1、第一节_食物中的营养物质(ppt)优选第一节_食物中的营养物质学习目标学习目标1.说出人体需要的主要营养物质，说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。和营养物质的食物来源。2.了解无机盐和维生素的了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。来源和缺乏症状。3.学会探究食物中的营养成分。学会探究食物中的营养成分。 活动一活动一： 每个同学通过课本搜集食品包装袋，阅读上面的说明找到营养成分表，并将营养成分填写到第三页表格中。讨论：1、不同的食物所含的营养物质的种类和数量是否相同？2、食物中含有哪些营养物质呢？1.1.不同食物所含营养物质的种类和数量相同
2、吗？不同食物所含营养物质的种类和数量相同吗？答案：答案：( (不同不同) )2 2、食物中含有哪些营养物质呢？、食物中含有哪些营养物质呢？ ( (糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等) )讨论：细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的讨论：细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的 营养物质与人体细胞中的物质有什么关系？营养物质与人体细胞中的物质有什么关系？答案：食物中的营养物质是人体细胞所含的物质答案：食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。的来源。自自学思考学思考1. 1. 糖类有哪些种类？糖类的食物来源及作用？糖类有哪些种类？糖类的食物来源及
3、作用？2. 2. 脂肪的食物来源及作用？脂肪的食物来源及作用？3. 3. 蛋白质的食物来源及作用？蛋白质的食物来源及作用？ 活动二：活动二：（一）、糖类、脂肪、蛋白质（一）、糖类、脂肪、蛋白质1、病人不能正常进食时，为什 么需要点滴葡萄糖？你说我说：你说我说：糖糖 类类能源物质能源物质（1）.种类：种类：(葡萄糖、蔗糖、淀粉等)（2）.主要来源：主要来源： 食糖、谷类、食糖、谷类、 豆类、根茎类豆类、根茎类2、小明不慎掉入山洞，7天后获 救，身体明显消瘦，你知道为什么吗？你说我说：你说我说：脂脂 肪肪能源物质能源物质（1）.主要来源：主要来源： 食物油食物油 肥肉肥肉 大豆大豆 坚果坚果3、近
4、年来，众多劣质奶粉成了“婴儿杀手”，导致婴儿出现全身浮肿、发育迟缓，严重时甚至死亡。你知道为什么吗？你说我说：你说我说：蛋白质蛋白质构成人体细胞的基本物质、生长发育和构成人体细胞的基本物质、生长发育和受损细胞的修复更新的原料。受损细胞的修复更新的原料。 （1） 主要来源：主要来源： 瘦肉、鱼、蛋、瘦肉、鱼、蛋、 豆类、奶豆类、奶 小小小小医医生生2.2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为病人体内的这是因为病人体内的_消耗多而补充少。消耗多而补充少。1.1.病人不能正常进食时，往往需要点滴病人不能正常进食时，往往需要点滴_，因为它能直接为人体提供能量
5、。，因为它能直接为人体提供能量。3.3.青少年及伤病员需要补充含青少年及伤病员需要补充含_丰富丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。受损细胞的修复。葡萄糖葡萄糖脂肪脂肪蛋白质蛋白质找一找，填一填（一）找一找，填一填（一）1 1.糖类、脂肪和蛋白质三者的共同作用是?都是 . 都能 。构成细胞的主要有机物。构成细胞的主要有机物。为生命活动提供能量为生命活动提供能量2.糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别是？糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别是？糖类：糖类：脂肪脂肪蛋白质蛋白质生命活动生命活动主要的能源物质主要的能源物质。人体内人体内备用的能源物质
6、备用的能源物质与人的生长发育以及与人的生长发育以及受损细胞的修复和更新受损细胞的修复和更新糖类糖类作用：主要的供能物质，并可直接提供能量。作用：主要的供能物质，并可直接提供能量。谷物，薯类，各种糖谷物，薯类，各种糖食物来源：食物来源：脂肪脂肪作用：作用：1.1.能够提供人体能量；能够提供人体能量； 2.2.主要的备用能源物质。主要的备用能源物质。食物来源：油食物来源：油.蛋黄蛋黄.花生花生.芝麻芝麻.豆类豆类.坚果类等坚果类等蛋白质蛋白质作用：作用：1.1.构成人体细胞的基本物质构成人体细胞的基本物质, ,促进人的生长发育；促进人的生长发育； 2.2.受损细胞的修复和更新；受损细胞的修复和更新
7、； 3.3.为人体生命活动提供能量。为人体生命活动提供能量。（构成人体细胞的基本物质）来源：瘦肉来源：瘦肉.鱼鱼.奶奶.蛋蛋.豆类豆类.谷类等谷类等糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别：糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别：糖类：糖类：脂肪脂肪蛋白质蛋白质生命活动生命活动主要的能源物质主要的能源物质。人体内人体内备用的能源物质备用的能源物质与人的生长发育以及与人的生长发育以及受损细胞的修复和更新受损细胞的修复和更新找一找，填一填（二）找一找，填一填（二）人体最重要的供能物质。蛋白质蛋白质脂脂 肪肪构成人体细胞的基本物质人体重要的贮能物质。能源物质糖糖 类类 总结总结. .水水（1 1）占体重的（）
8、占体重的（60%60%70%70%），含量最多。），含量最多。（2 2）. .提供细胞生活的环境；提供细胞生活的环境；（3 3）. .参与人体中多种生命活动；参与人体中多种生命活动；（4 4）. .参与营养物质及尿素等废物的运输参与营养物质及尿素等废物的运输。（二）二）.水水.无机盐无机盐.维生素维生素注注: 人体内各种营养物质必须容解在水中才能进行运输。人体内各种营养物质必须容解在水中才能进行运输。2.无机盐：无机盐： 种类：(钙.磷.铁.锌.碘等) 作用：构成人体组织的重要材料 来源：？ 缺乏症：？（2）、维生素：有什么作用？）、维生素：有什么作用？ 缺乏时有何症状？缺乏时有何症状？ 食物
9、来源？食物来源？ （1）、无机盐：）、无机盐： 有什么作用？有什么作用？ 缺乏时有何症状？缺乏时有何症状？ 食物来源？食物来源？阅读课本，思考讨论：阅读课本，思考讨论： 无机盐无机盐是构成人体的重要材料是构成人体的重要材料占人体重量的占人体重量的种类：钙、磷、铁、碘、锌等种类：钙、磷、铁、碘、锌等请你来当小医生请你来当小医生 诊断患者病名、病因及治疗预防措施诊断患者病名、病因及治疗预防措施1.病人张大妈病人张大妈（多吃海带多吃海带.紫菜等紫菜等）2、病人大熊（、病人大熊（2岁）岁）（多吃奶类多吃奶类.绿叶蔬菜绿叶蔬菜.豆类，豆类，虾皮等）虾皮等）地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿佝偻病佝偻病5、马大
10、姐近日胃口挺好，却老觉得乏乏力、头晕。力、头晕。3、段玉最近看起来面色苍白，而且不想吃东西，又经常觉得肌无力、骨痛。肌无力、骨痛。6、右图小孩生长迟缓，智力低下。鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、坚果鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、坚果动物内脏、血、红枣、鱼、奶、动物内脏、血、红枣、鱼、奶、菌类菌类海带等海带等海产品、加碘盐海产品、加碘盐重要的无机盐钙、磷钙、磷是是强壮强壮的的骨骨骼与牙齿骼与牙齿所必需所必需铁是制造红细胞所铁是制造红细胞所必须的无机盐必须的无机盐无机盐无机盐缺少无机盐的几种症状缺少无机盐的几种症状儿童佝偻病患者儿童佝偻病患者健康骨健康骨 骨质疏松症患者的骨骨质疏松症患者的骨缺少无机盐的几种症状
11、缺少无机盐的几种症状地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿俗称大脖子病俗称大脖子病无机盐的作用及缺乏症状：无机盐的作用及缺乏症状： 组成人体的重要成分，还参与人体内的代谢活组成人体的重要成分，还参与人体内的代谢活动。动。 例如：例如： 钙钙骨骼、牙齿的重要组成成分，骨骼、牙齿的重要组成成分， 若缺少了，儿童易得佝偻病若缺少了，儿童易得佝偻病 老年易患骨质疏松症。老年易患骨质疏松症。 铁铁构成血红蛋白的主要成分。缺少了会有构成血红蛋白的主要成分。缺少了会有 缺铁性贫血，免疫力下降。缺铁性贫血，免疫力下降。 锌锌促进生长发育。缺少了会生长发育不良、促进生长发育。缺少了会生长发育不良、 味觉障碍味觉障碍 镁镁
12、维持骨细胞结构和功能的必需元素维持骨细胞结构和功能的必需元素 碘碘缺少了会得地方性甲状腺肿（大脖子病）缺少了会得地方性甲状腺肿（大脖子病）种类种类缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源含钙的无含钙的无机盐机盐.含磷的无含磷的无机盐机盐含铁的无含铁的无机盐机盐含碘的无含碘的无机盐机盐(微微量量)含锌的无含锌的无机盐机盐(微微量量)奶类、豆类、蛋、虾、鱼、等奶类、豆类、蛋、虾、鱼、等儿童佝偻病儿童佝偻病( (鸡胸、鸡胸、X X形形或或O O形腿形腿) )；中老年缺钙；中老年缺钙易骨质疏松易骨质疏松厌食、贫血、肌无力、厌食、贫血、肌无力、骨痛等骨痛等鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、坚果鱼、虾、蛋、瘦肉、内
13、脏、坚果动物内脏、血、红枣、鱼、奶、动物内脏、血、红枣、鱼、奶、菌类菌类缺铁性贫血（乏力、缺铁性贫血（乏力、头晕等）头晕等）地方性甲状腺肿，儿童地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育障碍智力和体格发育障碍海带、紫菜等海带、紫菜等海产品、加碘盐海产品、加碘盐生长发育不良、生长发育不良、味觉发生障碍味觉发生障碍海产品、蛋、奶海产品、蛋、奶 总结：无机盐总结：无机盐注意：注意： 矿物质是人体内无机物的总称，和维生素矿物质是人体内无机物的总称，和维生素 一样，它是人体必不可少的营养成分，矿一样，它是人体必不可少的营养成分，矿 物质属于无机物，又叫无机盐物质属于无机物，又叫无机盐1.1.儿童易患佝偻病，是因
14、为儿童正处在生长儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要发育期更需要_。2.2.小红患了贫血，体内可能缺小红患了贫血，体内可能缺_，应多吃，应多吃 _等食物。等食物。 3.3.地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿( (大脖子病大脖子病) )是因缺是因缺_引引 起，应多吃起，应多吃_等食物。等食物。 小小小小医医生生钙钙铁铁猪肝、红枣猪肝、红枣碘碘海带、紫菜海带、紫菜4 4、男性，、男性，1010岁岁患上了佝偻病，骨骼畸形生长，驼背，两腿患上了佝偻病，骨骼畸形生长，驼背，两腿弯曲，不能站直。缺含钙无机盐弯曲，不能站直。缺含钙无机盐 病人病人1 1：女性，：女性，1717岁岁一到傍晚时分就总是看不
15、清楚东西。是夜盲症一到傍晚时分就总是看不清楚东西。是夜盲症病人病人2 2：男性，：男性，1414岁岁每次刷牙的时候，牙龈很容易流血，还感觉到牙齿松动每次刷牙的时候，牙龈很容易流血，还感觉到牙齿松动和关节胀痛。经医生诊断为是患上坏血病。和关节胀痛。经医生诊断为是患上坏血病。病人病人3 3：男性，：男性，3030岁岁经常吃不下饭，两脚软弱无力。脚肿大、脚上的皮肤枯经常吃不下饭，两脚软弱无力。脚肿大、脚上的皮肤枯燥，有些地方出现溃烂。医生确诊为燥，有些地方出现溃烂。医生确诊为 脚气病脚气病 。病人病人4 4：女性，：女性，5555岁岁容易疲劳，腰酸背疼，浑身乏力，去年曾经发生骨折受容易疲劳，腰酸背疼
16、，浑身乏力，去年曾经发生骨折受伤。医生诊断为骨质疏松症。伤。医生诊断为骨质疏松症。病人病人5 5：男性，：男性，1414岁岁长期食用精米、长期食用精米、 精面精面, ,导致唇和口角发炎。导致唇和口角发炎。 4.4.小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出 血，他体内可能缺少血，他体内可能缺少_。维生素维生素C C维生素维生素n不是构成细胞的主要原料不是构成细胞的主要原料n需要少，作用大需要少，作用大 （调节代谢、抵抗疾病）（调节代谢、抵抗疾病）n种类多（种类多（20多种）多种）维生素维生素 新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。
17、既不参与构成人体细胞，多种维生素。既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大小，但它对人体的作用却很大 。傍晚我就看傍晚我就看不到东西了，不到东西了，而且皮肤很而且皮肤很粗糙粗糙维生素维生素A A 维生素维生素B B1 1维生素维生素C C维生素维生素D D维生素维生素A A 维生素维生素B B1 1维生素维生素C C维生素维生素D D哎哟妈呀，我哎哟妈呀，我的脚患了脚气的脚患了脚气病，怎么办呢？病，怎么办呢？牙龈出血、牙龈出血、坏血病、易坏血病、易感冒怎么办？感冒怎么办？维生素维生素A A 维生素维生素B B1 1维生
18、素维生素C C维生素维生素D D坏血病与维生素C延伸阅读延伸阅读请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦地死去，人病的折磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难一位随船医生通过细心观察发现，水手
19、在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了一些新鲜的柑橘，奇迹出现了坏血病很快就痊愈坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出了维生素出了维生素C C（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素生素C C缺乏症。缺乏症。维生素维生素A A 维生素维生素B B1 1维生素维生素C C维生素维生素D D我从小得了我从小得了
20、一种怪病，一种怪病，走起路来，走起路来，脚呈脚呈“X”形，形，我好难过。我好难过。维生素种类维生素种类来源来源主要功能主要功能缺乏症缺乏症维生素维生素A A维生素维生素B B1 1 维生素维生素C C维生素维生素D D常见维生素种类常见维生素种类动物肝脏动物肝脏.鱼肝鱼肝油、油、胡萝卜胡萝卜黄玉米黄玉米.蛋等蛋等促进人体正常发育，促进人体正常发育，增强抵抗力，维持增强抵抗力，维持正常视力正常视力皮肤粗糙皮肤粗糙夜盲症夜盲症牛肉、肾脏牛肉、肾脏豆类的外皮谷物豆类的外皮谷物的胚芽的胚芽维持人体新陈代维持人体新陈代谢和神经系统的谢和神经系统的正常生理功能正常生理功能神经炎、脚气神经炎、脚气病、食欲不
21、振病、食欲不振消化不良消化不良番茄、青椒番茄、青椒菠菜、青瓜菠菜、青瓜柑桔、柠檬柑桔、柠檬维持人体新陈代维持人体新陈代谢，增强抵抗力谢，增强抵抗力坏血病坏血病抵抗力低下抵抗力低下感冒等动物肝脏动物肝脏牛奶牛奶蛋黄蛋黄晒太阳晒太阳鱼肝油鱼肝油等等促进钙、磷吸收促进钙、磷吸收和骨骼发育和骨骼发育佝偻病、骨佝偻病、骨质疏松症等质疏松症等1、小花近日常常牙龈出血，口腔溃疡。当当小医生：当当小医生：2、小黑近日一到傍晚就看不清东西，而且皮肤还很粗糙。3、大东近日消化不良，食欲不振，患脚气病脚气病多吃新鲜的蔬菜、水果多吃新鲜的蔬菜、水果多吃肝脏、鱼肝油、胡萝卜多吃肝脏、鱼肝油、胡萝卜多吃肾脏、豆类谷类的种
22、皮多吃肾脏、豆类谷类的种皮4、张三不缺钙，却经常腰酸背痛腿抽筋。晒太阳晒太阳肝脏、鱼肝油、牛奶、蛋黄、肝脏、鱼肝油、牛奶、蛋黄、 5.摄如多的食物对人体重要，少就不重要对吗？摄如多的食物对人体重要，少就不重要对吗？ （ 错）错） 为什么？为什么？ 因为人体需要的各种营养的量各不相同。因为人体需要的各种营养的量各不相同。 6.果蔬中含有人体需要的各种维生素对吗？果蔬中含有人体需要的各种维生素对吗？ （错）（错） 为什么为什么? 因为果蔬中是含有人体需要的多种维生素，但不因为果蔬中是含有人体需要的多种维生素，但不 含维生素含维生素A，维生素，维生素A只在动物性食物中含有，有只在动物性食物中含有，有
23、 的果蔬中含有胡萝卜素，在人体中可以转化成维生的果蔬中含有胡萝卜素，在人体中可以转化成维生 素素A。活动三：探究食物的营养成分活动三：探究食物的营养成分 1、物质中是否有淀粉：、物质中是否有淀粉： 马铃薯片（变蓝色） 淀粉 滴加碘液 变蓝 橘子片 （不变蓝） 2、食物中是否有蛋白质：、食物中是否有蛋白质： 蛋清液蛋清液 滴加滴加10%的氢氧化钠硫酸铜（变紫色）的氢氧化钠硫酸铜（变紫色） 清水滴加清水滴加10%的氢氧化钠硫酸铜（出现蓝色）的氢氧化钠硫酸铜（出现蓝色） 食物中是否有维生素：食物中是否有维生素： 含维生素的橘子片含维生素的橘子片滴加高锰酸钾液或吲哚酚试剂滴加高锰酸钾液或吲哚酚试剂（腿
24、色）腿色） 结论：（）（） 淀粉淀粉遇碘（变蓝色） ； （2 ） 维生素使高锰酸钾溶液（腿色）维生素使高锰酸钾溶液（腿色） （3）食物中含有多种营养物质）食物中含有多种营养物质 糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素食物中的营养物质种类食物中的营养物质种类营养物质营养物质供供能能物物质质非非供供能能物物质质人体最重要的供能物质。蛋白质蛋白质脂肪脂肪维生素维生素水水无机盐无机盐构成人体细胞的基本物质人体重要的贮能物质。(A，B，C，D等等)需量小，作用大细胞的主要成分。溶解人体内的营养物质和废物。钙，磷，铁，碘等钙，磷，铁，碘等)人体组织的重要材料能源物质糖
25、类糖类人体所需的六种营养成分：人体所需的六种营养成分：营养物质营养物质供能物质供能物质非供能物质非供能物质糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质维生素维生素无机盐无机盐水水 小结小结 （）淀粉（）淀粉 遇碘 （变蓝色) ( 2 ) 维生素维生素 使高锰酸钾溶液使高锰酸钾溶液 （腿色）（腿色） 例如：在例如：在4支试管里分别加入支试管里分别加入2毫升高锰酸钾溶液分别滴入一种果毫升高锰酸钾溶液分别滴入一种果 蔬汁，便滴便震荡试管，直至高锰酸蔬汁，便滴便震荡试管，直至高锰酸 钾溶液完全腿色为止。根据钾溶液完全腿色为止。根据果蔬汁使高锰酸果蔬汁使高锰酸 钾溶液完全腿色的量的多少，可以粗约比较果蔬钾溶液完全腿色的
26、量的多少，可以粗约比较果蔬中维生素的含量。中维生素的含量。 ( 3 )蛋白质蛋白质 滴加滴加10%的氢氧化钠硫酸铜液的氢氧化钠硫酸铜液 （变紫色）（变紫色） （ 4 ）食物中含有多种营养物质）食物中含有多种营养物质无机盐种类缺乏症含铁的无机盐贫血含钙的无机盐骨质疏松症含碘的无机盐甲状腺肿大（大脖子病） 刺激唾液、胃液的分泌 有利于消化 可以预防糖尿病 吸收致癌物质第七营养素-膳食纤维比比看比比看谁最快！谁最快！1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（料是（ ）2、作为体内储备物质，氧化时供能最高的、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是（是（ ）蛋白质蛋白
27、质脂肪脂肪3、在人体内含量最多的物质是（、在人体内含量最多的物质是（ ）4、在人体内含量约占、在人体内含量约占4%的物质是的物质是（ ）5、既不是细胞组成成分，又不是机体、既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和生长发的能源物质，但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是（育起调节作用的物质是（ ）水水 无机盐无机盐 维生素维生素自我检测自我检测1.1.人体中最主要的贮能物质是（人体中最主要的贮能物质是（ ）A.A.蛋白质蛋白质 B.B.脂肪脂肪 C.C.糖类糖类 D.D.无机盐无机盐2.2.下列物质中，不属于糖类的是（下列物质中，不属于糖类的是（ ）A.A.葡萄糖葡萄糖 B.B
28、.蔗糖蔗糖 C.C.淀粉淀粉 D.D.维生素维生素3.3.下列食物中，含脂肪比较多的是（下列食物中，含脂肪比较多的是（ ）A.A.肥肉肥肉 B.B.纯牛奶纯牛奶 C.C.馒头馒头 D.D.大米大米 B BD DA A4 4、同样质量的下列食物中所含的能量最多的、同样质量的下列食物中所含的能量最多的是（是（ ）A A、花生、花生 B B、大白菜、大白菜C C、豆油、豆油 D D、小麦粉、小麦粉5 5、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因为这些食物中含有丰富的因为这些食物中含有丰富的_能在人能在人体内转变成体内转变成_。C C胡萝卜素胡萝卜素维生素维生素A
29、A1.构成人体细胞的基本物质是（构成人体细胞的基本物质是（ ） A.水水 B.糖类糖类 C.蛋白质蛋白质 D.脂肪脂肪2. 过度肥胖的脂肪组织中，占细胞鲜重过度肥胖的脂肪组织中，占细胞鲜重50以以上的物质是上的物质是 （ ）A蛋白质蛋白质 B.糖类糖类 C.脂肪脂肪 D.水水CD3有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，其有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，其主要原因是缺乏（主要原因是缺乏（ ）A.维生素维生素B B.维生素维生素D C.维生素维生素A D.维生素维生素CB我能行！我能行！4下列营养物质中，能为人体生命活动提供能下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（量的是（ ）糖类糖类 脂
30、肪脂肪 蛋白质蛋白质 水水 无机盐无机盐A. B. C. D.5下列哪种食物中含糖较高下列哪种食物中含糖较高 ( )A鸡蛋鸡蛋 B豆腐豆腐 C肥肉肥肉 D馒头馒头6患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏 ( )A含钙的无机盐含钙的无机盐 B含磷的无机盐含磷的无机盐 C.含铁的无机盐含铁的无机盐 D含锌的无机盐含锌的无机盐ADC 加油啊！加油啊！7人体缺乏维生素人体缺乏维生素A时，易患时，易患 ( )A坏血病坏血病 B夜盲症夜盲症 C脚气病脚气病 D佝偻病佝偻病8牙龈经常出血的人，体内可能缺乏的维生素牙龈经常出血的人，体内可能缺乏的维生素是（是（ ）A.维生素维生素
31、A B.维生素维生素B C.维生素维生素C D.维生素维生素D9防止夜盲症的最佳食物是（防止夜盲症的最佳食物是（ ）A.胡萝卜胡萝卜 B.动物肝脏动物肝脏 C.新鲜蔬菜新鲜蔬菜 D.标准面粉标准面粉BCB我最棒！我最棒！缺维生素缺维生素A A.A A.厌食、贫血、肌无力厌食、贫血、肌无力缺维生素缺维生素B1 B.B1 B.坏血病坏血病缺维生素缺维生素C C.C C.贫血贫血缺维生素缺维生素D D.D D.脚气病脚气病缺含铁的无机盐缺含铁的无机盐 E.E.地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿缺含碘的无机盐缺含碘的无机盐 F.F.夜盲症夜盲症 缺含磷的无机盐缺含磷的无机盐 G.G.骨质疏松症骨质疏松症练一
32、练练一练 1.食物中的营养素主要有水食物中的营养素主要有水.糖类糖类.蛋白质蛋白质.脂肪脂肪.无机盐无机盐.维生素和粗纤维素等七大类，其中的粗维生素和粗纤维素等七大类，其中的粗 纤维素虽然不纤维素虽然不能被人体消化吸收，但对人体有非常重要的生理作用。能被人体消化吸收，但对人体有非常重要的生理作用。下列食物中古有丰下列食物中古有丰 富粗纤维素的是富粗纤维素的是 A鱼鱼.虾虾 B.鸡蛋鸡蛋.猪肉猪肉 C菠菜菠菜.芹菜芹菜 D牛奶牛奶.牛肉牛肉 2. 儿童儿童.青少年以及术后病人应多吃一些奶青少年以及术后病人应多吃一些奶.蛋蛋.鱼鱼.肉，肉，是因为这些食物是因为这些食物 中含有丰富的中含有丰富的A脂
33、肪脂肪 B糖类糖类 C蛋蛋 白质白质 D维生素维生素 3.小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内缺乏因为他体内缺乏 A.维生素维生素A B.维生素维生素B1 C.维生素维生素C D.维生素维生素D 4.下列营养物质下列营养物质 中，既不参与构成人体细胞，也不中，既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大的作用却很大 。该物质是。该物质是( )A蛋白质蛋白质 B糖类糖类 C脂肪脂肪 D维生素维生素 5.构成细胞的基本有机物主要是（构成细胞的基本有机物
34、主要是（ ） A.糖类糖类 B.蛋白质蛋白质 C.脂类脂类 D.维生素维生素 6.“补钙新观念，吸收是关键补钙新观念，吸收是关键”。小丽的妈妈一直给。小丽的妈妈一直给她吃钙片，医生却说小丽缺钙，建议给小丽增服她吃钙片，医生却说小丽缺钙，建议给小丽增服 A维生素维生素A B.维生素维生素B C维生素维生素C D维生素维生素D 7营养学专家建议我国青少年要多吃奶营养学专家建议我国青少年要多吃奶.蛋蛋.鱼，肉等鱼，肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是（含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是（ ） A.人体生长发育必需的物质。人体生长发育必需的物质。 B.主要供能物质。主要供能物质。 C.容易消化的物质。容
35、易消化的物质。 D.有机物。有机物。 8.由于偏食，小王的上皮组织发生角化，皮肤粗糙，由于偏食，小王的上皮组织发生角化，皮肤粗糙，同时皮下血管出血，这是由于他体内缺乏（同时皮下血管出血，这是由于他体内缺乏（ ） 维生素维生素A 维生素维生素B 维生素维生素C 维生素维生素D A. B. C. D. 9.和尚一生食素，但并没有得夜盲症，这是因为：和尚一生食素，但并没有得夜盲症，这是因为： A.因为植物性食物里有维生素因为植物性食物里有维生素A B.以为其他维生素也能预防这种病以为其他维生素也能预防这种病 C.有些植物性食物内含有大量的胡萝卜素，在人有些植物性食物内含有大量的胡萝卜素，在人体内可以
36、转变为维生素体内可以转变为维生素A D.人体内可以自行产生维生素人体内可以自行产生维生素A 10.既能预防佝偻病，又能预防夜盲症的最佳食既能预防佝偻病，又能预防夜盲症的最佳食物是：物是： A.西红柿和菠菜西红柿和菠菜 B.动物肝脏和鱼肝油动物肝脏和鱼肝油 C.牛奶和粗粮牛奶和粗粮 D.柠檬和香蕉柠檬和香蕉9 9、每一克物质能为人体提供最多能量的是、每一克物质能为人体提供最多能量的是 _，可达，可达_千焦。千焦。1010、蛋白质除了构成人体细胞的基本物质外，还、蛋白质除了构成人体细胞的基本物质外，还 对人体对人体_、_等起作用，此等起作用，此 外，被分解后，为人体的外，被分解后，为人体的_提提
37、供供_。1111、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因 为这些食物中含有丰富的为这些食物中含有丰富的_能在人体内能在人体内 转变成转变成_。1212、某人牙齿经常出血，这是因为体内缺乏、某人牙齿经常出血，这是因为体内缺乏 _的缘故，医生嘱咐他应多吃的缘故，医生嘱咐他应多吃_ _。38.9138.91生长发育生长发育组织更替组织更替生理活动生理活动能量能量胡萝卜素胡萝卜素维生素维生素A A维生素维生素C C蔬菜、水果蔬菜、水果【知识拓展知识拓展】 小明的爸爸足趾缝里的皮肤经常糜烂脱小明的爸爸足趾缝里的皮肤经常糜烂脱落，而且瘙痒难忍。小明看到后就告诉爸爸落
38、，而且瘙痒难忍。小明看到后就告诉爸爸说：说：“你缺少维生素你缺少维生素B1，得了脚气病，应多，得了脚气病，应多吃些新鲜的蔬菜和水果。吃些新鲜的蔬菜和水果。” 你认为小明说得你认为小明说得对吗？对吗？ 脚气脚气是一种极常见的真菌感染性皮肤疾病，是一种极常见的真菌感染性皮肤疾病，普通是指足部的霉菌感染，可显露出来水普通是指足部的霉菌感染，可显露出来水泡、腐烂、脱皮、干燥裂开、发痒等症状。泡、腐烂、脱皮、干燥裂开、发痒等症状。 有传染性。有传染性。 脚气病脚气病是一种因为人的身体匮缺维他命是一种因为人的身体匮缺维他命B1B1而引动的浑身性恶疾。临床上以消化系统、而引动的浑身性恶疾。临床上以消化系统、
39、神经系统及心血管系统的症状为主神经系统及心血管系统的症状为主 。无传。无传染性。染性。脚气和脚气病的区别脚气和脚气病的区别 A.脂肪脂肪 a.人体生命活动的主要能源物质人体生命活动的主要能源物质 B.糖类糖类 b.备用的能源物质备用的能源物质 C.水水 c.促进人体的正常的生长发育，人体需促进人体的正常的生长发育，人体需 要量很少要量很少 D.维生素维生素 d.组成细胞的主要物质，同时具有运组成细胞的主要物质，同时具有运输功能输功能 E.蛋白质蛋白质 e.含有人体内不可缺少的营养成分，含有人体内不可缺少的营养成分， 如如 钙，铁钙，铁 F.无机盐无机盐 f.构成人体细胞的主要物质，生长发构成人
40、体细胞的主要物质，生长发 育，组织更新的原料育，组织更新的原料病人病人1 1：女性，：女性，1717岁岁视力较差，一到傍晚时分就总是看不清楚东西。视力较差，一到傍晚时分就总是看不清楚东西。 病人病人2 2：男性，：男性，1414岁岁每次刷牙的时候，牙龈很容易流血，还感觉到牙齿松动和关节胀痛。经医生诊每次刷牙的时候，牙龈很容易流血，还感觉到牙齿松动和关节胀痛。经医生诊断为是患上坏血病。断为是患上坏血病。病人病人3 3：男性，：男性，3030岁岁经常吃不下饭，两脚软弱无力。脚肿大、脚上的皮肤枯燥，有些地方出现溃烂。经常吃不下饭，两脚软弱无力。脚肿大、脚上的皮肤枯燥，有些地方出现溃烂。医生确诊为医生
41、确诊为 脚气病脚气病 。病人病人4 4：女性，：女性，5555岁岁容易疲劳，腰酸背疼，浑身乏力，去年曾经发生骨折受伤。医生诊断为骨质疏容易疲劳，腰酸背疼，浑身乏力，去年曾经发生骨折受伤。医生诊断为骨质疏松症。松症。病人病人5 5：男性，：男性，1414岁岁长期食用精米、长期食用精米、 精面精面, ,导致唇和口角发炎。导致唇和口角发炎。病人病人6 6：女性，：女性，2020岁岁一年前发现患了贫血症，面色苍白，常觉得疲倦无力，有时还会觉得头晕，天一年前发现患了贫血症，面色苍白，常觉得疲倦无力，有时还会觉得头晕，天旋地转的。旋地转的。病人病人7 7：男性，：男性，2525岁岁脖子越来越粗，医生诊断为
42、甲状腺增生、肥大，俗称脖子越来越粗，医生诊断为甲状腺增生、肥大，俗称 粗脖子病粗脖子病 。病人病人8 8：男性，：男性，1010岁岁患上了佝偻病，骨骼畸形生长，驼背，两腿弯曲，不能站直。患上了佝偻病，骨骼畸形生长，驼背，两腿弯曲，不能站直。 类型类型作用作用食物来源食物来源糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质阅读课本完成表格一阅读课本完成表格一 种类种类缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源维生素维生素 A A维生素维生素 B B1 1维生素维生素 C C维生素维生素 D D( (促进人体促进人体对钙的吸对钙的吸收收) )皮肤干燥、夜盲症、皮肤干燥、夜盲症、干眼症等干眼症等动物肝脏、鱼肝油、动物肝脏
43、、鱼肝油、蛋、胡萝卜蛋、胡萝卜神经炎、脚气病、神经炎、脚气病、消化不良、食欲消化不良、食欲不振等不振等坏血病、抵抗力坏血病、抵抗力下降下降.易感冒等易感冒等动物肾脏、动物肾脏、豆类谷类的种皮豆类谷类的种皮新鲜的蔬菜、水果新鲜的蔬菜、水果佝偻病、骨质疏松症佝偻病、骨质疏松症晒太阳晒太阳牛奶、蛋黄、肝脏、牛奶、蛋黄、肝脏、鱼肝油鱼肝油总结：维生素总结：维生素测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量1 1 探究实验的一般过程探究实验的一般过程_、_、_、_、_、_。2 2 针对不同的问题做出的假设是针对不同的问题做出的假设是_，有的问题，有的问题可能不需要作出假设。可能不需要作出假设。提出问题提出问题作出假设作出假设制定计划制定计划讨论和完善计划讨论和完善计划实施计划实施计划得出结论得出结论不同的不同的
