1、 1 教学基本信息 课题 情系中秋 一起做月饼 是否属于 地方课程或校本课程 否 学科 综合实践 学段： 小学 年级 五年级 相关 领域 教材 书名： 研究性学习实践与评价 出版社：北京出版社 出版日期：2013 年 7 月 教学设计参与人员 姓名 单位 联系方式 设计者 实施者 指导者 课件制作者 其他参与者 指导思想与理论依据 中小学综合实践活动课程指导纲要指出：综合实践活动是从学生的真实生活和发展需要出 发，从生活情境中发现问题，转化为活动主题，通过探究、服务、制作、体验等方式，培养学生综 合素质的跨学科实践性课程。它强调学生综合运用各学科知识，认识、分析和解决现实问题，提升 综合素质，
2、着力发展核心素养，特别是社会责任感、创新精神和实践能力，以适应快速变化的社会 生活、职业世界和个人自主发展的需要，迎接信息时代和知识社会的挑战。同时，综合实践活动课 程强调学生亲身经历各项活动，在“动手做” “实验” “探究” “设计” “创作” “反思”的过程中进行 “体验” “体悟” “体认” ，在全身心参与的活动中，发现、分析和解决问题，体验和感受生活，发展 实践创新能力。 教学背景分析 2 教学内容： 中秋节是一个思念和团圆的节日，是我国一个源远流长的传统节日，在漫长的历史演变的过程 中，逐渐形成了祈求和谐、亲情团圆为基础的民族旋律。我们虽然年年过中秋，家家庆团聚，人人 很快乐，但节日
3、气氛淡化，人们对于中秋的传统知识了解并不深。可以说，不论是家庭，学校还是 社会，越来越多的重视一些国外甚至国际节日。尽管我们现在注意到了这一现象，开始关注我们的 国文文化和传统文化。即使是这样，通过调查学生对于传统节日的了解仍然只限于吃月饼和团圆饭， 忽视了传统节日里的人文意义和民族特色。结合学生这些情况，以“情”为线，开展了一系列的有 关中秋方面的实践活动。首先，我们“走进中秋”确定了中秋来历与传说、习俗、诗歌、歌曲、 美食月饼、中秋祝福语、月饼模具等等研究主题，课下同学们围绕着研究主题，利用不同途径“探 秘中秋” ，接着我们利用两课时的时间分享各组的研究成果“解密中秋” 。由此，同学们对中
4、秋有了 更深入的认识，各组的实践研究风采也给大家留下了深刻的印象。尤其是月饼制作小组带来的自己 制作月饼的视频，使大家产生了浓厚的兴趣，跃跃欲试地都想要做一做。为了满足学生们的愿望， 我们一起开展了设计与制作月饼的活动“一起做月饼” 。并且还加入了职业体验，学生们穿上了 厨师服装，一起体验了冰皮月饼糕点师的一些工作过程。为了让学生的体验更加丰富，一起制作入 口即食的冰皮月饼，提示学生与人分享，以情为引，激发学生对于亲朋好友之情，根据分享人的情 况进行设计与制作，并将自己的制作的月饼带给分享的人，用视频或照片的形式记录下分享的瞬间。 最后，学生记录自己在假日时的经历，一起来“节后话中秋”分享自己
5、在中秋节时的所见所闻所感 所想。 学生情况： 五年级学生对实践活动充满热情和兴趣，参与意识较强。他们具备了一定的观察能力，搜集与 整理资料的方法及技巧，以及与人沟通、交流的能力。对于遇到问题时，有了一定的解决问题处理 能力。很多的小组结合自己的主题用不同的形式进行展示讲故事，唱歌与学唱中秋歌，实物呈 现，教同学使用月饼模具，中秋诗歌汇集册等等各显自己的本领。 教学方式：小组合作式、实践体验式。 教学手段： 本次活动在校内进行，采用课上与课下相结合的形式开展活动，以观察、采访、网络查询、职 业体验、实践操作、设计与制作等实践性活动为主要教学方式，以自主探究，合作学习为辅，在活 动中采取课上辅导与
6、课下指导相结合的教学手段。 技术准备： 教师准备： PPT 课件 视频 学生前期活动照片 厨师服装 冰皮月饼原材料及制作 工具和辅助材料 3 对主题活动（研究课题）的描述 以“情”为线，开展了一系列的有关中秋方面的实践活动。首先，我们“走进中秋”确定了相 应的研究主题，课下同学们围绕着研究主题，利用不同途径“探秘中秋” ，接着我们利用两课时的时 间分享各组的研究成果“解密中秋” 。由此，同学们对中秋有了更深入的认识，各组的实践研究风采 也给大家留下了深刻的印象。尤其是月饼制作小组带来的自己制作月饼的视频，使大家产生了浓厚 的兴趣，跃跃欲试地都想要做一做。为了满足学生们的愿望，我们一起开展了设计
7、与制作月饼的活 动“一起做月饼” 。带领学生一起体验了糕点师的工作。为了让学生的体验更加丰富，也体验制 作入口即食的冰皮月饼，提示学生与人分享，以情为引，激发学生对于亲朋好友之情。根据分享人 的情况进行设计与制作，并将自己的制作的月饼带给分享的人，用视频或照片的形式记录下分享的 瞬间。最后，学生记录自己在假日时的经历，一起来“节后话中秋”分享自己在中秋节时的所见所 闻所感所想。 教学安排：五个阶段 一、走进中秋确定主题，制订计划。 （2 课时） 二、探秘中秋课下实践，探索收集资料。 （一周时间） 三、解密中秋展示与交流，分享实践成果。 （2 课时） 四、体验中秋初步体验做月饼，设计与制作月饼。
8、 （1 课时） 五、节后话中秋感悟中秋，浅谈所见所闻所感所想。 （1 课时） 本节课是第四阶段：体验中秋一起做月饼 课时：1 课时 本节课的教学环节： 一、回顾前期活动根据学生的愿望，开展此次活动，出示活动主题。 二、月饼，初体验糕点师职业体验，初体验制作冰皮月饼。 三、创意体验构思设计月饼，根据设计制作冰皮月饼。 四、展示与评价学生展示根据设计制作的月饼，倾听的同学根据评价项目，给予点评。 五、总结。 4 教学目标(内容框架) 活动总目标： 1.通过“走进中秋” ，学生发现并提出自己感兴趣的问题，经过小组讨论，确定出小组的研究主 题，课下经过网络、实地考察、采访、动手做等不同的途径开展实践活
9、动，搜集和整理有关中秋的 资料。初步了解了自己相关主题方面的信息资料。 2.通过小组展示交流实践研究成果“解密中秋”的活动，学生对于中秋有了更深入了了解和认 识。 3.通过确题、搜集与整理资料、展示交流等实践活动中，使学生初步形成思考自己在整个活动 中自己的角色以及作用的意识，不仅认识到小组合作团队力量的重要性，还要具有责任担当意识， 完成自己的工作。 4.通过“一起做月饼”的活动，学生体验糕点师的工作，首次体验制作冰皮月饼，经过创意体 验，初步尝试设计月饼确定设计项目，绘出草图，标明设计意图。动手制作自己设计的月饼， 初步掌握手工设计与制作月饼的技能。 5.经过探秘中秋和解密中秋等活动，引导
10、学生利用中秋节假期，到生活中体验中秋，感悟中秋， 用自己的方式表达对亲人的思念和祝福。 本节课的活动目标： 1.通过观看视频展示，学生获知冰皮月饼的产生背景等情况，感受中国人不仅继承传统的同时 还抓住传统的特点精髓进行创新，初步形成改革与创新的意识， 2.通过初步体验、创意体验、展示交流等活动，学生体验糕点师的工作，发现、分析和解决问 题，动手做、实践、探究，对月饼进行设计与制作，进行展示交流分享。 3.在设计与制作体验活动中，学生知道进行分工，有承担的进行自己的工作部分，按部就班的 完成自己的设计与制作。 教学过程(文字描述) 一、回顾前期活动（3 分钟） 1. 图片呈现，谈话引领,回忆前期
11、活动。 谈话：同学们，我们前期一起开展了情系中秋的一系列活动。接下来咱们简要回顾一下。 5 首先，同学们“走进中秋”确定了相应的研究主题，课下同学们围绕着研究主题，利用不同途径“探 秘中秋” ，接着我们利用两课时的时间分享各组的研究成果“解密中秋” 。由此，同学们对中秋有了 更深入的认识，各组的实践研究风采也给大家留下了深刻的印象。 2.谈话激趣，引出主题。 谈话：特别是月饼制作小组的展示，同学们都产生极大的兴趣，都想试一试。那么，今天，我 们穿上围裙，带上厨师帽，就像一个糕点师一样。一起来做月饼。(板书一起做月饼) 二、月饼，初体验（8 分钟） 1.观看视频，初识冰皮月饼。 过渡：我们大家一
12、起来学做入口即食的冰皮月饼。 （播放视频） 提问：冰皮月饼原材料都有哪些？它是怎样制作？ 估计学生回答：糯米粉，粘米粉、澄粉和馅料，以及简单描述制作过程。 设计思路: 通过观看了解冰皮月饼的基本原材料、工具以及制作过程，为接下来的制作奠定基 础。 小结： 通过观看视频， 我们了解了冰皮的原材料， 基本结构和制作过程， 你们想不想试一试呢？ 2.认识制作材料及工具。 谈话：老师为大家准备了制作冰皮月饼的主要材料（饼皮、馅料、熟粉）和工具（切刀、模具、 纸盘） 。同时，老师还请来了糕点师。 3.现场授技。 谈话：接下来，友请我们的糕点师。 （1）月饼制作小组的小小糕点师在展台前边说边做进行授技。
13、（2）教师启发学生思考：看了小老师的制作你觉得这其中的难点是什么，怎么处理呢？ 估计：有的同学说怎样按压月饼的力度需要多少，有的同学可能提问饼皮的大小和薄厚，露馅 料的解决办法等等。 策略：小老师答疑。教师适当补充。把饼皮弄薄、大一点，便于包裹。在包馅时，力道均匀的 同时，还要慢慢地向中心笼着，就像刚才老师包的那样！ 小结：同学们对于糕点师的展示和讲解，大家满意吗？很好，让我们用掌声表示感谢。 4.小组体验制作冰皮月饼。 （1）出示活动任务及要求。 谈话：接下来，我们一起来制作冰皮月饼。 （出示 PPT 要求） 6 要求：让我们看看那个小组能快速完成 1-2 块月饼并坐好，获得小组月饼积分。
14、谈话：同学们，明白要求了吗？我们开始行动。 （2）教师巡视与指导。 先整体观察学生制作情况，接下来逐组进行指导， （小组分工合作情况，月饼制作情况，大小、 露馅、粘模具等情况） 。 5.小组展示 谈话：我看到大家的作品已经摆在了托盘上，接下来，哪个小组给大家展示一下你们的作品。 引导：大家觉得怎么样？ 估计学生简要表达自己所见，比如外形，造型，制作技巧等方面。 5.品尝体验。 （1）谈话：同学们，冰皮月饼是可以直接食用的。现在，大家想尝尝吗？ （2）学生体验，品尝月饼。 提示：月饼虽好，但我们要科学食用，不要贪多呀！因为它的热量很高，吃多了不利于消化， 不利于健康。 （3）交流吃的感受。 引导
15、：品尝了冰皮月饼，谁说说此时你的感受？（2-3 人就可以了） 估计学生简单描述月饼的口味。比如：甜甜的，好吃，太甜了，我不怎么喜欢等等 提问：刚刚我们与同学分享了好吃的冰皮月饼，你还准备与谁分享呢？ 估计学生说出家人，朋友，老师等等。 追问：他们会喜欢吗？ 估计:有的学生可能会说不喜欢吃月饼，太甜了。教师可以追问原因，并根据学生的回答提炼可 用信息板书 。 小结：通过刚才的体验活动，同学们初步感受了制作冰皮月饼，也品尝了味道，也有说了自己 的感受，更谈了自己要分享的人。 三、创意体验设计与制作月饼。 （一）构思探讨（4 分钟） 1过渡：有的同学与朋友一起分享吃，有的同学想与老师分享，有的同学想
16、与父母亲人分享， 也许有的同学还有更多的想法吧？（时间等几秒）接下来，老师满足你们的愿望。 2提问：你想从哪些方面对月饼进行设计呢？更能体现出你的心意呢？ 7 3.小组交流。 （出示 PPT 要求） 4.全班交流， 教师适时板书。 （注意板书关键内容， 不用全部板书， 只是给学生思考的一些引导） 估计：学生会说自己的想法以及怎样体现自己的想法，也就是体现想法的外在表现形式。因此 教师适当提炼进行板书。 （设计意图：学生说后教师可适当评价学生的用心、感恩之情等；设计项目下可适时挖掘学生 表述的内容，如：你准备从月饼外形、馅料上考虑） 小结：同学们能考虑有这么多的内容，这就是我们设计的项目（板书）
17、 。 （二）构思设计（8 分钟） 1.出示 PPT。 2.学生设计、教师巡视指导 教师巡视时，观察小组设计思路新颖，意图深刻和草图的精细等情况，确定好展示小组。 3.展示交流，师生评价 过渡：我看到多数同学都设计好了，接下来，快来展示你们的设计吧！ （哪个组愿意先来，发现举手的，掌声鼓励一下这组。 ） 学生展示，师生适当评价 点评：有深刻寓意的、有创意的、设计图标注清晰的 4.完善修订设计 1 分钟 通过展示，我想同学们对自己的设计又有了新的想法，大家再修改完善一下吧。 （三）创意月饼 DIY（8 分钟） 1.过渡：同学们，我们已经完成了月饼设计，那么，接下来，就让我们把他做出来吧！ （出示
18、PPT 制作任务要求。 ） 2.提示：为了便于大家的制作，老师给大家准备了一些工具，有外形模具，馅料，饼皮，还有 刻刀，虽然刻刀是塑料，但是也要注意安全。 3.学生制作，教师巡视。 教师巡视时，观察小组设计思路新颖，意图深刻和草图的精细等情况，确定好展示小组。 四、展示与评价（7 分钟） 1.谈话：同学们都做好了，哪个小组来展示？当然，倾听同学要结合评价项目给予点评。 2.学生展示作品 学生根据评价量规表进行评价。 （评价项目：寓意深刻、造型新颖、馅料实用、制作精致） 8 教师要围绕评价项目深入挖掘，进行适时评价送掌声等。 五、活动总结（2 分钟） 估计时间要求学生浅谈活动体会。 总结：今天，
19、同学们展现了自己的智慧，像一个糕点师一样，对月饼进行了设计与制作，小小 的月饼融入了你们的元素，加入了你们的情感，我相信，这个中秋节会是一个特别的节日，也希望 你们用照片或视频方式记录下与家人分享月饼，体验习俗的情景。 学习效果评价设计 评价方式 本次课上活动主要采取以下两种评价方式 1.老师点评。 教师从学生纪律、初体验作品展示、创意设计、成果展示等方面进行评价，给与相应月饼积分。 2.生生点评。 学生初体验，品尝体验，设计与制作体验等方面学对自己的活动和其他小组进行评价。 评价量规 本次活动评价我们主要采取学生自评以及家长评价为主，具体评价内容 评价项目 评价标准 外形新颖 造型美观 构思
20、创意 寓意深刻 制作精美 馅料独特 9 本教学设计与以往或其他教学设计相比的特点(300-500 字数) 本次教学设计与以往教学设计相比的特点有： 1.创设情景，加入职业体验。 本次活动以学生的意愿为出发点，开展此次“一起做月饼”的实践活动，教师为学生准备了糕 点师方面的服装以及制作材料和工具，学生穿戴厨师服装，身临其境，体验冰皮糕点师的一些工作 流程。 2.亲身实践，创意物化。 在小糕点师的指点下，学习冰皮月饼的基本制作方法和技巧，亲身体验冰皮月饼制作之后，在 老师的引领下，学生对冰皮月饼进行了构思设计、修改完善设计，并将其制作出来，进行展示交流 分享。 3.多角度的体验。 这次活动中，学生有不同方面的体验，不仅有职业体验，还有制作初体验，品尝体验，同时也 体验到了站在别人的角度思考问题，为其设计与制作月饼，融入自己的元素，倾入自己情感，形成 换位思考和关注自身周围人的意识。
