1、酒店消防安全知识培训酒店消防安全知识培训主讲：王主讲：王 雷雷火 灾 常 识 了解火灾的特性酒店消防重要性 了解酒店消防的重要性目目 录录酒店客房部了解客房部应注意的事项酒店餐饮部 了解厨房相关消防安全知识第一章第一章 火灾常识火灾常识火灾的特点、分类和发展阶段燃烧的发生必须具备三个条件火灾如何预防常用的消防器材发生火灾后如何逃生1、火灾的特点、火灾的特点燃烧猛烈，蔓延快火灾极易沿着电气线路和通风管道蔓延短时间内就可以形成大面积火灾。火灾扑救困难高层建筑由于楼房高、结构和使用性质上的 复杂性，无法保证有效和成功的扑灭高层建筑的火灾。火灾造成的伤亡大燃烧会产生大量高温有毒的烟气，极易人的中毒窒息
2、，造成巨大伤亡。造成的经济损失大由于有大量物资设备，一旦发生火灾会造成巨大的经济损失。火灾的分类火灾的分类固体物质火灾，如木材、棉花、麻、纸张火灾等。液体火灾和可熔化的固体物质火灾，如汽油、煤油、原油、甲醇、乙醇、沥青、石蜡火灾等。气体火灾，如煤气、天然气、甲烷、乙烷、丙烷、氢气火灾等。金属火灾，如钾、钠、镁、钛、锆、锂、铝等火灾。A 类B 类C 类D 类火灾的阶段划分火灾的发展过程分为初起、发展和猛烈、衰减、熄灭五个阶段1、初起阶段：一般固体物质燃烧时，10-15分钟内，火灾的面积不大，烟和气体的流动速度比较缓慢，辐射热较低，火势向周围发展蔓延比较慢，燃烧一般还没有突破房屋建筑外壳。2、发展
3、阶段：燃烧强度增大、温度升高、气体对流增强、燃烧速度加快、燃烧面积扩大，为控制火势发展和扑灭火灾，需一定灭火力量才能有效扑灭。3、猛烈阶段：燃烧发展达到高潮，燃烧温度最高，辐射热最强，燃烧物质分解出大量的燃烧产物，温度和气体对流达到最高限度，建筑材料和结构的强度受到破坏，使其发生变形或倒塌。4、衰减阶段：随着可燃物燃烧殆尽或者燃烧氧气不足或者灭火措施（洒水或者化学灭火）的作用，火势开始衰减。5、熄灭：当可燃物烧完或者燃烧场地氧气不足或者灭火工作起效，火势最终熄灭。2、火灾发生的三个必备条件、火灾发生的三个必备条件火源是指能够使可燃物和助燃物（包括某些爆炸性物质）发生燃烧或爆炸的能量来源。这种能
4、量来源常见的是热能，还有电能、机械能、化学能、光能等。所谓助燃物，通俗地说是指帮助可燃物燃烧的物质，确切地说是指能与可燃物质发生燃烧反应的物质。凡是能与空气中的氧或其他氧化剂起燃烧化学反应的物质称为可燃物。3、如何有效的预防火灾、如何有效的预防火灾直接掐灭火源，例如掐灭抽烟后的烟头，吹熄明火等。隔绝空气，使用易燃物质的生产应密闭的设备中进行。建筑物之间筑防火墙，设防火间距，防止火灾扩大以难或不燃的材料代替易燃或可燃的。例如干燥的物品比潮湿的物品更容易燃烧。酒店常用消防系统酒店常用消防系统1、自动报警系统。烟感蜂鸣器（烟在空气中浓度达到60%以上自动启动）3.消防灭火系统。由水泵、管道、水带、水
5、枪、灭火器等构成。2.自动水喷淋灭火系统。当温度达到70度时，温度控管爆裂，启动淋水系统。4、常见的消防器材、常见的消防器材 常见的消防标识常用的消防器材能正确识别消防标识能正确使用消防器材一旦发生火灾，首先要做的就是要把火灾的信息传给消防安全管理部门、单位的负责人、公安消防队和需要疏散的人员。各单位义务消防队员要积极参加扑救初起火灾，当火势蔓延，火情恶化时，要及时拔打“119”火警电话，并派人到路口迎候消防车。拔打电话时要注意到以下几点：（1）说清楚起火单位的详细地址，具体起火部位；（2）起火单位燃烧物质的性质，如油、电器或棉织物等；（3）火势的大小；（4）报警人的姓名及联系方式。消防栓消防
6、栓室内室内消防栓消防栓室外室外消防栓消防栓干粉灭火器手提式手提式手握式手握式手推车式手推车式沙 箱消防铲、消防斧、消防钩应急灯疏散标志灭火器的使用 灭火时要迅速彻底，不要遗留残火，以防复燃。灭油料火时不要冲击液面，以防液体溅出，给灭火带来困难。室外消防栓的使用室内消防栓的使用5. 火灾发生后如何逃生火灾发生后如何逃生火灾常见的心理状态第一点、恐惧的心理。根据调查显示，当人们在面对突如其来火灾的时候，有的人会因为恐惧而惊慌失措，胡乱奔跑，有时甚至跑入狭窄的角隅，被困在死角里，还有的由于恐惧而不知所措，失去行为能力而坐以待毙。第二点、习惯的心里。在危急的火灾现场之中，人们首先会想到的就是从进来的入
7、口和楼梯逃生，这个是常人都能想到的，出口那里基本上已经堵塞了，尽管那里已经是挤成一团了，但是还是会有人争相夺路不肯离去。当只有出口处被烟火阻塞不能通过的情况下，人们才会去寻找其他的出口。在这种情况下，逃生的最佳时机就会耽误了，导致丧生。第三点、就近的心理。在发生火灾的时候，人们常常会按着从最近的出口，通道或者楼梯就可以逃离现场，但当遇到最近的出口如果被烟火堵住的时候，大多数的人就不知道该怎么办了，与此同时，他们有可能会丧失重新寻找疏散出口的能力和时机。火灾常见的心理状态第四点、侥幸的心理。在大火刚刚来临的时候，有的人会心存侥幸，首先想到的是抢运财物而不是迅速逃离，也有的人会认为自己离火还很远，
8、火是不会威胁到自己生命的。从而就造成不可挽回的伤亡。第五点、趋光的心理。人都是具有向往明亮方向和开敞空间的本能。如果人处在充满烟气的环境中，他们会产生一种不安全感，这个时候的人们就会把光作为一种希望，并且会朝着明亮的方向去逃生的，结果就有可能是跑到了狭窄的角隅或撞进死胡同，甚至是火烧得最利害的地方而无法逃离火灾现场。第六点、从众的心理。当人们处在火灾的环境当中，惊慌失措，没有主见，盲从于他人是很正常的，他们往往会朝着人流多的方向逃生，甚至看到别人跳楼，惊恐中自己也跟着跳。结果也是不堪想象的。发生火灾时，发生火灾时，一些自救技巧一些自救技巧 家中有绳索的，可直接将其一端拴在门、窗档或重物上沿另一
9、端爬下。过程中，脚要成绞状夹紧绳子，双手交替往下爬，并尽量采用手套、毛巾将手保护好。 无绳索的，把床单、被罩或窗帘等撕成条或拧成麻花状，按绳索逃生的方式沿外墙爬下。（1）绳索自救 由于火灾发生时烟气大多聚集在上部空间，因此在逃生过程中应尽量将身体贴近地面匍匐或弯腰前进。 火灾烟气具有温度高、毒性大的特点，一旦吸入后很容易引起呼吸系统烫伤或中毒，因此疏散中应用湿毛巾捂住口鼻，以起到降温及过滤的作用。（2）毛巾捂口鼻，匍匐前进发生火灾时，发生火灾时，一些自救技巧一些自救技巧 用浸泡过的棉被或毛毯、棉大衣盖在身上，确定逃生路线后用最快的速度钻过火场并冲到安全区域。（3）棉被护身发生火灾时，发生火灾时
10、，一些自救技巧一些自救技巧 将毛毯等织物钉或夹在门上，并不断往上浇水冷却，以防止外部火焰及烟气侵入，从而达到抑制火势蔓延速度、增加逃生时间的目的。（4）毛毯隔火发生火灾时，发生火灾时，一些自救技巧一些自救技巧 当实在无路可逃时，可利用卫生间进行避难，用毛巾紧塞门缝，把水泼在地上降温，也可躺在放满水的浴缸里躲避。但千万不要钻到床底、阁楼、大橱等处避难，因为这些地方可燃物多，且容易聚集烟气。（5）卫生间避难发生火灾时，发生火灾时，一些自救技巧一些自救技巧 当实在无路可逃时，可利用卫生间进行避难，用毛巾紧塞门缝，把水泼在地上降温，也可躺在放满水的浴缸里躲避。但千万不要钻到床底、阁楼、大橱等处避难，因
11、为这些地方可燃物多，且容易聚集烟气。（6）阳台呼救发生火灾时，发生火灾时，一些自救技巧一些自救技巧（8）其他自救技巧发生火灾时，发生火灾时，一些自救技巧一些自救技巧（8）其他自救技巧发生火灾时，发生火灾时，一些自救技巧一些自救技巧第二章第二章 酒店消防重要性酒店消防重要性酒店的安全因素酒店火灾的特点目前国内酒店存在的问题1.酒店的安全因素酒店的安全因素 危及酒店的不安全因素有很多，如盗窃、抢劫、诈骗、暴力行为等，以及各种设备设施发生故障而造成意外引发，但以上危及的是个别人的人身和财产安全，而火灾则严重得多，一旦发生火灾又没有及时有效的控制住，往往会造成大量的人员伤亡和巨大的经济损失。如果酒店各
12、方面的工作都很出色，而唯独安全保卫工作做的不够，那将会严重制约酒店的正常经营与发展；具体到消防安全这一块来说，假如我们酒店发生一起即使是不严重的火灾，也会给客人造成不安全的心理影响。酒店在相当一个时期内声誉不佳。何况更严重的火灾。2.酒店火灾的特点酒店火灾的特点A 燃烧猛烈、蔓延快、燃烧累计面积大。B 造成人员伤亡大。C 经济损失大。D 扑救困难。高层建筑相对于低层建筑来说，它的空间大：逃生路途长，楼内汇集的人员多，供逃生的通道和出口有限。疏散起来就特别困难。加上紧张、绝望情绪势必造成混乱，或阻塞逃生通道，或相互争持从而影响疏散速度和效果。从而造成惨重的伤亡。显而易见，酒店装饰豪华，造价巨大。
13、发生火灾后造成的损失相对一般建筑来说要大的多。物质燃烧时同垂直方向蔓延的速度比水平方向要快几十倍。可燃物多，楼层高，火势猛烈，结构复杂。3.目前国内酒店存在的问题目前国内酒店存在的问题消防设备数量不足现有的器材陈旧、破损没有定期检查员工消防安全意思薄弱消防知识欠缺政府监督力度薄弱设备问题设备问题政府力度政府力度消防意识消防意识第三章第三章 客房部消防安全知识客房部消防安全知识客房部常见的火灾原因楼层防火措施楼层防火岗位职责客房部发生火灾该如何应对1.客房部常见的火灾原因客人醉酒后抽烟，烟头点燃床单。客人携带易燃易爆物品进入房间不小心引燃。电器、电线短路；电器长时间使用，温度过高。2.楼层防火措
14、施预防为主防消结合对客人携带的易燃易爆物品，劝阻客人带入房内，放总台保管。对醉酒的客人门口勤加巡查，需要特别留意。发现异常情况及时查明原因，立即汇报。服务员保持高度警惕，在跟房检查时，注意为熄灭的烟头；有无使用大功率的电器，有无异常情况，电源是否关闭。3.楼层防火岗位职责留意有无掉落地上未熄灭的烟头，有无异常情况，认真查看，消除隐患。消防设施有无故障，及时上报维修，消防标识是否完好、缺失。值班人员应坚守岗位，不串岗、不睡觉、勤巡查。对饮酒过度的客人特别留意，控制易燃易爆物品进入房间。严格按照程序进行跟房、查房工作，注意客人是否使用大功率电器，房间内有无断电，辅助切断电源。熟知复式报警系统，发现
15、烟味及异味及时查明原因、查明位置。树立消防意识树立消防意识预防为主预防为主防消结合防消结合发生事故，无论大小，及时汇报，不得隐瞒。做好交接班记录。4.客房部发生火灾该如何应对1.床单、棉被等棉质品起火，应就地取热水瓶火洗水间将浴巾浸水后，压盖住 起火部位，再浇水，确认熄灭，不可乱扑乱打乱扔，以免火星扩散。2.电器起火，应先切断电源，抽出取牌，用灭火器灭火，不可浇水。3.对酒精灯易燃品引起的火，应用灭火器灭火。4.若火势较大，应经闭房门，立即电话通知总机呼叫保安、工程部人员组织灭火，电话通知总机时应明确起火位置。5.保持冷静，劝阻客人不要乱跑或围观，避免造成客人的伤害。救助转移客人1.当火灾形成
16、时，要保持冷静，特别留意醉酒、熟睡、行动不便的客人是否知道，并协助疏散。2.迅速判断着火性质，选择疏散路线，有组织有序的疏散客人，避免相互拥挤。3.禁止客人或引领客人进入电梯，提示客人正确的疏散办法，可就地取材用毛巾浸水，握住口鼻。尽量压低身体，向楼层下方疏散。4.客房部发生火灾该如何应对第四章第四章 餐饮部消防安全知识餐饮部消防安全知识诱发厨房火灾主要原因如何预防厨房火灾厨房火灾的应急措施诱发厨房火灾的其他常见因素1.厨房火灾的主要因素绝大多数厨房火灾皆起因于炉上炊具无人看管或管理不当，事实上，具有警觉性的厨房员工都有能力防范这些火灾。 油脂着火是造成餐厨工作伤亡的最主要起因。当油脂热到26
17、0 至316之间，便会点燃。油愈脏，点燃的温度就愈低。这时油脂一旦点燃了，温度会加到810 至1100之间，这种高热会辐射到锅内，将里面的油导引到起火点。这时的油，会开始像岩浆一样的沸滚，而使整组炊具、炉灶和排烟罩和管道完全着火。想想看，一般餐厨油锅里都有大约十几到二十几公斤的滚油，大概也就不难理解，那种有如火山爆发一般的厨房灾难是如何发生的了。2.诱发厨房火灾的常见因素1.燃料多 厨房是使用明火进行作业的场所，若操作不当，很容易引起泄露、燃烧、爆炸。2.油烟重 燃料燃烧过程中产生的不均匀燃烧物及油气蒸发产生的油烟很容易积聚下来，形成一定厚度的可燃物油层附着在墙壁、烟道和抽油烟机的表面，如不及
18、时清洗，就有引起油烟火灾的可能。4.用油不当 食用油主要指油锅烹调食物用的油，因油温过高起火或操作不当使热油溅出油锅碰到火源引起油锅起火是常有的现象，若扑救不得法就会引起火灾。3.电器线路隐患大用火用电设备集中，相互连接，错乱的各种电线、电缆、插排，极易虚接、打火。5.其他人为因素由于见火生畏的心理导致小火变大火。乱扔烟头导致起火清扫用水使电线短路1.对厨房内的燃气管道、法兰接头、阀门必须定期检查，防止泄露。若发现燃气泄露，首先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。2.厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道至少应每半年清洗一次。3.高层建筑内厨房不应该使用
19、瓶装液化气石油气。4.绝不允许任由食物留在锅里没人管。5.油炸食品时，锅里的油不应该超过油锅的三分之二，并注意防止水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。于此同时，油锅加热时应采用温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。6.保持灶台整洁。7.离开工作场地前，做好“三关一闭一开”检查：对水、电、气关闭情况；门窗锁闭情况；可燃气体控制柜的开启及运行状态情况。3.如何预防厨房火灾3.如何预防厨房火灾 门窗锁闭情况检查对水、电、气关闭情况三关一 闭一关离开工作场地后做到如下要求 可燃气体控制柜的开启及运行状态情况4厨房火灾的应急措施1.保持冷静并反应迅速3.如果烤箱里着火，关闭烤箱门，切断电源，用灭火器灭火4.绝不允许用水去试图浇灭由于油脂引发的火灾，它会导致火势加大。用灭火毯罩住锅使其熄灭，关掉热源让锅冷却。2.绝不允许试图移动着火的锅，这个动作会煽动火势加大。5.假如厨房自动灭火系统瘫痪，就人工启动灭火系统。6.假如燃气阀门自动关闭失败就应手动关闭。7.假如火势不能控制并不断扩大，尽快疏散人群，封锁火场，关闭所有门窗，并立即通知紧急应对小组。谢谢大家
