1、n目的要求目的要求 目的要求 了解豆类蔬菜的生物学特性，掌握菜豆、豇豆的高产高效栽培技术。n学习要点学习要点 豆类蔬菜的种类及其生物学特性和栽培习性的共同点，菜豆落花落荚的原因与防止措施，菜豆设施栽培技术要点。n技能要点技能要点 豆类蔬菜的护根育苗，菜豆、豇豆的支架栽培。学习目标学习目标n豆类蔬菜包括哪些种类？豆类蔬菜包括哪些种类？n豆类蔬菜有哪些共同特点？豆类蔬菜有哪些共同特点？、豆类蔬菜营养价值高，富含蛋白质、碳豆类蔬菜营养价值高，富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、磷、铁和多种维生水化合物、脂肪、钙、磷、铁和多种维生素。嫩豆荚和嫩豆粒味道鲜美，除供鲜食素。嫩豆荚和嫩豆粒味道鲜美，除供鲜食外
2、，还可制罐和干制等。外，还可制罐和干制等。豆类蔬菜为豆科一年生或二年生的草豆类蔬菜为豆科一年生或二年生的草本植物，包括本植物，包括、等。等。菜豆菜豆豇豆豇豆豌豆豌豆蚕豆蚕豆扁豆扁豆刀豆刀豆四棱豆四棱豆豆类蔬菜概述豆类蔬菜概述一、种类一、种类菜豆菜豆豇豆豇豆豌豌豆豆四棱豆四棱豆蚕豆蚕豆四棱豆植株四棱豆植株扁豆刀豆刀豆根根豆类蔬菜主根发达，侧根少，较耐旱；豆类蔬菜主根发达，侧根少，较耐旱； 根系木栓化程度较高，宜直播；根系木栓化程度较高，宜直播； 豆类根部有各自特有的根瘤菌，是很好的前茬作豆类根部有各自特有的根瘤菌，是很好的前茬作物；物； 根瘤菌分泌有机酸，所以豆类忌连作根瘤菌分泌有机酸，所以豆类
3、忌连作茎茎豆类的茎除毛豆外多为草质茎，可分为蔓型（架豆类的茎除毛豆外多为草质茎，可分为蔓型（架豆）、矮型（地豆）、半蔓型三类。豆）、矮型（地豆）、半蔓型三类。叶叶子叶贮藏丰富养分，供种子发芽。子叶贮藏丰富养分，供种子发芽。基生叶，即第一对真叶为单叶，其性状、大小因基生叶，即第一对真叶为单叶，其性状、大小因种类和品种而异，是分类的依据之一。种类和品种而异，是分类的依据之一。第二枚以上真叶为复叶，菜豆、豇豆、扁豆等为第二枚以上真叶为复叶，菜豆、豇豆、扁豆等为三出复叶，豌豆、蚕豆为羽状复叶。三出复叶，豌豆、蚕豆为羽状复叶。花花豆类的花为典型的蝶形花，雌、雄蕊包被在龙骨豆类的花为典型的蝶形花，雌、雄蕊
4、包被在龙骨瓣中，一般在开花前就已经自花授粉。严格的自瓣中，一般在开花前就已经自花授粉。严格的自花授粉作物，栽培品种都为常规品种。花授粉作物，栽培品种都为常规品种。果实和种子果实和种子菜豆、豇豆等主要食荚；菜豆、豇豆等主要食荚；豌豆食荚（菜用）、食种子（粮用）；豌豆食荚（菜用）、食种子（粮用）；蚕豆、毛豆食用种子；蚕豆、毛豆食用种子；1.形态特征形态特征n多为喜温性，不耐寒。但豌豆蚕豆喜凉爽环境。多为喜温性，不耐寒。但豌豆蚕豆喜凉爽环境。n理论上为短日照，但已不十分严格理论上为短日照，但已不十分严格( (扁豆例外扁豆例外) )。n具半耐旱特性，但在产品形成期要求充足的水分。具半耐旱特性，但在产品
5、形成期要求充足的水分。n要求土壤排水和通气性良好，不耐盐碱，要求土壤排水和通气性良好，不耐盐碱，pH6-7pH6-7。n忌连作，宜与非豆科作物实行忌连作，宜与非豆科作物实行2323年轮作。年轮作。n对对N素要求不多，尤其铵态氮因抑制根瘤菌活力，因素要求不多，尤其铵态氮因抑制根瘤菌活力，因而施而施N肥以硝态氮为好；但肥以硝态氮为好；但P可促进根瘤的生长，因可促进根瘤的生长，因而豆类蔬菜为喜而豆类蔬菜为喜P蔬菜。蔬菜。2.特性特性第一节菜豆第一节菜豆第二节豇豆第二节豇豆第二节菜豆菜豆，别名四季豆、芸豆、玉豆等，豆科菜豆属一年生草本植物，原产中南美洲，约在16世纪传于欧洲，16世纪末由欧洲传入中国。
6、现在广泛分布于世界各地。 菜豆主要以嫩荚为食，营养丰富，嫩荚中含6%蛋白质及丰富的赖氨酸、精氨酸，还含有较高的维生素C、胡萝卜素、纤维素和糖等，适于干制和速冻。营养特性【性味归经】【性味归经】性平，味甘；入脾、胃、肾经。【功效主治】【功效主治】健脾利湿，适用于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良、便溏泄泻、水肿等症的患者食用。【营养价值】【营养价值】每100克嫩荚含水分8894克、蛋白质1.13.2克/脂肪0.2克、碳水化合物2.36.5克，维生素B1 0.08 毫克、维生素B2 0.12 毫克、尼克酸0.6毫克、维生素C9.0毫克、胡萝卜素0.24毫克、钙44毫克、鳞39毫克、铁1.1毫克、钾386
7、毫克、钠5.5毫克、镁23.4毫克和各种氨基酸。每100克干种子含水分11.2123克、蛋白质17.323.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、钙76毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C。【食疗作用】【食疗作用】1.提高人体免疫力 芸豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体免疫能力、增强抗病能力、激活淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能。2.缓解慢性疾病 尿素酶对于肝昏迷患者有很好的效果。芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。3.护发 吃芸豆对皮肤、头发大有好处可以促进肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤
8、常葆青春。4.促进新城代谢 芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，所含的膳食纤维还可减短食物通过肠道的时间，使减肥者达到轻身的目的。注意事项：注意事项： 夹生菜豆也不宜吃，菜豆必须煮透，否则会引起中毒。菜豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成胀肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。 （一）蔓生型（一）蔓生型又称又称“架豆架豆”，主蔓长，主蔓长23 m23 m，节间长，攀缘生长，属无限生长节间长，攀缘生长，属无限生长类型。每个茎节的腋芽均可抽生类型。每个茎节的腋芽均可抽生侧枝或花序，陆续开花结荚。成侧枝或花序，陆续开花结荚。成熟较迟，产量高，品质好。熟较迟，产量高，
9、品质好。主要主要品种：芸丰、泰国架豆王、双季品种：芸丰、泰国架豆王、双季豆、老来少、绿龙、日本花皮豆、豆、老来少、绿龙、日本花皮豆、特嫩特嫩1 1号、超长四季豆等。号、超长四季豆等。（二）（二）矮生型矮生型又称又称“地豆地豆”或或“蹲豆蹲豆”。植。植株矮生直立，株高株矮生直立，株高4060cm4060cm。主。主茎长至茎长至4848节时顶芽形成花芽封节时顶芽形成花芽封顶。从各叶腋发生若干侧枝，侧顶。从各叶腋发生若干侧枝，侧枝生长数节后，顶芽亦形成花芽枝生长数节后，顶芽亦形成花芽封顶。生育期短，早熟，产量低。封顶。生育期短，早熟，产量低。主要品种有优胜者、供给者、推主要品种有优胜者、供给者、推广
10、者、新西兰广者、新西兰3 3号、嫩荚菜豆、农号、嫩荚菜豆、农友早生、赞蔓兰诺友早生、赞蔓兰诺79798888等。等。（一）形态特征（一）形态特征（二）生长发育周期（二）生长发育周期（三）对环境条件的要求（三）对环境条件的要求（一）形态特征（一）形态特征根根p根系较发达根系较发达，主根，主根深达深达90cm90cm以上，主要以上，主要根群多根群多分布在分布在1530cm1530cm耕层中耕层中。p根系根系易木栓化易木栓化，再再生能力极弱。生能力极弱。茎叶茎叶初生真叶初生真叶三出复叶三出复叶缠绕茎缠绕茎q茎细弱，有缠绕性，分枝力强茎细弱，有缠绕性，分枝力强。q初生真叶为单叶，心脏形，对生；初生真叶
11、为单叶，心脏形，对生；q以后真叶为三出复叶，互生。以后真叶为三出复叶，互生。q总状花序总状花序，花梗生于叶腋或茎的顶端，花梗生于叶腋或茎的顶端，花梗上花梗上有花有花2828朵。朵。q花色有白、黄、红、紫等多种。花色有白、黄、红、紫等多种。q菜豆的结荚率相当低，菜豆的结荚率相当低，大量的花芽变成潜伏芽大量的花芽变成潜伏芽或在开放时脱落。或在开放时脱落。q闭花自花授粉闭花自花授粉，天然杂交率极低。，天然杂交率极低。花花花花蝶形花蝶形花总状花序总状花序旗瓣旗瓣翼瓣翼瓣二体二体雄蕊雄蕊龙骨瓣龙骨瓣果实果实q荚果，圆柱形或扁圆柱形荚果，圆柱形或扁圆柱形，直或稍弯曲。直或稍弯曲。q嫩荚绿、淡绿、紫红或花斑
12、等，成熟时黄白至嫩荚绿、淡绿、紫红或花斑等，成熟时黄白至黄褐色。黄褐色。q在高温、干旱或营养不良条件下，豆荚纤维增在高温、干旱或营养不良条件下，豆荚纤维增多，品质变劣。多，品质变劣。 种子q多为肾形多为肾形；q种皮颜色有黑、白、红、黄、褐和花斑等；种皮颜色有黑、白、红、黄、褐和花斑等；q千粒重千粒重300g 800g。q种皮薄，浸种时易破裂而受损伤种皮薄，浸种时易破裂而受损伤。（二）生长发育周期（二）生长发育周期1 1发芽期发芽期 从种子萌动到第一对真叶出现，从种子萌动到第一对真叶出现，需需101014d14d。2 2幼苗期幼苗期 从第一对真叶出现到有从第一对真叶出现到有4 45 5片真片真叶
13、展开，需叶展开，需202025d25d。第一对真叶健全可以促。第一对真叶健全可以促进初期根群发展和顶芽生长。幼苗末期开始花进初期根群发展和顶芽生长。幼苗末期开始花芽分化。芽分化。3 3抽蔓期抽蔓期 从从4 45 5片真叶展开到开花，需片真叶展开到开花，需101015d15d。此期茎叶生长迅速，花芽不断分化。此期茎叶生长迅速，花芽不断分化发育。发育。4 4开花结荚期开花结荚期 从开花到采收结束。矮生种一从开花到采收结束。矮生种一般播种后般播种后303040d40d便进入开花结荚期，历时便进入开花结荚期，历时202030d30d；蔓生种一般播种后；蔓生种一般播种后505070d70d进入开进入开花
14、结荚期，历时花结荚期，历时454570d70d。（三）对环境条件的要求（三）对环境条件的要求温温喜温暖、不耐高温及霜冻喜温暖、不耐高温及霜冻，生长的适温，生长的适温为为18-28；地温在；地温在18-23有利于根瘤有利于根瘤生长。生长。q 发芽最适温度：发芽最适温度：20282028。q 幼苗生长发育最适温度：幼苗生长发育最适温度：2025/15-2025/15-18 18 。q 开花结结荚最适温度：开花结结荚最适温度：2228 /18-2228 /18-22 22 。 103030落花落荚、果实落花落荚、果实发育不良。发育不良。（三）对环境条件的要求（三）对环境条件的要求光光q 喜光，弱光下
15、生长不良喜光，弱光下生长不良；q 为短日照，但多不严格，各地可相为短日照，但多不严格，各地可相互引种，春秋均可种植。互引种，春秋均可种植。q 但有些南方品种在北方栽培，营养但有些南方品种在北方栽培，营养生长过旺，易出现丛生状，开花少，生长过旺，易出现丛生状，开花少，结果率低。结果率低。（三）对环境条件的要求（三）对环境条件的要求水水 耐旱力较强，适宜土壤湿度为耐旱力较强，适宜土壤湿度为6080%6080%，空气湿度为空气湿度为50%75%50%75%。q发芽期需吸足水分，但浸种以发芽期需吸足水分，但浸种以2h2h左右为宜，长则易左右为宜，长则易造成电解质外渗。造成电解质外渗。q 幼苗期及抽蔓期
16、对土壤水分适应性强，但土壤过干幼苗期及抽蔓期对土壤水分适应性强，但土壤过干易影响植株生长，土壤水分过多，则易使根系腐烂，易影响植株生长，土壤水分过多，则易使根系腐烂，茎基部叶片黄化、脱落。茎基部叶片黄化、脱落。q开花结荚前适当控水，结荚后充分供水开花结荚前适当控水，结荚后充分供水（8080左左右），水多、水少均易引起落花落果，也易发生炭瘟右），水多、水少均易引起落花落果，也易发生炭瘟病、疫病、根腐病等病害。病、疫病、根腐病等病害。（三）对环境条件的要求（三）对环境条件的要求土土肥肥q喜土层深厚、有机质丰富、疏松透气土壤喜土层深厚、有机质丰富、疏松透气土壤，若土，若土壤湿度大，通气性差，不利于根
17、瘤繁殖和寄生。壤湿度大，通气性差，不利于根瘤繁殖和寄生。q适宜土壤适宜土壤pH6.27.0pH6.27.0。q生育过程中吸收钾肥和氮肥较多，其次为磷肥和生育过程中吸收钾肥和氮肥较多，其次为磷肥和钙肥钙肥。微量元素硼和钼对菜豆生育和根瘤菌活动有微量元素硼和钼对菜豆生育和根瘤菌活动有良好的作用。对氯离子反应敏感，所以生产上不宜良好的作用。对氯离子反应敏感，所以生产上不宜施含氯肥料。施含氯肥料。 露地栽培露地栽培春茬春茬设施栽培设施栽培春提早春提早秋延后秋延后塑料大棚塑料大棚日光温室日光温室越冬茬越冬茬秋冬茬秋冬茬冬春茬冬春茬秋茬秋茬栽培形式 播种方式 播种期 定植期 供应期春露地(地膜) 直播 4
18、上中 4中下 6中-8上 中小棚 直播 3中 - 5中-7上（草苫） 育苗 2下-3上 3上中 5上-7上 春暖棚 直播 2中下 - 5上-6下 育苗 2上 2下-3上 4下-6下 夏 秋 直播 5-6 - 7中-10下 秋露地 直播 7上 - 9-10月 秋延迟 直播 7中下 - 9下-12上 冬暖棚 秋冬茬（直播） 8 - 10月-2月 越冬茬（直播） 9-10 - 12-6月 冬春茬(直播/育苗) 10-11 - 2-6月主要栽培茬口（一）品种选择（一）品种选择（二）育苗（二）育苗（三）整地定植（三）整地定植（四）定植后的管理（四）定植后的管理（五）收（五）收 获获（一）品种选择（一）品
19、种选择日光温室栽培均应选日光温室栽培均应选用蔓生型品种用蔓生型品种如芸丰、泰国架豆王、如芸丰、泰国架豆王、双季豆、老来少、绿龙、双季豆、老来少、绿龙、日本花皮豆、特嫩日本花皮豆、特嫩1 1号、号、超长四季豆等。超长四季豆等。（二）育苗（二）育苗苗床准备苗床准备种子处理种子处理播种育苗播种育苗苗期管理苗期管理育苗用的营养土宜选用大田土，土育苗用的营养土宜选用大田土，土中不能过多添加化肥和农家肥，否中不能过多添加化肥和农家肥，否则易发生烂种；则易发生烂种；营养钵直播（营养钵直播（2-3粒）。粒）。温室内设置苗床，电热温床；温室内设置苗床，电热温床；（二）育苗（二）育苗播前处理播前处理p晒种晒种12
20、d12d；p用种子重量用种子重量0.20.2的多菌灵可湿性粉的多菌灵可湿性粉剂拌种，或用福尔马林剂拌种，或用福尔马林200200倍液浸种倍液浸种30 min30 min后用清水冲洗干净；后用清水冲洗干净；p根瘤菌拌种。根瘤菌拌种。苗床准备苗床准备种子处理种子处理播种育苗播种育苗苗期管理苗期管理（二）育苗（二）育苗苗床准备苗床准备种子处理种子处理播种育苗播种育苗苗期管理苗期管理p直播：多用干籽播种直播：多用干籽播种 方法：菜豆怕明水浇，故先造墒后方法：菜豆怕明水浇，故先造墒后播种，播后覆土播种，播后覆土3cm。或挖穴浇水，。或挖穴浇水，水下渗后撒籽、覆土。水下渗后撒籽、覆土。 密度：密度：蔓生蔓
21、生6025-28cm一穴，每穴一穴，每穴2-3粒粒,用种量用种量5-6kg；矮生矮生35-4020-25一穴，每穴一穴，每穴3-4粒粒,用种量用种量8-10kg。 防虫：亩用防虫：亩用5辛硫磷辛硫磷2kg 拌土拌土15-20kg撒在播种沟内。撒在播种沟内。（二）育苗（二）育苗苗床准备苗床准备种子处理种子处理播种育苗播种育苗苗期管理苗期管理p育苗：多用干籽播种育苗：多用干籽播种 营养土营养土 土肥比例土肥比例 8：2 ； 1m31 kg NH4NO3、3kg过磷酸钙、过磷酸钙、0.5kg K2SO4。 苗床、营养钵，浇水下渗后，每钵苗床、营养钵，浇水下渗后，每钵播播23粒种子，覆土粒种子，覆土3
22、cm。 苗龄短，一般苗龄短，一般1525d，故苗期一，故苗期一般不需浇水、追肥。般不需浇水、追肥。（二）育苗（二）育苗苗床准备苗床准备种子处理种子处理播种育苗播种育苗苗期管理苗期管理（二）育苗（二）育苗温度：温度：播后苗前温度控制在播后苗前温度控制在25-28左左右；出苗后，右；出苗后，1825/15；第；第1对真对真叶展开后叶展开后2025/1518；定植前；定植前1周逐渐降温炼苗，周逐渐降温炼苗，1520/12。光照：光照：苗期尽可能改善光照条件。苗期尽可能改善光照条件。水分：水分：幼苗较耐旱，在底水充足的前幼苗较耐旱，在底水充足的前提下，定植前一般不再浇水。提下，定植前一般不再浇水。苗床
23、准备苗床准备种子处理种子处理播种播种苗期管理苗期管理（三）整地定植（三）整地定植n整地整地每每667m667m2 2施入有机肥施入有机肥5m5m3 3，过磷酸钙，过磷酸钙100kg100kg，复合肥，复合肥50kg50kg。有机肥有机肥2/32/3撒施，撒施，1/31/3集中施于垄下。集中施于垄下。50cm50cm70cm15cm施基肥施基肥深翻深翻起垄（做畦）起垄（做畦）覆膜覆膜（三）整地定植（三）整地定植n定植定植蔓生种行距蔓生种行距60 cm、穴距穴距25-28cm矮生种行距矮生种行距35-40cm、穴距穴距20-25cm开穴开穴浇定植水浇定植水 摆苗摆苗封穴封穴（四）定植后管理（四）定
24、植后管理n定植后闭棚升温，定植后闭棚升温，2530/20222530/2022。n缓苗后，缓苗后，2025/152025/15。n越冬期间越冬期间2530/15182530/1518。n3 3月份后外界温度升高，通风降温，月份后外界温度升高，通风降温，2228 /15-18 2228 /15-18 。n棚外最低温度达棚外最低温度达1515以上时昼夜通风。以上时昼夜通风。n清洁棚膜，增加光照。清洁棚膜，增加光照。温光调节温光调节水肥管理水肥管理植株调整植株调整防落保荚防落保荚（四）定植后管理（四）定植后管理n缓苗后结合浇水每亩追施缓苗后结合浇水每亩追施15kg15kg尿素；尿素；n开花结荚前，适
25、当控水蹲苗，如干旱则浇开花结荚前，适当控水蹲苗，如干旱则浇小水。浇水的原则是小水。浇水的原则是浇荚不浇花浇荚不浇花。n第第1 1花序豆荚开始伸长（挂片）时，随水花序豆荚开始伸长（挂片）时，随水追施复合肥追施复合肥1520kg/1520kg/亩。开花结荚期亩。开花结荚期10d10d左右浇水左右浇水1 1次，隔次，隔1 1水追水追1 1次肥，浇水后注次肥，浇水后注意通风排湿。意通风排湿。（深冬季节控制浇水）（深冬季节控制浇水）温光调节温光调节水肥管理水肥管理植株调整植株调整防落保荚防落保荚（四）定植后管理（四）定植后管理n主蔓长至主蔓长至30cm30cm时，需吊绳或支架引蔓。时，需吊绳或支架引蔓。
26、n第一花序以下的侧枝打掉，中部侧枝长第一花序以下的侧枝打掉，中部侧枝长到到3050cm3050cm时摘心。时摘心。n主蔓接近棚顶时落蔓。主蔓接近棚顶时落蔓。n结荚后期，剪除老蔓和病叶，改善通风结荚后期，剪除老蔓和病叶，改善通风透光条件，促进侧枝再生和潜伏芽开花透光条件，促进侧枝再生和潜伏芽开花结荚。结荚。温光调节温光调节水肥管理水肥管理植株调整植株调整防落保荚防落保荚（四）定植后管理（四）定植后管理n 菜豆的花芽量很大，但正常开放的花菜豆的花芽量很大，但正常开放的花仅占仅占50%50%左右，能结荚的花又仅占开左右，能结荚的花又仅占开放花的放花的30%30%左右，结荚率极低。左右，结荚率极低。n
27、 可通过加强管理，适时采收等措施防可通过加强管理，适时采收等措施防止落花落荚。落荚较重，可用止落花落荚。落荚较重，可用520 520 mg/Lmg/L的萘乙酸喷花序，保花保荚。的萘乙酸喷花序，保花保荚。温光调节温光调节水肥管理水肥管理植株调整植株调整防落保荚防落保荚（五）收获（五）收获嫩荚充分长大，荚内已有小种子，占荚宽嫩荚充分长大，荚内已有小种子，占荚宽1/3左右为嫩荚采收适期。左右为嫩荚采收适期。p播种播种采收：采收： 矮生矮生50-60d，蔓生，蔓生60-70d。p开花开花采收：低温时采收：低温时15-20d，高温时，高温时10d左右。左右。p采收期：采收期： 矮生矮生20-30d，蔓生
28、，蔓生50-160d。p结荚盛期，每天可采收结荚盛期，每天可采收1次。采收时要注意保护次。采收时要注意保护花序和幼荚。花序和幼荚。 菜豆花蕾多，但成荚率低，一般不到蕾数的菜豆花蕾多，但成荚率低，一般不到蕾数的30%，落花落荚成为限制产量的重要原因。，落花落荚成为限制产量的重要原因。 1.落花落荚的原因落花落荚的原因 （1 1）营养因素：）营养因素：营养生长与生殖生长相互竞争，营养生长与生殖生长相互竞争，花期浇水，偏施氮肥，密度过大，光照不良，缺花期浇水，偏施氮肥，密度过大，光照不良，缺肥少水，病虫危害，高低温交替。肥少水，病虫危害，高低温交替。（六）落花落荚的原因与防止（六）落花落荚的原因与防
29、止 （2 2）生殖障碍因素：）生殖障碍因素：环境条件不利环境条件不利花器生长发育，阻碍授粉受精。花器生长发育，阻碍授粉受精。温度温度28或或13，则会降低花粉萌发力；，则会降低花粉萌发力；干旱干旱使柱头早衰；使柱头早衰；潮湿多雨潮湿多雨造成花粉不造成花粉不开裂。开裂。 2.防止技术措施防止技术措施 合理安排栽培季节，施足施全肥料，合理安排栽培季节，施足施全肥料，合理密植，激素处理。合理密植，激素处理。 花期喷花期喷2-5ppm PCPA，5-20ppm NAA，15ppm IAA，5ppm GA均有不同均有不同程度的增产效果。程度的增产效果。n豆类蔬菜包括哪些种类？各有何特点？豆类蔬菜包括哪些
30、种类？各有何特点？n简述菜豆的生物学特性。简述菜豆的生物学特性。n菜豆如何进行护根育苗？菜豆如何进行护根育苗？n试述日光温室早春茬菜豆栽培技术要点。试述日光温室早春茬菜豆栽培技术要点。第三节第三节 豇豇 豆豆豇豆，别名长豆。豆科豇豆属一年生缠绕性草本植物，原产于亚洲东南部，我国南方普遍种植。可鲜食亦可加工。以嫩荚为产品，营养丰富，茎叶是优质饲料，也可作绿肥。 其豆、叶、根和果皮均可入药。嫩荚、种子供应期长，是解决89月夏秋淡季的主要蔬菜之一。营养特性【性味归经】【性味归经】性平，味甘；入脾、胃、肾经。【功效主治】【功效主治】健脾益气，补肾益精，止消渴。主治脾胃虚弱，呃逆呕吐，消渴，遗精，白带，
31、白浊，小便频数等病症。【营养成分】【营养成分】每 100克含蛋白质22克，脂肪2克，碳水化合物255克，钙100毫克，磷546毫克，铁76毫克，硫胺素033毫克，核黄素011毫克，尼克酸24毫克。此外还含有维生素C、烟酸等。 【食疗作用】【食疗作用】1补充营养成分 豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养成分。2帮助消化 豇豆所含维生素B1能维持正常消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酯酶活性，可帮助消化，增进饮食。3增强免疫功能 豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。【注意事项】【注意事项】 适用人群一般人群均可食用
32、。尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食； 气滞便结者应慎食豇豆;豇豆要烹饪热透食用，不熟豆角易导致腹泻、中毒。主要内容主要内容二、品种类型二、品种类型一、生物学特性一、生物学特性三、栽培季节和茬次安排三、栽培季节和茬次安排四、塑料大棚春提早栽培技术四、塑料大棚春提早栽培技术一、生物学特性一、生物学特性（二）对环境条件的要求（二）对环境条件的要求（一）形态特征（一）形态特征 生育周期生育周期（一）形态特征（一）形态特征根根茎茎根系发达；根的再生力弱，宜直播或根系发达；根的再生力弱，宜直播或育小苗移栽；根上生有根瘤菌。育小苗移栽；根上生有根瘤菌。 茎蔓生或矮生直立，栽培种以
33、蔓生型茎蔓生或矮生直立，栽培种以蔓生型为主；茎蔓均呈右旋性缠绕。为主；茎蔓均呈右旋性缠绕。叶叶子叶出土；基生叶对生，单叶；第子叶出土；基生叶对生，单叶；第3 3片片真叶以上为三小叶组成的复叶，互生。真叶以上为三小叶组成的复叶，互生。 花花 总状花序，蝶形花，有紫红、淡紫、总状花序，蝶形花，有紫红、淡紫、乳黄色，自花授粉。乳黄色，自花授粉。 果果 荚果、线形，每个花序结荚荚果、线形，每个花序结荚2424个，因品种而异，长个，因品种而异，长3090cm3090cm。种种 种子肾形，每荚含种子种子肾形，每荚含种子16221622粒，粒，千粒重千粒重300400g300400g。 （二）对环境条件的要
34、求（二）对环境条件的要求喜温暖，耐高温，不耐霜冻。温温发芽期适温：发芽期适温： 2532 ；幼苗及甩蔓期适温：幼苗及甩蔓期适温：2026/16-22 ；开花结荚期适温：开花结荚期适温：2532/18-22 。光光多属于中光性植物；多属于中光性植物；短日照可降低第短日照可降低第1 1花序节位，开花结荚增多；花序节位，开花结荚增多；开花结荚期要求光照充足。开花结荚期要求光照充足。 （二）对环境条件的要求（二）对环境条件的要求水水肥肥以富含有机质、疏松透气的壤土为宜；以富含有机质、疏松透气的壤土为宜；需肥量较其它豆类作物多。需肥量较其它豆类作物多。耐旱力较强，不耐涝。耐旱力较强，不耐涝。开花结荚期要
35、求较高的土壤湿度。开花结荚期要求较高的土壤湿度。二、品种类型二、品种类型（一）蔓生型一）蔓生型 主蔓侧蔓均为无限生长，叶腋间可抽主蔓侧蔓均为无限生长，叶腋间可抽生侧枝和花序，陆续开花结荚，生长期长，生侧枝和花序，陆续开花结荚，生长期长，产量高。如产量高。如早熟品种早熟品种有红嘴燕、之豇有红嘴燕、之豇28-228-2、四川五叶子、重庆二巴豇，广州铁线青、四川五叶子、重庆二巴豇，广州铁线青、龙眼七叶子、贵州青线豇；中龙眼七叶子、贵州青线豇；中熟品种熟品种有四有四川白胖豆、武汉白鳝鱼骨、广州大叶青；川白胖豆、武汉白鳝鱼骨、广州大叶青；晚熟种晚熟种有四川白露豇、广州金山豆、浙江有四川白露豇、广州金山豆
36、、浙江512.512.贵州胖子豇、江西、广州八月豇、利贵州胖子豇、江西、广州八月豇、利农高优农高优4 4号、之豇号、之豇1414、28-228-2豇豆和之豇特豇豆和之豇特长长8080等。等。二、品种类型二、品种类型（二）矮生型（二）矮生型 主茎主茎48节以后花芽封顶，节以后花芽封顶，茎直立，植株矮小，生长期茎直立，植株矮小，生长期较短，成熟早，产量较低。较短，成熟早，产量较低。如如南昌扬子洲黑子和红子，南昌扬子洲黑子和红子，上海、南京盘香豇，厦门矮上海、南京盘香豇，厦门矮豇豆，武汉五月鲜，安徽月豇豆，武汉五月鲜，安徽月月红等。月红等。 三、栽培季节与茬次安排三、栽培季节与茬次安排露地栽培露地栽
37、培春豇豆夏豇豆秋豇豆设施栽培设施栽培春提早秋延后越冬栽培四、塑料大棚春提早栽培技术四、塑料大棚春提早栽培技术（一）品种选择（一）品种选择（二）播种育苗（二）播种育苗（三）整地定植（三）整地定植（四）定植后管理（四）定植后管理（五）采（五）采 收收（一）品种选择（一）品种选择 选早熟、高产、抗病、豆荚长、商品性选早熟、高产、抗病、豆荚长、商品性好的蔓生品种。好的蔓生品种。之豇之豇28-2之豇特早之豇特早30（二）播种育苗棚内棚内10cm10cm地温稳定在地温稳定在 1515左右左右 。直直 播播护根育苗护根育苗浇足底水浇足底水每钵播每钵播23粒粒盖盖3cm细土细土播播 种种苗期管理苗期管理营养钵
38、装土营养钵装土（二）播种育苗（二）播种育苗白天保持白天保持3030左右，夜间左右，夜间2525左右。左右。 播后苗前播后苗前子叶展开后子叶展开后日温保持日温保持2025/16。加强水分管理，防止苗床过干过湿。加强水分管理，防止苗床过干过湿。定植前定植前7d炼苗炼苗苗龄苗龄2025d，幼苗具，幼苗具34片真叶。片真叶。 播播 种种苗期管理苗期管理（三）整地定植（三）整地定植1. 1. 整地施肥整地施肥定植前定植前7-10d7-10d提早扣棚；提早扣棚；基肥：有机肥基肥：有机肥5000kg5000kg，过磷酸钙过磷酸钙100kg100kg，复合肥，复合肥50kg50kg；做畦或起垄，覆盖地膜。做畦
39、或起垄，覆盖地膜。 行距60cm（三）整地定植2. 2. 定植（或直播）定植（或直播）p待棚内待棚内10 cm地温稳定在地温稳定在15，气，气温稳定在温稳定在12以上时进行；以上时进行；p定植密度为定植密度为60cm30cm，每穴每穴 23株。株。（四）定植后管理（四）定植后管理温度管理温度管理水肥管理水肥管理植株调整植株调整p 定植后闭棚升温，促进缓苗；定植后闭棚升温，促进缓苗；p 缓苗后，棚内白天保持缓苗后，棚内白天保持25302530，夜温，夜温不低于不低于1515；p 当外界温度稳定通过当外界温度稳定通过2020时，撤除棚膜，时，撤除棚膜，转入露地生产。转入露地生产。 （四）定植后管理
40、温度管理温度管理水肥管理水肥管理植株调整植株调整p 现蕾期若干旱，浇现蕾期若干旱，浇1 1次小水；初花期不浇水；次小水；初花期不浇水；p 植株下部花序开花结荚期间，植株下部花序开花结荚期间，2 2周左右浇周左右浇1 1次水，次水，每每667m667m2 2随水追施磷酸二铵、尿素随水追施磷酸二铵、尿素10kg10kg；p 中部花序开花结荚期，每中部花序开花结荚期，每10d10d左右浇左右浇1 1次水，次水，2 2水施水施1 1次肥，每次肥，每667m667m2 2追施三元复合肥追施三元复合肥15kg15kg。（四）定植后管理温度管理温度管理植株调整植株调整p 上部的花序开花结荚时，视墒情上部的花
41、序开花结荚时，视墒情7d7d左右浇左右浇1 1次水，每次水，每3 3次水追次水追1 1次肥，每次肥，每667m667m2 2追施复合肥、追施复合肥、尿素或硫酸钾尿素或硫酸钾10kg10kg左右，交替施用。左右，交替施用。p 苗期和盛花期可用苗期和盛花期可用0.10.1硼砂和硼砂和0.5%0.5%磷酸二磷酸二氢钾进行叶面喷施。氢钾进行叶面喷施。水肥管理水肥管理（四）定植后管理（四）定植后管理温度管理温度管理水肥管理水肥管理植株调整植株调整p 吊绳引蔓；吊绳引蔓；p 主蔓第主蔓第1花序以下萌生的侧蔓及时打掉；花序以下萌生的侧蔓及时打掉；p 侧蔓摘心侧蔓摘心：下部发生较早的侧枝，保留下部发生较早的侧
42、枝，保留10节节左右；中部发生的侧枝，留左右；中部发生的侧枝，留57节；上部发生的节；上部发生的侧枝，留侧枝，留23节；节；p 主蔓长至主蔓长至1.61.8m时打顶。时打顶。 （五）采（五）采 收收n豆荚充分长成，达到商品豆荚充分长成，达到商品成熟期，应及时采收。成熟期，应及时采收。n采收时，不要损伤其它花采收时，不要损伤其它花芽及嫩荚，更不能连花序芽及嫩荚，更不能连花序一齐摘掉。一齐摘掉。1. 1. 伏歇伏歇p含义：含义：第一次结荚高峰过后，恰遇炎夏，第一次结荚高峰过后，恰遇炎夏，植株生长衰弱，叶片脱落，锈根，侧枝长植株生长衰弱，叶片脱落，锈根，侧枝长势差，不再出现第二结荚高峰。势差，不再出
43、现第二结荚高峰。（六）豇豆生长异常原因及防止（六）豇豆生长异常原因及防止p原因原因播期过晚播期过晚营养不足，消耗过大。营养不足，消耗过大。雨涝伤根雨涝伤根植株调整不当植株调整不当p防止防止适期播种适期播种施足底肥施足底肥整枝摘心整枝摘心2. 2. 贼豆子贼豆子p 表现：表现：硬豆子、铁石豆，发芽不良。硬豆子、铁石豆，发芽不良。p 原因原因强光暴晒过度强光暴晒过度贮藏场所过分干燥贮藏场所过分干燥p 防止防止采种时种荚阴干采种时种荚阴干播种时浸种播种时浸种3. 3. 早期落叶早期落叶p含义：含义：采收盛期大量落叶，植株下部光杆，采收盛期大量落叶，植株下部光杆，新枝不抽。新枝不抽。p原因：原因：定植过早，新根不生，营养不良定植过早，新根不生，营养不良干旱干旱雨涝雨涝p防止防止: : 选用良种选用良种严格选地，排涝防旱。严格选地，排涝防旱。加强追肥，叶面追肥加强追肥，叶面追肥豆类蔬菜不宜生食豆类蔬菜不宜生食豆类蔬菜的豆粒中含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质，叫做血球凝集素，当食用未煮熟的菜豆、扁豆等蔬菜时，常会引起恶心、呕吐等症状，严重时甚至引起死亡。豆类蔬菜中还含有一种胰蛋白酶抑制剂，生食或未煮熟时，由于胰蛋白酶抑制剂没有遭到破坏，会抑制蛋白酶的活性，引起胰腺肿大。这些有毒物质在加热后便失去活性，所以豆类蔬菜一定要炒熟、煮透后方可食用。返回首页返回首页
