1、第三节 乙醇与乙酸第二课时 乙酸1. 1. 掌握乙酸的结构及其主要性质与应用。掌握乙酸的结构及其主要性质与应用。2.2.认识有机化合物中的羧基与性质的关系。认识有机化合物中的羧基与性质的关系。学 习 目 标学 习 重 点乙酸的结构乙酸的结构和和性质性质学 习 难 点乙酸的酯化反应乙酸的酯化反应乙酸一、乙酸的物理性质一、乙酸的物理性质俗名俗名颜色颜色状态状态气味气味溶解性溶解性挥发性挥发性醋酸醋酸无色无色液体液体强烈刺激性气味强烈刺激性气味易溶于水和酒精易溶于水和酒精易挥发易挥发注意注意: :当温度低于当温度低于16.6 16.6 时时, ,无水乙酸会凝结成无水乙酸会凝结成冰一样的晶体冰一样的晶
2、体, ,因此乙酸因此乙酸又称为又称为_。冰醋酸冰醋酸COO HCHHH分子式：分子式： C2H4O2结构式：结构式：结构简结构简式：式：CH3COOH或或OCH3COH二二、乙酸的、乙酸的分子结构分子结构官能团：官能团： 或 COOH(羧基) OHCO空间填充模型球棍模型羧基-COOH OCH3 C OH分析结构，了解断键方式分析结构，了解断键方式OH OCH3 CH H+ +酯化反应酯化反应 具有酸的通性具有酸的通性受受C=O的影响：的影响：氢氧键、氢氧键、碳氧单键易断碳氧单键易断受受-O-H的影响的影响:碳氧双键不易断碳氧双键不易断(5)与盐反应(1)使紫色石蕊试液变红(2)与活泼金属反应
3、(4)与碱反应(3)与碱性氧化物反应2CH3COOH + Zn = (CH3COO)2Zn+H2CH3COOH+NaOH=CH3COONa+H2O2CH3COOH+Na2O=2CH3COONa+2H2O1.弱酸性CH3COOH CH3COO + H+三、乙酸的化学性质CH3COOH + NaHCO3 = CH3COONa +H2O+CO2练习练习1.下列物质中，能与醋酸发生反应的是（下列物质中，能与醋酸发生反应的是（ ）石蕊石蕊 乙醇乙醇 乙醛乙醛 金属铝金属铝 氧化镁氧化镁 碳酸钙碳酸钙 氢氧化铜氢氧化铜A. B. C. D.全部全部【思考与讨论】【思考与讨论】( 1 )( 1 )食醋可以清
4、除水壶中的少量水垢食醋可以清除水壶中的少量水垢( (主要成分是碳酸钙主要成分是碳酸钙) )，这是利用了乙酸的什么性质这是利用了乙酸的什么性质? ? 请请写出相关反应的化学方程式。写出相关反应的化学方程式。酸性 2CH3COOH + CaCO3 = (CH3COO)2Ca +H2O+CO2趣味实验：你会剥开生鸡蛋吗?（2）设计一个实验，验证酸性：CH3COOHH2CO3A试剂为：稀醋酸稀醋酸B试剂为： 碳酸钠粉末碳酸钠粉末证明乙酸强于碳酸的实验现象：证明乙酸强于碳酸的实验现象：当稀醋酸滴入圆底烧瓶时，产生无色气泡，澄清石灰水变浑浊PPT模板： PPT素材： PPT图表： PPT下载： PPT教程
5、： 资料下载： 个人简历： 试卷下载： 教案下载： 手抄报： PPT课件： 语文课件： 数学课件： 英语课件： 美术课件： 科学课件： 物理课件： 化学课件： 生物课件： 地理课件： 历史课件： 名称乙醇水碳酸乙酸酸碱性中性中性弱酸性弱酸性遇石蕊溶液不变红不变红变红变红与Na反应反应反应反应与NaOH不反应不反应反应反应与Na2CO3/NaHCO3不反应不反应反应/不反应反应羟基氢的活泼性强弱CH3COOHH2CO3H2OC2H5OH【归纳总结】乙酸、水、乙醇、碳酸的性质比较在有机化学中能与碳酸盐反应生成CO2的只有羧基( COOH)练习练习2.下列方法不能将酒精和醋酸二者鉴别开的是() A闻
6、气味 B分别用来浸泡水壶中的水垢，观察水垢是否溶解 C分别滴加NaOH溶液 D分别滴加石蕊溶液练习练习3.向下列物质中加入金属钠和碳酸钠都能产生气体的物质是() AH2O BHOOCCH2OH CCH3CH2OH DCH3COOHCBDA“酒是陈的香酒是陈的香”导管末端不能插入饱和Na2CO3溶液中，防止挥发出来的CH3COOH、CH3CH2OH溶于水，造成溶液倒吸饱和饱和Na2CO3溶液的作溶液的作a中和挥发出的乙酸中和挥发出的乙酸b溶解挥发出的乙醇溶解挥发出的乙醇 c降低乙酸乙酯的溶解降低乙酸乙酯的溶解度，便于分层，得到酯度，便于分层，得到酯加入顺序：加入顺序：乙醇浓硫酸乙酸浓硫酸的作用浓
7、硫酸的作用a催化剂催化剂加快反应速率加快反应速率b吸水剂吸水剂除去生成物中的水，使反应向生除去生成物中的水，使反应向生成物的方向移动，提高成物的方向移动，提高CH3COOH、CH3CH2OH的转化率的转化率加入碎瓷片的作用：防止暴沸防止暴沸长导管作用：导气兼冷凝作用导气兼冷凝作用刚开始加热时要缓慢的原因：防止反应物还未来得及反应防止反应物还未来得及反应即被加热蒸馏出来，造成反应物的损失即被加热蒸馏出来，造成反应物的损失可能一可能二CH3COOHCH3COO+HOCH2CH3CH2CH3+H2O浓硫 酸CH3COOHCH3COO+HOCH2CH3CH2CH3+H2O浓硫 酸同位素示踪法CH3CO
8、OH+H18OCH2 CH3浓硫酸+H2OCH3CO18OCH2 CH3探究酯化反应的脱水方式酯化反应实质：酸脱羟基醇脱氢-研究有机反应机理常用的方法2 2、酯化反应、酯化反应取代取代反应反应酸和醇酸和醇反应，生成反应，生成酯和水酯和水的反应，叫做酯化反应。的反应，叫做酯化反应。第 16 页练习6. 若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧都是16O，二者在浓H2SO4作用下发生反应，一段时间后，分子中含有18O的物质有（ ）A . 1种 B. 2种 C. 3 种 D. 4种C乙酸乙酸乙酯水练习5. 写出乙酸与甲醇和甲酸与乙醇反应的方程式CH3COOH + HOCH3浓H2SO4CH3COO
9、CH3 + H2O乙酸甲酯HCOOH + HOCH2CH3浓H2SO4HCOOCH2CH3 + H2O甲酸乙酯酯：酯：官能团：酯基官能团：酯基酯基：酯基：COOR 或或O OC ORC OR(1)(1)酯：羧酸分子羧基中酯：羧酸分子羧基中的的羟基羟基被被OROR取代后的有机物，其官能团取代后的有机物，其官能团为为酯基。酯基。(2)(2)酯是有芳香气味的液体酯是有芳香气味的液体, ,酯的密度一般小于水，难溶于水，易溶于乙醇酯的密度一般小于水，难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。和乙醚等有机溶剂。 酯是有芳香气酯是有芳香气味的液体，存在于味的液体，存在于各种水果和花草中。各种水果和花草中。在一般酒中，除在一般酒中，除乙醇乙醇外，还含有外，还含有有有机酸机酸、杂醇杂醇等，有机酸带酸味，等，有机酸带酸味，杂杂醇醇气味难闻，饮用时涩口刺喉，但气味难闻，饮用时涩口刺喉，但长期贮藏过程中有长期贮藏过程中有机酸能机酸能与与杂醇杂醇相相互互酯化酯化，形成多种，形成多种酯类化合物酯类化合物，每，每种种酯酯具有一种香气，具有一种香气，多种酯多种酯就具有就具有多种香气，所以老酒的香气浓郁而多种香气，所以老酒的香气浓郁而优美优美, ,口感味道也变得纯正了。口感味道也变得纯正了。
