1、仪器分析课程的性质与定位课程的性质与定位1学情分析学情分析2教学内容教学内容3教学方法与手段教学方法与手段4实验实训方案实验实训方案5考核方法考核方法6课程特色课程特色1生物技术及应用生物制药技术食品加工与管理食品营养与检测 仪器分析是食品加工与管理、食品营仪器分析是食品加工与管理、食品营养与检测等相关专业的专业必修课，是在养与检测等相关专业的专业必修课，是在学习无机化学、有机化学、分析化学、生学习无机化学、有机化学、分析化学、生物化学的基础上来学习各种分析仪器检测物化学的基础上来学习各种分析仪器检测技术。通过本课程的学习，使学生具备仪技术。通过本课程的学习，使学生具备仪器的操作、维护和简单故
2、障排除的基本技器的操作、维护和简单故障排除的基本技能。为后续食品分析、食品安全等专业课能。为后续食品分析、食品安全等专业课程的学习和食品检验高级工技能考证打下程的学习和食品检验高级工技能考证打下必要的基础。必要的基础。 一、课程的性质与定位一、课程的性质与定位 毕业后在食品、化工、制药等行业的分析检测岗位及产品开发；第三方检测机构、质检、商检等企事业单位以及分析检测仪器的销售及技术支持岗位分析检测分析检测生产操作生产操作生产管理生产管理技术开发与应技术开发与应用用产品营销产品营销一、课程的性质与定位一、课程的性质与定位-岗位需求岗位需求前导课程前导课程后续课程后续课程无机化学无机化学有机化学有
3、机化学分析化学分析化学食品分析食品分析食品安全食品安全考证考证一、课程的性质与定位一、课程的性质与定位二、学情分析二、学情分析l“活活”学：学： 采取多种学法采取多种学法l“乐乐”学：学： 主动学习，技主动学习，技 能大赛能大赛l“博博”学：学： 利用图书馆、利用图书馆、 网络资源网络资源学习学习方法方法l使用多种教学使用多种教学 方法方法l鼓励学生自学鼓励学生自学l教学做一体化，教学做一体化，注重学生实验注重学生实验操作能力操作能力应对应对措施措施l高职二年级学生高职二年级学生授课授课对象对象学生学生情况情况l有一定的理论有一定的理论 基础基础l喜欢动手实践，喜欢动手实践， 实验操作基本实验
4、操作基本 功参差不齐功参差不齐l没有自主学习没有自主学习 的习惯的习惯l接受新知识的接受新知识的 能力较差能力较差结合岗位需求 结合职业标准 结合学生实际 精选教学内容：“够用、实用”，以应用为目的，以培养技能为主，为学生的可持续发展奠定良好的基础 选取原则三、教学内容知识教学目标知识教学目标 教学目标教学目标素质教育目标素质教育目标 能力培养目标能力培养目标总体教学目标： 认识仪器-阅读仪器说明书-操作仪器-数据处理、谱图分析-报告-仪器故障排除维护一系列工作，使学生具备基本的上岗能力。三、教学内容-教学目标教学目标素质教育目标知识教学目标（1）理解各仪器的工作原理；（2）掌握各仪器的分析测
5、定方法；（3）掌握各仪器的结构和保养、维护及故障排除方法；（4）掌握数据处理的方法及检验报告的标准格式和要求。能力培养目标（1）掌握各种仪器分析的通用基本操作技能；（2）数据处理分析和撰写报告的能力；（3）日常维护和常规故障排除 （4）具有一定的信息迁移能力，能根据不同型号的仪器说明书达到对该仪器的认知、操作。 （1）培养学生良好的职业道德 （2）培养学生严谨的工作作风和安全意识 （3）培养学生精益求精、实事求是、一丝不苟的职业素质 （4）团队协作能力三、教学内容-教学目标教学目标模块名称学时（理论/实验）电位分析法2/1紫外可见分光光度法10/10红外吸收光谱法8/9原子吸收光谱法9/10气
6、相色谱分析法10/10高效液相色谱法8/9三、教学内容-课时安排课时安排要求要求 学习情境学习情境主要内容主要内容规范操作规范操作分析仪器的使用分析仪器的构造及使用分析样品的配制仪器分析对样品的要求、前处理和配制重点讲解重点讲解紫外可见分光光度法方法的分析原理、条件的选择性、定性分析方法、定量分析方法、谱图分析红外吸收光谱法原子吸收光谱法气相色谱分析法三、教学内容-教学重点重点三、教学内容-课程设计 以职业能力培养为本位 、以操作实践能力为主线、以综合素质提升为核心，最后达到提高就业能力和职业素养的目的。 以教学做一体化、项目化为教学模式， 将所授课的内容设计成若干个项目，每个项目又有若干个任
7、务组成，辅以任务驱动、.角色扮演、分组教学等多种形式的教学方法;教学过程中采用启发式、小组讨论等多种形式的教学方式，整个教学过程中体现以学生为主体、讲练结合。 在学法上采取在项目中督促学生主动学习，在任务中驱动学生合作学习。使学生达到乐学、会学、善学的目的。通过多种形式的教学方法，达到培养和训练学生解决实际问题的意识和能力的目的。四、教学方法与手段 如：利用分光光度计测如：利用分光光度计测运河水中磷的含量运河水中磷的含量 教师下达任务，学生分组进行训练。每个同学独立完成分析实验到报告的撰写，教师起指导和纠正的作用如：学习气相、液相色谱时如：学习气相、液相色谱时设计情境设计情境 案例分析，培养学
8、生发现问题、分析、解决问题的能力，引导学生面对具体的问题建立可行性研究方案 如如:紫外分光光度法紫外分光光度法中的术语中的术语讨论时，教师给予适当的启发引导，抓住问题的中心，把讨论引向深入。案例分析法案例分析法 讨论法讨论法 任务驱动教学法任务驱动教学法 讨论法讨论法 如如:紫外分光光度法紫外分光光度法中的术语中的术语讨论法讨论法 讨论时，教师给予适当的启发引导，抓住问题的中心，把讨论引向深入。如如:紫外分光光度法紫外分光光度法中的术语中的术语讨论法讨论法 讨论时，教师给予适当的启发引导，抓住问题的中心，把讨论引向深入。如如:紫外分光光度法紫外分光光度法中的术语中的术语 我讲给你听 我做给你看
9、 你做给我看 我来纠正你教学做教学做教师首先展示食品样品并告诉学生这些食品中存在的问题确定任务以小组为单位讨论，制定检测方案、确定检测方法进行检测检测结果分析(可能个别小组的结果不是很完美）学生讨论教师点评修改方案和检测方法进行检测检测结果分析项目评价(学生自评、学生互评、教师点评）布置作业（自学内容） 利用实验、录像、视频等教学方法规范学生的实际操作。利用网络、图书、杂志等资源获取知识，提升课程的品质和内涵，延伸课堂。序号序号项目名称项目名称项目目标项目目标项目设计与实施项目设计与实施项目成果项目成果学时学时（理论（理论+实践）实践）1利用可见分光光度计对饮料中的铁离子进行测定 能运用可见分
10、光光度计进行样品的检测 1、学习仪器 2、选择、处理样品 3、选择测定方法 4、实施测定 5、撰写报告 报告市售饮料中铁离子的含量 4+42利用紫外-可见分光光度计测定糖精钠的含量 能运用紫外分光光度计测定糖精钠的含量 报告糖精钠含量、撰写出科学、规范的实验报告 4+63学习利用原子吸收测定茶叶中的铅 能运用原子吸收分光光度计测定市售茶叶中的铅含量 报告市售茶叶中的铅含量、撰写出科学、规范的实验报告 4+44利用电位分析法测定酱油中的pH值 能运用pH计测定酱油中的pH值 报告酱油中pH的含量、撰写出科学、规范的实验报告 4+45利用电位滴定法测定饮用水中的氟 运用电位滴定计测定饮用水中的氟离
11、子 报告饮用水中氟离子的含量、撰写出科学、规范的实验报告 4+46蔬菜中有机磷类农药残留的检测 掌握气相色谱的使用方法并对市售白酒的品质进行检测 提供实验报告极其论文，撰写出科学、规范的实验报告 4+67畜禽肉中氟喹诺酮类兽药残留的检测掌握液相色谱的使用方法并对市售果汁中防腐剂的含量进行检测 提供实验报告，撰写出科学、规范的实验报告 4+48综合利用多种仪器对牛奶中的主要营养成分进行分析 牛奶中的各种营养成分分析 1、选择目标物 2、选择合适的实验方法、制定实验方案 3、处理样品，选择所需仪器实施测定 4、撰写论文牛奶中的营养成分分析 撰写论文牛奶中的营养成分分析 4+4五、实验实训方案 六、
12、考核方法课程考核课程考核100作业或是实验报告作业或是实验报告10学习态度学习态度5实际操作实际操作40%实验方案实验方案 10%10%操作操作25平时成绩平时成绩20卷面成绩卷面成绩40出勤出勤5结果分析结果分析5。1、教学设计： 突出“以工学结合为原则”， 基于工作过程进行课程的设计与开发。突出以学生为主体、以能力为本位”。在课程设计之初，先由主讲教师深入行业企业进行调研，由主讲教师与企业负责人进行相关岗位及工作任务、岗位能力和职业要求的分析，共同确定课程学习目标，再由主讲教师与岗位主管选取基于工作任务的课程内容，设计基于工作过程的学习情景，最后由主讲教师和兼职教师共同完成教学实践和课程考核。 七、课程特色 2、教学内容：突出岗位需求，遵循“针对性、适用性、先进性和开放性”原则。以项目、任务为载体，将理论知识与实践能力紧密结合。3、考核方式：实行“过程评价、项目考核” 相结合。在考核方式选择上，向多样化方向发展，侧重于项目的考核，考核项目实施的成果以及其中表现的职业核心能力和关键能力。 七、课程特色
