1、第五章 学前儿童饮食营养教育第一节第一节 学前儿童饮食营养教育概述学前儿童饮食营养教育概述v一、营养及其与健康的关系v二、饮食营养教育的价值v三、饮食营养教育的目标v四、饮食营养教育的内容 一、营养及其与健康的关系v营养：谋求养生。v营养与健康：营养与健康、疾病、寿命等有密切关系。二、饮食营养教育的价值v1、身体健康价值：使学前儿童了解各种食物具有不同的味道和营养成分，这些成分对身体的生长发育提供物质基础；培养幼儿良好的饮食习惯；帮助儿童了解饮食文化和饮食礼仪。v2、身心发展价值：促进儿童感官的发展；促进儿童语言的发展；促进儿童认知的发展。三、饮食营养教育的目标总目标v1、了解食物的名称、种类
2、及特点，知道不同食物有不同营养，懂得膳食平衡的基本道理。v2、养成良好的饮食习惯，纠正偏食、挑食、过食等行为。v3、逐步学会独立进餐和使用餐具的技能。v4、防治学前儿童营养不良，促进生长发育和身心健康发展。四、饮食与营养教育的内容v1、认识食物的名称、形状、色彩、性质v2、知道营养素与人体健康的关系v3、培养良好的饮食习惯v4、掌握饮食的方法和技能v5、了解民间饮食文化及风俗习惯v6、学习简单的饮食礼仪v7、知道简单的处理和烹调食物的方法 第二节 学前儿童饮食营养教育的实施v一、学前儿童饮食营养教育的原则v二、学前儿童饮食营养教育的方法v三、学前儿童饮食营养教育的途径一、学前儿童饮食营养教育的
3、原则（P116-117）v1、需要性原则v2、可行性原则v3、安全性原则v4、一致性原则v5、直接性原则v6、序列性原则v7、整合性原则二、学前儿童饮食营养教育的方法v1、生活渗透：一日三餐的组织、对广告食物的评价等。v2、讲解示范：v3、情境表演：健康剧v4、感知体验：水果王国v5、游戏：餐具总动员v6、参观访问：奇妙的海底世界v7、讨论评议：果子家族水果王国 活动目的：喜欢水果，能正确说出几种常见水果的名称，了解其典型特征，并感知水果的多样性。 能大胆表述自己的发现并乐意与教师、同伴交流分享。 活动准备：苹果、梨、香蕉、桔子若干盘，各种水果的照片贴在教室的四周，多种水果模型，玩具毛毛虫。
4、活动过程： 一、幼儿听音乐，进入水果王国。 师：小朋友，你们好！我是水果王国的国王，水果王国里有许多水果宝宝，你们想不想和它们做朋友呀！ 二、幼儿认识水果，了解其典型特征 1、幼儿自由地感知，探索水果的特征，并与同伴交流 师：你们都找到了水果宝宝，（苹果、梨、桔子、香蕉）请你们先看一看，再跟旁边的小朋友说一说，自己的水果宝宝朋友是怎么样的。 2、幼儿在教师的引导下进一步感知水果的特征，并交流自己的发现。 （1） 看水果，知道水果的名称，了解水果的外形特征。 师：你的水果宝宝叫什么名字？ 你的水果宝宝穿了件什么颜色的衣服？ 你的水果宝宝长的什么样？ （2） 摸水果，感知水果的表皮特征。 师：请小
5、朋友互相用手摸一摸，水果宝宝的表皮怎么样？水果宝宝的下面有什么？ （3） 掰开水果，了解水果的内部特征。 师：请小朋友把水果宝宝掰开，看看水果宝宝里面有什么？ （4） 尝水果，了解水果的味道。 师：请小朋友互相尝一尝，水果宝宝的果肉是什么味道？ （5） 教师小结：我们在水果王国里认识了苹果宝宝、梨宝宝、桔子宝宝、香蕉宝宝。 苹果宝宝长得圆圆的，有的红，有的青，表皮很光滑，果肉里有籽，果肉又酸又甜； 梨宝宝上边小下边大，表皮上有小黑点，果肉里有籽，果肉又酸又甜，水分多； 桔子宝宝是扁圆形的，表皮粗糙，果肉是一瓣一瓣的里面有籽，果肉又酸又甜，水分多，有营养； 香蕉宝宝长得象弯弯的月亮，果皮是黄色的
6、，果肉又香又甜。 三、感知水果的多样性。 师：小朋友，快来看，这里还有许多漂亮的水果宝宝的照片呢！都有些什么水果呢？（苹果、梨、桔子、香蕉、草莓、西瓜、樱桃、葡萄、芒果、桃、荔枝、） 四、另一位老师出示道具大虫子，“我是一只大虫子，我最喜欢钻到水果宝宝的肚子里了”。 水果国王和小朋友齐心协力把虫子赶走，并欢呼胜利。 师：你们保护了我的水果宝宝们，真是太勇敢了，让我们一起拍个照留个纪念吧！ 餐具总动员目标：1、鼓励幼儿乐意尝试各种餐具的使用方法。 2、体验使用餐具品尝美味食物的成功感及乐趣。重点：幼儿乐于尝试使用各种餐具，品尝美味食物。难点：用正确的动词表达餐具的使用方法。准备：一名幼儿扮演小兔
7、、生日蛋糕、各种食物、餐具、空盒子小毛巾。过程：一、导入情境，激发幼儿的兴趣。师：你们看，兔姐姐为我们准备了什么？它们是怎么样的？二、引导幼儿尝试用各种餐具品尝不同形状的食物，探索各种餐具的使用方法。1、幼儿自由交流探索：你刚才吃了什么？你是怎么吃的？请了什么餐具帮忙？2、幼儿说说餐具的使用方法并用肢体语言来表示，教师引导幼儿正确使用动词。3、教师提出或从幼儿的操作情况中启发幼儿的发散性思维，知道同一种食物可以用不同餐具来使用。三、小兔推出生日蛋糕，全体幼儿为小兔唱生日歌欢庆生日。让幼儿在已有的经验上再次探索。幼儿在已有的感性经验基础上去操作使用不同餐具，品尝食物。四、活动延伸 餐具“碰碰碰”
8、，全体幼儿一起唱唱跳跳。 奇妙的海底世界目标：认识常见、常吃的水产品，井能说出它们的名称。准备：带幼儿参观水族宫或海底世界。如果本地区没有这样的场所，可以带幼儿参观水产市场。活动与指导：1、带幼儿去参观水族宫或水产市场(条件不具备，可找些录像带或图片)。2、边看边给幼儿介绍，并告诉他们这些水产品的名称，如鱼、虾、螃蟹、海带。3、请幼儿仔细观察，并说出这些水产品的形状及简单的特点。4、小结：水产品的种类有许多，如鱼、虾、螃蟹、海带，它们都生长在海里或湖泊里，这些水产品都可以加工成美味的食品。它们是我们的好朋友。建议：可以事先采好参观点请讲解员为孩子们讲解。三、学前儿童饮食营养教育的途径v1、专门的饮食营养教育活动根据教育目标，有目的、有计划、有系统地开展的饮食营养教育活动v2、随机的饮食营养教育结合日常生活进行的饮食营养教育v3、体验式饮食营养教育活动根据教育内容安排的由学前儿童直接参与、亲身体验的一种活动形式。
