1、一、氨基酸的分类氨基酸NH2CHRCOOHa-氨基酸是组成蛋白质的基石，蛋白质与生命起源和生命活动密切相关。返回1.分类 按氨基位置分为：a，b，g，氨基酸 a-氨基酸：酸性氨基酸 -COOH数 -NH2数中性氨基酸 -COOH数 = -NH2数碱性氨基酸 -COOH数 5)mmm 返回3、与水合茚三酮的显色反应CCCOOOHOHH2NCHCOOHRCCCOON-CH2-RH2O + CO2+CCCOON CH2RCCCOOHN CHRCCCOOHNH2RCHOOH2+返回CCCOOHNH2CCCOOOHOHCCCOOCCCOOHN+（蓝紫色）鉴别a-氨基酸返回4、与亚硝酸反应CHRNH2CO
2、OHHNO2CHROHCOOHN2 + H2O+定量分析NH2的含量（Van-Slyke反应）返回5. 肽、肽键与命名CHCH3NH2COOHH NCH2COOHHCHCH3NH2CONH CH2COOHOH2+二肽肽（缩氨酸）：氨基酸分子间的氨基与羧基脱水，生成以酰胺键相连接的化合物叫做缩氨酸，简称肽（peptides）。肽键：酰胺键又叫肽键。a-氨基酸的数目决定肽链长短。如：二肽、三肽返回OHCH2CHCNHONHCHCH3NH2COCH2COOHN端C端命名： 丙氨酰酪氨酰甘氨酸简称： 丙酪甘符号表示： Ala-Tyr-Gly返回肽链结构的测定（1）求出每种氨基酸的实验式（2）确定分子式
3、（3）测定氨基酸的排列顺序N端分析C端分析a. N端氨基酸分析 (两种方法)返回NO2FNO2RCHCNHONHCHRNH2CONO2NHO2NRCHCNHONHCHRCOFHNO2NHO2NCHRCOOHRCHCOHONH2H3O+ +. . . .+ 彻底水解，得到全部氨基酸返回 Edman降解法3RCHCONHRCHCONHCHRNHCONHCSH O+ +N=C=SRCHCONHRCHCONHCHRNH2CO. . . .+异硫氰酸苯酯只有N端的氨基酸水解，逐步确定顺序。CHRNHCOCSN+苯基乙内酰硫脲RCHCONHRCHCONH2返回b. C端氨基酸分析逐步确定氨基酸的连接顺序。RCHCONHOHRCHCONHCHRHNCOOH2RCHCONHCHRHNCOOHRCHCONH2OH+羧肽酶(降解后的多肽)返回催产素和加压素是九肽，结构如下：SS2NH2NH2半胱酪异亮半胱天门冬谷NH脯亮甘(催产素)SSNH2NH2半胱酪苯丙半胱天门冬谷NH2脯精甘（加压素）催产素已有工业生产。返回
