1、西餐西餐餐桌餐桌礼仪教学设计礼仪教学设计 【活动设计背景】 “西餐餐桌礼仪”是一种迥同于我国饮食的舶来品,文化内涵丰 富， 内容厚重。 随着生活质量的提高， 西餐已走进学生生活， 在课前， 我们做过调查，发现很多学生并不了解西餐的餐桌礼仪，他们很希望 对过亲身体验来感受并探究来自外国的饮食文化。 此次实践活动集观 察、表演、体验、实践于一体，为学生提供一系列实践、展示和学习 的平台，让学生们开阔视野，体验和感受世界多元文化。 【活动目标】 1、学会西餐入座礼仪。 2、了解餐巾的作用及使用方法并能在不同情况正确使用餐巾。 3、认识餐具、掌握餐具的使用方法并能用西餐餐具正确地食用西餐。 4、充分感
2、受到西餐礼仪文化的魅力，懂得并遵守不同国家的饮食礼 仪，培养学生关注生活，热爱生活，享受生活美好品质。 【活动重点】 体验并实践餐巾、餐具的正确使用。 【活动难点】 用西餐餐具正确地食用西餐 【活动过程】 导入：导入： 1.今天我们的课余美食有关。咱们班有很多美食达人吧！老师来 采访你一下，你知道哪些美食？你喜欢吃什么美食，你吃美食时 心情怎样？ 2.很多同学都提到了意大利面、牛排，这些都是西餐。看来西餐 深受同学们的喜欢。其实吃西餐也有很多讲究呢！今天的综合实 践课我们就一起来研究西餐礼仪。我们要勇闯四关才能掌握西餐 礼仪的秘诀，有信心吗？ 3.你知道什么是西餐吗？谁来说一说。 4.PPT
3、出示西餐介绍、特点，类型。 5.出示西餐照片，请同学说说用餐环境如何? 6.你知道如何挑选座位吗？说一说。 【设计意图】【设计意图】 课前， 与学生交流， 为学生们创设一个这样的氛围， 师生在优雅的西餐厅为背景下拉开本节课的序幕。 通过小调查唤起学 生的求知欲望，激发学习兴趣，把学生带入一种与原知有关的情境中 去，进行有效的探究。 活动活动一一：学习入座礼仪学习入座礼仪 1.1.情境模拟：情境模拟：将教室模拟成西餐厅，请四位同学扮演今天的第一 批客人。其他同学认真观看，并说出上台四位同学的表现有哪些可能 会符合西餐的礼仪。 【设计意图】【设计意图】学生情境表演，充分调动学生学习的兴趣，并反馈
4、出学生对入座礼仪的了解情况。 2.2.观察总结：观察总结： （1）观看微课，观察：刚才上台表演的客人的行为到底符不符 合西餐的礼仪？ 生交流。 （2）总结入座礼仪： 处处体现女士优先；由椅子的左侧入座；入座后坐姿要端正。 3.3.实践体验：实践体验： （1）师邀请一名学生生示范标准礼仪. （2）全体同学一起入座西餐厅，练习入座礼仪。 【设计意图】【设计意图】运用微课视频，培养学生善于思考、善于发现的能 力；教师的亲身示范，让学生加深了印象，再让学生亲自实践体验， 达到掌握技能的目标。 活动活动二：二：学习点餐学习点餐 1.1.情境模拟：情境模拟：学生小组讨论点一套完整的西餐菜品。老师扮演侍 者
5、对学生点餐进行适时的评价。 2.2.观察学习：观察学习： （1）师介绍普通西餐的上菜顺序是:开胃菜汤主食 甜食 饮品。 （2）介绍每道菜品包含哪些。 3.3.反馈体验：反馈体验： 小组根据所学知识再点一次餐。 【设计意图】通过小组情境模拟激发学生主动思考，共同参与的 兴趣。本活动主要采取了教师为主导的作用，采用了大量的西餐图片 使学生直观地了解西餐的菜序。 活动活动三：三：读懂读懂餐布的“语言”餐布的“语言” 1.1.猜想演示猜想演示： 猜想一：入座后，应该把餐布放在哪里？ 猜想二：中途离开餐桌时，餐布应该放在哪里？ 猜想三：宴会结束时，餐布应该放在哪里？ 学生小组讨论并上台演示其猜想。 2.
6、2.验证猜想验证猜想： 播放微课，共同学习餐布的“语言”。 3.3.实践体验：实践体验： 师生共同练习餐布的使用。 【设计意图】【设计意图】该环节贯穿“启发示范总结训练”，让学生 明了餐布的正确使用方法和餐巾的暗示语言，从而突破本课的重点。 活动活动四四：学会“刀、叉”的使用学会“刀、叉”的使用 1.1.观察总结：观察总结： 呈现西餐餐具图，学生观察西餐餐具有哪些？ 师讲解每种餐具的用途，引入本节学习目标：基本的“刀、叉” 用法。 2.2.实践体验：实践体验： （1）请吃过西餐的一位同学上台前为大家示范。 （2）老师分步为同学讲解示范。 在演示时，强调注意事项： 使用刀叉时， 要左手持叉， 右
7、手持刀。 切东西左手拿叉按住食物， 右手拿刀切小块，用叉子往嘴里送。用刀的时候，刀刃不可以朝外。 任何时候，都不要将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。 （3）学生享用“牛排”大餐（因课堂限制用面包片代替），练习 刀叉的使用。（配优雅音乐） 3.3.拓展设疑：拓展设疑： （1）情境故事，引出刀叉的特殊“语言”： 中途暂停用餐如何摆放？ 用餐完毕如何摆放？ （2）学生交流，老师讲解。 （3）学生练习两种情境下刀叉的特殊“语言”。 【设计意图】【设计意图】 通过学生亲身体验、 实践的方式， 学习刀叉的用法， 学以致用，让学生享受“大餐”，感受学习带来的快乐，突破本课的 重难点。 小结：小结：畅谈收
8、获，巩固新知畅谈收获，巩固新知 学生自由畅谈本节课的收获。 【设计意图】【设计意图】和学生一起对本节内容进行整理，这样既复习了所 学内容，又再一次强调了本课重点，加深学生记忆。 课堂总结：课堂总结： 今天这节课我们一起研究了西餐礼仪。 我们知道了西餐礼仪包括 入座、餐布、刀叉、点餐等。西餐只是世界美食的一部分，美食文化 博大精深，相信有了这节课的引领，同学们会去探索更加丰富的美食 世界，收获更多的美食知识。 【设计意图】【设计意图】实践课是动态生成的课堂，本节课的目标是帮学生实践课是动态生成的课堂，本节课的目标是帮学生 打开一扇通往世界饮食礼仪文化的大门，引领他们拥有国际化的视打开一扇通往世界饮食礼仪文化的大门，引领他们拥有国际化的视 野，探索更丰富的知识。野，探索更丰富的知识。
