1、主题班会 同学们，今天我们来讲一下食品 安全的话题，食品安全一直是全 民关注的话题，而对于我们高中 生，我们更要注意食品安全，因 为它关系到我们的身体健康，也 关系到 我们的 学习成绩。 每天放学都会有一种奇怪的现象：部分同每天放学都会有一种奇怪的现象：部分同 学不是向家或食堂的方向走去，而是直接走学不是向家或食堂的方向走去，而是直接走 向学校门口的小卖部、小摊买了一些色彩鲜向学校门口的小卖部、小摊买了一些色彩鲜 艳、包装简易的小食品。艳、包装简易的小食品。 有一次，我亲眼看见老板用脏兮兮的手去有一次，我亲眼看见老板用脏兮兮的手去 拿香肠，想想以前我也经常吃，都快吐了。拿香肠，想想以前我也经常
2、吃，都快吐了。 同学们只是觉得味道好，可大家知不知道你同学们只是觉得味道好，可大家知不知道你 们的身体正被伤害着。们的身体正被伤害着。 这些东西大多数是三无食品，安全没保证！这些东西大多数是三无食品，安全没保证！ 所以为了我们的身体健康，坚决不要吃那些所以为了我们的身体健康，坚决不要吃那些 小摊、小店里的三无食品，油炸食品。小摊、小店里的三无食品，油炸食品。 食品安全 什么是食品安全（什么是食品安全（food safety）？）？ 是指食品无毒、无害，符合应当是指食品无毒、无害，符合应当 有的营养要求，对人体健康不造成任有的营养要求，对人体健康不造成任 何急性、亚急性或者慢性危害。何急性、亚急
3、性或者慢性危害。 对于食品安全，同学们可能不怎么在意，可能心里 觉得食品安全就是东西干净，吃了没病。 - -其实不是这样子的 为了让同学们有更深刻的感受，我们来看一组幻灯 片 街边小吃大揭秘 路路 边边 摊摊 点点 路 边 摊 点 “死猪”贩子，的猪肉卖给谁了？ 死猪肉做成什么了？谁吃了？ 很多同学喜欢吃的一些东西，我们来探究 一下 危害度：危害度： 公众喜欢度：公众喜欢度： 关键词：关键词：流流 浪猫浪猫 死猪肉死猪肉 “红粉红粉” 亚硝酸盐亚硝酸盐 罪状揭露：罪状揭露： 烧烤摊挂羊头卖狗肉烧烤摊挂羊头卖狗肉 你吃的羊肉串真是你吃的羊肉串真是“羊肉羊肉”吗？吗？ 廉价火卖廉价火卖 这羊肉串是
4、死猪肉这羊肉串是死猪肉 亚硝酸盐过多亚硝酸盐过多 吃肉串也会中毒吃肉串也会中毒 发红肉串可能被染有毒发红肉串可能被染有毒“红粉红粉” 。关于泡面的问题。 这个不用说了，经常看到一些同学，为了 剩下一点点时间学习（也有可能是饭卡没钱的缘故）， 把泡面当正餐 方便面里的食品添加剂分别起着增色、漂 白、调节胃口、防止氧化、延长保存期等 多种作用，这些食品添加剂按规定都是可 以使用的。因此，偶尔吃方便面是无关紧 要的。但是，一些人经常拿来当早餐或懒 得下厨房时把它当饭吃，更有甚者长年累 月吃方便面，这就有碍身体健康了。 油脂：为了延长保存期，大多数品种的方便面都用油炸过， 油脂经过氧化后变成氧化脂质。
5、它积存于血管或其他器官 中，形成老化现象，加速人的老化速度，引起动脉硬化， 易导致脑溢血、心脏病、肾脏病等疾病。 食盐：一包方便面含盐约6克，而一个人一天食盐的摄取 量以6克为宜，所以方便面含盐量明显偏高。经常吃方便 面会因摄入食盐过多而易患高血压，且损害肾脏。 磷酸盐：磷酸盐添加剂可以改善方便面的味道。但是，人 体摄磷太多会使体内的钙无法充分吸收、利用，容易引起 骨折、牙齿脱落和骨骼变形。 防氧化剂：方便面从制成 到消费者，短时为一两个月，长时竟达一两年，其中添加 的防氧化剂和其他化学药品因长期贮存，受环境影响，已 经在慢慢变质，食后对人体有一定的害处。 为此，有关专家建议最好少吃方便面。为
6、 了防止和降低方便面对人体的危害，吃方 便面时，将泡方便面的汤倒掉，再兑上开 水或别的汤，以减少其中的盐及其他有害 物质。另外，吃方便面时可加些含维生素 丰富的蔬菜，如菠菜、青椒等，以便冲淡 各种添加剂对人体的危害。 所以，把泡面当正餐的同学，金盆洗手吧 吃个饭能花多少时间呢，怕排队吗？挑个人 少的时间去，一去一回，也能散个心，是 吧？ 危害度：危害度： 公众喜欢度：公众喜欢度： 关键词：关键词：罂粟罂粟 地沟油地沟油 双氧双氧 水水 福尔马林福尔马林 PPA 止疼药止疼药 罪状揭露：罪状揭露： “麻辣烫麻辣烫”验出验出“罂粟底罂粟底” 地沟油做麻辣烫地沟油做麻辣烫 双氧水发制双氧水发制 福尔
7、马林保鲜福尔马林保鲜 麻辣烫、火锅依然回收锅底麻辣烫、火锅依然回收锅底 蔬菜肉食竟靠彩灯增色蔬菜肉食竟靠彩灯增色 用病死鸡熬汤加工麻辣烫用病死鸡熬汤加工麻辣烫 防顾客腹泻掺防顾客腹泻掺PPA “麻辣烫加止疼药麻辣烫加止疼药”决不是搞笑决不是搞笑 危害度：公众喜欢度：关键危害度：公众喜欢度：关键 词：词：猪肉瘤猪肉瘤 血脖肉血脖肉 死猪肉死猪肉 罪状揭露罪状揭露： 无良商贩用猪肉瘤配无良商贩用猪肉瘤配 做包子馅做包子馅 血脖肉泛滥血脖肉泛滥,人过量人过量 食用中毒可致死食用中毒可致死 黑心店主超低价收购黑心店主超低价收购 死猪做包子死猪做包子 关于饼干的问题 也有很多同学拿饼干或者沙琪玛及其他诸
8、 如此类的东西来当早餐 哎，这样也是很不好的 饼干是什么？饼干是零食，他是干的 清 晨起床后，人的胃肠功能尚未由夜间的抑制状态恢复 到兴奋状态，消化功能也较弱。这时吃一些“干食”，不 但难以吞咽，而且早晨人体脾脏呆滞，胃津不润，各种 消化液分泌不足，此时对食物的消化和吸收都不利。人经 过一夜睡眠，从尿、皮肤、呼吸中消耗了大量的水分和营 养，清晨已处于半脱水状态。早餐应吃富含水分的 食物 或餐前适量喝些温开水、豆浆或热牛奶之类的液体。这样 既可及时弥补体内缺水状况，有利胃肠消化，使机体的新 陈代谢恢复到旺盛状态，有利于白天的工作和 学习，还 能有效预防某些心脑血管疾病突发。 医学专家提醒人们，长
9、期这样吃“干食”，会降低体力和 脑力（这个很严重哦），导致身体抵抗力降低，极易患病。 食品中添加的哪些化学物质会危害我们的身 体健康呢？ 食品添加剂食品添加剂包括人工色素、香料、调味品、人工色素、香料、调味品、 防腐剂、抗氧化剂防腐剂、抗氧化剂等，多达数千个品种。但是， 随着科学研究的深入，人们越来越清晰认识到， 食品添加剂是人类健康的隐性杀手!不少的食不少的食 品添加剂能直接致癌或有致癌之嫌品添加剂能直接致癌或有致癌之嫌，就目前 不断增高的癌症发病率，不能排除有食品添加 剂在推波助澜! 常用防腐剂为常用防腐剂为：硝酸钠、硝酸钾：硝酸钠、硝酸钾(火硝火硝)、 亚硝酸钠亚硝酸钠(快硝快硝) 、苯
10、甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸 等等。 防腐剂超标 食品防腐剂是保证食品在运输、 储存时的防腐需要而加入食品 中的天然或化学合成物质。 如苯甲酸、山梨酸钾和亚硝酸 盐等，摄入过多会在一定程度 上抑制骨骼生长，危害肾脏、 肝脏的健康。 糖精过量 为了提高甜度，在蜜饯、雪糕、糕点 以及饼干等食品中可能加入过量糖精， 带来肠胃不适，也会引起肝脏代谢 问题，糖精钠经水解后还会形成有致 癌威胁的环乙胺。 高盐、高糖 话梅、豆腐干等零食中含有大量的盐 或糖，会增加肾脏负担，并对心血管系统 造成威胁。在欧美市场上，注明“不含 糖”、“不含盐”的食物会更受欢迎。 看一看看一看-想一想：想一想
11、： 是谁损害了我们的是谁损害了我们的 健康？健康？ 5月月20日下午，隆回县二中日下午，隆回县二中116名学生陆续吃了从校外一处流动摊点买来的凉名学生陆续吃了从校外一处流动摊点买来的凉 皮等后身体不适，集体出现皮等后身体不适，集体出现食物食物中毒症状。中毒症状。 隆回县疾控部门对涉事摊贩的散装盐、凉拌粉、素米粉进行抽样检查后，隆回县疾控部门对涉事摊贩的散装盐、凉拌粉、素米粉进行抽样检查后， 发现亚硝酸盐严重超标，从而确定此次学生集体中毒事件系食物中亚硝酸盐含发现亚硝酸盐严重超标，从而确定此次学生集体中毒事件系食物中亚硝酸盐含 量超标引起。量超标引起。 2007年，云南昭通市乐红村小学的4名小学
12、生，因食用 油炸干吃方便面中毒身亡; 2009年3月，安徽巢湖市无为县希望小学一名六年级学 生，因食用零食“大刀肉”中毒身亡; 2009年9月，哈尔滨市双城市第七小学的三名学生因食 用零食“兰州小辣卷”，出现呕吐、抽搐症状。 上海媒体也报道，当地有孩子因为食用添加剂过量的零 食，从而导致肾衰竭。 2011年，玉环实验学校杭州校区七年级某男同学因食 用肉粽导致晚自习呕吐不止，几近身亡。 据1992年全国营养调查显示，约40%以 上的少年儿童常选雪糕、冰淇淋、虾条、薯 条、薯片、巧克力、糖果、炸土豆片和辛辣 小吃作为零食。主食又这也不要吃，那也不 要吃，成了严重的挑食偏食，从而导致全面 营养摄入不
13、足，出现贫血、生长发育障碍、贫血、生长发育障碍、 抵抗力下降、厌食和异食癖抵抗力下降、厌食和异食癖等。 2011年年4月月15日，广西罗城仫佬族自治县黄金镇日，广西罗城仫佬族自治县黄金镇 寺门村寺门小学，发生一起食物中毒事件，寺门村寺门小学，发生一起食物中毒事件，26名名 小学生在食用了路边摊的食物后，发生头晕、呕小学生在食用了路边摊的食物后，发生头晕、呕 吐现象，被紧急送医院治疗。吐现象，被紧急送医院治疗。 警方调查发现，警方调查发现，26名学生上午上学前，曾在校名学生上午上学前，曾在校 门口一名门口一名80岁老太摆的路边摊上，购买过当地的岁老太摆的路边摊上，购买过当地的 一种食物一种食物“
14、白糕白糕”。初步认定，因为这些。初步认定，因为这些“白糕白糕” 的卫生状况不佳，导致学生出现了中毒症状。的卫生状况不佳，导致学生出现了中毒症状。 同学：你是否也经常在校门口购买食品？同学：你是否也经常在校门口购买食品？ 什么是食物中毒？ 食物中毒是指摄入了含有有毒有害物质的食物中毒是指摄入了含有有毒有害物质的 食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现 的急性亚急性疾病。这是一类经常发生的疾病，的急性亚急性疾病。这是一类经常发生的疾病， 会对人体健康和生命造成严重损害。同学们正会对人体健康和生命造成严重损害。同学们正 处于身体生长发育阶段，因此，预防食物中
15、毒，处于身体生长发育阶段，因此，预防食物中毒， 保证健康成长至关重要。保证健康成长至关重要。 容易被细菌污染的食物：肉、鱼、容易被细菌污染的食物：肉、鱼、 蛋、乳等及其制品，如烧、卤肉类，凉蛋、乳等及其制品，如烧、卤肉类，凉 菜、剩余饭菜等。霉变食物中毒，如赤菜、剩余饭菜等。霉变食物中毒，如赤 霉病麦、霉变甘蔗等中毒霉病麦、霉变甘蔗等中毒 （一）细菌性食物中毒，真菌中毒。（一）细菌性食物中毒，真菌中毒。 1、有毒动物组织中毒，如河豚、贝类、有毒动物组织中毒，如河豚、贝类 及鱼类引起的组胺中毒等。及鱼类引起的组胺中毒等。 2、有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角，、有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角， 毒蕈、
16、含氰甙植物及棉子油的游离棉酚等毒蕈、含氰甙植物及棉子油的游离棉酚等 中毒。中毒。 （二）有毒动植物食物中毒（二）有毒动植物食物中毒 重金属、亚硝酸盐及农药中毒等。重金属、亚硝酸盐及农药中毒等。 被农药污染的蔬菜、水果，受有毒被农药污染的蔬菜、水果，受有毒 藻类污染的海产贝类等。藻类污染的海产贝类等。 （三）化学性食物中毒（三）化学性食物中毒 想一想：想一想： 如何注意食品安全？如何注意食品安全？ 认识安全的食品认识安全的食品 安全的食品要有生产日期、保质 期、生产厂家电话和具体的地址、食 品的组成成分和重量等。 尽量购买有下列标志的食品 选择正规商店选择正规商店 要选择安全、卫生的餐馆 好了说
17、到这，同学们应该有体会到，食品 安全的方方面面其实都蕴含在我们的日常 生活中 那么，作为一个高中生，我们又该如何调 理自己的饮食呢？ 早餐要特别注意 上午要上4节课，脑细胞活动相当剧烈，早餐特别重要， 质量数量都要有保证。 要吃得好，吃的舒服 在学校的选择有很多种： 食堂提供，小卖部的各种干食，从家里带过来地 食堂是最好的选择 食堂有提供热粥，豆浆，各种馒头肉包麦 包蛋糕，各种油条（最好少吃），汤面， 腌面，鸡蛋。 可自行搭配美味早餐，且价格低廉（3块钱 左右即十分丰富） 中餐 中餐最为重要，一天中的过渡阶段，要吃饱。 内宿生当然是去食堂吃了。要多吃肉，补充能量， 女生不要怕吃肥，少两斤还是少
18、二十分你自己看 着办。 同时要多吃绿色蔬菜，多吃海产品（学校有海带 及各种鱼，选择丰富），还有少量肝脏类动物血 类（这个食堂也有，不经常，看到就吃吧）干稀 配合 晚餐 晚餐应以谷类食物和蔬菜为主，口味清淡 易于消化，有利于抗疲劳和养神醒脑 晚餐要少食，以七八成饱为宜，因为晚餐 后能量消耗较少。 夜宵（这个可有可无，看你自己） 从晚餐至睡觉，中间大约有45个小时。这段 时间里，晚餐所吃的食物已基本消化掉，需要加 以补充。 食堂均有提供夜宵，有汤面，面包（这个雷打不 动），有时有粥或地瓜汤或者清补凉（夏天）不 定哪一种。 窗口卖肉丸子之类的零食，那些最好别碰，百炼 油+电饭煲练出来的东西比太上老君
19、的丹还管用， 很毒最好别吃 另外，有些同学念书很累，大脑处于紧张 兴奋状态，以至于影响睡眠，故晚间加餐 时最好喝一杯牛奶，吃些面包、鸡蛋，既 补充了营养，又可起到安神作用 多吃香蕉可以缓解紧张情绪多吃香蕉可以缓解紧张情绪 缓解紧张的食物有：香蕉，核桃等含维C多 的食物；保养眼睛的食物有：维A，胡萝卜，动 物内脏如猪肝；增强记忆的食物有：含DHA多的 食物，对活 化记忆有好处，如卷心菜、豆制品； 预防大脑疲劳的食物有：富含维生素B，如大豆； 抗压的食物有：番茄和柑橘还有巧克力，但切记 不宜过多。 传说中的食谱 食谱一食谱一 早餐：牛奶250ml、面包（面粉200克）、煮鸡蛋50 克。 午餐：米饭
20、（粳米200克）、蘑菇炒肉片（鲜蘑菇50 克、猪肉50克、植物油5克、料酒、淀粉、蛋清、味精）、 炒青菜（青菜200克、植物油5克，味精、盐适量）。 晚餐：馒头（面粉150克）、百合虾（虾仁50克、胡 萝卜25克、柿子椒25克、植物油5克、百合、淀粉、味精、 盐适量）、牛肉菜汤（卷心菜50克、豆腐干50克、胡萝卜 50克、土豆50克、牛肉50克、植物油5克、番茄50克，味 精、盐适量）。 加餐：时令水果。 食谱二食谱二 早餐：小米粥（小米100克）、牛奶250ml、荷包蛋 （鸡蛋50克）。 午餐：米饭（粳米150克）、鱼香三丝（猪瘦肉50克、 胡萝卜50克、土豆100克、植物油5克，姜丝、泡椒
21、、酱 油、醋、白糖、味精、盐适量）、香菇炒青菜（绿叶菜 200克、香菇50克、植物油5克，味精、盐适量）、炝花 菜。 晚餐：金银卷（面粉100克、玉米粉100克，麻酱、 盐适量）、清蒸鲜鱼（各种鲜鱼150克、植物油5克，葱 段、姜丝、盐适量）、蒜茸茼蒿（茼蒿150克、植物油5 克，大蒜、味精、盐适量）、青菜虾米汤（青菜50克、 植物油5克、虾米，味精、盐适量）。 加餐：时令水果。 食谱三食谱三 早餐：粳米发糕（面粉150克）、牛奶250ml、皮蛋 拌豆腐（无铅松花蛋50克、内脂豆腐50克）。 午餐：米饭（粳米150克）、蒜苗炒蛋（蒜苗100克、 鸡蛋50克、植物油5克，调味品适量）、西芹牛柳（
22、牛瘦 肉50克、芹菜茎100克、植物油5克，调味品适量）、菠 菜粉丝汤。 晚餐：黑米粥（粳米40克、黑米10克）、馒头（面 粉150克）、炒猪肝、猪肝50克、豌豆苗50克、植物油5 克，胡椒粉、黄酒、味精、盐适量）、芸豆炖土豆（猪瘦 肉25克、芸豆100克、土豆50克、植物油5克，味精、盐 适量）。 加餐：时令水果。 食谱四食谱四 早餐：牛奶250ml、鸡蛋发糕（面粉150克、鸡蛋50 克、白糖25克）。 午餐：米饭（粳米150克）、虾仁豆腐（内脂豆腐 100克、虾仁50克、植物油5克，淀粉、味精、盐适量）、 炒青菜（新鲜蔬菜150克、植物油5克，味精、盐适量）、 虾皮萝卜丝汤（萝卜50克，虾
23、皮、味精、盐适量）。 晚餐：肉菜包子（面粉150克、猪瘦肉50克、海菜 150克、植物油5克、调味品适量）、紫菜鸡蛋汤（鸡蛋 50克，紫菜、调味品适量）。 加餐：时令水果。 食谱五食谱五 早餐：虾肉馄饨（虾仁50克、菜100克、面粉100克， 调味品适量）、牛奶250ml。 午餐：米饭（粳米150克）、木须肉（猪瘦肉丝30克、 鸡蛋50克、植物油5克，木耳、调味品适量）、酱焖茄子 （猪瘦肉30克、茄子150克、植物油5克，大豆酱、调味 品适量）、绿豆汤（绿豆、冰糖适量）。 晚餐：黑米馒头（黑米面粉150克）、糖醋排骨（排 骨300克、植物油5克，调味品适量）、海蛎子炖豆腐 （海蛎子100克、豆
24、腐100克、植物油5克，香菜、葱、姜、 蒜、盐少许）、银耳蛋花汤（鸡蛋50克，银耳、调味品 适量）。 加餐：时令水果。 食谱六食谱六 早餐：鸡蛋薄饼（面粉150克、鸡蛋50克、植物油5 克、调味品适量）、牛奶250ml、炒绿豆芽（绿豆芽200 克）。 午餐：煮水饺（面100克、瘦肉80克、青菜150克、 植物油5克，调味品适量）、绿豆粥（粳米50克、绿豆25 克）。 晚餐：红小豆饭（粳米150克、红小豆25克）、炖刀 鱼（刀鱼100克、植物油5克，葱、姜、蒜、料酒、酱油、 味精适量）、炒芹菜干丝（芹菜75克、豆腐干30克、植 物油5克，味精、盐适量）、干贝豆苗汤（豌豆苗50克、 鲜干贝丁30克
25、，调味品适量）。 加餐：时令水果。 食谱七食谱七 早餐：面包（面粉200克）、牛奶250ml、煮鸡蛋50 克。 午餐：米饭（粳米150克）、孜然炒羊肉（羊肉100 克、木耳2克、胡萝卜50克、植物油5克，调味品适量）、 香菇烧油菜（鲜香菇50克、油菜150克、植物油5克，调 味品适量）、拌小青菜。 晚餐：百合粥（粳米50克，百合适量）、馒头（面 粉100克）、葱爆两样（猪腰50克、猪瘦肉50克、洋葱 100克、木耳2克、植物油5克，调味品适量）、青椒豆腐 丝（青椒50克、豆腐皮100克、番茄50克、植物油5克， 调味品适量）、紫菜虾皮汤。 加餐：时令水果。 食谱三食谱三 早餐：粳米发糕（面粉1
26、50克）、牛奶250ml、皮蛋 拌豆腐（无铅松花蛋50克、内脂豆腐50克）。 午餐：米饭（粳米150克）、蒜苗炒蛋（蒜苗100克、 鸡蛋50克、植物油5克，调味品适量）、西芹牛柳（牛瘦 肉50克、芹菜茎100克、植物油5克，调味品适量）、菠 菜粉丝汤。 晚餐：黑米粥（粳米40克、黑米10克）、馒头（面 粉150克）、炒猪肝、猪肝50克、豌豆苗50克、植物油5 克，胡椒粉、黄酒、味精、盐适量）、芸豆炖土豆（猪瘦 肉25克、芸豆100克、土豆50克、植物油5克，味精、盐 适量）。 加餐：时令水果。 食谱四食谱四 早餐：牛奶250ml、鸡蛋发糕（面粉150克、鸡蛋50 克、白糖25克）。 午餐：米饭
27、（粳米150克）、虾仁豆腐（内脂豆腐 100克、虾仁50克、植物油5克，淀粉、味精、盐适量）、 炒青菜（新鲜蔬菜150克、植物油5克，味精、盐适量）、 虾皮萝卜丝汤（萝卜50克，虾皮、味精、盐适量）。 晚餐：肉菜包子（面粉150克、猪瘦肉50克、海菜 150克、植物油5克、调味品适量）、紫菜鸡蛋汤（鸡蛋 50克，紫菜、调味品适量）。 加餐：时令水果。 食谱五食谱五 早餐：虾肉馄饨（虾仁50克、菜100克、面粉100克， 调味品适量）、牛奶250ml。 午餐：米饭（粳米150克）、木须肉（猪瘦肉丝30克、 鸡蛋50克、植物油5克，木耳、调味品适量）、酱焖茄子 （猪瘦肉30克、茄子150克、植物油
28、5克，大豆酱、调味 品适量）、绿豆汤（绿豆、冰糖适量）。 晚餐：黑米馒头（黑米面粉150克）、糖醋排骨（排 骨300克、植物油5克，调味品适量）、海蛎子炖豆腐 （海蛎子100克、豆腐100克、植物油5克，香菜、葱、姜、 蒜、盐少许）、银耳蛋花汤（鸡蛋50克，银耳、调味品 适量）。 加餐：时令水果。 食谱六食谱六 早餐：鸡蛋薄饼（面粉150克、鸡蛋50克、植物油5 克、调味品适量）、牛奶250ml、炒绿豆芽（绿豆芽200 克）。 午餐：煮水饺（面100克、瘦肉80克、青菜150克、 植物油5克，调味品适量）、绿豆粥（粳米50克、绿豆25 克）。 晚餐：红小豆饭（粳米150克、红小豆25克）、炖刀
29、 鱼（刀鱼100克、植物油5克，葱、姜、蒜、料酒、酱油、 味精适量）、炒芹菜干丝（芹菜75克、豆腐干30克、植 物油5克，味精、盐适量）、干贝豆苗汤（豌豆苗50克、 鲜干贝丁30克，调味品适量）。 加餐：时令水果。 食谱七食谱七 早餐：面包（面粉200克）、牛奶250ml、煮鸡蛋50 克。 午餐：米饭（粳米150克）、孜然炒羊肉（羊肉100 克、木耳2克、胡萝卜50克、植物油5克，调味品适量）、 香菇烧油菜（鲜香菇50克、油菜150克、植物油5克，调 味品适量）、拌小青菜。 晚餐：百合粥（粳米50克，百合适量）、馒头（面 粉100克）、葱爆两样（猪腰50克、猪瘦肉50克、洋葱 100克、木耳2
30、克、植物油5克，调味品适量）、青椒豆腐 丝（青椒50克、豆腐皮100克、番茄50克、植物油5克， 调味品适量）、紫菜虾皮汤。 加餐：时令水果。 赛一赛： 学生食品安全 问答题竞赛 1 1、煎炸食物时油温不宜过高的原因是、煎炸食物时油温不宜过高的原因是 A A、油温过高容易使油产生、油温过高容易使油产生“哈喇味哈喇味” ” B B、油温过高使油产生对人体有害的物质、油温过高使油产生对人体有害的物质 C C、容易使被煎炸食物的口感不好、容易使被煎炸食物的口感不好 D D、以上说法均正确、以上说法均正确 正确答案：（正确答案：（B B） 2 2、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是、七八分熟的涮羊肉不宜吃
31、的原因是 A A、易感染上旋毛虫病、易感染上旋毛虫病 B B、易引起食物中毒、易引起食物中毒 C C、不易被人体消化、不易被人体消化 D D、以上说法都正确、以上说法都正确 正确答案：（正确答案：（B B） 3 3、选购放心肉、选购放心肉, ,正确的做法是正确的做法是 A A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有 红色或蓝色滚花印章红色或蓝色滚花印章 B B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫 合格证明合格证明 C C、购买熟肉制品，要仔细查看标签、购买熟肉制品，要仔细查看标签 D D、以上做法都正确、以上做
32、法都正确 正确答案：（正确答案：（A A） 4 4、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种 是是 A A、纯牛奶、纯牛奶 B B、酱油、酱油 C C、奶油、奶油 D D、火腿、火腿 正确答案：（正确答案：（A A） 5 5、用冰箱保存保藏食品不正确的做法是：、用冰箱保存保藏食品不正确的做法是： A A冰箱内的生熟食物必须分开放置冰箱内的生熟食物必须分开放置 B B准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净 C C冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰 箱中温度低，所以不必担心食物变质。箱中温度低
33、，所以不必担心食物变质。 D D存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热 正确答案：（正确答案：（C C） 6 6、粮食不宜加工过细，原因是、粮食不宜加工过细，原因是 A A、粮食加工过细，不利于人体消化吸收、粮食加工过细，不利于人体消化吸收 B B、粮食加工过细，营养素丢失严重、粮食加工过细，营养素丢失严重 C C、粮食加工过细，不易贮存、粮食加工过细，不易贮存 D D、粮食加工过细，不易煮烂、粮食加工过细，不易煮烂 正确答案：（正确答案：（B B） 7 7、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的 营养成分营养成分 A
34、A、红烧、红烧 B B、清蒸、清蒸 C C、油煎、油煎 正确答案：（正确答案：（B B） 8 8、下列哪种食物含钙最丰富、下列哪种食物含钙最丰富 A.A.米饭米饭 B.B.梨梨 C.C.青菜青菜 D.D.牛奶牛奶 正确答案：（正确答案：（D D） 9 9、下列食品中哪类食品含碳水化合物最多？、下列食品中哪类食品含碳水化合物最多？ A. A. 鸡蛋鸡蛋 B. B. 粮食粮食 C. C. 鱼类鱼类 D. D. 蔬菜蔬菜 正确答案：（正确答案：（B B） 1 10 0、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素？、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素？ A.A.芒果芒果 B.B.牛奶牛奶 C.C.白萝卜白萝卜 D.D
35、.豆腐豆腐 正确答案：（正确答案：（A A） 1 11 1、调查显示世界上所有国家和地区的高血压、调查显示世界上所有国家和地区的高血压 发病率均与下列哪种调味料的摄入有关发病率均与下列哪种调味料的摄入有关 A.A.食盐食盐 B.B.味精味精 C.C.醋醋 D.D.酱油酱油 正确答案：（正确答案：（A A） 1 12 2、促进儿童少年发育最积极的因素是、促进儿童少年发育最积极的因素是 A.A.遗传遗传 B.B.营养和体育锻炼营养和体育锻炼 C.C.生活制度生活制度 D.D.疾病疾病 正确答案：（正确答案：（B） 1 13 3、食品标签上必须标注的内容是什么？、食品标签上必须标注的内容是什么？ A
36、.A.保质期保质期 B.B.生产日期生产日期 C.C.详细的厂址及企业名称详细的厂址及企业名称 D.D.以上都必须具有以上都必须具有 正确答案：（正确答案：（D D） 1 14 4、20032003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶 粉而形成的粉而形成的“大头娃娃大头娃娃”的患病原因主要是的患病原因主要是 A A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足 B B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低 C C、产品标示的使用方法不正确、产品标示的使用方法不正确 D D、以上说法都正确、以上说法都正确 正确答案：（正确答案：（A A） 1 15 5、下列哪种食物含铁最丰富？、下列哪种食物含铁最丰富？ A.A.冬瓜冬瓜 B.B.白菜白菜 C.C.牛奶牛奶 D.D.鸭血鸭血 正确答案：（正确答案：（D D） 1616、下列食用（、下列食用（ ）可能导致食物中毒？）可能导致食物中毒？ A A、煮熟的白菜煮熟的白菜 B B、凉拌皮蛋凉拌皮蛋 C C、西红柿蛋汤西红柿蛋汤 D D、凉拌黄瓜凉拌黄瓜 17. 下面哪个是绿色食品标志（下面哪个是绿色食品标志（ ）。）。 A、 B、 C、 D、 B C
