1、 糖类（第一课时）糖类（第一课时）三类物质提供能量的比例图三类物质提供能量的比例图糖类糖类脂肪脂肪蛋蛋白白质质 木糖醇（也叫木糖醇（也叫戊五醇戊五醇），），分子式为分子式为5125，外形，外形为结晶性白色粉末，广泛存为结晶性白色粉末，广泛存在于果品、蔬菜、谷类、蘑在于果品、蔬菜、谷类、蘑菇之类食物和木材、稻草、菇之类食物和木材、稻草、玉米芯等植物中。它可用作玉米芯等植物中。它可用作甜味剂、营养剂和药剂在化甜味剂、营养剂和药剂在化工、食品、医药等工业中广工、食品、医药等工业中广泛应用。泛应用。科学视野科学视野增重增重1.08g 增重增重2.64g“李比希李比希”燃烧法燃烧法脱氧核糖脱氧核糖分子式
2、：分子式：5104 生物化学的创始人生物化学的创始人 赫尔曼赫尔曼费歇尔费歇尔科学视野科学视野 1mL10%葡萄糖溶液葡萄糖溶液 1mL10%NaOH溶液溶液 4-5滴滴5%CuSO4溶液溶液水浴水浴加热加热规范操作，仔细观察规范操作，仔细观察180 g1.80g 3.90gnCH3COOH + 葡萄糖葡萄糖 乙酸酯乙酸酯 + nH2On=5n=5定量计算定量计算60n g(60n+180-18n) g 18n g 葡萄糖的球棍模型葡萄糖的球棍模型葡萄糖的结构式葡萄糖的结构式CH2OH(CHOH)4CHO + 2Ag(NH3)2OH水浴水浴加热加热2Ag + 3NH3 +H2O+ CH2OH(
3、CHOH)4COONH4 啊！？啊！？20152015年主题年主题 享健康享健康 乐生活乐生活 创未来创未来果糖果糖比葡萄糖甜得多，是天然比葡萄糖甜得多，是天然存在的糖中最甜的一种。它的代谢存在的糖中最甜的一种。它的代谢不需要胰岛素不需要胰岛素的调节，因此的调节，因此对糖尿对糖尿病患者无害病患者无害。 2004 2004年，新一代不依赖胰岛素年，新一代不依赖胰岛素的高能量营养输液的高能量营养输液果糖注射液果糖注射液审批通过了审批通过了SDASDA，很好地满足了临床，很好地满足了临床科室对输液越来越科室对输液越来越“苛刻苛刻”的要求。的要求。 科学视野科学视野样品物质样品物质分子组成分子组成分子
4、结构分子结构特征反应特征反应定性定量分析定性定量分析实验结构分析实验结构分析官能团分析官能团分析元素分析仪元素分析仪核磁共振仪（核磁共振仪（ NMR）红外光谱仪（红外光谱仪（IR）质谱仪（质谱仪（MR）紫外光谱仪（紫外光谱仪（UR）同位素示踪法同位素示踪法我们这样研究我们这样研究 化化学学实实验验探探究究法法性质用途性质用途现现 代代仪仪器器谱谱图图法法葡萄糖葡萄糖果果 糖糖糖糖 类类果果 糖糖结构简式结构简式：CH2CHCHCHCCH2OH OH OH OH O OH分子式分子式：C6H12O6【资料】目前国际研究糖类的方向目前国际研究糖类的方向研究的热点与难点研究的热点与难点 多糖的结构和生物活性关系多糖的结构和生物活性关系主要目标主要目标 寻求活性更高，特别是对肿瘤、艾滋病、寻求活性更高，特别是对肿瘤、艾滋病、 心血管疾病更有效的多糖。心血管疾病更有效的多糖。我国有关多糖我国有关多糖立体构型立体构型方面的研究还较少见方面的研究还较少见
