1、第3课现代食物的生产、储备与食品安全课课程标准程标准：1.1.了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步；面的进步；2.2.认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重要意义。认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重要意义。传统农业把一定量的劳动力、生产资料分散投入较多的土地上，采用粗放简作的经营方式进行生产的农业。现代农业把一定数量的劳动力和生产资料，集中投入较少的土地上，采用集约经营方式进行生产的农业。粗放型集约型传统农业的特点：传统农业的特点：1.1.脆弱性脆弱性2.2.生产率低生产率低3.3.技术停滞技术停滞4.4.产业
2、单一产业单一（一（一）农业农业生产的现代化生产的现代化工工业革业革命后，资命后，资本主义大机器生产的推本主义大机器生产的推动；动；科技革命带动科学技术的进步。科技革命带动科学技术的进步。一、食物生产的现代化一、食物生产的现代化1.1.背景背景：2.2.过程过程（1 1）2020世纪中叶：欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集世纪中叶：欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业。约的现代农业。（2 2）2020世纪下半叶以来：世纪下半叶以来：优良品种，优质高效化肥应用优良品种，优质高效化肥应用设施农业有了突破性进展设施农业有了突破性进展大型农场、养殖场大型农场、养殖场成为现代农业的主要生
3、产经营模式。成为现代农业的主要生产经营模式。3.3.表现：表现： （1 1）农业机械化广泛使用农业机械化广泛使用条件：20世纪以来，汽油、柴油拖拉机相继批量生产大功率铧式犁、播种机和联合收割机的应用 特点：各国国情不同，农业机械的规模不同。影响：大大提高了工作效率；推动农作物的播种、收割与加工从人工化向自动化转变。理解“由于各国国情不同，农业机械的规模也不相同”（1)各国国情不同，对农业机械的规模影响也不同。美国是人少地多型，日本是人多地少型，法国介于两者之间，资源条件的不同对农机经营模式也产生了相应的影响。（2)中国依托自身人多地少的条件，根据农户经营规模、作物品种、劳动力状况等条件发展相应
4、的农机经营模式。日本农业机械以小型为主的原因（1)农业生产成本高。（2)耕地规模小且主要是家庭经营，日本兼业农户多。（3)山地多平原少，耕地分散。（4)政府实施了大量的补贴及优惠贷款政策购买农机，使日本中小型农机拥有量比较大。美、法、日农业经营模式对中国的启示（1)以市场化为原则。（2)发展农机经营模式要以农户为主体。（3)农机经营模式要依托自身的条件。（4)农机经营模式需要完善的保障体系来支撑发展。（2）杂交育种技术的推广成就：成就：19301930年美国培育出玉米新品种；年美国培育出玉米新品种；19411941年墨西哥培育出小麦新品种；年墨西哥培育出小麦新品种；2020世纪世纪6060年代
5、菲律宾培育出杂交水稻；年代菲律宾培育出杂交水稻；20142014年年“中国超级杂交水稻中国超级杂交水稻”亩产突破亩产突破10001000公斤。公斤。20202020年袁隆平杂交水稻突破年袁隆平杂交水稻突破15001500公斤。公斤。 20202020年年1111月月2 2日，袁日，袁隆平院士及其团队研究隆平院士及其团队研究的第三代双季杂交稻亩产在湖南省衡阳市的第三代双季杂交稻亩产在湖南省衡阳市衡南县水稻示范试验基地测得晚稻平均亩衡南县水稻示范试验基地测得晚稻平均亩产为产为911.7911.7公斤。今年公斤。今年7 7月月, ,已测得早稻平均已测得早稻平均亩产为亩产为619.06619.06公斤
6、。也就意味着公斤。也就意味着, ,袁隆平团袁隆平团队双季水稻亩产量破队双季水稻亩产量破15001500公斤公斤! !（3）畜牧业的现代化生产机械化和自动化： 养殖场和牧场的各个生产环节，实现了机械化和自动控制。生产规模大型化：大型养鸡场可饲养1 000万到2 000万只肉鸡，或100万只蛋鸡；大型养猪场可饲养1万到10万头猪。（4）渔业的现代化现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。代化。水产养殖向水产养殖向工厂化、机械化、集约化工厂化、机械化、集约化经营发展。经营发展。养殖种类从淡水养殖向海水养殖发展。养殖种类从淡水养殖向海水养殖发展。单
7、击输入文本内容上海市某某人民医院Shanghai Peoples Hospital 影响提升了经济效益，便利了人们生活，大大提高了生活质量水平。提高了粮食作物的单位面积产量和农业生产效率，为人类消除饥饿做出了贡献。4.4.影响：影响：探究：传统农业与现代农业的主要区别项目传统农业现代农业农具动力手工和畜力工具;人力、畜力和自然力等机械化工具为主;石油和电力等生产技术直接经验现代科技生产目的自给自足商品化使用肥料天然有机肥料化学肥料、大量使用农药作物品种农家原有品种人工培育品种生产单元个体小农为主,生产单元也是消费单元,粗放经营为主家庭农场为主,集约经营为主,依赖大量外部投入,需要一个强大的科技
8、和工业体系支撑物质循环内循环,农产品加工很初步外循环,农产品加工非常深入,产业链延长,贸工农一体化生产（一一）原）原始社会，人始社会，人们们用用陶器陶器和和地窖地窖储储存粮食。存粮食。地窖是利用土的热惰性而建成的，一般是根据地下水层的深浅在地下挖个地窖是利用土的热惰性而建成的，一般是根据地下水层的深浅在地下挖个圆型或者方型的洞或坑，可以储存酒，一些陈年老质的东西。圆型或者方型的洞或坑，可以储存酒，一些陈年老质的东西。二、粮食储备技术的进步（二）封建社会，储粮技术逐步改进，出现大型（二）封建社会，储粮技术逐步改进，出现大型粮仓粮仓。（三）（三）现现代代科科技技发发展，大展，大大推动大推动粮食储备
9、技术进步粮食储备技术进步。1950年代，美国使用机械通风储量技术；1970年代，中国采用机械制冷低温储粮技术；21世纪以来，低温低氧等储藏技术广泛应用。冷冻是指用低温的方法将鱼、肉等食品中的液态水分冻结成固态的过程，冷冻是指用低温的方法将鱼、肉等食品中的液态水分冻结成固态的过程，可以有效地抑制食品中微生物的生长和繁殖，防止食品变质。可以有效地抑制食品中微生物的生长和繁殖，防止食品变质。2.食品储备技术进步（1）古代：人们利用腌制或者风干等方法加工保存食品；还利用自然界中的冰来延长食品保藏期。（2）20世纪20年代起：速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步，家用冰箱和冰
10、柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，冷链物流产业也发展起来（3）2010年：中国颁布农产品冷链物流发展规划，对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了这项产业的发展世界饥饿问题产生的主要原因有哪些。世界饥饿问题产生的主要原因有哪些。(1)(1)许多发展中国家人口控制不力许多发展中国家人口控制不力; ;(2)(2)世界粮食生产的不均衡性和消费的不合理性长期存在世界粮食生产的不均衡性和消费的不合理性长期存在; ;(3)(3)国际经济旧秩序下国际经济旧秩序下, ,发展中国家与发达国家经济差距拉大发展中国家与发达国家经济差距拉大; ;(4)(4)近年来近年来, ,厄尔尼诺等现象引发的自然灾害频发等。厄
11、尔尼诺等现象引发的自然灾害频发等。三、消除饥饿与食品安全（一）消除饥饿（一）消除饥饿1.影响粮食安全的因素（二）粮食安全（二）粮食安全 联合国粮农组织2.2.应对措施：应对措施：世界：1945年成立联合国粮食及农业组织，制定粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源；中国：1996年 颁布中国的粮食问题白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针；制定一系列保障粮食安全的法律法规。中国在增加粮食产量、保障粮食安全方面取得巨大成就。粮食是关系国计民生的重要物质。粮食安全是治国安邦的基础，粮食是关系国计民生的重要物质。粮食安全是治国安邦的基础，是稳定时局的利器。是稳定时局的利器。粮食生产促进
12、经济发展。粮食安全有利于稳定粮食市场价格，粮食生产促进经济发展。粮食安全有利于稳定粮食市场价格，保障民生。保障民生。粮食是战争的必需品粮食是战争的必需品 。粮食安全能够及时供应军队，保障国。粮食安全能够及时供应军队，保障国家安全。家安全。3.3.粮食安全的意义粮食安全的意义（三）食品（三）食品安安全全1.1.原因原因：农业生产过程中化肥、农药的过度使用造成土壤污染，并通农业生产过程中化肥、农药的过度使用造成土壤污染，并通过食物链进入农作物和禽畜体内。过食物链进入农作物和禽畜体内。禽畜饲养中过度使用抗生素，造成食物污染，危害人体健康。禽畜饲养中过度使用抗生素，造成食物污染，危害人体健康。在食品加
13、工过程中，过度使用食品添加剂，甚至违法使用危在食品加工过程中，过度使用食品添加剂，甚至违法使用危害健康的化学添加剂，导致食品安全事件频发。害健康的化学添加剂，导致食品安全事件频发。2.2.应对措施应对措施：世世界：界：重视食品安全问题，制定法律法规进行治理。重视食品安全问题，制定法律法规进行治理。中国：中国：20092009年颁布中华人民共和国食品安全法，年颁布中华人民共和国食品安全法，“四个最四个最”最严谨的标准1最严肃的问责4最严格的监管2最严厉的处罚3中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见简化优化食品安全国家标准制修订流程，加快修
14、订农药残留、致病简化优化食品安全国家标准制修订流程，加快修订农药残留、致病性微生物等食品安全通用标准。性微生物等食品安全通用标准。健全覆盖从生产加工到流通消费全过程最严格的监管制度，确保无死角。健全覆盖从生产加工到流通消费全过程最严格的监管制度，确保无死角。危害食品安全制假售假行为危害食品安全制假售假行为“直接入刑直接入刑”，对违法企业及其法定代表人、主要负责，对违法企业及其法定代表人、主要负责人等严厉处罚，实行食品行业从业禁止、终身禁业，对再犯从严从重处罚。人等严厉处罚，实行食品行业从业禁止、终身禁业，对再犯从严从重处罚。将食品安全工作考核结果作为党政领导班子和领导干部综合考核评价将食品安全
15、工作考核结果作为党政领导班子和领导干部综合考核评价的重要内容，作为干部奖惩和使用、调整的重要参考。的重要内容，作为干部奖惩和使用、调整的重要参考。(1)挑战世界粮食安全形势依然严峻:目前在发展中国家还有几亿人,在发达国家还有几千万人在长期挨饿。农业可持续性减弱:如水资源短缺、农产品污染、农业多样性减少等问题日趋严重。(2)应对大力发展有机农业和可持续性农业。力争粮食作物种植的多元化,尽最大可能减少因自然灾害带来的巨大风险和危机。大力发展融现代信息技术、生物技术和工程装备技术于农业生产的“精确农业”。积极构建现代农业循环经济的长效发展机制。加强现代农业科技创新,注重食物安全和营养发展相结合等。20
