1、王喜餐厨垃圾处理设施运营管理餐厨垃圾处理设施运营管理p餐厨垃圾处理技术规范 (CJJ 184-2012)p餐饮业餐厨废弃物处理与利用设备 (GB/T 28739-2012）运营执行标准规范运营执行标准规范餐厨垃圾的定义餐厨垃圾的定义餐厨垃圾，指的是食品加工、餐饮服务、单位供餐活动中产生的食品残余和加工废料。俗称泔脚：是居民在生活消费过程中形成的生活废物，极易腐烂变质，散发恶臭，传播细菌和病毒。“适量消费，剩菜打包。适量消费，剩菜打包。”既符合我国勤俭节约的优既符合我国勤俭节约的优良传统，也正在成为普通市民的时尚美德。良传统，也正在成为普通市民的时尚美德。餐厨垃圾产生量餐厨垃圾产生量500060
2、00万吨万吨/年年泔水喂猪泔水喂猪传统做法传统做法生活水平提高生活水平提高生物质废物44亿吨(70%)其他固体废物16亿吨(30%)固体废物总量约固体废物总量约60亿吨：亿吨：养殖废物养殖废物32亿吨亿吨工业废物工业废物17亿吨亿吨农业秸秆农业秸秆7亿吨亿吨生活垃圾生活垃圾1.5亿吨亿吨林业废物林业废物1.3亿吨亿吨市政污泥市政污泥0.28亿吨亿吨城市粪便城市粪便0.25亿吨亿吨餐厨垃圾问题餐厨垃圾问题餐厨垃圾是食物垃圾中最主要的一种,包括家庭、学校、食堂及餐饮行业等产生的食物加工下脚料(厨余)和食用残余(泔脚)。其成分复杂，主要是油、水、果皮、蔬菜、米面、鱼、肉、骨头以及废餐具、塑料、纸巾等
3、多种物质的混合物。餐厨垃圾具有显著的危害和资源的二重性，其特点可归纳为：p含水率高、可达80% - 95%。p盐分含量高、部分地区含辣椒、醋酸高。p有机物含量高、蛋白质、纤维素、淀粉、脂肪等。p富含氮、磷、钾、钙及各种微量元素。p存在有病原菌、病原微生物。p易腐烂、变质、发臭、滋生蚊。餐厨垃圾的特点餐厨垃圾的特点餐厨垃圾的特点餐厨垃圾的特点资源特性资源特性 餐厨垃圾35左右的干物质中，含粗脂肪12左右、含蛋白质20以上。 -3000万亩玉米的能量产出量， -6000万亩大豆的蛋白质产出量 我国一年产出的餐厨垃圾全部得以利用， -相当于节约了3000万亩耕地 -600万吨生物柴油 废物特性废物特
4、性造成环境污染。滋生大量病菌。污染地下水。地沟油重返餐桌。导致人畜共患病。抗生素超标。餐厨垃圾成分组成餐厨垃圾成分组成 化学成分化学成分（ w/ww/w）CHONSCl43.526.2234.502.7990%F餐厨垃圾餐厨垃圾VS:COD 1:1.8，转化率可达，转化率可达65% 70%F每吨餐厨垃圾可产沼气每吨餐厨垃圾可产沼气100-120m3左右，折合甲烷左右，折合甲烷50-60m3 ，产能效率比生物柴油高一倍，产能效率比生物柴油高一倍F实验结果表明，餐厨垃圾中的油脂对厌氧消化几乎不实验结果表明，餐厨垃圾中的油脂对厌氧消化几乎不产生抑制作用，油脂对产甲烷的贡献率接近产生抑制作用，油脂对产
5、甲烷的贡献率接近50%，与，与污泥等生物质废物联合消化效果更好污泥等生物质废物联合消化效果更好餐厨垃圾厌氧消化餐厨垃圾厌氧消化 沼气与天然气相比，特殊的杂质是氧，其次是硫化物、二氧化碳和氮气，因此沼气脱硫、脱氧和脱二氧化碳技术是沼气净化的核心技术 特别是垃圾沼气。其硫化物的形态更加复杂 餐厨垃圾厌氧消化餐厨垃圾厌氧消化餐厨垃圾厌氧消化餐厨垃圾厌氧消化 灭菌不彻底 沼渣沼液无害化处理 沼气利用水平 厌氧菌种培养、驯化过程复杂 操作安全性高餐厨垃圾厌氧消化待解决问题餐厨垃圾厌氧消化待解决问题 油脂高、脂肪含量过高，容易造成脂肪酸抑制，使整个厌氧消化趋于失败 盐分高,2000mg/L 营养成分高、成
6、分复杂 两相处理法 PH值的控制 负荷冲击餐厨垃圾厌氧消化待解决问题餐厨垃圾厌氧消化待解决问题 用固液分离后的液体作肥料，营养不如厌氧消化液。因为厌氧消化不消耗（氮磷钾）而分离液中只有很少营养元素 厌氧消化不仅能获得洁净的生物气能源，其厌氧消化的残渣还可以用作肥料。3种餐厨垃圾的有机质含量均高于30%，营养元素氮、磷、钾的总量也均高于4%，达到并且远远高于国家农业部有机肥料的行业标准（NYN525- 2002）的技术要求，是优良的有机肥料沼渣沼液的利用沼渣沼液的利用沼气厌氧发酵技术沼气厌氧发酵技术厌氧厌氧工艺工艺技术技术餐厨垃圾燃料化餐厨垃圾燃料化设备和工程：干法发酵设备和工程：干法发酵北京市
7、沧达农工商公司北京市沧达农工商公司MCT反应器反应器属于国家科技支撑项目示范工程，属于国家科技支撑项目示范工程，项目总投资项目总投资200200万元。万元。占地总面积占地总面积4500m4500m2 2，共建成发酵反，共建成发酵反应器应器720m720m3 3。适用原料：畜禽粪便、。适用原料：畜禽粪便、秸秆、餐厨垃圾及其混合物。秸秆、餐厨垃圾及其混合物。沼沼气气干干法法发发酵酵示示范范工工程程餐厨垃圾燃料化餐厨垃圾燃料化 工艺原理优点优点：能回收甲烷气体，较好实现资源化缺点缺点：工程投资大，占地较大，设备安装调试相对困难、工艺较复杂，产生的沼液、沼渣量较大，处理难度大，运营成本高国内技术应用情
8、况：国内技术应用情况：宁波、重庆、兰州、昆明、福建餐厨垃圾处理厂餐厨垃圾燃料化餐厨垃圾燃料化-厌氧发酵厌氧发酵国内常用技术之四-湿热水解破碎水解处理油脂、饲料原料等餐厨垃圾120180 工艺原理优点优点：消毒灭菌彻底、有助于浮油和油脂的回收、产品品质相对较高缺点缺点：工程投资较高，能耗大，设备单台处理能力偏小，后端农业生产资料应用产业链较长国内技术应用情况：国内技术应用情况：苏州、深圳、上海崇明餐厨垃圾处理厂餐厨垃圾燃料化餐厨垃圾燃料化-湿热水解湿热水解1 1政政策策方方面面扶持政策及标准规范缺乏扶持政策及标准规范缺乏国内已有北京、上海、苏州等10多个城市推出了餐厨垃圾管理办法，餐厨垃圾管理涉
9、及社会多个方面，不过：肥料等农业产品的相关标准规范仍然缺乏；相关标准规范仍然缺乏；管理管理资源没有形成合力，措施叠加效应难显现；各地补贴标准补贴标准低，且全国各地的执行力度不一。3 3产产品品方方面面产品应用受限产品应用受限我国餐厨垃圾处置设施总体水平不高，现有投入运营的餐厨垃圾处置设施从加工工艺上来看，技术水平较低，技术水平较低，产品种类少，附加值低产品种类少，附加值低，运行成本高运行成本高，达不到企业产业链的延伸，难以实现资源循环利用。 综综合合处处理理技技术术推广二次污染小、处理费用低的推广二次污染小、处理费用低的综合处理利用综合处理利用技术技术厌氧发酵-好氧堆肥联合利用工艺 BOT的立
10、法 上马的项目停止 合同的规范 领导的变更 经济等利益 技术问题 销售问题餐厨垃圾处理运营面临的主要挑战餐厨垃圾处理运营面临的主要挑战产品的盈利垃圾的回收管理问题人员的素质废水、废气的处理设备的安全可靠性垃圾收集问题的思考垃圾收集问题的思考过去，将垃圾卖给小贩过去，将垃圾卖给小贩如今，缴纳排污费如今，缴纳排污费免费收集免费收集由谁来收集？由谁来收集？ 收集容器、收集车辆收集容器、收集车辆由谁提供？等等由谁提供？等等无害化、资源化处理技术无害化、资源化处理技术实现垃圾中固性残余物、废油、废水实现垃圾中固性残余物、废油、废水最大程度地资源化最大程度地资源化二次污染问题二次污染问题废水、废气、废渣废水、废气、废渣垃圾收不上来垃圾收不上来n生活垃圾混入餐厨垃圾生活垃圾混入餐厨垃圾n垃圾中水分增多垃圾中水分增多国内餐厨垃圾处理企业面临的主要问题国内餐厨垃圾处理企业面临的主要问题谢谢大家谢谢大家!
