虎琴、棋、书、画、诗、酒、茶，无一不 好，无一不精，尤其以绘画、诗歌和书法的成就十分突出，人称其诗 书画“三绝” 。 我的答案： 18【判断题】 红楼梦中，妙玉奉给贾母饮用的茶是六安茶。 我的答案： 19【判断题】 唐伯虎所画的事茗图 ，诗、书、画三种艺术三位一体，相得 益彰，构成了一幅布局精美、内容完整又丰富的优美作品。 我的答案： 20【判断题】 为了纪念黄庭坚，把他当年汲水烹茶的处命名为“玉川泉” 。 我的答案： 第八章习题 1【单选题】 为避免“茶醉”
36、，可在饮茶时（ C ） A A、喝点酒 B B、加点盐 C C、吃点糖 D D、增大茶水比 2【单选题】 以下不属于茶的养生功能的是（ D ） A A、明目 B B、利尿 C C、除烦 D D、增压 3【单选题】 茶叶中的生物碱，以（ B ）含量最高，约占茶叶干重的 24%， A A、茶叶碱 B B、咖啡碱 C C、可可碱 D D、盐碱 4【单选题】 唐代药学家（ A ）在本草拾遗中提出： “止渴除疫，贵哉茶 也” A A、陈藏器 B B、孙思邈 C C、陆羽 D 卢仝 5【单选题】 茶叶内含物中，具有提神功能的主要成分是（ B ） 。 A A、茶多酚 B B、咖啡碱 C C、维生素 D D、
37、矿物质 6【单选题】 以下属于脂溶性色素的是（ B ） A A、花青素 B B、叶绿素 C C、茶红素 D D、茶黄素 7【单选题】 成年人每天饮茶量以每天泡饮干茶（ B ）克为宜。 A A、0-5 B B、5-15 C C、200-400 D D、400-1500 8【单选题】 茶汤中的（ A ）能提高人的学习能力，增强记忆力。 A A、茶多酚 B B、咖啡碱 C C、维生素 D D、茶氨酸 9【单选题】 茶叶内含物中，具有较强抗氧化功能的主要成分是（ A ） 。 A A、茶多酚 B B、咖啡碱 C C、维生素 D D、矿物质 10【单选题】 引起茶叶苦涩味的是茶叶中的哪种化学成分（ B ）
38、 A A、氨基酸类 B B、多酚类化合物 C C、生物碱类 D D、茶多糖 11【多选题】 茶能修身养性。 晚唐刘贞亮曾总结了 茶十德 ， 以下那些是 “茶 十德”中所提及的（ ACD ） A A、以茶除病气 B B、以茶示歉意 C C、以茶利礼仁 D D、以茶可行道 12【多选题】 茶对身体健康有哪些作用（ ABCD ） A A、预防癌症 B B、提高人体免疫能力 C C、预防和治疗心血管疾病 D D、杀菌、抗病毒 13【多选题】 按氨基酸的呈味特征将氨基酸分为（ ACD ） 。 A A、甜味氨基酸 B B、咸味氨基酸 C C、酸味和鲜味氨基酸 D D、苦味氨基酸 14【多选题】 下列关于茶
39、多酚的描述正确的是（ ABC ） A A、茶多酚（Tea Polyphenols）是茶叶中酚类有机化合物的总称， 约占茶叶干物质的 2035%。 B B、茶多酚主要由儿茶素类化合物、黄酮类化合物、花青素、酚 酸等组成，其中儿茶素类约占茶多酚总量的 50%80%，它是茶叶发挥 药理保健作用的主要活性成分。 C C、现已证明，茶多酚具有防止血管硬化、防止动脉粥样硬化、 降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗癌、抗突变等多种功效。 D D、多酚类化合物是引起茶叶甜味的主要物质。 15【多选题】 肠胃虚寒，体质较弱的人适合喝什么茶（ ABD ） A A、滇红 B B、大红袍 C C、西湖龙井 D D、熟普 16
40、【判断题】 茶黄素和茶红素是多酚的氧化产物，白茶、青茶、红茶的加工过 程中，由于要经过“萎凋”过程，加速了酶促氧化作用，因此这些茶 类中的茶黄素和茶红素含量就相对较高。 我的答案： 17【判断题】 茶叶中的蛋白质含量约为 26%，助极易溶于水，因此喝茶能很好 补充人体所需蛋白质。 我的答案： 18【判断题】 茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸，主要表现为鲜味、甜味，可抑制 茶汤的苦、涩味。 我的答案： 19【判断题】 茶多酚的含量因茶叶产地、季节、品种、嫩度等因素而异，一般 来说，大叶种、春季茶、成熟度高的原料中茶多酚含量要高些。 我的答案： 20【判断题】 茶具有抗肿瘤、抗衰老、抗病毒，以及治疗心血管疾病等多种保 健功效。所以可以把茶奉为包治百病的“灵丹妙药” 。 我的答案：
