1、掌握健康饮食三大原则，让您轻松享美食健康膳食的关键在于平衡适当的能量适当的能量足量的蛋白质足量的蛋白质充足的维生素充足的维生素比例合适的矿物质比例合适的矿物质适量的膳食纤维适量的膳食纤维既能满足生命活动的需要，且不过剩所含的氨基酸构成平衡，能满足生长发育和机体更新修复的需要糖尿病患者能量平衡是关键糖尿病患者能量平衡是关键适当的能量适当的能量足量的蛋白质足量的蛋白质充足的维生素充足的维生素满足正常代谢的需要，各种维生素之间保持平衡比例合适的矿物质比例合适的矿物质构建身体组织和保证正常生理功能适量的膳食纤维适量的膳食纤维维护肠道功能的正常，预防慢性病适量摄取适量摄取其他营养素其他营养素一份健康饮食
2、的食谱应该包括些什么？2007年中国居民膳食“宝塔”谷类薯类及杂豆：250-400 g水：1200 ml 蔬菜类：300-500 g水果类：200-400 g 畜禽肉类：50-75 g鱼虾类：50-100 g蛋类：25-50 g奶类及奶制品：300 g大豆类及坚果：30-50g油：25-30 g 食盐：6 g糖尿病患者饮食结构与健康人有什么不同？增加五谷类比例蔬菜瓜果吃适量鱼肉蛋奶要少吃油、盐、糖要减量饮食金字塔饮食金字塔三大营养素合理比例中国中国2型糖尿病防治指南（型糖尿病防治指南（2007）WHO推荐推荐如何计算营养物质重量？营养物质重量=每日总热量营养物质能量提供比例每克营养物质提供热量
3、1克碳水化合物4千卡1克蛋白质4千卡1克脂肪9千卡1克酒精7千卡常见的营养物质提供多少热量？举例林大妈每日热量需求为1200千卡碳水化合物占5060%，即1200（50%60%）43.5两蛋白质占15%20%，即1200（15%20%）41两脂肪占30%，即120030%9=1两谷类是碳水化合物的重要来源谷类70%以上以上25% 30%大豆120蔬菜、水果各类食物碳水化合物含量谷类食物应该占有“主食”地位 大米、面粉（小麦粉）、玉米、小米、高粱、燕麦、莜麦、荞麦等都是谷类食物。 主食类食物提供的热量占全天总热量的5060。糖尿病患者如何吃水果？推荐选用：推荐选用： 每100g水果含糖量小于10
4、g 无花果、香蕉、猕猴桃、柚子、草莓、石榴等慎重选用：慎重选用： 每100g水果含糖量约1120g 苹果、西瓜、梨、杨桃、芒果等不宜选用：不宜选用： 每100g水果含糖量高于20g 柿子、杏、桃、菠萝、樱桃等哪些水果不推荐？哪些水果不推荐？肉、禽、蛋、水产品、奶类和豆类优质蛋白的“优质”来源 各类食物一天推荐摄入量各类食物一天推荐摄入量畜禽类畜禽类5075g鱼虾鱼虾50100g蛋类蛋类2550g奶类奶类300g豆类豆类3040g烹调食品巧限油、盐量成年人每人每天的食用油摄入量一定要控制在2530g之间，每天摄入的食盐不超过6g。巧选烹调方法尽可能选择不用烹调油或用油很少的烹调方法，如蒸、煮、炖、焖、水滑、凉拌等，用煎的方法代替炸也可减少烹调油的摄入使用限量油壶，严格控制烹调油使用量烹调限油，健康饮食烹调限油，健康饮食油炸时温度不要过高烹调油不可反复使用30g油除了食盐外，还要注意其他调味品 40ml酱油酱油65g黄酱黄酱6g食盐食盐75g腐乳腐乳30g味精味精55g榨菜榨菜
