2.4 羧酸、氨基酸、蛋白质 学案-2019新鲁科版高中化学选择性必修三(机构用).doc

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1、教师学生时间和时段 年 月 日( : : )学科化学年级 高二教材名称 鲁科版 授课题目羧酸 氨基酸 蛋白质课 次第( )次课新课精讲之知识板块一: 羧酸知识板块一: 羧酸1. 通式:CnH2nO2(n1)2. 化学性质:(1)弱酸性: 规律:酸性随碳原子数的递增而逐渐减弱,而且低级脂肪酸的酸性一般比碳酸强;常见一元羧酸的酸性:HCOOH苯甲酸( )CH3COOH H2CO3(2)酯化反应:反应历程通常称为“酸脱羟基醇脱氢”(3) H被取代的反应RCH2COOH+Cl2RCHClCOOH+HCl 通过羧酸H被取代的反应,可以合成卤代羧酸,进而制得氨基酸、羟基酸等。(4) 还原反应 由于羟基的影

2、响,羧酸中的羰基比醛、酮分子中羰基较难发生加成反应,但在特殊试剂的作用下,可将羧基还原为醇羟基。注意:甲酸分子中既含有羧基又含有醛基,因而能表现出醛和羧酸两类物质的性质。 如:显酸性能酯化、能发生银镜反应、被新制的氢氧化铜悬浊液氧化等。 HCOOH+NaOH HCOONa+H2O HCOOH+CH3OH HCOOCH3+H2O HCOOH+2A(NH3)2OH 2Ag+(NH4)2CO3+2NH3+H2O 2HCOOH+Cu(OH)2 Cu2+2HCOO+2H2O ;HCOOH+2uC(OH)2 Cu2O+CO2+3H2O例题1:现有甲基、羟基、羧基、苯基四种原子,两两组合形成化合物,其水溶液

3、呈酸性的有( ) A. 3种 B.4种 C.5种 D.6种例题2:新课精讲之知识板块二: 酯2、 知识板块:酯1、 酯的概念:羧酸或无机含氧酸跟醇发生反应生成的一类化合物2、 命名:根据生成酯的酸和醇的名称来命名,称“某酸某酯”3、分子结构RCOOR或 注意:如果没有特殊说明,酯通常指饱和一元羧酸和饱和一元醇生成的酯。 饱和一元酯的通式:CnH2n O2 (n2) 4、酯的性质(1)物理性质:酯一般是密度比水小,难溶于水的的液体(或固体),易溶于有机溶剂。低级酯多数具有芳香气味。 无机酸(2)化学性质:酯在一定条件下可发生水解反应。 CH3COOC2H5 + H2O CH3COOH + C2H

4、5OH CH3COOC2H5 + NaOH CH3COONa + C2H5OH5. 酯化反应的历程:酸脱羟基,醇脱氢。6. 酸、碱在酯化反应和酯的水解反应中的作用对比(1) 酯化反应与酯的水解关系如下:(2) 酯化反应中,浓硫酸的作用是:催化剂;吸收反应生成的水,使反应向右进行。(3) 酯的水解反应中,酸碱都可以做催化剂,例外,碱还能和羧酸反应,使平衡向右移动。(酯在碱性条件下水解程度大)7. 油脂的水解反应(酸或碱性条件下):油脂+水高级脂肪酸+甘油油脂+氢氧化钠高级脂肪酸钠+甘油新课精讲之知识板块三:蛋白质、氨基酸 知识板块三:1.氨基酸的组成和性质(1)官能团:氨基(NH2)和羧基(CO

5、OH)(2)两性:2CH3COONH4 + H2SO4 = (NH4)2SO4 + 2CH3COOHCH3COONH4 + NaOH = CH3COONa + NH3+ H2O(3)脱水缩合反应:氨基酸分子间能发生脱水缩合反应,形成肽键,生成二肽、多肽,直至发生缩聚反应,合成蛋白质。2.蛋白质的组成和性质:(1)组成元素:碳、氢、氧、氮、硫等。(2)官能团:氨基、羧基(3)性质: 水溶性:有的蛋白质能溶于水,如鸡蛋白;有的难溶于水,如丝、毛等。 水解:蛋白质在酸、碱或酶的作用下水解,最终生成氨基酸。 盐析: 变性: 焰色反应: 灼烧:学生到校家长签字分管教师签字请家长及时检查学生作业完成情况,如有问题,务必及时与学管师联系! 第 页

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