1、现代饭店管理与实务现代饭店管理与实务第一章 酒店管理概述酒店管理概述 詹 娜2012年9月学习目标n理解酒店与酒店产品；n知晓全球酒店业和中国酒店业发展历史与未来发展趋势；n了解酒店业的分类和等级、我国星级评定的标准与方法；n熟悉酒店集团优势及其著名集团。现代饭店管理与实务现代饭店管理与实务第一节 酒店的含义与分类第二节 酒店产品第三节 酒店发展史第四节 酒店集团现代饭店管理与实务现代饭店管理与实务 第一节第一节 酒店的含义与分类酒店的含义与分类l酒酒店的店的含义及其作用含义及其作用l酒店类型与等级酒店类型与等级什么是酒店？我心目中的酒店描述著名酒店图片欣赏帆帆 船船 酒酒 店店 阿联酋帆船酒
2、店是世界上惟一的建筑高度最高的七星级酒店，开业于1999年12月，共有高级客房202间，建立在离海岸线280米处的人工岛 Jumeirah Beach Resort上。帆船糅合了最新的建筑及工程科技，迷人的景致及造型，其奢华程度大大超出了人们关于奢侈的全部想象。 酋长国宫殿酒店(Emirates Palace)位于阿拉伯联合酋长国首都阿布扎比 (Abu Dhab) 的西北的海岸边，迄今为止最为奢华、最贵的酒店，斥资 30 亿美元修建，该酒店被认为简直是为国王而建造的。酋长国宫殿酒店酋长国宫殿酒店(Emirates Palace(Emirates Palace)悦榕集团超五星酒店悦榕集团超五星酒
3、店（BANYAN TREEBANYAN TREE） 在世人眼中，“悦榕” 这个享誉国际的品牌已成为亚洲风情与浪漫之旅的完美缩影；在CEO何光平的带领下，已经成为人们放逐身心，拥抱自然的度假天堂。 香港文华东方大酒店香港文华东方大酒店 香港文华东方酒店，一直被国际誉为世界最佳酒店之一；美国权威商业杂志“财富”(Fortune)更推选文华东方酒店为全球最佳酒店，媲美巴黎的丽斯酒店(Ritz)、伦敦的康乐酒店(Connaught)及罗马的格兰酒店 (Grand Hotel)。于过去四十年，文华东方酒店在高级酒店行列中稳占着重要位置， 并获得无数奖项。深圳凯宾斯基酒店深圳凯宾斯基酒店 凯宾斯基饭店管理
4、集团是欧洲最古老的豪华酒店管理集团，于1897年购买第一家酒店。 集团成立于欧洲，旗下酒店遍及欧洲，中东，非洲，南美和亚洲的多个城市. 凯宾斯基集团是个性化的统一.每个凯宾斯基酒店或度假村都与众不同，有着独特的个性和魅力，表现着各自的文化和传统, 向住客诚意奉上凯宾斯基享誉全球的完美的私人服务和独具匠心的设施。 酒店是现代化城市的地标，是引领时尚潮流的前沿，是高雅生活的样板，是重要政治经济文化活动的场所，是家庭和亲友情感互慰的空间，是人类传统文化与现代化科技、世界先进文明与本国民族习俗相融相生的风云际会之境。酒店也是我们的人生舞台，是我们发挥潜能、实现理想的一个壮观的企业王国。 现代饭店管理与
5、实务现代饭店管理与实务一、酒店的基本概念1、称谓2、定义3、功能4、作用1、关于饭店的称谓关于饭店的称谓 人们外出旅行时，都要寻求“旅途之家”，以满足休息和栖身的需求，这类专门为旅行者提供临时性住宿服务的行业，通常被称之为住宿业。 中文里对住宿设施的称谓很多，如：饭店、酒店、旅馆、度假村、旅社等。不同的称谓反应各自的特点与住宿设施的档次。 英文中，表示酒店的词也颇多，其中最重要的有两个。一是Hotel,二是 inn。hotel往往表示的是一种标准的住宿设施，inn让人想起家庭中特有的温暖、热情与方便。“酒店”解释论n为什么酒店叫酒店？论点一论点一：在那喝酒 喝醉后提供住宿论点二：论点二：客人似
6、酒流动辨一辩n小南是广州人，因为出差到了大连。下了飞机，肚子很饿，想要吃点东西，便拦了一辆的士，说要去饭店。的士师傅很尽责，把他送到了最近的饭店。但是，小南下车后却很生气，说的士师傅坑人，为什么？n酒店南方人的叫法n饭店北方人的叫法招待所招待所旅店旅店宾馆宾馆饭饭/酒店酒店2、酒店的定义国外权威辞典定义我国的定义现代酒店具备的条件总 结n 由建筑物及各种内部设施组成的接待场所由建筑物及各种内部设施组成的接待场所n 必须提供住宿、餐饮及其他相关服务必须提供住宿、餐饮及其他相关服务n 服务对象是公众服务对象是公众n 商业性的服务企业，以赢利为目的商业性的服务企业，以赢利为目的 3、酒店的功能n住宿
7、功能n餐饮功能n度假功能n会议功能n商务功能n康乐功能n 4、酒店的作用 宾客旅行活动的基地基地 创造旅游收入收入为社会创造就业就业机会促进社会消费方式消费方式和消费结构消费结构的发展与变化带动其他行业其他行业的发展酒店的发展水平是旅游业发展水平和社会经济与文明程度的标志标志4、酒店的作用 组内讨论： 选择其中一个酒店的作用，进行讨论，谈谈对其的理解TIPS:选择一名代表进行说明，选择一名代表进行说明，可通过举例说明可通过举例说明4、酒店的作用 宾客旅行活动的基地基地 创造旅游收入收入为社会创造就业就业机会促进社会消费方式消费方式和消费结构消费结构的发展与变化带动其他行业其他行业的发展酒店的发展水平是旅游业发展水平和社会经济与文明程度的标志标志 酒店应具备的条件？ 酒店的功能？ 酒店的作用？作业君驾到！作业君驾到！
