1、编辑版ppt1 第一节第一节 能量与营养素的需要能量与营养素的需要 儿童营养儿童营养编辑版ppt2概述：概述： 能量是维持机体新陈代谢所必需的，主要能量是维持机体新陈代谢所必需的，主要通过氧化食物中的碳水化合物（通过氧化食物中的碳水化合物（4 4kcal/gkcal/g）、脂）、脂肪（肪（9 9kcal/gkcal/g）和蛋白质（）和蛋白质（4 4kcal/gkcal/g）取得。年）取得。年龄越小相对总能量需要越大。龄越小相对总能量需要越大。编辑版ppt3小儿能量需要的小儿能量需要的5 5个方面个方面0%20%40%60%基础代谢生长发育食物动力活动所需排泄损失编辑版ppt4 能量需要的能量需
2、要的5 5个方面个方面基础代谢：为清醒、安静、空腹情况下，处于基础代谢：为清醒、安静、空腹情况下，处于20202525环境中，人体各器官维持生命最基本生环境中，人体各器官维持生命最基本生理活动所需的能量。婴幼儿相对较高，所需能量理活动所需的能量。婴幼儿相对较高，所需能量约占总能量的约占总能量的6060，随年龄增加而逐渐减少。，随年龄增加而逐渐减少。编辑版ppt5能量需要的能量需要的5 5个方面个方面食物特殊动力作用：指摄入、消化、吸收食食物特殊动力作用：指摄入、消化、吸收食物及其代谢时所需要的能量。持续物及其代谢时所需要的能量。持续6 68 8h h。婴儿所需占总需要量的婴儿所需占总需要量的8
3、 8，年长儿为，年长儿为5 5。编辑版ppt6能量需要的能量需要的5 5个方面个方面活动所需：与活动强度和持续时间有关，个体活动所需：与活动强度和持续时间有关，个体差异大。可相差差异大。可相差3 3- -4 4倍。婴儿每日约需倍。婴儿每日约需6363- -8484kJ(15-20kcal)/kgkJ(15-20kcal)/kg，占总能量，占总能量15%,15%,随年龄增随年龄增大而增加，大而增加，12121313岁时约岁时约126126kJ (30kcal) /kgkJ (30kcal) /kg。编辑版ppt7生长所需：需要量与生长速度成正比，婴幼生长所需：需要量与生长速度成正比，婴幼儿所需能
4、量约占总需要量的儿所需能量约占总需要量的2530排泄损失：摄入的食物未全部消化吸收即排排泄损失：摄入的食物未全部消化吸收即排出体外，婴幼儿损失量约占总能量的出体外，婴幼儿损失量约占总能量的10。腹腹泻或胃肠道功能紊乱时可成倍增加。泻或胃肠道功能紊乱时可成倍增加。能量需要的能量需要的5 5个方面个方面编辑版ppt8每天能量需要量每天能量需要量v日龄日龄1 1周新生儿约周新生儿约250KJ/kg(60 kcal ),250KJ/kg(60 kcal ),第第2-2-3 3周约周约418KJ/kg418KJ/kg（100 kcal 100 kcal ），），1 1岁以内婴岁以内婴儿约需能量儿约需能量
5、460460kJ(110 kcal)/kg/dkJ(110 kcal)/kg/d，以后每，以后每增加增加3 3岁减去岁减去4242kJ(10 kcal)kJ(10 kcal)，1515岁达成人需岁达成人需要量要量250250kJ(60kcal)kJ(60kcal)。年龄（岁）年龄（岁） 13691215Kcal/kg/dKcal/kg/d11010090807060编辑版ppt9营养基础营养基础蛋白质蛋白质脂肪脂肪碳水碳水化合物化合物矿物质矿物质水水膳食纤维膳食纤维维生素维生素编辑版ppt10婴幼儿三大营养素所需比例婴幼儿三大营养素所需比例蛋白质15%脂肪35%碳水化合物50%编辑版ppt11
6、作用：维持生命和生长发育不可缺少的营养素作用：维持生命和生长发育不可缺少的营养素; ;构成人体组织细胞的重要成份构成人体组织细胞的重要成份; ;保证生理功能的物保证生理功能的物质基础质基础; ;激素、酶和免疫球蛋白组成必需成份。激素、酶和免疫球蛋白组成必需成份。需要量：小儿生长发育需要正氮平衡，需要量比需要量：小儿生长发育需要正氮平衡，需要量比成人高。总能量的成人高。总能量的10101515来自蛋白质。母乳喂养来自蛋白质。母乳喂养者者22g/kg/dg/kg/d；牛乳喂养者；牛乳喂养者3.53.5g/kg/dg/kg/d；混合喂养；混合喂养者者33g/kg/dg/kg/d。蛋白质互补作用：混合
7、食用几种食物，使必需氨蛋白质互补作用：混合食用几种食物，使必需氨基酸种类与数量相互补充。基酸种类与数量相互补充。编辑版ppt12作用：是人体组织和细胞组成的重要成份；是作用：是人体组织和细胞组成的重要成份；是体内储能的主要形式，有保暖、隔热和保护脏器、体内储能的主要形式，有保暖、隔热和保护脏器、关节等作用；含有丰富的必需脂肪酸，协助脂溶性关节等作用；含有丰富的必需脂肪酸，协助脂溶性VAVA、D D、E E的吸收。的吸收。需要量：总能量的需要量：总能量的3035(婴儿婴儿3550%，以以后后2530%)来自脂肪。婴幼儿需要量来自脂肪。婴幼儿需要量46g/kg/d，6岁以上减为岁以上减为23g/k
8、g/d。编辑版ppt13作用：可转化为糖原或体脂储存；一部分作用：可转化为糖原或体脂储存；一部分 与蛋与蛋白质或脂肪结合组成糖蛋白或糖脂，为体内重要物白质或脂肪结合组成糖蛋白或糖脂，为体内重要物质，核糖及脱氧核糖是核酸的主要成份；不被消化质，核糖及脱氧核糖是核酸的主要成份；不被消化吸收的多糖吸收的多糖( (纤维素和果胶纤维素和果胶) )可刺激消化液产生。促可刺激消化液产生。促进肠蠕动。进肠蠕动。需要量：供能占总能量的需要量：供能占总能量的5060；婴幼儿需要婴幼儿需要量量1012g/kg/d，4岁以后岁以后1315g/kg/d。编辑版ppt14作用：虽不能供给能量，但参与酶系统活动作用：虽不能
9、供给能量，但参与酶系统活动或为其辅酶成份，调节体内各种代谢过程；是或为其辅酶成份，调节体内各种代谢过程；是维持正常生长及生理功能所必须的营养素。维持正常生长及生理功能所必须的营养素。成分：脂溶性维生素成分：脂溶性维生素A A、D D、E E、K K。 水溶性维生素水溶性维生素B B族、族、C C、PPPP、叶酸等。、叶酸等。编辑版ppt15常量元素：每日膳食需要量在常量元素：每日膳食需要量在100mg100mg以上者。以上者。氢、氧、碳、氮及钙、磷、镁、氢、氧、碳、氮及钙、磷、镁、 钠、钾、氯等钠、钾、氯等微量元素：铁、铜、锌及碘、氟等微量元素：铁、铜、锌及碘、氟等编辑版ppt16作用：是体液
10、的重要组成部份作用：是体液的重要组成部份( (新生儿占体重新生儿占体重8080；婴儿占体重；婴儿占体重70707575；成人占体重；成人占体重60606565) )。是维持生命的重要物质；能调节体温；促进物质代是维持生命的重要物质；能调节体温；促进物质代谢，是良好的溶剂；有润滑作用谢，是良好的溶剂；有润滑作用需要量：取决于热量需要量，并与饮食的质量和数需要量：取决于热量需要量，并与饮食的质量和数量 有 关 ， 年 龄 越 小 需 水 量 越 多 。 婴 儿量 有 关 ， 年 龄 越 小 需 水 量 越 多 。 婴 儿 1 2 01 2 0 150150ml/kg/dml/kg/d，以后每增加，以后每增加3 3岁减少岁减少2525mlml，9 9岁为岁为7575mlml，成人为，成人为5050ml/kg/dml/kg/d。 水水编辑版ppt17作用：不被消化，增加粪便体积，促进排作用：不被消化，增加粪便体积，促进排便；半纤维素减少阳离子矿物质吸收；木便；半纤维素减少阳离子矿物质吸收；木质素减少胆酸重吸收，果胶减少糖吸收。质素减少胆酸重吸收，果胶减少糖吸收。膳食纤维膳食纤维编辑版ppt18有问题吗？有问题吗？
