1、第一章第一章 动物营养原理动物营养原理第一节第一节 饲料的营养物质及消化吸收饲料的营养物质及消化吸收一、饲料与动物体的组成一、饲料与动物体的组成1饲料中营养物质分类：饲料中营养物质分类：按照常规分析，按照常规分析，构成动植物体的化合物为水分、粗灰分、构成动植物体的化合物为水分、粗灰分、粗蛋白质（粗蛋白质（CP）、）、粗脂肪或乙醚浸出物粗脂肪或乙醚浸出物（EE）、）、粗纤维（粗纤维（CF）和无氮浸出物和无氮浸出物（NFE）六种成分。六种成分间相互关六种成分。六种成分间相互关系如下：系如下：第一章第一章 动物营养原理动物营养原理无氮浸出物植物粗纤维碳水化合物乙醚浸出物（粗脂肪）无氮化合物）含氮化合
2、物（粗蛋白质有机物质物质）无机物质（粗灰分或矿干物质水分动植物体)(第一章第一章 动物营养原理动物营养原理2饲料与畜体组成的差异饲料与畜体组成的差异（1）植物性饲料都含粗纤维，而动物没有。）植物性饲料都含粗纤维，而动物没有。（2）植物性饲料中的粗蛋白质中包括氨化物，）植物性饲料中的粗蛋白质中包括氨化物，而畜体组成中除体蛋白外，只含有游离氨基酸而畜体组成中除体蛋白外，只含有游离氨基酸和某些激素。此外，动、植物性蛋白质的氨基和某些激素。此外，动、植物性蛋白质的氨基酸组成比例不同。酸组成比例不同。（3）绝大多数植物性饲料中含有的脂肪不多，）绝大多数植物性饲料中含有的脂肪不多，性质也与动物脂肪有别。性
3、质也与动物脂肪有别。植物油植物油脂是由脂是由脂肪酸脂肪酸和和甘油甘油化合而成的天然高分子化合物化合而成的天然高分子化合物 .（4）植物饲料中所含的无氮浸出物以淀粉为主，）植物饲料中所含的无氮浸出物以淀粉为主，畜体仅含少量的糖元和葡萄糖。畜体仅含少量的糖元和葡萄糖。（5）植物饲料矿物质钙缺乏，钾、镁、铁较多，）植物饲料矿物质钙缺乏，钾、镁、铁较多，而动物体钙多，钾、镁较少。而动物体钙多，钾、镁较少。 第一章第一章 动物营养原理动物营养原理二、动物的消化系统及消化方式二、动物的消化系统及消化方式 饲料在消化道内的分解过程叫消化。饲饲料在消化道内的分解过程叫消化。饲料经过消化后，营养物质通过消化道粘
4、膜上皮料经过消化后，营养物质通过消化道粘膜上皮细胞进入血液循环的过程叫吸收。细胞进入血液循环的过程叫吸收。1消化系统的结构消化系统的结构：消化系统由消化道和消消化系统由消化道和消化腺两部分组成。消化道为饲料通过的管道，化腺两部分组成。消化道为饲料通过的管道，起始于口腔，经咽、食管、胃、小肠、大肠，起始于口腔，经咽、食管、胃、小肠、大肠，止于肛门。消化腺是分泌消化液的腺体，包括止于肛门。消化腺是分泌消化液的腺体，包括唾腺、肝、胰、胃腺和肠腺等。唾腺、肝、胰、胃腺和肠腺等。 消化系统：（）单胃类，包括单胃肉食类、消化系统：（）单胃类，包括单胃肉食类、单胃杂食类和单胃草食类；（单胃杂食类和单胃草食类
5、；（2）反刍类；（）反刍类；（3）禽类。禽类。猪的消化系统猪的消化系统1.食道食道2.胃胃3.小肠小肠 4.盲肠盲肠 5.结肠结肠6.直肠直肠7.大肠大肠牛的消化系统牛的消化系统1.食道食道2.瘤胃瘤胃3.网胃网胃4.瓣胃瓣胃5.皱胃皱胃6.小肠小肠7.盲肠盲肠8.结肠结肠9.直肠直肠10.大肠大肠 鸡的消化系统鸡的消化系统1.上食道上食道2.嗉囊嗉囊3.下食道下食道4.腺胃腺胃5.肌胃肌胃6.十二指肠十二指肠7.小肠小肠8.盲肠盲肠9.直肠直肠10.泄殖腔泄殖腔第一章第一章 动物营养原理动物营养原理2动物对饲料的消化方式：动物对饲料的消化方式：动物按其采食动物按其采食习性可分为肉食类如狗、猫
6、；杂食类如习性可分为肉食类如狗、猫；杂食类如家禽、猪等；草食类如牛、马、羊、兔家禽、猪等；草食类如牛、马、羊、兔等。消化道构造和功能有差异，但对饲等。消化道构造和功能有差异，但对饲料中各种营养物质的消化却具有许多共料中各种营养物质的消化却具有许多共同的规律，其消化方式主要归纳为（同的规律，其消化方式主要归纳为（1）物理性消化；（物理性消化；（2）化学性消化；（）化学性消化；（3）微生物消化。微生物消化。第一章第一章 动物营养原理动物营养原理第二节第二节 饲料营养物质与动物营养饲料营养物质与动物营养一、水与动物营养一、水与动物营养1水在动物体内的功能：水在动物体内的功能：（1）动物体的主动物体的
7、主要组成成分；（要组成成分；（2）理想的溶剂；（）理想的溶剂；（3）化学反）化学反应的介质；（应的介质；（4）调节体温；（）调节体温；（5）润滑作用。）润滑作用。2水的来源和排出水的来源和排出（1）水的来源：饮水、饲料水和代谢水。）水的来源：饮水、饲料水和代谢水。（2）水的排泄：粪、尿的排泄，肺和皮肤的蒸）水的排泄：粪、尿的排泄，肺和皮肤的蒸发，以及乳汁分泌等排出。发，以及乳汁分泌等排出。第一章第一章 动物营养原理动物营养原理二、蛋白质与动物营养二、蛋白质与动物营养1蛋白质的营养生理作用蛋白质的营养生理作用（1）建造机体组织细胞的主要原料：动物的肌建造机体组织细胞的主要原料：动物的肌肉、神经等
8、；肉、神经等；（2）机体内功能物质的主要成分：酶、激素和）机体内功能物质的主要成分：酶、激素和抗体等；抗体等；（3）组织更新、修补的主要原料：）组织更新、修补的主要原料： 全身蛋白质全身蛋白质67个月可更新一半；个月可更新一半；（4）可供能和转化为糖、脂肪。）可供能和转化为糖、脂肪。第一章第一章 动物营养原理动物营养原理2氨基酸与蛋白质营养氨基酸与蛋白质营养 组成蛋白质的氨基酸约组成蛋白质的氨基酸约20余种，种类和比余种，种类和比例不同，使饲料蛋白质具有不同的营养价值。例不同，使饲料蛋白质具有不同的营养价值。（1）必需氨基酸与非必需氨基酸：定义，成年）必需氨基酸与非必需氨基酸：定义，成年非生长
9、单胃动物需要八种必需氨基酸：赖、蛋、非生长单胃动物需要八种必需氨基酸：赖、蛋、色、亮、异亮、苯丙、苏和缬氨酸。生长动物色、亮、异亮、苯丙、苏和缬氨酸。生长动物除上述八种氨基酸外，尚需精氨酸、组氨酸。除上述八种氨基酸外，尚需精氨酸、组氨酸。（2）限制性氨基酸：玉米）限制性氨基酸：玉米豆饼型日粮时，对于豆饼型日粮时，对于猪赖氨酸为第一限制氨基酸，而蛋氨酸、色氨猪赖氨酸为第一限制氨基酸，而蛋氨酸、色氨酸则称为第二、第三限制氨基酸。对鸡来说蛋酸则称为第二、第三限制氨基酸。对鸡来说蛋氨酸为第一限制氨基酸，第二是赖氨酸。氨酸为第一限制氨基酸，第二是赖氨酸。（3）氨基酸平衡：）氨基酸平衡： （4）氨基酸互补
10、作用：）氨基酸互补作用： 第一章第一章 动物营养原理动物营养原理3影响饲料蛋白质利用率的因素影响饲料蛋白质利用率的因素（1）动物本身的因素）动物本身的因素（2）饲料因素）饲料因素4反刍动物对反刍动物对非蛋白质氮（非蛋白质氮（NPN）的利用的利用 NPN:尿素及其衍生物、氨及铵盐、酰胺化合物。尿素及其衍生物、氨及铵盐、酰胺化合物。 注意以下几个问题：充分供给足够的碳源；日粮中硫、注意以下几个问题：充分供给足够的碳源；日粮中硫、磷、铁、钴等含量应充足，氮与硫适宜比例为磷、铁、钴等含量应充足，氮与硫适宜比例为1014 1；日粮粗蛋白水平不易太高；用量要适宜。一般；日粮粗蛋白水平不易太高；用量要适宜。
11、一般奶牛日粮中尿素奶牛日粮中尿素(碳酰二胺：碳酰二胺：CO(NH2)2 )用量不要超过用量不要超过日粮干物质的日粮干物质的1%，并且要均匀混合。，并且要均匀混合。尿素进入瘤胃后尿素进入瘤胃后,在脲酶的作用下在脲酶的作用下,分解为分解为氨和二氧化碳。被瘤胃微生物利用氨合氨和二氧化碳。被瘤胃微生物利用氨合成菌体蛋白成菌体蛋白,菌体蛋白进入真胃和小肠被菌体蛋白进入真胃和小肠被吸收。吸收。反刍动物对反刍动物对NPN的利用的利用第一章第一章 动物营养原理动物营养原理三、脂类与动物营养三、脂类与动物营养1脂类在动物体内的营养作用脂类在动物体内的营养作用：体细胞的必要：体细胞的必要成分；供能贮能；脂溶性维生
12、素的溶剂；供给成分；供能贮能；脂溶性维生素的溶剂；供给动物必需脂肪酸：十八碳二烯酸动物必需脂肪酸：十八碳二烯酸(亚麻油酸亚麻油酸)、十八碳三烯酸十八碳三烯酸(亚麻酸亚麻酸)、二十碳四烯酸、二十碳四烯酸(花生油花生油酸酸)；其它作用（皮下脂肪具有良好绝热作用，；其它作用（皮下脂肪具有良好绝热作用，水禽尾脂腺中的脂肪对羽毛的抗湿作用）。水禽尾脂腺中的脂肪对羽毛的抗湿作用）。2脂类的氧化酸败脂类的氧化酸败：饲料中的：饲料中的脂类脂类自动氧化和自动氧化和微生物氧化，氧化酸败降低营养价值和产生不微生物氧化，氧化酸败降低营养价值和产生不适宜气体。适宜气体。 第一章第一章 动物营养原理动物营养原理四、碳水化
13、合物与动物营养四、碳水化合物与动物营养1粗纤维的作用以及影响利用率的因素粗纤维的作用以及影响利用率的因素 （1）粗纤维在动物营养中的作用：营养物质；）粗纤维在动物营养中的作用：营养物质；填充物质；填充物质；促进胃肠蠕动促进胃肠蠕动及粪便排泄。及粪便排泄。（2）影响反刍动物粗纤维利用率的因素：粗蛋）影响反刍动物粗纤维利用率的因素：粗蛋白水平；粗纤维含量；矿物质（加入适量的钙、白水平；粗纤维含量；矿物质（加入适量的钙、磷、硫等盐类可提高消化率）；饲料加工技术。磷、硫等盐类可提高消化率）；饲料加工技术。2无氮浸出物在动物体内的营养作用无氮浸出物在动物体内的营养作用（1）形成体组织器官必需；（）形成体
14、组织器官必需；（2）热能的主要来）热能的主要来源；源；(3)转化为体脂贮存体内。转化为体脂贮存体内。第一章第一章 动物营养原理动物营养原理五、矿物质与动物营养五、矿物质与动物营养1.分类：分类：根据矿物质元素占动物体重的百分比，根据矿物质元素占动物体重的百分比，可为常量和微量元素；含量可为常量和微量元素；含量0.01%为常量元为常量元素素(包括钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯包括钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯)；含量；含量0.01%为微量元素为微量元素(包括锰、锌、铁、铜、钴、包括锰、锌、铁、铜、钴、硒、碘、氟、钼等硒、碘、氟、钼等)。2.主要功能：主要功能：体组织成分（体重的体组织成分（体重的45），
15、），调节体液和淋巴液的渗透压，维持血液酸碱平调节体液和淋巴液的渗透压，维持血液酸碱平衡，影响其他养分在体内的溶解度。衡，影响其他养分在体内的溶解度。第一章第一章 动物营养原理动物营养原理六、维生素与动物营养六、维生素与动物营养1.种类：种类：分为脂溶性和水溶性两大类。脂分为脂溶性和水溶性两大类。脂溶性维生素包括维生素溶性维生素包括维生素A、D、E、K，水溶性维生素包括水溶性维生素包括B族维生素和维生素族维生素和维生素C。2.作用：作用：控制新陈代谢，辅酶的成分，近控制新陈代谢，辅酶的成分，近来发现高剂量的维生素可增进动物免疫来发现高剂量的维生素可增进动物免疫应答能力、提高抗毒、抗肿瘤、抗应激应
16、答能力、提高抗毒、抗肿瘤、抗应激能力及提高畜产品品质的作用。能力及提高畜产品品质的作用。第一章第一章 动物营养原理动物营养原理第三节第三节 动物的营养需要与饲养标准动物的营养需要与饲养标准一、营养需要的概念和衡量指标一、营养需要的概念和衡量指标（一）营养需要：（一）营养需要：指动物在最适宜环境条件下指动物在最适宜环境条件下达一定生产水平时，对各种营养物质的最低需达一定生产水平时，对各种营养物质的最低需要量。包括两部分：维持和生产（生长、产奶、要量。包括两部分：维持和生产（生长、产奶、产蛋、产毛等）。维持占的比例越低，动物生产蛋、产毛等）。维持占的比例越低，动物生产的经济效益就越高。产的经济效益
17、就越高。第一章第一章 动物营养原理动物营养原理（二）营养需要的衡量指标（二）营养需要的衡量指标1营养需要指标：营养需要指标：采食量、能量、蛋白质、采食量、能量、蛋白质、必需氨基酸、维生素、必需矿物元素和必需脂必需氨基酸、维生素、必需矿物元素和必需脂肪酸等。肪酸等。2营养需要的表达方式：营养需要的表达方式：（1）按每日每头）按每日每头需要量；（需要量；（2）按单位饲粮中营养物质浓度；）按单位饲粮中营养物质浓度；（3）按单位能量中的养分含量：主要为单位）按单位能量中的养分含量：主要为单位能量中的蛋白质和必需氨基酸的需要量；（能量中的蛋白质和必需氨基酸的需要量；（4）按体重或代谢体重；（按体重或代谢
18、体重；（5）按生产力。）按生产力。第一章第一章 动物营养原理动物营养原理二、饲养标准二、饲养标准1.饲养标准的概念及作用饲养标准的概念及作用：根据动物的不同根据动物的不同种类、性别、年龄、体重、生理状况及生产性种类、性别、年龄、体重、生理状况及生产性能，以生产实践中积累的经验，结合能量与物能，以生产实践中积累的经验，结合能量与物质代谢试验和饲养试验的结果，科学地规定每质代谢试验和饲养试验的结果，科学地规定每头动物每天应给予地能量和各种养分的数量。头动物每天应给予地能量和各种养分的数量。包括动物营养需要量表和常用饲料营养价值表。包括动物营养需要量表和常用饲料营养价值表。2.饲养标准的指标：饲养标
19、准的指标：采食量、能量、蛋白质、采食量、能量、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物元素和亚油酸（鸡）。氨基酸、维生素、矿物元素和亚油酸（鸡）。中国瘦肉型生长肥育猪饲养标准（每千克饲粮养分含量） 体重体重15kg510kg1020kg2060kg6090kgDE(MJ/kg)CP(%)Lys(%)蛋蛋+胱胱()苏氨酸苏氨酸(%)Ca(%)P(%)食盐（）食盐（）Fe(mg/kg)中国瘦肉型生长肥育猪饲养标准（每千克饲粮养分含量） Zn (mg/kg)15kg510kg1020kg2060kg6090kgCu(mg/kg)Mn (mg/kg)I (mg/kg)Se (mg/kg)VA(IU/kg)VD(I
20、U/kg)VE(IU/kg)VK (mg/kg)VB1 (mg/kg)中国瘦肉型生长肥育猪饲养标准（每千克饲粮养分含量）15kg510kg1020kg2060kg6090kgVB2 (mg/kg)维生素维生素B2也叫核黄素，维持眼睛正常机能，治疗眼结膜也叫核黄素，维持眼睛正常机能，治疗眼结膜炎。炎。 烟酸(mg/kg)烟酸（烟酰胺、尼克酸）也叫维生素烟酸（烟酰胺、尼克酸）也叫维生素PP，主要作用促进，主要作用促进消化系统的健康，减轻胃肠障碍。消化系统的健康，减轻胃肠障碍。 泛酸(mg/kg)维生素维生素B3也就是泛酸，服用可以补充冷冻食品泛酸不足。也就是泛酸，服用可以补充冷冻食品泛酸不足。缺乏将导致皮肤炎、肾上腺机能降低。缺乏将导致皮肤炎、肾上腺机能降低。生物素(mg/kg)生物素是维生素生物素是维生素B族中的一种，别名叫维生素族中的一种，别名叫维生素H，可以防，可以防止白发，缓解肌肉疼痛，减轻湿疹、皮炎症状。止白发，缓解肌肉疼痛，减轻湿疹、皮炎症状。
