1、舌尖上的危险舌尖上的危险【20202020强师工程跨学科融合能力提升专项研修班强师工程跨学科融合能力提升专项研修班】课堂流程“鸡西酸汤子”事件课堂流程“鸡西酸汤子”事件造成这次事件的原因是什么？课堂流程“鸡西酸汤子”事件造成这次事件的原因是什么？酸汤子是怎么制作的？ 酸汤子做法：把玉米在水里浸泡一星期左右，用磨磨成糊状(俗称水面），再用细纹布袋将水面里的粗渣子过滤掉，最后把过滤后剩下的细面放在缸里进行发酵。到有点酸味的时候撈出来做成面条，煮熟做成的汤面就是酸汤子了。酸汤子怎么制作的？课堂流程“鸡西酸汤子”事件造成这次事件的原因是什么？酸汤子是怎么制作的？为什么会引起中毒？ 酸汤子在制作的过程中
2、，由椰毒假单胞菌污染产生了米酵菌酸。酸汤子为什么会引起中毒？耐热性100病死率50%以上 酸汤子在制作的过程中，由椰毒假单胞菌污染产生了米酵菌酸，米酵菌酸的耐热性也极强，即使在沸水中煮沸100也不会破坏其毒性，如果进食的话，会对肝肾心脑等重要器官造成严重的损害，轻者上吐下泻，重者肝肿大、意识不清，一旦中毒，病死率高达50%以上。酸汤子为什么会引起中毒？课堂流程“鸡西酸汤子”事件造成这次事件的原因是什么？酸汤子是怎么制作的？化学为什么会引起中毒？牢记事关食品安全的几个要点1.有什么常见食物霉变会产生毒性？考考你2.把食物霉变的部分切掉，剩下的部分能吃吗？1.还有什么常见食物霉变会产生毒性？考考你2.把食物霉变的部分切掉，剩下的部分能吃吗？1.制作、保存酸汤子等发酵米面食品要注意容器的清洁与消毒；2.不食用浸泡过夜的黑木耳、银耳等；3.购买新鲜、生产日期近的食材；4.购买食物尽量选择小包装，不囤积食物；5.选择低温干燥、通风的环境储存食物，避免阳光直射。牢记事关食品安全的几个要点食品安全系万家， 舌尖美味勿忘它！
