1、西餐礼仪西餐礼仪 西餐西餐：对西方国家饭菜的一种统称：对西方国家饭菜的一种统称 特点特点：以刀叉取食：以刀叉取食 什么是西餐？什么是西餐？吃西餐的男孩错在哪？吃西餐的男孩错在哪？西餐讲究女士优先，西餐讲究女士优先，入座前要记得为女入座前要记得为女士拉开座椅。士拉开座椅。餐巾用来为衣餐巾用来为衣服保洁，或擦服保洁，或擦拭口部，不能拭口部，不能用来擦刀叉。用来擦刀叉。开始用餐时餐巾应放在腿面上，开始用餐时餐巾应放在腿面上，而不是桌上。而不是桌上。吃西餐时，要左叉右刀。吃西餐时，要左叉右刀。西餐饮酒时，用三根手指轻握杯西餐饮酒时，用三根手指轻握杯脚脚 ，而不是杯壁。，而不是杯壁。西餐饮酒时讲究酌饮，
2、而不是一西餐饮酒时讲究酌饮，而不是一饮而尽。饮而尽。吃西餐时，要把食物切成小块吃西餐时，要把食物切成小块（一口的大小）食用，而不是切成（一口的大小）食用，而不是切成大块叉食。大块叉食。不要将食物直接吐在盘里。不要将食物直接吐在盘里。喝汤时要用汤勺由内侧向外舀起，喝汤时要用汤勺由内侧向外舀起，汤热时不要搅拌（让其自然冷却），汤热时不要搅拌（让其自然冷却），更不要端起来喝。更不要端起来喝。嘴里有食物的时候，不要讲话。嘴里有食物的时候，不要讲话。面包不能整个叉起来吃，而是用面包不能整个叉起来吃，而是用手小块的撕着吃。手小块的撕着吃。暂停用餐时，刀叉应呈八字状放暂停用餐时，刀叉应呈八字状放在餐盘内。在
3、餐盘内。曾经有一顿爱情的西餐放在曾经有一顿爱情的西餐放在我面前，我没有吃好，当我我面前，我没有吃好，当我心爱的女孩成为他人的女友心爱的女孩成为他人的女友时才后悔莫及，人世间最痛时才后悔莫及，人世间最痛苦的事莫过于此！如果上天苦的事莫过于此！如果上天能再给我一次吃西餐的机会，能再给我一次吃西餐的机会，我一定会对礼仪老师说一句：我一定会对礼仪老师说一句：上课再也不睡觉，学好礼仪上课再也不睡觉，学好礼仪太重要！如果非要为这个学太重要！如果非要为这个学习加上一个期限，我宁愿习加上一个期限，我宁愿是是一万年！一万年！天天兄弟也会遭遇尴尬的用餐天天兄弟也会遭遇尴尬的用餐礼仪，看欧弟如何礼仪，看欧弟如何PK
4、钱枫？钱枫？ 餐巾与餐具的使用礼仪餐巾与餐具的使用礼仪西餐的菜序与食用礼仪西餐的菜序与食用礼仪 点菜的技巧点菜的技巧 餐桌的座次与交际礼仪餐桌的座次与交际礼仪 西餐礼仪涉及的方面西餐礼仪涉及的方面 你知道西餐中餐巾的作用吗？你知道西餐中餐巾的作用吗？ 你知道西餐中餐巾的作用吗？你知道西餐中餐巾的作用吗？将餐巾对折为将餐巾对折为三角形，或长三角形，或长方形铺在腿面方形铺在腿面上上 进餐前，餐巾应该进餐前，餐巾应该怎么用？怎么用？将餐巾对折为将餐巾对折为三角形，或长三角形，或长方形铺在腿面方形铺在腿面上上 进餐前，餐巾应该进餐前，餐巾应该怎么用？怎么用？可将餐巾放在可将餐巾放在椅背上椅背上 用餐时
5、暂时离开，用餐时暂时离开，餐巾该怎么放？餐巾该怎么放？用餐结束后，用餐结束后，拿餐巾沾沾嘴拿餐巾沾沾嘴用餐结束时，餐巾用餐结束时，餐巾用来做什么？用来做什么？掩口遮羞（比掩口遮羞（比如剔牙、吐骨如剔牙、吐骨刺）刺）餐巾还可以用来餐巾还可以用来做什么？做什么？你知道餐巾的暗示作用吗？你知道餐巾的暗示作用吗？ 女主人把餐巾女主人把餐巾铺开，暗示着铺开，暗示着宴会的开始宴会的开始在别人家做客时，在别人家做客时，看到女主人把餐巾看到女主人把餐巾铺开，暗示着什么？铺开，暗示着什么？女主人把餐巾女主人把餐巾放在桌上意味放在桌上意味着宴会的结束着宴会的结束女主人把餐巾放在女主人把餐巾放在桌上又意味着什桌上又
6、意味着什么？么？ 西餐餐具让你很困扰？西餐餐具让你很困扰？西餐餐具摆放西餐餐具摆放 刀叉不能指人，刀叉不能指人，跟别人交谈需做跟别人交谈需做手势时，刀叉应手势时，刀叉应放下。放下。刀叉的使用有讲究刀叉的使用有讲究 暂停用餐，还暂停用餐，还会接着吃会接着吃用餐已结束，用餐已结束，可以收餐盘可以收餐盘刀叉使用过程中我们要刀叉使用过程中我们要注意注意：切割食物时，不可发出声音。切割食物时，不可发出声音。不可舔舐刀叉上的食物或酱料。不可舔舐刀叉上的食物或酱料。切割好的食物应刚好入口，不可叉起来切割好的食物应刚好入口，不可叉起来一口一口吃，更不可用刀扎着吃。一口一口吃，更不可用刀扎着吃。注意刀叉的朝向：
7、刀口朝内注意刀叉的朝向：刀口朝内掉到地上的刀叉，勿使用。掉到地上的刀叉，勿使用。 正餐菜序正餐菜序 头盘头盘汤汤副菜副菜主菜主菜甜品甜品饮品饮品 便餐菜序便餐菜序 头盘头盘汤汤主菜主菜甜品（也可省略）甜品（也可省略）西餐的菜序西餐的菜序 享用西餐的前奏曲享用西餐的前奏曲打开你的胃口打开你的胃口头盘（开胃菜）头盘（开胃菜）主要是蔬菜、水果、海鲜肉食主要是蔬菜、水果、海鲜肉食的拼盘；味道以咸和酸为主、量少、精致的拼盘；味道以咸和酸为主、量少、精致 常见：鹅肝酱、鱼子酱、焗蜗牛等常见：鹅肝酱、鱼子酱、焗蜗牛等。 汤汤 开路先锋开路先锋-正餐的开始正餐的开始 （红汤、清汤、白汤）（红汤、清汤、白汤）常
8、见：牛尾清汤、各式奶油汤、常见：牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤汤、俄式罗宋汤喝汤时我们要注意什么？喝汤时我们要注意什么？ 喝汤时，右手持汤匙，由近及远，将汤舀喝汤时，右手持汤匙，由近及远，将汤舀起，汤匙前端入口。起，汤匙前端入口。 注意注意： （1）不能将汤端起来喝）不能将汤端起来喝（2）不趴到盘上吸）不趴到盘上吸（3）不用嘴吹）不用嘴吹（4）不用汤匙搅拌）不用汤匙搅拌 副菜一般是指海鲜类、白肉副菜一般是指海鲜类、白肉（鱼肉、鸡肉）（鱼肉、鸡肉）类的菜点；类的菜点；蛋类、面包类也可归为副菜菜点。蛋类、面包类也可归为副菜菜点。副菜副菜
9、 主菜主要指的是主菜主要指的是“红肉红肉”：猪牛羊肉，猪牛羊肉，味道比较浓重味道比较浓重 常见：牛排、羊排、猪排常见：牛排、羊排、猪排主菜主菜牛排熟度牛排熟度 3 3成熟成熟：切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色，其切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色，其间间7070肉为红色并带有大量血水，最能品尝牛肉肉为红色并带有大量血水，最能品尝牛肉的鲜美。的鲜美。5 5成熟成熟：切开牛排见断面中央切开牛排见断面中央5050肉为红色，带少肉为红色，带少量血水，是品尝牛扒的最佳成数。量血水，是品尝牛扒的最佳成数。7 7成熟成熟：切开牛排见断面中央只有一条较窄的红线，切开牛排见断面中央只有一条较窄的红线，肉中血水已近
10、干，是大众选择的成数。肉中血水已近干，是大众选择的成数。全熟全熟：切开以后渗出少量清澈的肉汁，肉质变得切开以后渗出少量清澈的肉汁，肉质变得稍硬，一般不推荐选择稍硬，一般不推荐选择, ,但有宗教信仰的人合适。但有宗教信仰的人合适。 布丁、冰淇淋、奶酪、水果布丁、冰淇淋、奶酪、水果 、坚果、曲、坚果、曲奇、蛋糕等。奇、蛋糕等。甜品甜品 一般是一般是红茶红茶或者或者咖啡咖啡 化解油腻，帮助消化化解油腻，帮助消化饮品饮品 西餐点菜的技巧西餐点菜的技巧向别人学习向别人学习请别人帮忙请别人帮忙点套餐点套餐 座次安排基本原则座次安排基本原则西餐的座次与交际西餐的座次与交际女士优先：礼待女主人、照顾女宾客、女
11、士优先：礼待女主人、照顾女宾客、不用女侍者不用女侍者以右为尊以右为尊距离定位（离主位的距离）距离定位（离主位的距离）交叉排列交叉排列座次排列：长桌座次排列：长桌座次排列：圆桌座次排列：圆桌期末考试期末考试 1. 中华民族在五千年的历史长河中，创造了灿烂中华民族在五千年的历史长河中，创造了灿烂的文化，形成了高尚的道德准则与完整的礼仪规的文化，形成了高尚的道德准则与完整的礼仪规范，被世人称为范，被世人称为“文明古国，礼仪之邦文明古国，礼仪之邦”。请谈。请谈谈礼仪在我们工作和生活中的重要性？谈礼仪在我们工作和生活中的重要性？ 2. 结合课堂所学及自己的亲身经验与感受，谈谈结合课堂所学及自己的亲身经验
12、与感受，谈谈当代大学生如何加强自己的礼仪修养？当代大学生如何加强自己的礼仪修养？ 大家来讨论大家来讨论激励学生学习的名言格言激励学生学习的名言格言220、每一个成功者都有一个开始。勇于开始，才能找到成功的路。221、世界会向那些有目标和远见的人让路（冯两努香港著名推销商） 222、绊脚石乃是进身之阶。223、销售世界上第一号的产品不是汽车，而是自己。在你成功地把自己推销给别人之前，你必须百分之百的把自己推销给自己。224、即使爬到最高的山上，一次也只能脚踏实地地迈一步。225、积极思考造成积极人生，消极思考造成消极人生。226、人之所以有一张嘴，而有两只耳朵，原因是听的要比说的多一倍。227、
13、别想一下造出大海，必须先由小河川开始。228、有事者，事竟成；破釜沉舟，百二秦关终归楚；苦心人，天不负；卧薪尝胆，三千越甲可吞吴。 229、以诚感人者，人亦诚而应。 230、积极的人在每一次忧患中都看到一个机会，而消极的人则在每个机会都看到某种忧患。231、出门走好路，出口说好话，出手做好事。232、旁观者的姓名永远爬不到比赛的计分板上。 233、怠惰是贫穷的制造厂。234、莫找借口失败，只找理由成功。（不为失败找理由，要为成功找方法）235、如果我们想要更多的玫瑰花，就必须种植更多的玫瑰树。236、伟人之所以伟大，是因为他与别人共处逆境时，别人失去了信心，他却下决心实现自己的目标。237、世
14、上没有绝望的处境，只有对处境绝望的人。238、回避现实的人，未来将更不理想。239、当你感到悲哀痛苦时，最好是去学些什么东西。学习会使你永远立于不败之地。240、伟人所达到并保持着的高处，并不是一飞就到的，而是他们在同伴们都睡着的时候，一步步艰辛地向上爬241、世界上那些最容易的事情中，拖延时间最不费力。242、坚韧是成功的一大要素，只要在门上敲得够久、够大声，终会把人唤醒的。 243、人之所以能，是相信能。244、没有口水与汗水，就没有成功的泪水。245、一个有信念者所开发出的力量，大于99个只有兴趣者。 246、环境不会改变，解决之道在于改变自己。247、两粒种子，一片森林。248、每一发奋努力的背后，必有加倍的赏赐。249、如果你希望成功，以恒心为良友，以经验为参谋，以小心为兄弟，以希望为哨兵。250、大多数人想要改造这个世界，但却罕有人想改造自己。
