1、 儿童食品安全儿童食品安全1小食品尽量少吃小食品尽量少吃 不少小食品在生产过程中都使用了添加剂，这些添加剂对儿童的肝、肾功能影响较大。过量食用加入防腐剂、色素、甜味剂的食品，还会对儿童的中枢神经系统造成伤害。而且小食品的营养素不全面，孩子零食吃多了，就不会好好吃饭，长此以往可能会会造成营养不良。2 特别需要提醒父母的是，检疫人员查出的不合格食品之中，小食品的不合格率最高。所以说，所谓的“小食品”并不是儿童食品，尤其是校园周边、街头巷尾的小食品，不可以让孩子任意吃。345饮料尽量不要多喝饮料尽量不要多喝o 随着人们经济生活条件的提高，有些家长购买饮料让孩子当水喝，这是不科学的，也是不负责任的。有
2、些饮料含有激素，长期饮用会过早长出胡须或导致肥胖，内分泌失调，性早熟，都不利于孩子的生长发育和身心健康最适合孩子的饮料就是白开水和自制新鲜果汁。6o在此提醒家长和同学出门最好自带白开水。水是最好的饮料，能补充体能，排除毒素，是任何饮品不能代替对人体的价值。o如果需要食用饮品，要在可靠的正规商场购买包装上注明厂名厂址、生产日期、保质期，有配料说明和合格证的正规厂家生产的产品，切勿购买校园周边、街头巷尾的“三无”汽水。78食品安全小常识食物中毒后的应急措施： 食物中毒发生后，千万不要恐慌，自乱阵脚，可以采取以下应急措施：1.饮水：立即饮用大量干净的水，对毒素进行稀释。2.催吐：用手指压迫咽喉，尽可
3、能将胃中食物吐出。3.处理：将引起中毒的饮食进行有效处理，避免更多的人受害。9 20052005年年7 7月月8 8日贵州金沙县二中和金沙三中日贵州金沙县二中和金沙三中222222名中小学生、教师因食名中小学生、教师因食用小吃摊点上粉条、塑料袋装橙汁水、油炸粑粑、洋芋等食物出现食物用小吃摊点上粉条、塑料袋装橙汁水、油炸粑粑、洋芋等食物出现食物中毒症状。中毒症状。10食品安全概念 o食品数量:充足供应o食品质量:对人体健康,对生命安全o对食品的更高要求:没有受到环境污染111、生物性致病物 o细菌及其毒素细菌及其毒素 o真菌及其毒素真菌及其毒素 o病毒病毒 o寄生虫及虫卵寄生虫及虫卵121.1食
4、品中常见的致病细菌 能引起食物中毒的致病菌如：能引起食物中毒的致病菌如： 沙门菌沙门菌、大肠杆菌大肠杆菌、副溶血弧菌副溶血弧菌、 葡萄球菌葡萄球菌 能引起肠道传染病的致病菌如：能引起肠道传染病的致病菌如： 霍乱弧菌霍乱弧菌 能引起人畜共患疾病的致病菌如：能引起人畜共患疾病的致病菌如： 炭疽杆菌炭疽杆菌13沙门菌-引起食物中毒1415副溶血弧菌16葡萄球菌17霍乱弧菌-引起肠道传染病18炭疽杆菌-引起人畜共患疾病19旋 毛 虫20蛔蛔 虫虫21 要警惕发霉变质的食物！221.2 病 毒 o 病毒病毒是一种可以在生物体间传播并感染其他是一种可以在生物体间传播并感染其他生物体的微小生物，我国食品的病
5、毒污染以生物体的微小生物，我国食品的病毒污染以肝炎病毒污染最为严重。肝炎病毒污染最为严重。甲肝病毒甲肝病毒232、化 学 性 因 素 2.12.1农药残留农药残留 2.2植物生长调节剂植物生长调节剂 2.32.3食品添加剂食品添加剂242.1农药残留 o 农药不仅可以用来预防、消灭或者控制病、农药不仅可以用来预防、消灭或者控制病、虫、草和其他有害生物，还可以用来调节植虫、草和其他有害生物，还可以用来调节植物的生长，在农业、林业中有重要的作用。物的生长，在农业、林业中有重要的作用。 252.2植物生长调节剂 带带花花的的黄黄瓜瓜 使用药剂的带花黄瓜，其花朵和黄瓜顶端连使用药剂的带花黄瓜，其花朵和
6、黄瓜顶端连接处有一个明显的圆疙瘩，和正常黄瓜相比，很接处有一个明显的圆疙瘩，和正常黄瓜相比，很容易区分容易区分 。262.3食品添加剂27o色素色素o防腐剂防腐剂o疏松剂疏松剂o乳化剂乳化剂28添加了色素的糖果 29 添加了防腐剂的酱菜30添加了疏松剂的面包31 添加了乳化剂的冰激凌32o 3、动植物本身含有的天然毒素33 一些动物体内本身含有天然毒素一些动物体内本身含有天然毒素河豚鱼胆和血河豚鱼胆和血中含有致死性中含有致死性河豚毒素河豚毒素3435加工处理不当，没有去除或破坏其有毒成分加工处理不当，没有去除或破坏其有毒成分毒36在实际生活中, 如何提高食品安全意识？37日常生活中要注意的食品
7、不安全因素日常生活中要注意的食品不安全因素市场存在的不安全因素市场存在的不安全因素: :餐饮业存在的卫生问题餐饮业存在的卫生问题; ;街头街头流动摊点的卫生问题流动摊点的卫生问题; ;生产企业的不规范行为生产企业的不规范行为; ;个人个人的不科学饮食习惯的不科学饮食习惯. .街头流动摊贩销售油条全部铝超标 油炸食品少吃38要养成良好的卫生习惯要养成良好的卫生习惯 1 1、养成吃饭前洗手的卫生习惯。、养成吃饭前洗手的卫生习惯。2 2、生吃瓜果要洗干净。、生吃瓜果要洗干净。 3 3、不吃腐烂变馊的饭菜。、不吃腐烂变馊的饭菜。 4 4、饮水讲卫生，不喝生冷水。、饮水讲卫生，不喝生冷水。 5 5、注意
8、科学饮食。、注意科学饮食。不干不净，吃了没不干不净，吃了没病，老捣人啊！病，老捣人啊！39尽量购买有下列标志的食品尽量购买有下列标志的食品可可要要看看清清楚楚40不要到无证、无照摊点上购买食品不要到无证、无照摊点上购买食品脏乱41含有致癌物42要到正规的商店、要到正规的商店、超市和标准化的农贸市场购买食品超市和标准化的农贸市场购买食品摆放有序摆放有序新鲜整洁新鲜整洁43要选择安全、卫生的餐馆要选择安全、卫生的餐馆不不赖，赖，看看着着都都舒舒服服44无卫生许可证小餐馆厨房内卫生状况无卫生许可证小餐馆厨房内卫生状况456 6、晚餐后的凉菜不要放冰箱、晚餐后的凉菜不要放冰箱o 主要是因为没吃完主要是因为没吃完的凉拌菜，哪怕放的凉拌菜，哪怕放进冰箱，也难免会进冰箱，也难免会受到细菌侵扰。而受到细菌侵扰。而再拿出来食用时一再拿出来食用时一般也不会加热，所般也不会加热，所以这样的凉菜吃下以这样的凉菜吃下去容易引起肠胃不去容易引起肠胃不适。适。46食品安全食品安全歌歌o 食品安全真重要，病从口入危害大。o 三无食品莫食用，有害物质在其中。o 小摊小贩莫相信，卫生更是谈不上。o 过期食品切注意，吃了危害大又大。o 变质食品切分清，中毒机率高又高。o 油炸腌制要少吃，健康危害正面临。o 良好习惯要养成，食品挑选切注意。47谢 谢 ！Make Presentation much more fun48
