1、煮饺子,味之谜队,花样饺子,饺子在其漫长的发展过程中,名目繁多,古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。三国时期称作“月牙馄饨”,南北朝时期称“馄饨”,唐代称饺子为“偃月形馄饨”,宋代称为“角子”,元代称为“扁食”;清朝则称为“饺子”。现在北方多称为饺子,而南方则称为馄饨、云吞等等。,猪 肉,牛肉,韭菜鸡蛋,创意饺子,制作步骤,1.先把猪肉、葱和香菇都剁成末,再在猪肉里放入生姜。,2.放入酱油、盐、少量味精。,4.搅拌。,3.加入剁好的葱和鲜香菇。,5.先夹一小块馅,放到饺子皮的上方,再把饺子皮卷起来,留宽约1cm的空,最后,把饺子皮的两边捏住,合到一起,一个饺子就包好了,照这样做一盘。
2、,6.然后, 就可以下锅煮了,做到这里,有人要说了,为什么我做的饺子一煮就开花了呢?,其实啊,让饺子不开花也是有技巧的哟!,饺子不开花小技巧,1.饺子面加鸡蛋。和饺子面时,每500克面粉加一个鸡蛋,里面蛋白质增多了,下水一煮,蛋白质收缩凝固,饺子皮变挺括,饺子皮就不易粘连了。 2.盐水煮饺子。锅里的水烧开后加入适量食盐,待盐融化后再下饺子。不再翻动,直到煮熟。这样煮出来的水饺既不粘锅,又互不粘皮,连剩下的饺子也不粘连。 3.大葱煮饺子。煮水饺时,在锅里放一棵干净大葱,煮出来的饺子味道既鲜美,又不会粘城坨。 4.饺子煮熟后。先用笊篱把饺子捞出即放入温开水中浸涮一下,然后再装盘就不会互相粘在一起了
3、。 5.煮饺子要用旺火,盖锅煮皮,开锅煮馅。头遍开锅以后,点三次冷水,再开锅饺子就熟了,不粘破,好吃。,大功告成了,谢谢观看,再见,饺子源于古代的角子。早在三国时期,魏张揖所著的广雅一书中,就提到这种食品。据考证:它是由南北朝至唐朝时期的“偃月形馄饨”。和南宋时的“燥肉双下角子”发展而来的,距今已有一千四百我年的历史了。清朝有关史料记载说;元旦子时,盛馔同离,如食扁食,名角子,取其更岁交子之义。“又说:”每届初一,无论贫富贵贱,皆以白面做饺食之,谓之煮饽饽,举国皆然,无不同也。富贵之家,暗以金银小锞藏之饽饽中,以卜顺利,家人食得者,则终岁大吉。“这说明新春佳节人们吃饺子,寓意吉利,以示辞旧迎新。近人徐珂编的清稗类钞中说:”中有馅,或谓之粉角-而蒸食煎食皆可,以水煮之而有汤叫做水饺。“千百年来,饺子做为贺岁食品,受到人们喜爱,相沿成习,流传至今。,饺子名称的由来,