1、山西农业大学信息学院山西农业大学信息学院 授课教师授课教师: :郑晓楠郑晓楠授课学时授课学时：2424 第七章 绿色食品的作物生产食品生物检测技术授课内容授课内容6.1 6.1 绿色食品绿色食品产地的环境调查与选择（掌握）产地的环境调查与选择（掌握）6.2 6.2 绿色食品绿色食品产地的环境监测与评价（了解）产地的环境监测与评价（了解）6.3 6.3 绿色食品绿色食品产地的污染控制（掌握）产地的污染控制（掌握）6.4 6.4 绿色食品产地的生态建设（了解）绿色食品产地的生态建设（了解）绿 色 食 品 概 论 第六章第六章 绿色食品产地的选择与建设绿色食品产地的选择与建设食品生物检测技术绿 色
2、食 品 概 论重点内容：重点内容： 第六章第六章 绿色食品产地的选择与建设绿色食品产地的选择与建设u掌握绿色食品掌握绿色食品产地环境污染的种类产地环境污染的种类； u掌握绿色食品掌握绿色食品产地环境污染的解决措施产地环境污染的解决措施；u绿色食品产地建设的总目标；绿色食品产地建设的总目标；u掌握掌握转化期的概念以及意义。转化期的概念以及意义。食品生物检测技术授课内容授课内容7.1 7.1 作物种子和种苗的选择（掌握）作物种子和种苗的选择（掌握）7.2 7.2 绿色食品生产种植制度（了解）绿色食品生产种植制度（了解）7.3 7.3 土壤管理与肥料使用（掌握）土壤管理与肥料使用（掌握）7.4 7.
3、4 病虫害防治与杂草控制病虫害防治与杂草控制7.5 7.5 绿色食品其他生产管理措施绿色食品其他生产管理措施（了解）（了解）绿 色 食 品 概 论 第七章第七章 绿色食品的作物生产绿色食品的作物生产食品生物检测技术绿 色 食 品 概 论重点内容：重点内容：u掌握绿色食品作物生产的种子种苗选择的基本原则掌握绿色食品作物生产的种子种苗选择的基本原则（品种、引种和良种繁育）（品种、引种和良种繁育） ；u掌握绿色食品作物种植制度（轮作与间套作）的作掌握绿色食品作物种植制度（轮作与间套作）的作用及主要技术要求用及主要技术要求；u掌握绿色食品施肥技术掌握绿色食品施肥技术。 第七章第七章 绿色食品的作物生产
4、绿色食品的作物生产绿色食品的作物生产绿色食品的作物生产，品种、种子和种苗品种、种子和种苗均须严均须严格按照格按照生产绿色食品的技术要求生产绿色食品的技术要求：种子和种苗的亲本种子和种苗的亲本均须来源于均须来源于绿色食品的生产方绿色食品的生产方式式，经过，经过至少一代（一年生作物）或两个生长季至少一代（一年生作物）或两个生长季（多年生作物）生产（多年生作物）生产。 绿 色 食 品 概 论 第七章第七章 绿色食品的作物生产绿色食品的作物生产一、品种的选择一、品种的选择q 为提高产量，改善品质为提高产量，改善品质选用优良的品种选用优良的品种q 品种：品种：在变异和遗传的基础上，经过在变异和遗传的基础
5、上，经过人工定向选择人工定向选择的结的结果；是以考虑果；是以考虑经济性状和人类特定目的为主经济性状和人类特定目的为主，且，且遗传上遗传上稳定稳定，表现型基本一致表现型基本一致的的栽培植物或农作物种内的个体栽培植物或农作物种内的个体群群。 绿 色 食 品 概 论第一节第一节 作物种子与种苗的选择作物种子与种苗的选择1.1.品种与绿色食品生产的关系品种与绿色食品生产的关系 新的优良品种推广应用，新的优良品种推广应用，有以下作用：有以下作用： 可以极大地可以极大地提高作物的产量提高作物的产量和和改善产品的品质改善产品的品质，丰富，丰富农产品种类、花色品种，满足市场的需要，从而为绿农产品种类、花色品种
6、，满足市场的需要，从而为绿色食品的开发提供充实的资源色食品的开发提供充实的资源 抗性强的品种在减轻自然灾害方面起很大作用，选用抗性强的品种在减轻自然灾害方面起很大作用，选用抗病虫或耐病虫的品种，可抗病虫或耐病虫的品种，可减少或避免某些病虫害的减少或避免某些病虫害的发生，也就能减少农药的施用和污染发生，也就能减少农药的施用和污染 绿 色 食 品 概 论第一节第一节 作物种子与种苗的选择作物种子与种苗的选择 兼顾兼顾高产、优质优良性状高产、优质优良性状的同时，要注意的同时，要注意高光效及抗性强的品种高光效及抗性强的品种的选用，以增强抗病虫和抗逆的能力，发挥品种的作用的选用，以增强抗病虫和抗逆的能力
7、，发挥品种的作用 充实、更新品种充实、更新品种的同时，要注意的同时，要注意保存原有地方优良品种保存原有地方优良品种，保持遗，保持遗传多样性传多样性 加速良种繁育加速良种繁育，为扩大绿色食品再生产提供物质基础，为扩大绿色食品再生产提供物质基础 绿色食品生产栽培的种子和种苗（包括球茎类、鳞茎类、植物材绿色食品生产栽培的种子和种苗（包括球茎类、鳞茎类、植物材料、无性繁殖材料等）必须是料、无性繁殖材料等）必须是无毒的无毒的，并，并来自绿色食品生产系统来自绿色食品生产系统。这些品种应当。这些品种应当适合当地土壤及气候条件，对病虫害有较强的抵适合当地土壤及气候条件，对病虫害有较强的抵抗力抗力 绿 色 食
8、品 概 论2 2. .绿色食品种植业生产对品种工作的基本要求绿色食品种植业生产对品种工作的基本要求第一节第一节 作物种子与种苗的选择作物种子与种苗的选择v 选择品种时应注意选择品种时应注意保持品种遗传基质的多样性保持品种遗传基质的多样性，利于保利于保持系统稳定持系统稳定v 高产、优质、高效、抗性强的品种高产、优质、高效、抗性强的品种，才能达到低消耗、才能达到低消耗、高产出、高效益的目的，才能有效地利用环境条件，为高产出、高效益的目的，才能有效地利用环境条件，为减少农药、化肥的使用奠定基础减少农药、化肥的使用奠定基础 绿 色 食 品 概 论第一节第一节 作物种子与种苗的选择作物种子与种苗的选择2
9、 2. .绿色食品种植业生产对品种工作的基本要求绿色食品种植业生产对品种工作的基本要求u生产性的引种生产性的引种：将外地或国外的新作物、新的优良品将外地或国外的新作物、新的优良品种引入当地，供生产推广应用种引入当地，供生产推广应用u目的目的： 丰富当地的作物种类，是解决当地对优良品种迫切需要； 通过引种就可使作物品种不断更新，以优良的代替老的形状退化的品种u 优点优点：引种具有简便易行，见效快引种具有简便易行，见效快 绿 色 食 品 概 论二、引种的要求二、引种的要求第一节第一节 作物种子与种苗的选择作物种子与种苗的选择u绿色食品产地为了保持高的生产水平，应有计划地做绿色食品产地为了保持高的生
10、产水平，应有计划地做好引种工作。好引种工作。引种应注意以下几点引种应注意以下几点：1 1、引种必须有明确的目标：引种必须有明确的目标： 有计划、有目的、有组织地进行，引选高产、优质品种的同时，必须十分注意引选抗病虫、抗逆性强、高光效的品种 绿 色 食 品 概 论第一节第一节 作物种子与种苗的选择作物种子与种苗的选择u绿色食品产地为了保持高的生产水平，应有计划地做好绿色食品产地为了保持高的生产水平，应有计划地做好引种工作。引种工作。引种应注意以下几点引种应注意以下几点：2 2、引种前应摸清拟引入的品种各方面性状，特别是对温度、光引种前应摸清拟引入的品种各方面性状，特别是对温度、光照的要求照的要求
11、 WhyWhy引种能否成功的关键，因为温度和光照是人力难以控制的自然气象因子，而它们又是作物能否正常生长发育的生态条件，如果差别过大，引种地自然条件不能与品种生态条件相适应，引种难以成功3 3、引种时还要把品种特性与其栽培条件联系起来考虑引种时还要把品种特性与其栽培条件联系起来考虑 即应了解品种对土质、肥水条件的要求，耕作制度和栽培水平等方面的特点。 绿 色 食 品 概 论第一节第一节 作物种子与种苗的选择作物种子与种苗的选择 绿 色 食 品 概 论第一节第一节 作物种子与种苗的选择作物种子与种苗的选择u绿色食品产地为了保持高的生产水平，应有计划地做好绿色食品产地为了保持高的生产水平，应有计划
12、地做好引种工作。引种工作。引种应注意以下几点引种应注意以下几点：4 4、在引种、选择品种时，应保持遗传多样化在引种、选择品种时，应保持遗传多样化，不宜在基地内选不宜在基地内选择和保留单一的品种，而应有计划在择和保留单一的品种，而应有计划在不同地块种植具有不同不同地块种植具有不同优良性状的品种优良性状的品种，或，或轮换种植不同优良品种轮换种植不同优良品种 因为不同品种对生态及栽培条件要求不同，抗逆性、抗病虫能力也有差异，品种的多样性可以充分利用当地自然和生产资源并减少不利因素的影响。 更换新品种的同时，应注意保存原来生产中曾应用的优良品种，特别是古老的地方品种 绿 色 食 品 概 论u绿色食品产
13、地为了保持高的生产水平，应有计划地做好绿色食品产地为了保持高的生产水平，应有计划地做好引种工作。引种工作。引种应注意以下几点引种应注意以下几点：5 5、引种试验引种试验 用作试验的种子可以少量引入，将欲引入的一个或多个品种与当地生产用良种，在同一地块、相同栽培条件下比较，观察了解新品种在本地生态条件下的适应性、丰产性和抗逆性，从中选出符合要求的品种，并了解品种对不同自然条件和耕作条件的反应，以确定新优良品种推广应用范围，并为制定适宜的栽培措施提供依据第一节第一节 作物种子与种苗的选择作物种子与种苗的选择 绿 色 食 品 概 论u绿色食品产地为了保持高的生产水平，应有计划地做好绿色食品产地为了保
14、持高的生产水平，应有计划地做好引种工作。引种工作。引种应注意以下几点引种应注意以下几点：6 6、严格做好引进品种的检疫工作严格做好引进品种的检疫工作 绿色食品生产引种不可缺少的环节 特别是带有当地检疫对象的种子要杜绝引入，这样可防止病虫草害的传播，减少植保工作困难，并避免给生产造成严重损失第一节第一节 作物种子与种苗的选择作物种子与种苗的选择 绿 色 食 品 概 论三、良种繁育的要求三、良种繁育的要求第一节第一节 作物种子与种苗的选择作物种子与种苗的选择1 1、良种繁育、良种繁育 良种：具备优良的品种特性，同时又是纯度高、杂质少、种粒饱满、生命力强的种子；良种繁育：生产优良品种和杂交亲本的原种
15、，迅速地繁殖大量的优质种子 良种繁育注意：了解所繁育的良种和亲本的优缺点、选择技术、良种的栽培要点；健全防杂保纯制度，采取有效的措施防止良种混杂退化，并要有计划地做好去杂选优、良种提纯复壮工作；加速良种繁殖，特别是县级绿色食品生产基地，要抓好种子田和良种繁育体系的建设。应根据本地生产条件、技术力量，采用多种形式加速良种繁育 绿 色 食 品 概 论三、良种繁育的要求三、良种繁育的要求第一节第一节 作物种子与种苗的选择作物种子与种苗的选择2 2、种子检验、种子检验 意义意义：为生产提供高纯度的优良种子，严防病虫害、杂草的传播 要求要求：绿色食品产地或基地都应重视工作，建立起检验制度，对良繁的种子或
16、外调种子，按规定进行检验，以避免、减少因种子质量造成的损失 依据依据：国家标准农作物种子检验规程 绿 色 食 品 概 论第二节第二节 绿色植物生产种植制度绿色植物生产种植制度为了能生产出无污染的优质产品为了能生产出无污染的优质产品，需，需： 在基地中进行科学合理的配置作物种类，因地制宜地确定轮作、间套作、复种等植制度，逐步形成和建立良性的农业生态系统提高综合的生产能力，保持持续生产能力提高综合的生产能力，保持持续生产能力健康发健康发展种植业，展种植业，要求要求逐步建立起实现经济效益、社会逐步建立起实现经济效益、社会效益、生态效益统一的全新效益、生态效益统一的全新的合理的的合理的耕作制度体耕作制
17、度体系系。 绿 色 食 品 概 论第二节第二节 绿色植物生产种植制度绿色植物生产种植制度绿色食品生产对绿色食品生产对耕作制度的基本要求耕作制度的基本要求有以下两点有以下两点 通过合理的田间配置，建立绿色食品的种植制度，充分合理利用土地及其相关的自然资源； 采取耕作措施，改善生态环境，创造有利作物生长、有益生物繁衍的条件，抑制和消灭病虫草害的发生，并不断提高土地生产力，保证作物全面持续地增产u轮作轮作：同一块地有顺序轮种不同作物的种植方式同一块地有顺序轮种不同作物的种植方式；u轮作轮作是一项对土地用养结合、持续增产、促进农业发是一项对土地用养结合、持续增产、促进农业发展、经济而有效的措施展、经济
18、而有效的措施，具体表现在：，具体表现在： 绿 色 食 品 概 论一、轮作及间套种一、轮作及间套种1.1.轮作的作用轮作的作用（1 1）培养能力）培养能力 基本特征：基本特征：用地和养地相结合，如轮作换茬 我国的轮作基本模式我国的轮作基本模式：用地为主的作物与养地作物（豆类、绿肥）或养地环节（休闲）所组成，以发挥以田养田、生物养田的作用第二节第二节 绿色植物生产种植制度绿色植物生产种植制度 绿 色 食 品 概 论1.1.轮作的作用轮作的作用（1 1）培养能力）培养能力 利用豆科作物和红萍固氮：不同作物所需养分种类，数量和时期各不同作物所需养分种类，数量和时期各不相同，在轮作中安排一定比例豆科、绿
19、肥、牧草或在稻田中安排不相同，在轮作中安排一定比例豆科、绿肥、牧草或在稻田中安排一定时期放养红萍，可有效增加或补充土中氮素养料一定时期放养红萍，可有效增加或补充土中氮素养料 改善土壤化学特性和微生物状态：不同作物从土壤中吸收各种营养不同作物从土壤中吸收各种营养元素的数量和比例各不相同，其自然归还率（茎、叶、花、果、根元素的数量和比例各不相同，其自然归还率（茎、叶、花、果、根茬等）、活化土壤养分作用强度、对根际及土壤微生物的影响及结茬等）、活化土壤养分作用强度、对根际及土壤微生物的影响及结合水肥管理均有所不同合水肥管理均有所不同 改善土壤物理性状，减少水土流失：如如草田轮作可通过种植多年生草田轮
20、作可通过种植多年生牧草，恢复和改善土壤团粒结构。牧草，恢复和改善土壤团粒结构。第二节第二节 绿色植物生产种植制度绿色植物生产种植制度 绿 色 食 品 概 论1.1.轮作的作用轮作的作用（2 2）调节作物）调节作物茬口茬口u “茬口茬口”：泛指轮作顺序中的各类作物及其茬地泛指轮作顺序中的各类作物及其茬地。 组成轮作的各类作物对前作及其茬地有不同的要求，对土壤及后作组成轮作的各类作物对前作及其茬地有不同的要求，对土壤及后作物，也有不同影响，表现为多种茬口特性如茬口肥力特性、茬口季物，也有不同影响，表现为多种茬口特性如茬口肥力特性、茬口季节特性和茬口感染病、虫、草害的特性等节特性和茬口感染病、虫、草
21、害的特性等。 茬口季节特性茬口季节特性：指前作收获季节和后作播栽季节的早晚指前作收获季节和后作播栽季节的早晚第二节第二节 绿色植物生产种植制度绿色植物生产种植制度 绿 色 食 品 概 论1.1.轮作的作用轮作的作用（2 2）调节作物）调节作物茬口茬口 要求：要求： 采用采用包含有生育期不同、茬口季节早晚不同的作物轮作包含有生育期不同、茬口季节早晚不同的作物轮作，并明确，并明确安排作物轮换顺序安排作物轮换顺序，利于缓和作物间或品种间的季节矛盾和劳力、利于缓和作物间或品种间的季节矛盾和劳力、机械紧张程度机械紧张程度 某些某些吸收利用倾向差异大的作物前后搭配吸收利用倾向差异大的作物前后搭配，在吸收上
22、形式互补，在吸收上形式互补，能发挥轮作的最大效应能发挥轮作的最大效应 由于作物根系的伸展深度不同，在安排轮作茬口时应注意由于作物根系的伸展深度不同，在安排轮作茬口时应注意深根性深根性作物与浅根性作物的前后搭配作物与浅根性作物的前后搭配第二节第二节 绿色植物生产种植制度绿色植物生产种植制度 绿 色 食 品 概 论1.1.轮作的作用轮作的作用（3 3）防除病虫、草害防除病虫、草害 轮作防治病虫害轮作防治病虫害：a换种非寄主作物，使土中病原苗因无寄主而换种非寄主作物，使土中病原苗因无寄主而逐渐消减和消灭；逐渐消减和消灭；b利用前作的根际微生物遏制后者病害的发生利用前作的根际微生物遏制后者病害的发生；
23、c利用后者及其栽培措施改变土壤中的水分、养分和空气状况利用后者及其栽培措施改变土壤中的水分、养分和空气状况，从而抑制前者所诱发的病原菌，并促进后者健康生长。，从而抑制前者所诱发的病原菌，并促进后者健康生长。 轮作防治农田杂草轮作防治农田杂草：a换茬，隔若干年不种寄主作物，使寄生性换茬，隔若干年不种寄主作物，使寄生性杂草杂草(如大豆菟丝子草如大豆菟丝子草)种子发芽后，得不到寄主而死亡种子发芽后，得不到寄主而死亡； b轮换轮换不同类型的作物，使许多生态条件与作物相似和形状相近的伴生性不同类型的作物，使许多生态条件与作物相似和形状相近的伴生性杂草杂草轮换种植轮换种植，如麦田的野燕麦、毒麦，轮换种植，
24、结合土壤耕作，如麦田的野燕麦、毒麦，轮换种植，结合土壤耕作，很易清除。，很易清除。 c不同年间水旱轮作，由于剧烈改变了农田生态条不同年间水旱轮作，由于剧烈改变了农田生态条件，对防治各类杂草，特别是多年生恶性杂草，具有显著效果件，对防治各类杂草，特别是多年生恶性杂草，具有显著效果第二节第二节 绿色植物生产种植制度绿色植物生产种植制度 绿 色 食 品 概 论1.1.轮作的作用轮作的作用（4 4）增产并促进多种经营增产并促进多种经营 同一作物特别是易感病害的作物，在轮作换茬田地上种植，一般都同一作物特别是易感病害的作物，在轮作换茬田地上种植，一般都比连作重茬田地明显增产。比连作重茬田地明显增产。 实
25、行轮作换茬制度，意味着要改变原来比较单一的作物结构为适当实行轮作换茬制度，意味着要改变原来比较单一的作物结构为适当多样化的作物结构，既有利于发挥轮作换茬的增产作用，更有利于多样化的作物结构，既有利于发挥轮作换茬的增产作用，更有利于适应市场需要，促进多种经营的发展适应市场需要，促进多种经营的发展。第二节第二节 绿色植物生产种植制度绿色植物生产种植制度 绿 色 食 品 概 论2 2. .间、套种的作用间、套种的作用（4 4）增产并促进多种经营增产并促进多种经营 自然资源自然资源充分利用时间和土地，太阳能、土壤中的水分和养分充分利用时间和土地，太阳能、土壤中的水分和养分在一定程度上也得到了较充分的利
26、用，使它们转变为更多的生物能在一定程度上也得到了较充分的利用，使它们转变为更多的生物能作物产品。作物产品。 社会资源社会资源可以充分利用多余的劳力，扩大物质的投入，发展集可以充分利用多余的劳力，扩大物质的投入，发展集约化农业，在人多地少的地区，提高土地生产力。约化农业，在人多地少的地区，提高土地生产力。 提高土地生产力的同时，也提高劳动生产率；在增加产量的情况下提高土地生产力的同时，也提高劳动生产率；在增加产量的情况下，更能提高经济效益，更能提高经济效益第二节第二节 绿色植物生产种植制度绿色植物生产种植制度u熟制分熟制分：休闲轮作、一年一熟轮作、二年三熟轮作和休闲轮作、一年一熟轮作、二年三熟轮
27、作和一年二熟、三熟的复种轮作一年二熟、三熟的复种轮作；u水旱条件和轮作中的主要作物成分水旱条件和轮作中的主要作物成分分分：旱地轮作、稻旱地轮作、稻田水旱轮作、水稻和水生作物轮作，还有城市周围的田水旱轮作、水稻和水生作物轮作，还有城市周围的蔬菜轮作和少量的饲料轮作及牧草与粮经作物组成的蔬菜轮作和少量的饲料轮作及牧草与粮经作物组成的草田轮作等草田轮作等；u当前当前：以粮食作物为主的轮作以粮食作物为主的轮作u今后今后：以经济作物为主要成分的轮作以经济作物为主要成分的轮作 绿 色 食 品 概 论二、二、轮作及间套种的主要模式轮作及间套种的主要模式第二节第二节 绿色植物生产种植制度绿色植物生产种植制度
28、绿 色 食 品 概 论1.1.旱地轮作旱地轮作（1 1）旱粮轮作旱粮轮作 几乎全部由旱粮作物组成； 多分布在土壤比较瘠薄地区，豆科绿肥作物常被引入轮作组成中第二节第二节 绿色植物生产种植制度绿色植物生产种植制度二、二、轮作及间套种的主要模式轮作及间套种的主要模式农业区农业区轮作模式轮作模式春麦春麦区区( (一年一热一年一热) )大豆高粱(或玉米) 粟大玉米春小麦(或高梁) 春小麦春小麦马铃薯大麦春小麦春小麦豌豆燕麦体闲豌豆春小麦荞麦(或燕麦) 马铃薯糜谷豌豆春小麦芝麻油菜蚕豆春小麦燕麦黑豆 绿 色 食 品 概 论（1 1）旱粮轮作）旱粮轮作第二节第二节 绿色植物生产种植制度绿色植物生产种植制度
29、二、二、轮作及间套种的主要模式轮作及间套种的主要模式农业区农业区轮作模式轮作模式冬小麦区(二年二熟至一年二熟)小麦-粟(或高粱大豆) 春玉米大豆小麦-玉米(大豆) 高粱(大豆) 小麦甘薯小麦大豆小麦芝麻春玉米小麦玉米小麦粟谷春玉米小麦绿豆小麦绿豆(或大豆) 春甘薯小麦芝麻 绿 色 食 品 概 论第二节第二节 绿色植物生产种植制度绿色植物生产种植制度二、二、轮作及间套种的主要模式轮作及间套种的主要模式（1 1）旱粮轮作）旱粮轮作农业区农业区轮作模式轮作模式南方丘陵(一年二至三熟)小麦甘薯蚕豆玉米小麦玉米/甘薯小麦玉米/花生小麦-甘薯冬绿肥玉米秋绿肥大麦/大豆芝麻油菜绿豆甘薯大麦王米大豆或花生/甘
30、薯大麦大豆花生-玉米小麦甘薯 绿 色 食 品 概 论第二节第二节 绿色植物生产种植制度绿色植物生产种植制度二、二、轮作及间套种的主要模式轮作及间套种的主要模式（1 1）旱粮轮作）旱粮轮作 绿 色 食 品 概 论1.1.旱地轮作旱地轮作（2 2）经济作物）经济作物轮作轮作 我国经济作物或工业原料作物，种类繁多，大多种在旱地上，与旱粮作物轮换种植第二节第二节 绿色植物生产种植制度绿色植物生产种植制度二、二、轮作及间套种的主要模式轮作及间套种的主要模式 绿 色 食 品 概 论（2 2）经济作物经济作物轮作轮作第二节第二节 绿色植物生产种植制度绿色植物生产种植制度二、二、轮作及间套种的主要模式轮作及间
31、套种的主要模式经济作物经济作物轮作模式轮作模式烟草春烟大麦-玉米(或芝麻) 小麦甘薯春烟小麦甘薯油菜夏粟春烟高粱小麦绿豆小麦芝麻大麦夏烟小麦-玉米小麦-绿豆春烟小麦玉米油菜-玉米小麦夏烟豌豆玉米；春烟玉米春烟小麦玉米大麦-大豆 绿 色 食 品 概 论（2 2）经济作物经济作物轮作轮作第二节第二节 绿色植物生产种植制度绿色植物生产种植制度二、二、轮作及间套种的主要模式轮作及间套种的主要模式经济作物经济作物轮作模式轮作模式麻类作物大麻大麻大麻大麦糜子大麻大麻陆稻小麦高粱亚麻春小麦春小麦春小麦豌豆春小麦亚麻荞麦燕麦豌豆春小麦黄麻花生菜芋头 绿 色 食 品 概 论（2 2）经济作物经济作物轮作轮作第二
32、节第二节 绿色植物生产种植制度绿色植物生产种植制度二、二、轮作及间套种的主要模式轮作及间套种的主要模式经济作物经济作物轮作模式轮作模式油料作物小麦甘薯春芝麻小麦-夏芝麻小麦-大豆春花生小麦甘薯或玉米小麦花生高粱小麦甘薯小麦/花生小麦杂豆甘薯油菜(或大麦)/花生小麦-甘薯春花生甘薯或陆稻麦类大豆或粟甘薯春花生小麦甘薯冬闲大豆甘薯 绿 色 食 品 概 论（2 2）经济作物经济作物轮作轮作第二节第二节 绿色植物生产种植制度绿色植物生产种植制度二、二、轮作及间套种的主要模式轮作及间套种的主要模式经济作物经济作物轮作模式轮作模式糖料作物春小麦甜菜春小麦或粟大豆春小麦或大麦甜菜春小麦玉米或粟谷、马铃薯春甘
33、薯秋花生甘薯/甘蔗一甘蔗甘蔗春花生黄麻甘薯/甘蔗甘蔗春花生-甘薯玉米-大豆甘蔗甘蔗 绿 色 食 品 概 论2 2. .稻田轮作稻田轮作 我国的稻田轮作大致分为三个类型：我国的稻田轮作大致分为三个类型： 季节性水旱轮作季节性水旱轮作：冬季旱作物轮换一夏季连年水稻或短期旱作物：冬季旱作物轮换一夏季连年水稻或短期旱作物与水稻轮换（表与水稻轮换（表4-3）；）； 周年性水旱轮作周年性水旱轮作：冬季旱作物轮换或不轮换或冬闲一夏季周年水：冬季旱作物轮换或不轮换或冬闲一夏季周年水稻与周年旱作物轮换（表稻与周年旱作物轮换（表4-4）；）； 水生作物轮作：水生作物轮作：水稻和水生生物轮换。其基本轮作模式为一季稻
34、水稻和水生生物轮换。其基本轮作模式为一季稻或双季稻或双季稻(多午多午)一水生经济作物一水生经济作物(12年年)。第二节第二节 绿色植物生产种植制度绿色植物生产种植制度二、二、轮作及间套种的主要模式轮作及间套种的主要模式 绿 色 食 品 概 论季节性水旱轮作模式季节性水旱轮作模式第二节第二节 绿色植物生产种植制度绿色植物生产种植制度二、二、轮作及间套种的主要模式轮作及间套种的主要模式大麦早大豆大麦早大豆( (或玉米或玉米/ /大豆大豆)-)-晚稻晚稻油菜油菜- -双季稻绿肥双季稻双季稻绿肥双季稻油菜早稻/秋大豆小麦早、中稻-秋杂粮或秋菜大麦西瓜晚稻冬作或绿肥双季稻(35年)绿肥双手(23年) 春
35、花生晚稻冬闲或冬作-双季稻(23年) 玉米大豆晚稻(12年)春烟晚稻绿肥-双季稻(35年)蚕豆早稻甘薯大小麦王米晚稻春花生晚稻冬甘薯(或小麦、油菜)-双季稻蚕、豌豆双季稻早稻秋花生蚕豆或冬甘薯双季稻冬作双季稻(23年) 大麦/春大豆或花生晚甘薯/大豆 绿 色 食 品 概 论周年型水旱轮作模式周年型水旱轮作模式第二节第二节 绿色植物生产种植制度绿色植物生产种植制度类型轮作模式稻豆轮作 稻(2年)一春麦斗糜谷或豆类作物水稻一玉米、高粱或豆类一春小麦水稻(35年)大豆(或玉米/大豆)一小麦-高梁(或玉米/大豆)冬小麦-豆类(12年)一年小麦-中稻(12年)稻棉轮作 冬小麦/棉花冬小麦中稻(12年)绿
36、肥或油莱、小麦中稻(或双季稻)(23年)一麦类/棉花(23年)稻麻轮作 油莱黄麻萝卜 绿肥双季稻(23年)稻椒轮作 油菜辣椒萝卜 绿肥-双季稻(23年)稻蔗轮作 小麦/甘蔗/豆类一宿根蔗/大豆豌豆双季稻一大麦-花生-晚稻 绿 色 食 品 概 论3 3. .大田作物间作大田作物间作 在我国在我国，以以禾本科作物与豆科作物禾本科作物与豆科作物间作分布最广间作分布最广，其中以其中以玉米与大玉米与大豆间作的面积最大豆间作的面积最大。 玉米与马铃薯间作玉米与马铃薯间作； 小麦与玉米间作小麦与玉米间作； 麦与豆类、绿肥间作麦与豆类、绿肥间作； 高梁与谷子高梁与谷子； 甘薯与玉米、大豆、花生间作等甘薯与玉米
37、、大豆、花生间作等第二节第二节 绿色植物生产种植制度绿色植物生产种植制度二、二、轮作及间套种的主要模式轮作及间套种的主要模式 绿 色 食 品 概 论4 4. .大田作物套作大田作物套作 在我国尤以在我国尤以小麦套种玉米小麦套种玉米在华北地区占很大优势。小麦棉花套作约在华北地区占很大优势。小麦棉花套作约占我国棉田面积的一半，稻田套紫云英，麦田套花生、甘薯、大豆占我国棉田面积的一半，稻田套紫云英，麦田套花生、甘薯、大豆、烟草等也都有应用。、烟草等也都有应用。第二节第二节 绿色植物生产种植制度绿色植物生产种植制度二、二、轮作及间套种的主要模式轮作及间套种的主要模式5.5.大田作物间套复种相结合大田作
38、物间套复种相结合 这种种植方式能充分利用自然资源。在南方有麦这种种植方式能充分利用自然资源。在南方有麦/ /花生花生+ +甘薯，麦甘薯，麦/ /玉米稻，麦玉米稻，麦/ /大豆大豆+ +稻，麦稻，麦/ /肥肥+ +稻；在北方有小麦玉米稻；在北方有小麦玉米+ +大豆，大豆，小麦棉花小麦棉花+ +绿豆等绿豆等 绿 色 食 品 概 论1 1. . 建立合理轮作的主要技术要点建立合理轮作的主要技术要点第二节第二节 绿色植物生产种植制度绿色植物生产种植制度三、三、轮作及间套种的主要技术要点轮作及间套种的主要技术要点（1 1）轮作中的作物组成决定于作物结构轮作中的作物组成决定于作物结构 在安排轮作时，首先考
39、虑各种作物的生态适应性，其次考虑各种作物的主次地位及其所占的比例，在此基础上确定轮作类型、个数、轮作区面积及怎么换茬等问题。大致原则是： 作物组成中要有各种不同生态型的作物：不同生态型作物间换茬效果较明显，同类型作物间换茬效果较小，作物种类多，有利于轮作 同一轮作内，不同作物间要排除对该环境的特异不适应性：如盐碱地上的同一轮作内的作物都应该是耐盐碱的，有复种的轮作不但要考虑作物的年间轮换，也要考虑年内轮换。 绿 色 食 品 概 论1 1. . 建立合理轮作的主要技术要点建立合理轮作的主要技术要点第二节第二节 绿色植物生产种植制度绿色植物生产种植制度（2 2）安排轮作顺序安排轮作顺序 把主要作物
40、、经济价值高的作物安排在最好茬口上：安排时必须分清主次，优先安排主要作物和经济作物 考虑前后茬作物病虫害以及对耕地的用养关系：轮作中前作要为后作创造良好的土壤环境条件，一般是养地作物在前，耗地作物在后 严格考虑茬口的时间衔接关系：为使茬口的衔接安全适时，须采取多种措施，如合理选择与搭配作物及品种，要给接茬农耗期留一定余地，还有育苗移栽和套种等 绿 色 食 品 概 论1 1. . 建立合理轮作的主要技术要点建立合理轮作的主要技术要点第二节第二节 绿色植物生产种植制度绿色植物生产种植制度（3 3）确定适宜的轮作年阻确定适宜的轮作年阻轮作中作物种类多，主要作物比重大则年限长一点；若有不耐连作的作物参
41、加的轮作，其年限较长，间歇的年数较多；养地作物后效期长的轮作年限要长一些 绿 色 食 品 概 论2 2. . 间套种技术要点间套种技术要点第二节第二节 绿色植物生产种植制度绿色植物生产种植制度三、三、轮作及间套种的主要技术要点轮作及间套种的主要技术要点（1 1）合理搭配作物的种类和品种合理搭配作物的种类和品种 要求它们的要求它们的地理范围相同，生态适应幅度大地理范围相同，生态适应幅度大； 小生境小生境(生态位生态位)完全相同的物种不能共存于一个生态系统内完全相同的物种不能共存于一个生态系统内，即应，即应该搭配生境不同的作物种类该搭配生境不同的作物种类 优先保住主作物的生长优先保住主作物的生长，
42、使一个种的小环境有利于另一个种的生，使一个种的小环境有利于另一个种的生存，如马铃薯结薯期间需玉米为其遮荫，以降低土温存，如马铃薯结薯期间需玉米为其遮荫，以降低土温 为能充分发挥复合群体内种间互补作用，抑制种间和种内的竞争关为能充分发挥复合群体内种间互补作用，抑制种间和种内的竞争关系，在进行绿色食品生产中的技术实践经验是：系，在进行绿色食品生产中的技术实践经验是： 绿 色 食 品 概 论2 2. . 间套种技术要点间套种技术要点第二节第二节 绿色植物生产种植制度绿色植物生产种植制度（2 2）确定合理的田间配置确定合理的田间配置合理的田间配置合理的田间配置：有利于调节地上部光、温等条件和地下部土壤
43、有利于调节地上部光、温等条件和地下部土壤理化性质，特别是水分和养分的供应理化性质，特别是水分和养分的供应包括包括：密度、行比或播种面积比、幅度以及不同作物的间距密度、行比或播种面积比、幅度以及不同作物的间距密度：密度：总密度要高于某一作物单作时的密度，或高于单位面积内总密度要高于某一作物单作时的密度，或高于单位面积内各种作物分别单作时的密度之和各种作物分别单作时的密度之和；行比与幅度及间距行比与幅度及间距：既要充分发挥高位作物的边行优势，具行数既要充分发挥高位作物的边行优势，具行数不可多于边行优势范围，又要最经济地利用土地不可多于边行优势范围，又要最经济地利用土地行向：行向：提高全田的光照强度
44、和全田群体的光合产量着眼提高全田的光照强度和全田群体的光合产量着眼 绿 色 食 品 概 论2 2. . 间套种技术要点间套种技术要点第二节第二节 绿色植物生产种植制度绿色植物生产种植制度（3 3）掌握田间管理技术要点掌握田间管理技术要点可以可以协调种间关系。协调种间关系。在作物需水肥有矛盾时可采用高低畦、挖丰产沟或打畦埂等办法在作物需水肥有矛盾时可采用高低畦、挖丰产沟或打畦埂等办法加以解决。加以解决。套种时要预留套种地带的宽度，在共存期间要保全苗，套种时要预留套种地带的宽度，在共存期间要保全苗，“及早及早”管理即管理即“抢抢”时壮苗及做好病虫害的预测预报工作，间作时可将时壮苗及做好病虫害的预测
45、预报工作，间作时可将高位作物播期提早或推迟，提高产量效益。高位作物播期提早或推迟，提高产量效益。 绿 色 食 品 概 论2 2. . 间套种技术要点间套种技术要点第二节第二节 绿色植物生产种植制度绿色植物生产种植制度（4 4）绿色食品产地应尽量利用空间和时间的间隙，通过间套种绿色食品产地应尽量利用空间和时间的间隙，通过间套种发展绿肥作物。发展绿肥作物。（5 5）绿色食品生产地块内的所有间套种都必须符合绿色食品生绿色食品生产地块内的所有间套种都必须符合绿色食品生产的操作规程。产的操作规程。 绿 色 食 品 概 论第三节第三节土壤管理和肥料使用土壤管理和肥料使用 土壤：是绿色食品作物生产的立地基础
46、，为作物提出大部分营养、水分、空气。 土壤管理与肥料的使用的目的：农田土壤肥力状况是可以人工调节的，调节控制的正确与否直接影响到作物的发育，也影响到有害物的降解与转移 绿 色 食 品 概 论第三节第三节土壤管理和肥料使用土壤管理和肥料使用一、一、土壤肥力保持的重要性土壤肥力保持的重要性 土壤肥力土壤肥力：土壤适时和协调地向植物提供作物所需的水、养、气和土壤适时和协调地向植物提供作物所需的水、养、气和热量及根系活动性能的条件热量及根系活动性能的条件。 土壤肥力对作物的作用好坏，取决于土壤肥力对作物的作用好坏，取决于：土壤中的各肥力因素之间相土壤中的各肥力因素之间相互作用互作用。 采用适当的维持肥
47、力的措施采用适当的维持肥力的措施，可使土壤肥力对作用发挥良好的作用，可使土壤肥力对作用发挥良好的作用 施肥施肥：维持和提高土壤肥力有效的办法维持和提高土壤肥力有效的办法 肥料是自然生态良性循环中的基础环节，重视施肥，维持和提高土肥料是自然生态良性循环中的基础环节，重视施肥，维持和提高土壤肥力对绿色食品生产有重要作用壤肥力对绿色食品生产有重要作用 绿 色 食 品 概 论1 1. . 保持土壤肥力是满足作物生长的需要保持土壤肥力是满足作物生长的需要第三节第三节土壤管理和肥料使用土壤管理和肥料使用一、一、土壤肥力保持的重要性土壤肥力保持的重要性（1 1）施肥施肥施肥，尤其是施用有机肥施肥，尤其是施用
48、有机肥的作用：的作用： 能增加土壤中有机质含量，能增加土壤中有机质含量， 改善土壤结构，改善土壤结构， 调整土壤调整土壤pHpH值，保持作物生育和土壤微生物活动的适宜环境，值，保持作物生育和土壤微生物活动的适宜环境， 缓解土壤中不良因素如酸性土壤或盐渍土的影响，改良土壤缓解土壤中不良因素如酸性土壤或盐渍土的影响，改良土壤 绿 色 食 品 概 论1 1. . 保持土壤肥力是满足作物生长的需要保持土壤肥力是满足作物生长的需要第三节第三节土壤管理和肥料使用土壤管理和肥料使用一、一、土壤肥力保持的重要性土壤肥力保持的重要性（2 2）施肥施肥保持适宜的土壤理化性质保持适宜的土壤理化性质良好质地的物理性状
49、为作物提供良好的土壤生态环境良好质地的物理性状为作物提供良好的土壤生态环境土壤化学性质不但与土壤保肥、供肥性能及植物的生长发育关土壤化学性质不但与土壤保肥、供肥性能及植物的生长发育关系重大，系重大，与土壤有害物的消除与积累关系密切与土壤有害物的消除与积累关系密切 绿 色 食 品 概 论1 1. . 保持土壤肥力是满足作物生长的需要保持土壤肥力是满足作物生长的需要第三节第三节土壤管理和肥料使用土壤管理和肥料使用一、一、土壤肥力保持的重要性土壤肥力保持的重要性（3 3）重视土壤的营养状况重视土壤的营养状况良好的土壤营养状况可为作物提供生长发育所需的养分和能量良好的土壤营养状况可为作物提供生长发育所
50、需的养分和能量避免植株的缺素症状和对环境造成的污染避免植株的缺素症状和对环境造成的污染 绿 色 食 品 概 论2 2. . 保持土壤肥力是增加作物产量的基础和保证保持土壤肥力是增加作物产量的基础和保证第三节第三节土壤管理和肥料使用土壤管理和肥料使用一、一、土壤肥力保持的重要性土壤肥力保持的重要性合理的施肥的作用：使植株生长健壮，增强作物抗病虫的能力，从而减少农药的使用量，减少对产品和环境的污染，并有利于绿色食品产量的提高培肥是提高单位面积产量极为重要的措施 绿 色 食 品 概 论3 3. . 保持土壤肥力是保持土壤肥力是绿色食品品质进一步提高的保障绿色食品品质进一步提高的保障第三节第三节土壤管
