1、儿童营养知识讲座早期营养不良对儿童智力的长期影响（牙买加）早期营养不良对儿童智力的长期影响（牙买加）小心吃傻小心吃傻n英国每日邮报报道：儿童英国每日邮报报道：儿童3 3岁之前吃过多的薯岁之前吃过多的薯条脆片饼干和比萨饼等食品在条脆片饼干和比萨饼等食品在5 5岁后智商会偏岁后智商会偏低。即使他们后来改进饮食，不良作用也会低。即使他们后来改进饮食，不良作用也会持续一生。这是首次研究发现，幼儿时期饮持续一生。这是首次研究发现，幼儿时期饮食会影响长大后的智力食会影响长大后的智力营养对儿童生长发育的影响营养对儿童生长发育的影响智力智力体格体格个性个性行为行为吃多少？吃多少？吃什么？吃什么？如何吃？如何吃
2、？吃什么？吃什么？不同年龄段儿童的营养需求特点不同年龄段儿童的营养需求特点n婴儿期（婴儿期（岁）：岁）：乳类为主，高质量的辅助食品乳类为主，高质量的辅助食品n其他年龄段其他年龄段自然食品，平衡膳食自然食品，平衡膳食保证种基本食物：牛奶和奶制品；米饭或面保证种基本食物：牛奶和奶制品；米饭或面条等谷类食物；鱼肉蛋禽；蔬菜和水果条等谷类食物；鱼肉蛋禽；蔬菜和水果吃什么？几个常见困惑问题n选什么奶粉好？选什么奶粉好？n何时可以添盐加油？何时可以添盐加油？n宝宝每天要不要喝白开水？宝宝每天要不要喝白开水？n宝宝要不要喝果汁、喝菜水？宝宝要不要喝果汁、喝菜水？n补钙的问题？补钙的问题？n补铁的问题？补铁的
3、问题？n补锌的问题？补锌的问题？儿童每天需要摄入多少的钙量儿童每天需要摄入多少的钙量 年龄年龄 推荐摄入钙量推荐摄入钙量n0 6 0 6 月月 300 300 毫克毫克n7 7月月 1 1 岁岁 400 400 毫克毫克n1 1岁岁 4 4 岁岁 600 600 毫克毫克n4 4岁岁 - 10 - 10 岁岁 800 800 毫克毫克n1111岁岁 18 18 岁岁 1000 1000 毫克毫克20002000年中国营养学会推荐我国人群推荐摄入量年中国营养学会推荐我国人群推荐摄入量n奶粉奶粉/牛乳的钙含量：牛乳的钙含量：50-100mg/100毫升毫升儿童每天膳食摄取量达到该年龄人群钙的适宜摄
4、入量的比例儿童每天膳食摄取量达到该年龄人群钙的适宜摄入量的比例年龄组（岁）钙摄入量（mg）男孩女孩建议量2-岁233.8229.56004-岁260.6246.36007-岁29928380011-岁338311.81000n那个年龄段最需要补钙？那个年龄段最需要补钙？n如何补钙？吃什么最补钙？如何补钙？吃什么最补钙？饮食中究竟有多少钙？饮食中究竟有多少钙？以以4-10岁儿童每天需要岁儿童每天需要800mg钙为例，需要摄入：钙为例，需要摄入：n鸡蛋鸡蛋20个个或或n 牛肉牛肉6kg 或或n 牛奶牛奶700ml 或或n 猪骨头汤猪骨头汤400碗碗含钙丰富的食品（每100克含钙量）n豆腐豆腐 16
5、4mgn豆腐干豆腐干 308mgn海带（干）海带（干） 348mgn紫菜（干）紫菜（干） 264mgn黑芝麻黑芝麻 780mgn牛奶牛奶 104mgn酸奶酸奶 118mg鸡蛋黄鸡蛋黄 112mg白米虾白米虾 403mg虾皮虾皮 991mg燕麦片燕麦片 186mg豆浆豆浆 10mg儿童营养问题儿童营养问题 铁缺乏铁缺乏n我国城乡婴幼儿贫血发病率约为我国城乡婴幼儿贫血发病率约为 27%40% n孙建琴等。孙建琴等。2002年上海青少年贫血患病率与相关因素的研究年上海青少年贫血患病率与相关因素的研究含铁丰富的食品含铁丰富的食品n红肉：猪肉、牛肉、羊肉红肉：猪肉、牛肉、羊肉n肝脏肝脏n动物血动物血含锌
6、丰富的食品含锌丰富的食品n贝壳类：牡蛎（生蚝）贝壳类：牡蛎（生蚝）n肉类及肝脏肉类及肝脏n坚果类：核桃坚果类：核桃吃多少？以什么为指标？n每个孩子的生长速度为指标每个孩子的生长速度为指标n吃多少，孩子定！吃多少，孩子定！ 不同年龄儿童生长速度不同年龄儿童生长速度年龄年龄 体重体重 身长身长 13个月个月 7501000克克/月月 2.53 厘米厘米 46个月个月 500600克克/月月 2.02.4厘米厘米 79个月个月 300400克克/月月 1.5厘米厘米 1012月月 150250克克/月月 11.5厘米厘米 1岁岁2岁岁 200克克/月月 1.0厘米厘米 2岁岁- 3 岁岁 2公斤公斤
7、/年年 7-8厘米厘米/年年4岁以后岁以后 2公斤公斤/年年6厘米厘米/年年如何吃？如何吃？营养行为、进食技能和营养气氛被长期忽视营养行为、进食技能和营养气氛被长期忽视如何冲调奶粉？如何冲调奶粉？ 如何烹饪蔬菜？如何烹饪蔬菜？孩子拒绝吃孩子拒绝吃“新食物新食物”时，轻易放弃喂食时，轻易放弃喂食小儿进食无固定座位小儿进食无固定座位“饭勺现象饭勺现象”追着喂、边吃边玩、边吃边看电视追着喂、边吃边玩、边吃边看电视 进食时被训斥进食时被训斥 1010月龄以上还不给孩子握勺、用杯的机会月龄以上还不给孩子握勺、用杯的机会 进入幼儿园后还由大人喂着吃进入幼儿园后还由大人喂着吃小儿进食时不与家人同桌小儿进食时
8、不与家人同桌 吃饭不定时吃饭不定时n2008年上海市年上海市0-3岁婴幼儿进食行为调查岁婴幼儿进食行为调查n进食行为问题高达进食行为问题高达63.6%和吃相关的儿童认知心理和技能发育和吃相关的儿童认知心理和技能发育n手眼协调能力发展：抓握的练习手眼协调能力发展：抓握的练习n物理特性的认知：形状、质地、硬度、色彩物理特性的认知：形状、质地、硬度、色彩n进食技能的发展：咀嚼、吞咽、搅拌、用勺、用杯进食技能的发展：咀嚼、吞咽、搅拌、用勺、用杯n自信心的培养：成功的体验自信心的培养：成功的体验n喂养心理学：恐新心理喂养心理学：恐新心理营养对儿童生长发育的影响营养对儿童生长发育的影响智力智力体格体格个性个性行为行为吃多少？吃多少？吃什么？吃什么？如何吃？如何吃？
