1、第二章 湿法玉米淀粉提取工艺 （Isolation of Corn Starch by Wet Milling) 第一节 概述 一、玉米的分类与特性(Variety and Characteristics) 1.玉米资源 世界淀粉总产量80%以上为玉米淀粉； 优势：一是可以常年储存，二是比薯类更利于综 合利用。 第一节 概述 2.玉米品种 根据用途分： 饲料玉米 高油玉米 淀粉工业用玉米：淀粉含量高的马齿型玉米、高 直链淀粉玉米（55-65%）、蜡质玉米 第一节 概述 3.玉米籽粒结构组成与化学成分 (Component) 由胚乳、胚芽、皮层和根冠4部分组成； 皮层占5.2-6.4%，胚芽占1
2、0.2-11.9%，胚乳占 81.9-83.5%，根冠占0.8-1.1%。 胚乳由含大量淀粉颗粒的厚壁细胞组成。 第一节 概述 各种化学成分在不同部位分布不同； 胚乳(Endosperm)中主要是淀粉和蛋白质； 胚芽(Germ)中脂肪和蛋白含量较高。 第一节 概述 表2-1 玉米的主要化学组成及分布 单位(%) 组成 淀粉脂肪蛋白 质 灰分可溶性糖纤维与其他 成分 胚乳87.60.88.00.30.622.7 胚芽8.333.218.410.510.88.8 种皮7.31.03.70.80.3486.7 根帽5.33.89.11.61.678.6 整粒73.44.49.11.41.99.8 第
3、一节 概述 4.玉米的加工品质(Processing Quality) 普通淀粉生产：粉质玉米和马齿型玉米适宜； 特殊淀粉：高直链淀粉玉米、蜡质玉米 第一节 概述 二、玉米淀粉湿法提取工艺(Wet milling) Most of the starch of corn is concentrated in the endosperm embedded in the cytoplasmic matrix. This makes its isolation and purification in the native state rather difficult, since mechanical
4、 disruption of the endosperm by milling physically damages the granules. In order to minimize starch damage during isolation of starch from corn kernels, a wet milling procedure is generally applied. 第一节 概述 玉米淀粉与蛋白质、脂肪、纤维素和无机盐等组 分共存； 淀粉在植物中是以颗粒形式存在； 湿法工艺利用淀粉颗粒不溶于冷水的性质，将玉 米破碎后释放出淀粉颗粒； 以水为媒介利用密度或溶解度不同
5、完成分离； 淀粉纯度高达99%以上，世界普遍采用。 第一节 概述 工艺流程： 基本一致，按可溶性物质、胚芽、纤维和蛋白质 的顺序把非淀粉成分分离除去，最后淀粉洗涤把 残留的成分彻底清除，得高纯度淀粉和各种副产 品。 国 外 100 kg 绝 干 玉 米 加 工 所 得 产 物 第一节 概述 世界上玉米淀粉生产工艺大体分为两类 第二节 玉米清理(Cleaning) 一、玉米中杂质的分类与分离原理 杂质：病变粒、虫食粒；泥土、砂石、金属、绳 头、鼠雀粪便、昆虫蛹卵、害虫尸体； 杂质含量一般为1.0-1.5%； 影响产品质量； 降低设备工作效率。 第二节 玉米清理 1.杂质分类 按物理性状分类： （
6、1）按杂质颗粒大小分类 大杂质：留存在25mm圆形筛孔 中杂质：留存在20mm圆形筛孔 并肩杂质：留存在15mm圆形筛孔 小杂质：通过15mm圆形筛孔的筛下物 第二节 玉米清理 （2）按相对密度大小分类 重杂质：大于玉米 轻杂质：小于玉米 （3）按磁性分类 磁性杂质：永磁铁或铁磁铁吸引 非磁性杂质：不能 第二节 玉米清理 2.杂质分离原理 根据二者物理特性方面的差异完成，以差异显著 的特性为分离依据； 四种： 风选法：空气动力学特性 筛选法：颗粒大小 比重分选法：密度 磁选法：磁性 第二节 玉米清理 二、杂质清理设备与工艺流程 常用的设备有筛选设备、比重分选设备和磁选设 备。 1.筛选设备 主
7、要有初清筛、平面回转筛和自衡振动筛 （1）初清筛 入库前的初步清理，除去秸秆、绳头、砖石、泥 块等大型杂质； 特点是产量大（10-100t/h） 第二节 玉米清理 常用圆筒式初清筛 晒面呈圆筒状； 筛筒轴线与水平方向成1-5倾角 第二节 玉米清理 改进的圆筒初清筛 双层圆柱形筛筒，内层为大筛孔、外层为小筛孔； 内层截留大杂质、外层筛除沙土等小杂质； 两层之间获得净玉米。 第二节 玉米清理 （2）平面回转筛 主要用于第二道筛选；主要用于第二道筛选； 进一步分离中、小、轻杂质；进一步分离中、小、轻杂质； 内装两层倾斜的筛面，做平面圆周运动；内装两层倾斜的筛面，做平面圆周运动； 物料螺旋下滑物料螺旋
8、下滑 第二节 玉米清理 （3）自衡振动筛 内装两层或三层（含初清筛面者）倾斜的筛面，筛面做往复振动；内装两层或三层（含初清筛面者）倾斜的筛面，筛面做往复振动； 可用于第二道筛选，分离中、小、轻杂质；可用于第二道筛选，分离中、小、轻杂质； 也可加上一层初清筛面，实现初清和第二道清理功能的结合。也可加上一层初清筛面，实现初清和第二道清理功能的结合。 第二节 玉米清理 2.比重分选设备 包括以风为媒介的干法比重分选设备和以水为媒介 的湿法比重分选设备； 比重去石机，清除粒度和玉米粒相近的并肩石； 安装在第二道筛选设备后，防止大杂、小杂堵塞筛 孔； 一般采用吸式比重去石机。 图图 去石筛面去石筛面 图
9、图 比重去石机工作原理比重去石机工作原理 图图 吸吸 式式 比比 重重 去去 石石 机机 结结 构构 第二节 玉米清理 3.磁选设备 导磁性物质：Fe、Co、Ni元素及 其合金，Mn化合物、稀土元素及 其合金； 玉米非导磁性物质，借助磁体分离； 磁选设备多选用永久磁体，常用永 磁筒。 第二节 玉米清理 4.玉米清理工艺流程 一般采用干法清理工艺 玉米筛选磁选去石净玉米 并肩石轻杂 大杂 小杂 初清 大杂金属杂 质 图 玉米干法清理工艺流程 第三节 玉米浸泡(Soaking) 一、浸泡作用与机理(Function and Mechanism) 1.浸泡作用 （1）软化玉米，减少破碎能耗； （2）
10、改变各部分机械性能，便于皮层、胚芽分离； （3）提取可溶性物质，70%溶出（干基6-7%）， 有半数来自胚芽，占胚芽重35%； （4）破坏胚乳中蛋白网，释放淀粉颗粒 第三节 玉米浸泡 浸泡前后玉米化学组成的变化 单位： %（干基） 第三节 玉米浸泡 In conventional wet milling, the corn is steeped in an aqueous solution containing sulfur dioxide (0.10.2%), a reducing and antimicrobial agent, which solubilizes and disperse
11、s the proteinaceous matrix that envelopes and binds starch granules. Such operating conditions increase starch recovery, giving a good quality starch, maximum germ separation and lactic acid production. The presence of lactic acid （0.5-1.5%）in the steeping water makes the cell walls easier to break.
12、 第三节 玉米浸泡 2.亚硫酸(sulfurous acid)和乳酸(lactic acid) 的作用 （1）亚硫酸作用 把半渗透性表皮变为全渗透性，加入溶出； 破坏蛋白质分子间二硫键，破坏网络，释放淀粉； 与蛋白质形成易溶的硫代硫酸盐，增加可溶性； 防腐作用，抑制有害微生物。 第三节 玉米浸泡 （2）乳酸作用 浸泡过程也是乳酸菌发酵过程； 浸泡好的浸泡液中乳酸含量达干物质的1.0-1.2%； 抑制其他微生物的生长； 促进玉米蛋白质软化和膨胀，释放淀粉； 乳酸发酵旺盛，乳酸多，溶出的蛋白质也多。 适合发酵条件：温度45-55，pH3.9-4.1，SO2 浓度低于0.05%。 第三节 玉米浸泡
13、二、浸泡效果影响因素(Affecting Factors) 1.浸泡温度 最适48-52，不能超过55 。 2.浸泡时间 一般48-50h； 成熟度低的或过于干燥的玉米55-60h； 高水分玉米40-50h。 第三节 玉米浸泡 3.亚硫酸浓度 亚硫酸浓度（以SO2计）0.1-0.2%浸出蛋白最多； 一般工业生产0.2-0.3%； 最大范围0.12-0.35%。 第三节 玉米浸泡 4.亚硫酸用量 一般100kg绝干玉米消耗180-210kg 三、浸泡方法与工艺流程 1.浸泡方法 （1）静止浸泡法(static immersion method ) 也称单罐间歇浸泡法，浸泡过程在一个罐完成。 生产
14、中不采用。 第三节 玉米浸泡 （2）逆流浸泡法(countercurrent soaking process ) 在浸泡过程中，玉米中可溶性物质浓度降低的方 向与浸泡液中可溶性物质浓度升高方向相反； 生产中普遍采用多罐串联逆流浸泡工艺； 8-12个浸泡罐用泵和管道串联，各罐装有浸泡时 间不等的玉米，新亚硫酸在浸泡时间最长的罐中 （即将泡好）加入，形成浸泡液后，再按照由浸 泡时间最长的罐到浸泡时间最短的罐（新装玉米 的罐）方向，用泵将浸泡液依次倒入下一罐，最 终浓的浸泡液由新装玉米的罐中排出，浸泡好的 玉米由加入新酸的罐中排出。 第三节 玉米浸泡 每个罐使玉米和浸泡液中的可溶性物质保持最大 的浓
15、度差； 优点： 浸泡液中可溶性物质浓度高，6-8%； 玉米中可溶性物质溶出多，减轻淀粉洗涤负担； 可溶性物质溶出速度快。 第三节 玉米浸泡 2.浸泡工艺流程 （1）半连续浸泡 当今世界普遍采用的浸泡流程； 中心设备是浸泡罐； 12罐流程，每个罐都经过装料、浸泡、排浆、卸 料的循环过程，头罐、尾罐； 图 玉米逆流浸泡工艺流程 第三节 玉米浸泡 （2）连续浸泡流程 单罐连续浸泡：操作控制难度大，很少采用； 多罐连续浸泡：系统比较复杂，目前尚未采用。 3.浸泡工艺指标： （1）玉米：水分43-46%；SO2含量0.024-0.04%； 可溶性物质2.5%；酸度70mL；手指可挤裂， 胚芽完整脱出；
16、（2）稀玉米浆：浓度6-8%； SO2含量0.03%； pH3.9-4.1。 第四节 玉米破碎与胚芽分离 玉米浸泡完成后，进入淀粉乳提取工序； 分离出胚芽和纤维皮渣； 工艺包括破碎脱胚、精磨分离纤维； 原理：玉米籽粒各部分机械强度不同，通过机械 作用分开；再按照粒度、密度等物理特性差别分 离； 单元操作主要是粉碎和筛分，又称磨筛工序。 第四节 玉米破碎与胚芽分离 一、玉米破碎(disintegration) 1.破碎目的 玉米浸泡后，胚芽、种皮和胚乳间结合强度变弱； 胚芽含水量60%左右，韧性较强，易于分离； 皮层坚韧，破碎时保持较大的片状。 第四节 玉米破碎与胚芽分离 破碎的目的： 主要是使
17、胚芽从籽粒中脱落； 使玉米籽粒破碎成8-12瓣； 尽可能使胚芽完整； 生产中采用多道轻打破碎工艺； 两道破碎、两道筛分。 第四节 玉米破碎与胚芽分离 2.破碎设备 通用粗破碎打击式破 碎机（凸齿磨）； 工作原理：玉米与水 进入破碎室，受转动 凸齿与固定凸齿多次 打击，破碎，从出料 口排出； 固液比1:3。 第四节 玉米破碎与胚芽分离 二、胚芽分离 破碎后，胚芽游离在皮渣、胚乳块、淀粉乳中； 两步分离： 一是将胚芽与皮渣、胚乳块等大颗粒分离，胚芽 密度小，利用离心或气浮槽，获得胚芽是悬浮在 淀粉乳中； 二是将胚芽与淀粉乳分离，胚芽粒度比淀粉乳中 淀粉颗粒、麸质颗粒大得多，筛分。 第四节 玉米破碎
18、与胚芽分离 1.胚芽离心分离设备 旋液分离器，或叫胚芽 旋流器； 利用物料中各组分密度 不同借助离心力分离； 混合浆在0.25-0.5MPa 压力下泵入，沿内壁螺 旋下滑； 胚乳块、皮渣等沉积内 壁，从底部排出； 胚芽轻，经顶部排出。 第四节 玉米破碎与胚芽分离 2.胚芽筛分分离设备 溢流出胚芽游离在淀 粉乳中； 重力曲筛完成胚芽分 离和洗涤； 晒面由截面为楔形或 梯形的不锈钢条组成； 筛孔为长窄缝，筛隙 宽度0.7-1.2mm； 晒面弧度50或60 第四节 玉米破碎与胚芽分离 三、玉米破碎与胚芽分离工艺流程 采用二次破碎、二道胚芽分离工艺 浸泡后玉米除砂重力曲筛脱水 暂存罐 头 道破碎 贮罐
19、 头道胚芽分离两级分离脱水筛 滤出整粒或大碎粒 二道破碎 二道胚芽分离 两级分离得到淀粉悬浮液浓度12-15% 进入下 道精磨工序 头道破碎：整粒玉米不超过1%，释放75-85%胚芽和 20-25%淀粉 二道破碎：不含整粒玉米，8-12瓣，联结胚芽不超 过0.3%； 得到部分淀粉乳和需要进一步精磨的浆料。 图 玉米破碎与分离工艺流程 第四节 玉米破碎与胚芽分离 四、玉米破碎与胚芽分离效果的影响因素 1.除砂器工作压力 进口压力0.12-0.20MPa，出口压力0.04-0.08MPa； 2.玉米破碎效果影响因素 （1）品种：粉质和白马齿型易破碎，硬粒黄玉米 难破碎； （2）浸泡质量：浸泡好的易
20、破碎； （3）物料稠度：过高过低破碎不充分，250-300g 干物/L料浆。 第四节 玉米破碎与胚芽分离 破碎机工艺指标： 头道破碎4-6瓣，整粒率65 m； 两步：筛分纤维，洗涤纤维。 第五节 玉米精磨与纤维分离 2.纤维分离设备 压力曲筛 晒面弧度120； 筛条横截面为楔形； 依靠泵的压力使物料沿筛面向 下流动； 筛缝宽度50,75,100,150 m。 第五节 玉米精磨与纤维分离 三、精磨与纤维分离工艺流程 图 纤维分离和洗涤工艺流程 一次精磨、六道纤维洗涤 第五节 玉米精磨与纤维分离 四、精磨与纤维分离效果影响因素 1.影响精磨主要因素 （1）物料稠度：不低于30%，最好50%； （2
21、）浸泡效果：淀粉与蛋白、纤维松弛； （3）砂石含量：不含，加一道除砂器。 第五节 玉米精磨与纤维分离 2.影响洗涤筛分的因素 （1）洗水温度：热水效果好，40-45； （2）亚硫酸浓度：0.05%，防腐，防止蛋白等电 点沉淀（5.3），堵塞筛孔；调整淀粉乳pH4.3- 4.5； （3）筛网规格：冲击磨前和第一次洗涤曲筛筛缝 50 m，后5级75 m。 第五节 玉米精磨与纤维分离 精磨与纤维分离工艺指标： 精磨设备前曲筛供料压力0.25-0.3MPa，进料浓 度13-17Be，滤液浓度5.5-7.5Be； 纤维洗涤曲筛供料压力0.15-0.30MPa； 获得的粗淀粉乳干物质10-14%，纤维细渣
22、0.1%； 皮渣中游离淀粉含量4.5%，总淀粉10%，最高 18%。 第六节 麸质分离与淀粉洗涤 一、粗淀粉乳的化学组成与精制原理 粗淀粉乳：玉米经纤维分离后的淀粉乳，干物质 中除淀粉外还有许多非淀粉类物质； 精制淀粉乳：清除非淀粉类物质后的淀粉乳； 第六节 麸质分离与淀粉洗涤 粗淀粉乳相对密度1.04-1.05，干物质含量10-13%， pH3.8-4.2，酸度165-210mL（中和酸消耗0.1M NaOH溶液体积）。 表 粗淀粉乳中干物质化学组成（干基） 第六节 麸质分离与淀粉洗涤 淀粉乳精制分两步： 首先除去非水溶性蛋白质，称为麸质（蛋白质及 其吸附物）分离； 然后除去其它杂质，称为淀
23、粉洗涤； 淀粉洗涤原理： 一是根据不溶性杂质与淀粉颗粒密度、粒度不同， 靠重力或离心沉降法分离； 二是利用洗涤法把可溶性物质除去。 第六节 麸质分离与淀粉洗涤 二、麸质分离 目的是将粗淀粉乳中的非水溶性蛋白质分离； 根据淀粉颗粒和蛋白微粒密度不同； 传统分离采用重力沉降法，效率低，淀粉流失多； 目前主要采用离心分离法，效率高，连续； 第六节 麸质分离与淀粉洗涤 1.蝶式离心机 常用设备； 转鼓为中心工作部 件，分离； 第六节 麸质分离与淀粉洗涤 转鼓工作原理 圆锥形碟片，上下叠放，25- 125片； 片间距0.42-1.0mm； 间隙为相对独立分离空间； 转鼓外缘多个喷嘴，8-12个， 孔径0
24、.63-2.54mm。 含麸质淀粉乳由进料口送入， 转鼓高速旋转，离心力； 淀粉颗粒密度大，沉降到内壁， 经底流喷嘴喷出； 轻质麸质和大量水从溢流排出。 第六节 麸质分离与淀粉洗涤 2.旋流器 结构原理与胚芽旋液分离器相同； 麸质颗粒小，压力更高、临界直径更小的旋流管 （微型旋液分离器）； 利用离心力分离颗粒大小与密度不同的粒子； 第六节 麸质分离与淀粉洗涤 旋流管：具有切向进口的圆锥体； 淀粉乳切向高压进入； 高速向下选择，离心力； 重质颗粒，底流； 轻质麸质，溢流； 直径10-15mm； 十几个至上百个并联组合成旋流 器。 第六节 麸质分离与淀粉洗涤 按旋流管轴线水平还是垂直，分 为卧式和
25、立式； 并联旋流管； 重质，轻质麸质； 旋流器一般9-12级串联使用； 进入第1级淀粉乳蛋白2.5%； 粗淀粉乳中蛋白6-8%； 首先离心机分离出大部分蛋白， 再进入旋流器分离。 第六节 麸质分离与淀粉洗涤 三、淀粉洗涤 麸质分离后，淀粉乳中含0.2-0.3%水溶性蛋白、 无机盐、酸、可溶性糖等可溶性物质； 少量麸质、细纤维渣、细砂等不溶性物质； 洗涤目的是除去上述杂质； 原理是以水为媒介，冲洗除去水溶性物质，漂洗 除去密度小的细纤维和麸质； 不需要单独设备和工艺，与麸质分离组合一起。 第六节 麸质分离与淀粉洗涤 四、麸质分离与淀粉洗涤工艺流程 是湿法提取玉米淀粉最后一道工序； 获得达标的淀粉
26、乳，蛋白含量0.3%，水溶性蛋白 0.02%； 两种形式： 全分离机流程； 分离机加旋流器流程。 第六节 麸质分离与淀粉洗涤 1.全分离机流程 一般采用4-5台分离机 串联使用； 第1台用于麸质分离； 后3台用于淀粉三级洗 涤； 第5台用于中间物料浓 缩； 先经除砂、细纤维； 一级分离，麸质浓缩； 底流浓稠淀粉乳洗涤、 分离得纯净淀粉乳。 第六节 麸质分离与淀粉洗涤 表 分离机适宜的进料浓度 第六节 麸质分离与淀粉洗涤 2.分离机加旋流器流程 特点：使用分离机分离出大部分麸质，蛋白60%，淀粉20%； 中间浓缩离心机：浓缩第一级旋流器的溢流，进料浓度3- 5B；底流浓度12-14B； 旋流器系
27、统：进料量57-67m3/h；进料浓度16-18.5B；进 料口与溢流口压力降0.45-0.63MPa，第一级进料压力0.7- 09MPa； 第七节 产品脱水与干燥 一、淀粉脱水与干燥 精制淀粉乳处理方式： 一是直接送往淀粉糖、变性淀粉、发酵制品等车 间深加工； 二是进行脱水、干燥、筛检、包装，商品淀粉。 精制淀粉乳浓度21.5-22.5B； 第一步机械脱水去除湿淀粉中大部分游离水分； 第二步加热干燥方法去除残余水分。 第七节 产品脱水与干燥 1.淀粉乳脱水 机械方法，获得含水量40%以下的淀粉滤饼； 常用设备卧式刮刀卸料离心机，属过滤式离心机； 第七节 产品脱水与干燥 转鼓为圆柱体，轴水平，
28、 内表面铺有滤布； 淀粉乳由进料管送入高速 旋转的转鼓； 离心力作用液相穿过滤布， 排出； 淀粉沉积到滤布形成滤饼， 达到一定厚度，停止加料， 刮刀刮除滤饼； 淀粉乳浓度36-37%，2- 3min，脱水淀粉含水38%； 每24h对滤布清洗1次。 图 卧式刮刀卸料离心机结构 第七节 产品脱水与干燥 大型淀粉企业多采用虹吸卧式刮刀卸料离心机； 设有同心套装的内外两个转鼓，外转鼓盲孔； 内外转鼓全速旋转，液相达到内外转鼓间隙，由 虹吸装置抽走排出机外； 利用虹吸原理增加了过滤推动力，生产能力提高 50%，滤饼含湿量更低。 第七节 产品脱水与干燥 2.淀粉干燥 机械脱水后，淀粉含33- 36%水分；
29、 通过加热干燥降低水分； 采用一级负压气流干燥器； 湿淀粉经进料绞龙定量输送； 再经扬声器离散到干燥管， 与热空气混合； 到达旋风分离器时完成干燥； 尾气进入尾粉捕集器。 第七节 产品脱水与干燥 控制热空气温度130-150； 最终水分控制在淀粉的平衡水分13%； 水分过低，储藏时会吸附水分； 过度干燥不经济。 第七节 产品脱水与干燥 二、副产品脱水与干燥 副产品：浸泡液、湿胚芽、湿纤维、麸质水； 固态副产品回收需要脱水和干燥； 麸质脱水采用离心机和过滤机； 纤维胚芽脱水主要用挤压脱水机； 三者的干燥常用管束式干燥机。 第七节 产品脱水与干燥 1.麸质脱水 分离机排出的麸质水浓度1-2%； 需
30、经过浓缩和麸质脱水两道工序； （1）麸质浓缩 目的是将麸质水浓度从1-2%浓缩至12-15%； 浓缩方法有浮选分离法和离心沉降法。 第七节 产品脱水与干燥 浮选分离法设备为气浮槽，起初步浓缩作用； 原理是想悬浮液中通空气，起泡在上浮过程中被 麸质吸附，漂浮表面，形成麸质层； 淀粉不能被起泡带动沉在下层； 分开上层的麸质和下层淀粉； 气泡大小以2mm左右为好。 第七节 产品脱水与干燥 离心沉降法所用设备为麸质 浓缩机； 也是碟片式喷嘴型离心机； 转鼓直径较大，转速较高， 适应麸质浓缩； 麸质水进入浓缩机，离心力 作用下，麸质颗粒沉降在转 鼓内壁，经底流喷嘴排出； 底流浓缩限制在10-15%。 第
31、七节 产品脱水与干燥 淀粉麸质分离新型分离机三相分离机； 与目前将粗淀粉乳分为底流、溢流不同； 分为底流、溢流和中间相； 底流是浓稠淀粉乳； 溢流是澄清工艺水； 中间相是浓度为5-7%的麸质； 浓度是两相分离机（1-2%）的3-5倍； 是沉降离心机理想进料浓度，若使用沉降离心机 脱水，可省去麸质浓缩离心机。 第七节 产品脱水与干燥 （2）麸质脱水 将浓缩后湿麸质进一步去除水分，获得水分70% 的滤饼； 小型工厂用板框压滤机； 大型工厂用真空转鼓过滤机； 第七节 产品脱水与干燥 真空转鼓过滤机工作原理； 转鼓下部浸入麸质悬浮槽中， 1r/min； 过滤室与真空系统相通，滤 液吸入； 麸质被吸附在
32、转鼓的滤布表 面，1.5-2.0cm； 升出麸质水液面，经喷水清 洗、辊压挤水、吸干脱水； 滤饼含水量60-64%，卸料。 第七节 产品脱水与干燥 2.胚芽与纤维脱水 胚芽洗涤和纤维洗涤工序，85-95%； 脱水设备有过滤式离心机和挤压脱水机； 大型企业普遍采用挤压脱水机； 可以脱水20-30%。 主轴螺旋叶片外轮呈圆锥形，螺距逐渐变小； 筛筒由晒条组成有缝隙的轻微锥度圆柱体； 物料逐渐被挤压，液体由筛孔流出，挤干物料由 环形出口排出。 第七节 产品脱水与干燥 3.固态副产品干燥 使用干燥强度比较大的管束干燥机； 管束5-8r/min旋转，通入高温蒸汽； 湿物料被管束上的抄板抄起，再洒落到管束
33、间， 得以干燥； 抄板安装有一定斜度，抄起同时向前推进； 第七节 产品脱水与干燥 管束干燥机热耗低，降水幅度大，适应范围广； 蒸发1kg水分大约1.4kg蒸汽。 物料干燥前水分（%）干燥后水分（%） 胚芽55-583-8 纤维65-7010 麸质60-6410-12 表 管束干燥后水分 第八节 湿法玉米淀粉生产工艺典型实例 一、工艺流程的分类与特点 按设备分为美式流程和欧式流程； 按使用新水情况分为开放式流程和封闭式流程； 开放式流程：玉米浸泡和全部洗涤工序都用新水； 废水排放量大，可溶物质回收困难，已淘汰； 封闭式流程：仅淀粉洗涤工序最后一台洗涤设备加 入新水，其余工序都用工艺水（proce
34、ss water）， 或叫过程水，生产中的循环利用水； 干物质损失仅2-3%，清水消耗量降低至20%。 第八节 湿法玉米淀粉生产工艺典型实例 二、水循环途径 1.工艺用水 水的循环途径指进入净水按照一定线路循环，完 成水媒介作用，最后随不同物料排出系统的过程。 工艺水含少量的可溶物和悬浮物，悬浮物0.08%， SO20.03%。 最后由浸泡液、湿胚芽、湿麸质和湿淀粉带出系 统，干燥或蒸发浓缩工序排入大气或冷凝回收。 第八节 湿法玉米淀粉生产工艺典型实例 产生工艺水的主 要工位有粗淀粉 乳预浓缩离心机 和麸质浓缩机排 出的清液； 使用工艺水的工 位有H2SO3制备、 胚芽洗涤、纤维 洗涤、除砂器
35、精 选室、麸质过滤 机滤布洗涤等。 图 玉米淀粉湿法生产水循环过程 第八节 湿法玉米淀粉生产工艺典型实例 2.辅助用水 辅助用水包括玉米输送水、玉米浆蒸发用冷却水、 清洗滤布用水、开停车用水和洗刷设备用水等； 辅助用水循环量大于生产用水； 玉米输送水1:3，每100t玉米需要300t输送水，进 行简单澄清后再次循环利用； 蒸发7t浸泡液制得1t干物质含量40%玉米浆，蒸发 出6t水蒸气需冷却为冷凝水。 第八节 湿法玉米淀粉生产工艺典型实例 三、工艺用水平衡计算 水的衡算式 玉米带进水分+补充新水=产品带出水分+系统损 失水分 图 玉米湿磨系统水分平衡计算原理 第八节 湿法玉米淀粉生产工艺典型实
36、例 1.工艺技术指标 水平衡计算的基础数据 表 产品收率指标 第八节 湿法玉米淀粉生产工艺典型实例 表 湿产品干物质含量指标 表 工艺用水技术指标 第八节 湿法玉米淀粉生产工艺典型实例 2.水平衡计算 以处理1t玉米（14%）计算。 （1）玉米带进系统水分 1000kg14%=140.0kg （2）湿磨系统产品带出水分1504.0kg 其中： 湿胚芽带出水分（100086%7%）60/40=90.3kg 湿纤维带出水分（100086%11%）65/35=175.7kg 湿麸质带出水分（100086%7%）65/35=95.8kg 浸泡液带出水分（100086%7%）94/6=808.4kg 湿
37、淀粉带出水分（100086%69%）36/64=333.8kg （3）生产过程损失水分114kg（经验） （4）淀粉洗涤所需净水（系统补充新水） =1504.0+114-140.0=1478.0kg 第八节 湿法玉米淀粉生产工艺典型实例 过程水用量 过程水用量平衡计算 第八节 湿法玉米淀粉生产工艺典型实例 四、典型实例 图 美式淀粉生产工艺流程 不同玉米淀粉湿法生产工艺 流程基本相同； 美式特点是麸质分离与淀粉 洗涤采用离心机加旋流器， 国内类似； 浸泡后玉米经脱水曲筛除水， 进入破碎与分离胚芽工序； 两道破碎、两道胚芽分离； 粗渣料浆分离出淀粉乳，送 入精磨与纤维分离工序； 粗淀粉乳送入麸质
38、分离与淀 粉洗涤。 粗渣料浆 纯净 粗淀粉乳 第八节 湿法玉米淀粉生产工艺典型实例 五、生产过程管理与自动控制 安全环保因素：SO2、微生物、污水污染； 粉尘爆炸、酸碱腐蚀、水电气安全使用； 相应法规和操作规程加以控制； 直接影响到制品质量、生产效率、经济效益等。 第八节 湿法玉米淀粉生产工艺典型实例 1.生产过程控制需要注意问题 （1）微生物 霉菌、腐败菌和其它杂菌容易生长繁殖； 污染部位或物料： 中间产品贮罐上方； 淀粉洗涤用新水贮罐； 工艺水罐沉积罐底物料、跑、冒、滴、漏后没能 及时处理的散料； 停车后设备、管线、贮罐残存的物料。 第八节 湿法玉米淀粉生产工艺典型实例 要求循环水SO20
39、.03%； 工艺系统定期消毒和灭菌； 停车前，用次氯酸钠、碱液或亚硫酸全部系统冲 洗消毒； 也可加一定比例双氧水到物料中。 第八节 湿法玉米淀粉生产工艺典型实例 （2）计算机控制系统 规模化玉米淀粉企业装配了OCC控制台； 对流量、压力、温度、液位、密度等参数自动控 制； 提供准确顺序开、停车； 故障报警和设备工作状况模拟监视。 第八节 湿法玉米淀粉生产工艺典型实例 2.主要经济技术指标计算方法 （1）淀粉收率 以干基为基准，行业认同的计算公式 本期淀粉产品（1-淀粉水分含量） 淀粉收率= 100% 本期玉米加工量（1-玉米水分含量-玉米杂质含量） 一期可以是年、月、旬等。 第八节 湿法玉米淀
40、粉生产工艺典型实例 （2）淀粉单耗 指每吨商品淀粉消耗每种资源的量（水、电、气、 玉米原料和辅料等）； 如玉米单耗： 本期加工商品玉米量（t） 玉米单耗= 本期商品淀粉含量（t） 第八节 湿法玉米淀粉生产工艺典型实例 （3）副产品收率 以干基为基准，计算方法与淀粉收率相同； 如玉米浆收率： 本期玉米浆产品玉米浆干物质含量 玉米浆收率= 100% 本期玉米加工量（1-玉米水分含量-玉米杂质含量） 第八节 湿法玉米淀粉生产工艺典型实例 （4）总干物质收率 以干基为基准，为淀粉收率与5项副产品收率 之和； 本期淀粉干物量+本期副产品总干物量 总干物质收率= 100% 本期玉米加工量（1-玉米水分含量
41、-玉米杂质含量） 第八节 湿法玉米淀粉生产工艺典型实例 （5）淀粉抽提率 本期淀粉总干物质淀粉纯度（%） 淀粉抽提率= 100% 本期玉米总干物质玉米淀粉含量（%） 第九节 产品包装与储藏 一、产品包装(Product Packaging) 淀粉干燥后还有粗粒，采用振旋筛或挑担筛除去； 淀粉降温在筛理和输送过程完成； 输送多采用气力输送； 包装采用纸袋、布袋、尼龙编织袋等； 包装与自动秤联用，大、小包装。 第九节 产品包装与储藏 二、产品贮存（Products Storage） 散装贮存和包装贮存； 散装贮存：大型圆筒仓内，适合长期贮存； 容量为230m3圆筒仓可贮存淀粉120t； 淀粉颗粒小，密度轻，易飞扬，容易爆炸； 包装车间、成品仓库除尘防爆很重要； 爆炸极限浓度为7mg/L。
