1、甘薯甘薯栽培技术栽培技术 第一节第一节 概述概述第六节第六节 甘薯贮藏甘薯贮藏第二节第二节 甘薯栽培的生物学基础甘薯栽培的生物学基础第四节第四节 甘薯育苗技术甘薯育苗技术第七节第七节 脱毒甘薯高产栽培技术脱毒甘薯高产栽培技术第五节第五节 大田栽培技术大田栽培技术第三节第三节 甘薯的产量形成与品质甘薯的产量形成与品质目目 录录第一节第一节 概述概述一、甘薯生产在国民经济中的经济意义一、甘薯生产在国民经济中的经济意义（一）甘薯是我国主要粮食作物（一）甘薯是我国主要粮食作物 栽培面积和总产仅次于水稻、小麦和玉米和大豆，居第五位居第五位。高产作物高产作物 能够大面积获得亩产春薯3500公斤，夏薯250
2、0公斤以上的高产。经济系数高达70%85%。稳产作物稳产作物 抗旱、抗风、抗雹、耐瘠薄，在旱薄地，也能获得亩产500 1 000公斤的鲜产量。（二）甘薯是重要的蔬菜和保健作物营养丰富：鲜薯含淀粉16%26%，糖2%4%，蛋白质2%，脂肪0.2%。含有防癌物质 多糖胶原蛋白、赖氨酸、亚油酸、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等具有食疗保健作用 通便、减肥、益寿、防癌、抗癌，有补脾胃、养心神、益气力、活血化癖、清热解毒等功效。能抑制乳腺癌和结肠癌的发生与发展，对保持皮肤细腻延缓衰老有一定作用. 根据营养学家分析，甘薯平均生命力指数为20.225，防病指数为20.18，属于高值范围（根据肠胃决定健康统计
3、）。 红薯忌与柿子、西红柿西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡 （三）甘薯是重要的经济、能源作物利用甘薯作为原料的工业已遍及食品、化工、医疗、造纸等十余个工业门类，利用甘薯制成的产品达400多种。可制造人造纤维、塑料、合成橡胶、农药以及柠檬酸，丁酸、丙酮、葡萄糖、味精、饴糖等多种产品。将酒精按1015的比例加汽油中作为燃料，称为乙醇汽油乙醇汽油。已推广应用。制造酒精和淀粉的主要原料制造
4、酒精和淀粉的主要原料 100公斤鲜公斤鲜薯可制造淀粉薯可制造淀粉1520公斤。公斤。与玉米和木薯比较，与玉米和木薯比较， 生产生产1吨乙醇需吨乙醇需要：要： 10吨鲜薯吨鲜薯(淀粉含量淀粉含量20%)，合计，合计2400元元; 2.8一一2.9吨木薯干吨木薯干(淀粉含量淀粉含量70%)，合计，合计2800元元; 3吨玉米吨玉米(淀粉含量淀粉含量66%)，合计，合计4500元。元。（四）重要的饲料作物甘薯茎叶含蛋白质1.62%，脂肪0.46%，碳水化合物7.33%，灰分1.65%，纤维2.04%,其营养价值与一般豆科牧草相当，是良好的鲜饲料和青贮饲料。传统的重要饲料来源传统的重要饲料来源 甘薯生
5、产甘薯生产与养猪业及粮食生产的发展，历与养猪业及粮食生产的发展，历来具有相互促进的作用，因此，来具有相互促进的作用，因此，发展甘薯生产，对增加饲料，促发展甘薯生产，对增加饲料，促进畜牧业发展，增加肥源，提高进畜牧业发展，增加肥源，提高作物产量，都具有重要意义。作物产量，都具有重要意义。（二）甘薯的分布（二）甘薯的分布1.北方春薯区北方春薯区2.黄淮海流域春夏薯区黄淮海流域春夏薯区3.长江流域夏薯区长江流域夏薯区4.南方夏秋薯区南方夏秋薯区5.华南秋冬薯区华南秋冬薯区（二）甘薯的分布（二）甘薯的分布1.北方春薯区北方春薯区 位于北纬位于北纬41左右，无霜左右，无霜期较短，只能种一季春薯。包括辽宁
6、、期较短，只能种一季春薯。包括辽宁、吉林、河北、黑龙江中部等地。春薯常吉林、河北、黑龙江中部等地。春薯常与玉米、大豆、马铃薯等轮作。本区与玉米、大豆、马铃薯等轮作。本区5月下旬种植，月下旬种植，9月下旬至月下旬至10月初收获，月初收获，生长期生长期130140d。2.黄淮海流域春夏薯区黄淮海流域春夏薯区 栽种春夏薯均较适宜，本区栽培面积占全栽种春夏薯均较适宜，本区栽培面积占全国的国的40左右，山东、河北、河南、安徽等左右，山东、河北、河南、安徽等省为主产地。夏薯在麦类、豌豆、油菜等冬省为主产地。夏薯在麦类、豌豆、油菜等冬季作物收获后栽插，以二年三熟为主。春薯季作物收获后栽插，以二年三熟为主。春
7、薯于于4月下旬至月下旬至5月中旬栽植，月中旬栽植，10月上旬至下询月上旬至下询收获，生长期收获，生长期150180d，夏薯，夏薯6月下旬至月下旬至7月上旬种植，生长期月上旬种植，生长期110120d。近年来，。近年来，夏薯面积增加，春薯面积减少。夏薯面积增加，春薯面积减少。 3.长江流域夏薯区长江流域夏薯区 位于长江流域中、下游和河南、陕西两省的位于长江流域中、下游和河南、陕西两省的南部以及四川省和重庆市。该区无霜期平均南部以及四川省和重庆市。该区无霜期平均为为260d，夏薯于，夏薯于4月下旬栽插，月下旬栽插，10月上旬收月上旬收获。生长期获。生长期140170d。4.南方夏秋薯区南方夏秋薯区
8、 主要包括福建、江西、湖南三省的南部，主要包括福建、江西、湖南三省的南部，广东和广西的北部，云南省中部和贵州的南广东和广西的北部，云南省中部和贵州的南部地区。夏薯一般在部地区。夏薯一般在5月间栽插，月间栽插，810月收月收获，秋薯一般在获，秋薯一般在7月上旬至月上旬至8月上旬栽插，月上旬栽插，11月下旬至月下旬至12月上旬收获，甘薯生长期约在月上旬收获，甘薯生长期约在120150天。天。 5.华南秋冬薯区华南秋冬薯区 包括海南全省，广东、广西、云南和台包括海南全省，广东、广西、云南和台湾的南部。秋薯一般在湾的南部。秋薯一般在7月上旬至月上旬至8月中旬栽月中旬栽插，插，11月中旬至月中旬至12月
9、上旬收获，生长期月上旬收获，生长期120150天。秋薯也可以越冬栽培，延迟到天。秋薯也可以越冬栽培，延迟到第二年春收获，成为冬薯。而冬薯一般在第二年春收获，成为冬薯。而冬薯一般在11月栽插，次年月栽插，次年45月收获，生长期月收获，生长期170200天。天。 二、甘薯生产概况（李育明）第二节 甘薯栽培的生物学基础一、甘薯的形态特征一、甘薯的形态特征（一）根（一）根甘薯三种根甘薯三种根的形态的形态1.块根块根 2.梗根梗根 3.纤维根纤维根 块根块根柴根柴根纤纤维维根根纤维根纤维根第二节 甘薯栽培的生物学基础一、甘薯的形态特一、甘薯的形态特征征（一）根（一）根1.纤维根纤维根 纤维根又称吸收根、
10、须根，呈纤维状。其纤维根又称吸收根、须根，呈纤维状。其主要功能是吸收水分和养分。纤维根主要分主要功能是吸收水分和养分。纤维根主要分布在布在30cm左右的土层内，入土深度可达左右的土层内，入土深度可达1m以上，具有很强的吸水能力，保证甘薯具有以上，具有很强的吸水能力，保证甘薯具有抗旱的特性。若氮素过多，土壤通透性差，抗旱的特性。若氮素过多，土壤通透性差，湿度过大，纤维根数增多。湿度过大，纤维根数增多。2.柴根柴根 柴根又称梗根或牛蒡根，形状细长，粗细柴根又称梗根或牛蒡根，形状细长，粗细均匀，粗约均匀，粗约0.21cm，长约，长约30cm。甘薯根。甘薯根的生长是先伸长后加粗，当开始加粗时，如的生长
11、是先伸长后加粗，当开始加粗时，如遇土壤干硬坚实，或者水分过多、土壤透气遇土壤干硬坚实，或者水分过多、土壤透气性差等条件，即阻碍根系加粗，加快幼根木性差等条件，即阻碍根系加粗，加快幼根木质化进程而形成柴根。柴根无经济价值，徒质化进程而形成柴根。柴根无经济价值，徒耗养分和水分，栽培上忌生柴根。柴根形成耗养分和水分，栽培上忌生柴根。柴根形成的多，表明栽培条件不良，不能满足块根形的多，表明栽培条件不良，不能满足块根形成和膨大的需要。成和膨大的需要。3.块根块根 块根是甘薯贮藏营养物质的主要器官，块根是甘薯贮藏营养物质的主要器官，也是生产上的主要收获产品。块根多生长在也是生产上的主要收获产品。块根多生长
12、在525cm的土层内。块根形状因品种而异，的土层内。块根形状因品种而异，一般有圆形、圆筒形、纺锤形、球形和不规一般有圆形、圆筒形、纺锤形、球形和不规则形。块根皮色因品种而异。有紫、粉红、则形。块根皮色因品种而异。有紫、粉红、黄、黄白、白等。同一品种因不同土壤条件黄、黄白、白等。同一品种因不同土壤条件和栽培季节（春薯和夏薯）及不同生长阶段，和栽培季节（春薯和夏薯）及不同生长阶段，皮色亦不尽相同。块根肉色有白、黄白、橘皮色亦不尽相同。块根肉色有白、黄白、橘黄、橘红、紫（个别品种带紫晕）等。块根黄、橘红、紫（个别品种带紫晕）等。块根的皮色和肉色是鉴别品种的主要特征。的皮色和肉色是鉴别品种的主要特征。
13、（二）茎（二）茎（二）茎 甘薯的茎是输导和繁殖的器官。甘薯蔓的长度因品种而异。长蔓型品种，春薯蔓长在3m以上，夏薯在2m以上，如丰收白、南京92等；中蔓型品种，春薯蔓长为1.5-3m，夏薯为1-2m，如济薯1号、烟薯1号等；短蔓型品种，春薯蔓长在1.5m以下，夏薯在1m以下，如烟薯8号、济南红等。蔓的长度又因土壤肥力、栽植密度、栽植时期及环境条件不同而有差异。（三）叶（三）叶（四）（花、果实、种子）（四）（花、果实、种子）二、甘薯的生长时期二、甘薯的生长时期（一）甘薯的生育阶段（一）甘薯的生育阶段从栽插到收获的天数为生育期。春薯从栽插到收获的天数为生育期。春薯150190天，夏薯天，夏薯110
14、120天。分三个阶段。天。分三个阶段。1、前期：从栽插到封垄阶段，又叫发根分枝、前期：从栽插到封垄阶段，又叫发根分枝结薯期。我国北方春薯此期约结薯期。我国北方春薯此期约5070天，夏天，夏薯此期约薯此期约4050天。天。2、中期：从茎叶封垄到茎叶生长高峰期，又、中期：从茎叶封垄到茎叶生长高峰期，又叫薯蔓并长期。春薯历时叫薯蔓并长期。春薯历时45天，夏薯约天，夏薯约30天。天。3、后期：从茎叶生长高峰到收获阶段，也叫、后期：从茎叶生长高峰到收获阶段，也叫薯块盛长期。春薯需薯块盛长期。春薯需60天左右，夏薯约天左右，夏薯约50天。天。三、块根的形成与膨大（一）初生形成层活动时期（一）初生形成层活动
15、时期 甘薯栽秧后甘薯栽秧后1025d为初生形成层活动时为初生形成层活动时期（即块根形成期）。期（即块根形成期）。 初生形成层活动力强初生形成层活动力强弱和中柱鞘薄壁细胞木质化程度大小决定甘弱和中柱鞘薄壁细胞木质化程度大小决定甘薯幼根发展的方向。幼根的初生形成层活动薯幼根发展的方向。幼根的初生形成层活动力强、中柱鞘细胞木质化程度低，才能形成力强、中柱鞘细胞木质化程度低，才能形成块根；初生形成层活动力弱、中柱鞘细胞木块根；初生形成层活动力弱、中柱鞘细胞木质化程度高，只能形成纤维根；初生形成层质化程度高，只能形成纤维根；初生形成层活动力虽强、但中柱鞘细胞本质化程度高。活动力虽强、但中柱鞘细胞本质化程
16、度高。不能产生大量薄壁细胞，便形成梗根。不能产生大量薄壁细胞，便形成梗根。（二）次生形成层活动时期（二）次生形成层活动时期 甘薯栽后甘薯栽后20d左右出现次生形成层，之后左右出现次生形成层，之后为次生形成层活动时期（即块根膨大期）。为次生形成层活动时期（即块根膨大期）。首先，在原生本质部导管的周围出现次生形首先，在原生本质部导管的周围出现次生形成层；其次，在后生木质部导管和次生木质成层；其次，在后生木质部导管和次生木质部导管的周围出现次生形成层。次生形成层部导管的周围出现次生形成层。次生形成层的分布、排列无一定的位置，且活动范围大，的分布、排列无一定的位置，且活动范围大，所以产生的薄壁细胞量大
17、，有利于块根的膨所以产生的薄壁细胞量大，有利于块根的膨大。大。 次生形成层活动力的强弱和分布范围大次生形成层活动力的强弱和分布范围大小是决定块根膨大的动力。小是决定块根膨大的动力。薯苗的壮弱薯苗的壮弱不定根原基形成的早晚不定根原基形成的早晚粗细粗细生长环境条件生长环境条件品种品种影影响响甘甘薯薯块块根根形形成成的的因因素素（三）影响甘薯块根形成的因素（三）影响甘薯块根形成的因素 甘薯的块根、梗根或纤维根都是由幼根发育而成的。甘薯的块根、梗根或纤维根都是由幼根发育而成的。影影响幼根分化的因素有薯苗的壮弱、不定根原基形成的早晚和响幼根分化的因素有薯苗的壮弱、不定根原基形成的早晚和粗细、生长环境条件
18、和品种等。这些因素都关系到初生形成粗细、生长环境条件和品种等。这些因素都关系到初生形成层活动能力和中柱鞘细胞木质化程度。层活动能力和中柱鞘细胞木质化程度。薯苗壮、不定根原基薯苗壮、不定根原基形成的早且粗壮、温度适宜（形成的早且粗壮、温度适宜（2224）、水分适宜、通）、水分适宜、通气良好、光照充足、土壤含钾量高，幼根容易形成块根；气良好、光照充足、土壤含钾量高，幼根容易形成块根；薯薯苗弱、不定根原基形成的晚或细，土壤含水量过高、通透性苗弱、不定根原基形成的晚或细，土壤含水量过高、通透性不好（缺氧）、氮素过多，光照不足，幼根容易形成纤维根；不好（缺氧）、氮素过多，光照不足，幼根容易形成纤维根；土
19、壤干旱、板结，中柱鞘细胞木质化程度高，幼根容易形成土壤干旱、板结，中柱鞘细胞木质化程度高，幼根容易形成梗根。梗根。强强初生初生形成形成层的层的活动活动能力能力弱弱幼根幼根块根块根小大梗根梗根纤维根壮苗、根原基粗壮苗、根原基粗多钾、光照充足多钾、光照充足温度适宜温度适宜水分适宜水分适宜中柱鞘细胞的木质化程度多氮、潮湿、缺氧弱苗、根原基细、图9-8 影响甘薯块根形成的因素（四）甘薯块根膨大动态（四）甘薯块根膨大动态1. 春甘薯春甘薯 5月上旬栽植的春甘薯，于月上旬栽植的春甘薯，于6月中旬即栽后月中旬即栽后3545d开始结薯。开始结薯。6月中旬至月中旬至7月中旬即栽后月中旬即栽后4070d，茎叶生长
20、迅速。高产田平均每天每公茎叶生长迅速。高产田平均每天每公 顷块根增重可达顷块根增重可达450525kg，出现第一次块根膨大高峰。，出现第一次块根膨大高峰。7月中旬到月中旬到8月底即栽后月底即栽后70110d，进入高温多雨季节，茎叶旺盛，进入高温多雨季节，茎叶旺盛生长，光合产物向块根运转较少，块根膨大变慢。生长，光合产物向块根运转较少，块根膨大变慢。进入进入9月，即栽后月，即栽后110140d，此时日照充足，日夜温差加，此时日照充足，日夜温差加大，环境条件极利于块根膨大，同时茎、叶生长达到最大，环境条件极利于块根膨大，同时茎、叶生长达到最大量，高产田平均每天每公顷块根增重大量，高产田平均每天每公
21、顷块根增重75000kg。出出现第二次块根膨大高峰。现第二次块根膨大高峰。10月份以后，随着气温下降月份以后，随着气温下降,茎叶衰退茎叶衰退,块根膨大逐渐转慢。块根膨大逐渐转慢。2. 夏甘薯夏甘薯 麦收后抢时栽插的甘薯称夏甘薯麦收后抢时栽插的甘薯称夏甘薯.华北地华北地区栽植期通常在区栽植期通常在6月下旬或月下旬或7月上旬。夏甘薯月上旬。夏甘薯高产田栽后高产田栽后30d左右结薯，结薯后到左右结薯，结薯后到9月底为月底为块根膨大高峰，以后随着气温下降膨大速度块根膨大高峰，以后随着气温下降膨大速度逐渐减慢。夏甘薯块根是随茎、叶生长而膨逐渐减慢。夏甘薯块根是随茎、叶生长而膨大，茎叶衰退而转慢，只有一个
22、膨大高峰期。大，茎叶衰退而转慢，只有一个膨大高峰期。四、茎叶生长与块根膨大的关系茎叶（茎叶（T）块根（块根（R）（鲜重）（鲜重）四、茎叶生长与块根膨大的关系 茎叶生长与块根膨大之间的关系，可以用茎叶鲜重与块根茎叶生长与块根膨大之间的关系，可以用茎叶鲜重与块根鲜重的比值（鲜重的比值（TR比值）来表示。比值）来表示。TR比值越大，表明甘薯比值越大，表明甘薯同化产物分配于茎叶越多，反之，同化产物分配于茎叶越多，反之，TR比值越小，则同化产比值越小，则同化产物分配于块根越多。物分配于块根越多。 一般的田块，生长前、中期一般的田块，生长前、中期TR比值大，生长后期比值大，生长后期TR比值小。甘薯高产地块
23、调查，比值小。甘薯高产地块调查，7月上旬封垄时月上旬封垄时TR比值应在比值应在22.5，2以下表明前期茎叶生长不足，难以高产。以下表明前期茎叶生长不足，难以高产。 生长中、生长中、后期后期TR值适当下降，块根增长速度加快，值适当下降，块根增长速度加快，9月上旬月上旬TR比比值为值为1时比较适宜（即甘薯地上部与地下部的增重曲线的交叉时比较适宜（即甘薯地上部与地下部的增重曲线的交叉点点,也称做平衡点）。也称做平衡点）。高产田块（高产田块（T/R）比值）比值7月上旬月上旬9月上旬月上旬（TR）（时间）（时间）4321四、茎叶生长与块根膨大的关系1.茎叶生长不良茎叶生长不良 块根产量低块根产量低 主要
24、原因是土层薄、土壤贫瘠、肥水不足。在生长前主要原因是土层薄、土壤贫瘠、肥水不足。在生长前期茎叶生长缓慢，结薯晚，一般不出现第一次块根膨大高峰；中期最高期茎叶生长缓慢，结薯晚，一般不出现第一次块根膨大高峰；中期最高叶面积指数多在叶面积指数多在3以下，光合产物少，块根膨大慢；后期茎叶早衰，收以下，光合产物少，块根膨大慢；后期茎叶早衰，收获时产量低。春薯获时产量低。春薯T/R比值多在比值多在0.4以下，夏薯以下，夏薯T/R比值多在比值多在0.6以下。以下。2.茎叶生长过旺茎叶生长过旺 块根产量也不高块根产量也不高 主要原因是土壤肥水充足、土壤透气性差、施氮主要原因是土壤肥水充足、土壤透气性差、施氮肥
25、过多，前期茎叶猛发，结薯晚；中期茎叶徒长，叶色浓绿，叶片肥大，肥过多，前期茎叶猛发，结薯晚；中期茎叶徒长，叶色浓绿，叶片肥大，最大叶面积指数达到最大叶面积指数达到5以上，下层叶片受光差，出现叶片上生下死，叶以上，下层叶片受光差，出现叶片上生下死，叶片生死交替频繁，要消耗大量养料；后期茎叶不落黄，同化养料多分配片生死交替频繁，要消耗大量养料；后期茎叶不落黄，同化养料多分配于茎叶，块根产量很低，收获时于茎叶，块根产量很低，收获时T/R比值多在比值多在1以上。以上。 四、茎叶生长与块根膨大的关系3.茎叶生长旺盛健壮，块根产量高茎叶生长旺盛健壮，块根产量高 土壤肥水适当，通气性好，前期茎叶早土壤肥水适
26、当，通气性好，前期茎叶早发，结薯早，块根膨大快；中期茎叶生长旺发，结薯早，块根膨大快；中期茎叶生长旺盛健壮，叶面积指数平稳上升，块根膨大较盛健壮，叶面积指数平稳上升，块根膨大较快；后期叶色转淡，但不早衰，块根迅速膨快；后期叶色转淡，但不早衰，块根迅速膨大，块根产量高。大，块根产量高。T/R比值春薯为比值春薯为0.40.5，夏薯为夏薯为0.60.7。 （前期早发，中期健壮，后期退淡不早衰）（前期早发，中期健壮，后期退淡不早衰）五、甘薯对环境条件的要求（一）温度（一）温度茎叶生长：茎叶生长：低于低于18 超过超过35生长缓慢生长缓慢 低于低于15 超过超过38生长停滞生长停滞 1530 之间温度越
27、高生长越快之间温度越高生长越快 25 为最适温度为最适温度 30 35生长迅速生长迅速 长时间处于长时间处于10 或短时间低于或短时间低于6 ， 受冷枯死受冷枯死 发根温度：发根温度：510厘米地温厘米地温 10 不发根不发根 15 5天发根天发根 1718 4天发根天发根 20 约约3天发根天发根 2730 1天发根天发根510厘米地温厘米地温稳定在稳定在15 以上，或气温在以上，或气温在18 以上可以栽植甘薯以上可以栽植甘薯块根形成：地温块根形成：地温 2129 形成快，数量多形成快，数量多 2224 有利于块根的形成有利于块根的形成块根膨大：地温块根膨大：地温 2025 膨大适宜温度膨大
28、适宜温度 低于低于20 或高于或高于30膨大较慢膨大较慢 低于低于18 ，有的品种停止膨大，有的品种停止膨大 低于低于10 易受冷害，易受冷害， 01昼夜冷害严重昼夜冷害严重 -2 块根受冻块根受冻 昼夜温差大有利于膨大昼夜温差大有利于膨大（二）水分（二）水分1.耐旱作物：蒸腾系数耐旱作物：蒸腾系数300500 有耐旱的组织结构有耐旱的组织结构2.耗水量大：耗水量大：300500立方立方/亩亩3.不耐雨涝不耐雨涝4.阶段耗水强度：生长前期占阶段耗水强度：生长前期占35%，中期占，中期占45%，后期占，后期占20%。5.阶段适宜含水量：前期阶段适宜含水量：前期60%70%，中期，中期70%80%
29、，后期，后期60%。（三）土壤（三）土壤1.耐瘠薄，对土壤要求不严格耐瘠薄，对土壤要求不严格2.对土壤孔隙度的要求：对土壤孔隙度的要求： 总孔隙度在总孔隙度在50%以上，以上，其中非毛管空隙其中非毛管空隙20% 毛管空隙在毛管空隙在30%以下。（见表以下。（见表9-1）3.对土壤酸碱度的要求对土壤酸碱度的要求 不严格不严格 pH在在4.58.5的范围均能生长，的范围均能生长， 57为宜。为宜。（四）养分四）养分1.主要营养元素的生理作用的养分临界值主要营养元素的生理作用的养分临界值（1）钾：低于）钾：低于4%，光合速率下降，光合速率下降， 低于低于5%，表现缺钾症状：，表现缺钾症状：（2）氮：
30、）氮：4%以上，旺长以上，旺长 低于低于1.5%，表现缺氮症状：，表现缺氮症状：（3）磷：低于）磷：低于0.1%，表现缺磷症状：，表现缺磷症状：（4）其他元素：）其他元素： 钙低于钙低于0.2%，硫低于，硫低于0.08%，铁低于铁低于0.07%，表现缺素症，表现缺素症状：状：2.甘薯的需肥特点甘薯的需肥特点（1）需肥量：）需肥量：1000千克鲜薯吸收纯氮千克鲜薯吸收纯氮3.72千千克，五氧化二磷克，五氧化二磷1.72千克，氧化钾千克，氧化钾7.48千克千克。比例：比例：2 1 4（2）肥料效应：）肥料效应：平均每施用平均每施用1千克纯氮增产鲜薯千克纯氮增产鲜薯29.1千克千克 1千克纯磷增产鲜
31、薯千克纯磷增产鲜薯37.3千克千克 1千克纯钾增产鲜薯千克纯钾增产鲜薯42.8千克千克增施钾肥可以增加：增施钾肥可以增加：ATP、ABA.3.不同阶段吸收氮磷钾的速度和数量有明显的不同阶段吸收氮磷钾的速度和数量有明显的差异差异4.不同土质条件下，甘薯吸收养分不同不同土质条件下，甘薯吸收养分不同5.不同结薯习性的品种对肥料三要素的吸收量不同结薯习性的品种对肥料三要素的吸收量不同不同长蔓品种：植株含氮量高长蔓品种：植株含氮量高短蔓品种：植株含氮量低短蔓品种：植株含氮量低高产栽培时植株含氮量低些，利于块根膨大高产栽培时植株含氮量低些，利于块根膨大6.钾氮比高时能促进块根膨大（表钾氮比高时能促进块根膨
32、大（表9-2）（五）光照（五）光照1.喜光作物：光饱和点喜光作物：光饱和点34万勒万勒2.短日照作物：短日照作物：12.513.0小时，利于膨大；小时，利于膨大； 89小时，不利于膨大。小时，不利于膨大。3.光照对块根的形成与膨大有抑制作用。光照对块根的形成与膨大有抑制作用。 幼根暴露于光照条件下，不能形成块根；幼根暴露于光照条件下，不能形成块根； 已膨大的块根露出地面，见光的部位薯皮颜已膨大的块根露出地面，见光的部位薯皮颜色变绿并停止膨大。色变绿并停止膨大。第三节 甘薯的产量形成与品质一、甘薯产量的形成一、甘薯产量的形成（一）产量构成因素：（一）产量构成因素：亩产每亩株数亩产每亩株数单株薯块
33、数单株薯块数单薯重（千克）单薯重（千克）1.单位面积株数：取决于栽秧密度单位面积株数：取决于栽秧密度 栽秧密度在影响株数的同时，还影响单株结栽秧密度在影响株数的同时，还影响单株结薯数、单薯重。薯数、单薯重。 密度增大，减少单株结薯数、降低单薯重；密度增大，减少单株结薯数、降低单薯重；密度减小，增加单株结薯数、单薯重。密度减小，增加单株结薯数、单薯重。2.单株结薯数的影响因素单株结薯数的影响因素（1）幼根初生形成层的活动能力、中柱鞘细）幼根初生形成层的活动能力、中柱鞘细胞的木质化程度（秧苗素质）胞的木质化程度（秧苗素质）（2）品种特性）品种特性（3）环境条件：）环境条件： A ：温度：温度 B：
34、土壤肥料：土壤肥料 C：通气状况：通气状况 D：光照条件：光照条件3. 数块大小（单薯重）的影响因素数块大小（单薯重）的影响因素（1）幼根次生形成层的活动能力和分布范围）幼根次生形成层的活动能力和分布范围（2）品种特性）品种特性（3）环境条件）环境条件 A：土壤肥料：土壤肥料 B：通气状况：通气状况 C：光照条件：地上遮光、给薯块照光：光照条件：地上遮光、给薯块照光 D：温度（昼夜温差）：温度（昼夜温差）（二）晒干率（出干率）（二）晒干率（出干率） 也是产量构成因素之一也是产量构成因素之一影响因素：影响因素：1.品种特性品种特性2.环境条件环境条件（1）土壤通透性）土壤通透性（2）土壤含水量）
35、土壤含水量（3）肥料）肥料 使用钾肥对晒干率影响不大。使用钾肥对晒干率影响不大。二、甘薯的品质二、甘薯的品质全国甘薯品种区域试验各类型品种鉴定目标全国甘薯品种区域试验各类型品种鉴定目标1、淀粉型、淀粉型 淀粉平均产量比对照增产淀粉平均产量比对照增产8%以上，以上，60%以上试点淀粉产量均比对照增产，薯块以上试点淀粉产量均比对照增产，薯块淀粉率比对照高淀粉率比对照高1个百分点以上（高抗两病的个百分点以上（高抗两病的品种淀粉产量不低于对照），抗一种以上主品种淀粉产量不低于对照），抗一种以上主要病害。要病害。2、食用型、食用型 鲜薯平均产量不低于对照，结薯鲜薯平均产量不低于对照，结薯早、整齐集中，薯
36、块无条沟不裂口、薯皮光早、整齐集中，薯块无条沟不裂口、薯皮光滑，贮藏性好；粗纤维少，熟食味评分高于滑，贮藏性好；粗纤维少，熟食味评分高于对照；干物率不低于对照五个百分点，抗一对照；干物率不低于对照五个百分点，抗一种以上主要病害。种以上主要病害。3、兼用型、兼用型 薯干平均产量比对照增产薯干平均产量比对照增产5%以上，以上，60%以上试点比对照薯干产量增产，薯块干以上试点比对照薯干产量增产，薯块干物率不低于对照物率不低于对照2个百分点（高抗两病的品种个百分点（高抗两病的品种薯干产量比对照减产不超过薯干产量比对照减产不超过5%），抗一种以），抗一种以上主要病害，综合性状较好。上主要病害，综合性状较
37、好。4、叶菜型、叶菜型 茎尖产量比对照增产，食味评分茎尖产量比对照增产，食味评分不低于对照，抗一种以上主要病害，其他综不低于对照，抗一种以上主要病害，其他综合性状较好。合性状较好。5、高花青苷型、高花青苷型 花青苷含量大于花青苷含量大于30mg/100g（鲜薯），鲜薯产量比对照减产不超过（鲜薯），鲜薯产量比对照减产不超过20%；花青苷含量大于花青苷含量大于20mg/100g（鲜薯），鲜薯（鲜薯），鲜薯产量比对照减产不超过产量比对照减产不超过10%。6、高胡萝卜素型、高胡萝卜素型 胡萝卜素含量大于胡萝卜素含量大于15mg/100g（鲜薯），鲜薯产量比对照减产（鲜薯），鲜薯产量比对照减产不超过不超
38、过20%；胡萝卜素含量大于；胡萝卜素含量大于10mg/100g（鲜薯），鲜薯产量比对照减产不超过（鲜薯），鲜薯产量比对照减产不超过10%。7、其它类型、其它类型 有市场前景和特别利用价值的有市场前景和特别利用价值的品种，由区试年会讨论决定。品种，由区试年会讨论决定。二、甘薯的品质二、甘薯的品质（一）高淀粉型品种一）高淀粉型品种1.品质特点：块根产量高、出干率高、淀粉含品质特点：块根产量高、出干率高、淀粉含量高、淀粉白、加工品质好。量高、淀粉白、加工品质好。2.主要用途：生产淀粉、柠檬酸、酒精、粉丝主要用途：生产淀粉、柠檬酸、酒精、粉丝3.主要指标：淀粉含量主要指标：淀粉含量20%24% 出干率
39、与淀粉含量呈正相关，产量与出干率出干率与淀粉含量呈正相关，产量与出干率或淀粉含量呈负相关，或淀粉含量呈负相关，淀粉含量与淀粉白度淀粉含量与淀粉白度呈负相关。呈负相关。要协调产量、淀粉含量、淀粉白要协调产量、淀粉含量、淀粉白度之间的关系。度之间的关系。4.高淀粉型品种：高淀粉型品种：徐薯徐薯27、徐薯徐薯25号、徐薯号、徐薯24号、徐号、徐薯薯22号、徐薯号、徐薯18、商薯、商薯103、皖薯、皖薯31、皖薯、皖薯197、绵粉绵粉1号、梅营号、梅营1号、梅营号、梅营7号、豫薯号、豫薯3号、豫薯号、豫薯7号、号、豫薯豫薯8号、豫薯号、豫薯9号、豫薯号、豫薯13号、济薯号、济薯15号、苏薯号、苏薯2号
40、、苏薯号、苏薯11号、鲁薯号、鲁薯7号、烟薯号、烟薯20号、郑薯号、郑薯21、龙、龙薯薯10号、广薯号、广薯87、渝苏、渝苏153、冀薯、冀薯98。代表品种代表品种（1）阜徐薯）阜徐薯6号（国品鉴甘薯）号（国品鉴甘薯） 淀粉率淀粉率24.1%，干物质率，干物质率35.26%。（2）徐薯）徐薯26号（国品鉴甘薯）号（国品鉴甘薯） 淀粉率淀粉率19.19%，干物质率干物质率29.36%。（3）徐薯）徐薯25号（国鉴薯号（国鉴薯 2007002 ） 淀粉率淀粉率22.1%，干物率，干物率30.3% （4）丰产一号）丰产一号 从西北农大选育的高产、高淀从西北农大选育的高产、高淀 粉红薯的变异株中选育出
41、的新品种粉红薯的变异株中选育出的新品种 晒干率晒干率33%，出粉率，出粉率25%26%。（5）徐薯）徐薯27 徐州甘薯研究中心徐州甘薯研究中心2000年选用年选用徐薯徐薯18为母本，通过集团放任授粉，经有性为母本，通过集团放任授粉，经有性杂交获得实生种子，经过初选、复选、鉴定杂交获得实生种子，经过初选、复选、鉴定等选育而成，原系号徐等选育而成，原系号徐2001-25-2。2010年年通过山东省农作物品种审定委员会审定。审通过山东省农作物品种审定委员会审定。审定编号：鲁农审号。定编号：鲁农审号。阜徐薯6号徐薯26号徐薯27 保丰集团董事长，全国十大种粮大户丁培合在普通甘薯田收获的特大徐薯27甘薯
42、，单重10.2千克，在四川光友甘薯擂台赛上获得第一名 在铜山县柳新农场创在铜山县柳新农场创出亩产超万斤高产出亩产超万斤高产测产小面积亩产测产小面积亩产超万斤超万斤（5）美国）美国HAS-9408 晒干率晒干率33%，出粉率，出粉率27%。（6）梅营一号）梅营一号（正阳梅营新优良种研究繁育中心（正阳梅营新优良种研究繁育中心 ） 春薯淀粉含量春薯淀粉含量33%，出干率，出干率45% 夏薯淀粉含量夏薯淀粉含量26.07%，出干率，出干率39.7%（7）梅营七号）梅营七号 春薯淀粉含量春薯淀粉含量29%35%出干率出干率45%47% 夏薯淀粉含量夏薯淀粉含量27% 29%，出干率，出干率45%（8）加
43、拿大雪康）加拿大雪康 春淀粉含量春淀粉含量36%，出干率，出干率46%（二）食用型（高糖高维生素品种）品种1.品质特点：薯型美观、营养成分高、色素含品质特点：薯型美观、营养成分高、色素含量高、产量高。量高、产量高。2.主要用途：鲜食，烤地瓜、加工薯片、虾片、主要用途：鲜食，烤地瓜、加工薯片、虾片、薯脯，提取色素。薯脯，提取色素。3.主要指标：淀粉含量主要指标：淀粉含量20%，出干率，出干率27%。 蛋白质含量与薯肉颜色轻重呈正相关，高蛋蛋白质含量与薯肉颜色轻重呈正相关，高蛋白质含量，薯肉橙色。白质含量，薯肉橙色。 蛋白质含量受环境的影响很大，品种间、年蛋白质含量受环境的影响很大，品种间、年份间
44、、地区间块根蛋白质含量差异很大。份间、地区间块根蛋白质含量差异很大。4.主要品种：北京主要品种：北京553、鄂薯、鄂薯4号、济薯号、济薯21、浙薯、浙薯2号广号广薯薯79、桂薯、桂薯96-8、冀薯、冀薯4号、冀薯号、冀薯99、普薯、普薯24、商薯、商薯85、万薯、万薯7号、徐薯号、徐薯23号、郑薯号、郑薯20、浙薯、浙薯132、福薯、福薯87、苏薯、苏薯4号、苏薯号、苏薯10号、遗字号、遗字138、湘农黄、岩薯、湘农黄、岩薯5号、豫薯号、豫薯5号、汝薯黄、郑红号、汝薯黄、郑红11号、宁薯号、宁薯192、金山、金山291。徐薯徐薯23 是以高干优质食用品种是以高干优质食用品种P616-23为母本
45、，高产为母本，高产品种烟薯品种烟薯27为父本通过有性杂交选育而成。为父本通过有性杂交选育而成。2004年年通过国家鉴定，通过国家鉴定，2005年通过江苏省品种审定。该品种年通过江苏省品种审定。该品种薯块纺锤形，土黄皮，桔黄肉。薯块干投物率高，熟薯块纺锤形，土黄皮，桔黄肉。薯块干投物率高，熟食味佳，抗黑斑病，中抗茎线虫病。可作为食用及食食味佳，抗黑斑病，中抗茎线虫病。可作为食用及食品加工用品种推广利用。品加工用品种推广利用。商薯85高产优质食用型甘薯新品种商薯高产优质食用型甘薯新品种商薯85。 商丘市农科所甘薯研究室以豫薯商丘市农科所甘薯研究室以豫薯7号为母本、号为母本、豫薯豫薯10号为父本（该
46、所育成的鲜薯亩产创世号为父本（该所育成的鲜薯亩产创世界之最）有性杂交选育而成。春薯亩产界之最）有性杂交选育而成。春薯亩产5000公斤左右，夏薯亩产公斤左右，夏薯亩产3000公斤左右。国家北公斤左右。国家北方区试，鲜薯产量较对照增产方区试，鲜薯产量较对照增产10.96。烘干。烘干率平均率平均24.9。 迷你型鲜食品种迷你型鲜食品种-心香心香 “心香心香” 是浙江省农科院作核所以浙是浙江省农科院作核所以浙127为母本，集团杂交为母本，集团杂交获得种子选育而成的甘薯新品种。株型中蔓半直立，获得种子选育而成的甘薯新品种。株型中蔓半直立，单株分单株分枝数枝数8个左右，顶叶绿，心形叶；地下部结薯集中，单株
47、结个左右，顶叶绿，心形叶；地下部结薯集中，单株结薯数薯数6个左右，烘干率个左右，烘干率28-30。该该品种主要特征及栽培要点品种主要特征及栽培要点 (1)早熟性好早熟性好。4月下旬月下旬-5月上旬采用地膜覆盖栽培，月上旬采用地膜覆盖栽培，7月下月下旬可以收获，在苏南浙江一年可栽两季。旬可以收获，在苏南浙江一年可栽两季。 (2)品质优品质优。口感较粉且甜，尤其是质地细腻，适口性好，。口感较粉且甜，尤其是质地细腻，适口性好，适合作鲜薯食用，填补了目前市场上早熟粉质品种的空缺。适合作鲜薯食用，填补了目前市场上早熟粉质品种的空缺。(3) 外观好外观好。紫红皮黄肉，薯块纺锤形，表皮光滑，薯块大。紫红皮黄
48、肉，薯块纺锤形，表皮光滑，薯块大小较均匀，商品率高。注意选择土质疏松的新开丘陵山地或小较均匀，商品率高。注意选择土质疏松的新开丘陵山地或水旱轮作地，施用有机水旱轮作地，施用有机+无机复合专用肥，使产品达到安全、无机复合专用肥，使产品达到安全、优质、高产。优质、高产。心香心香 迷你甘薯是指单个薯块质量50150g，质地细腻，风味浓的小型菜用甘薯。 心香（三）食用加工兼用型品种（三）食用加工兼用型品种 皖薯皖薯3号、皖薯号、皖薯4号、豫薯号、豫薯5号、豫薯号、豫薯6号、豫薯号、豫薯12号、商薯号、商薯19、烟薯、烟薯21、烟薯烟薯22。渝苏渝苏151、苏薯、苏薯7号、泰薯号、泰薯2号、湘薯号、湘薯
49、12号、湘薯号、湘薯75-55、阜薯、阜薯24、烟烟薯薯24 号、号、南薯南薯99。1、烟薯、烟薯24 （ 国品鉴甘薯）国品鉴甘薯） 特征特性特征特性：兼用型品种，萌芽性较好，中短蔓，分：兼用型品种，萌芽性较好，中短蔓，分枝数枝数8-9个，茎蔓粗，叶片心形，顶叶黄绿色，成个，茎蔓粗，叶片心形，顶叶黄绿色，成年叶绿色，叶脉深紫色，茎蔓绿色带紫点；薯形纺年叶绿色，叶脉深紫色，茎蔓绿色带紫点；薯形纺锤形，紫红皮乳白肉，结薯集中薯块整齐，单株结锤形，紫红皮乳白肉，结薯集中薯块整齐，单株结薯薯4.1个左右，大中薯率较高；薯干平整，食味较好，个左右，大中薯率较高；薯干平整，食味较好，干基淀粉含量较高，较耐
50、贮。两年区试薯块平均干干基淀粉含量较高，较耐贮。两年区试薯块平均干物率物率30.05%，比对照徐薯，比对照徐薯18高高2.31个百分点；平均个百分点；平均淀粉率淀粉率19.78%，比对照高，比对照高2.00个百分点。抗根腐病，个百分点。抗根腐病，中抗茎线虫病和黑斑病。中抗茎线虫病和黑斑病。产量表现：产量表现：2008年参加北方薯区全国甘薯品种年参加北方薯区全国甘薯品种区域试验，平均鲜薯亩产区域试验，平均鲜薯亩产2164.8公斤，比对公斤，比对照徐薯照徐薯18增产增产9.06%；薯干亩产；薯干亩产639.4公斤，公斤，比对照增产比对照增产14.4%；淀粉亩产；淀粉亩产418.5公斤，比公斤，比对
