1、第三节第三节 乙醇与乙酸乙醇与乙酸第二课时第二课时 乙酸乙酸酉廿日一醋的前世 民间有句传说民间有句传说“杜康造酒儿造杜康造酒儿造醋醋”，杜康是酒的创始人，他儿子，杜康是酒的创始人，他儿子黑塔也跟父亲学会了酿酒技术。黑黑塔也跟父亲学会了酿酒技术。黑塔觉得酿酒后把酒糟塔觉得酿酒后把酒糟(zo) (zo) 扔掉扔掉可惜，就把酒糟浸泡在水缸里。到可惜，就把酒糟浸泡在水缸里。到了了第二十一日的酉第二十一日的酉(yu)(yu)时时，一开，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔把塔把“二十一日二十一日”加加“酉酉”字来命字来命名这种酸水。据说，直到今天，镇名这种酸水。据说，直到今
2、天，镇江酱醋厂酿制一批醋的期限还是二江酱醋厂酿制一批醋的期限还是二十一天。十一天。一、乙酸的物理性质010102020303无色液体乙酸熔点16.6，当温度低于熔点时，可凝结成类似冰一样的晶体，所以又叫冰醋酸。强烈的刺激性气味，具有挥发性易溶于水与水可形成分子间氢键，水溶性增强【学生活动1】请用“化学的眼光”去观察， 你能发现乙酸的哪些性质？二、乙酸的组成和结构分子式：C2H4O2球棍模型：结构式：01020304CH3COOH空间充填模型：【学生活动2】 请同学们根据乙酸的分子式和充填模型，搭建乙酸的球棍模型并写出乙酸的结构式、结构简式？结构简式：05乙酸的组成和结构趣味实验：你会剥开生鸡蛋
3、吗CH3COOHNaHCONaHCO3 3澄清石灰水乙酸的化学性质1. 酸的通性: CH3COOH CH3COO+H+1.请设计证明乙酸具有酸性的实验方案？2.请设计实验比较乙酸与碳酸、盐酸的酸性强弱？乙酸的化学性质（1）使紫色石蕊试液变红（2）与活泼金属置换出氢气（3）与碱性氧化物发生反应（4）与碱反应（5）能与部分盐(如碳酸盐)反应乙酸的化学性质酸性：CH3COOHH2CO3乙酸、乙醇、碳酸、水分子中羟基氢的活动性比较乙酸、乙醇、碳酸、水分子中羟基氢的活动性比较乙醇乙醇水水碳酸碳酸乙酸乙酸羟基氢羟基氢的活动性能否与钠钠反应能否与NaOHNaOH反应能否与NaNa2 2COCO3 3反应能否
4、与NaHCONaHCO3 3反应逐渐增强逐渐增强能能能能能能能能能能能能能能（放出（放出COCO2 2气体）气体）不能不能不能不能不能不能不能不能能能（但不放出气体）（但不放出气体）不能不能不能不能不能不能能能（放出（放出COCO2 2气体）气体）3、乙酸的化学性质羧基（-COOH）参与反应时量的关系： 与与NaNa反应时，物质的量的关系为反应时，物质的量的关系为 与与NaOHNaOH反应时，物质的量的关系为反应时，物质的量的关系为 与与NaNa2 2COCO3 3反应时，物质的量的关系为反应时，物质的量的关系为 与与NaHCONaHCO3 3反应时，物质的量的关系为反应时，物质的量的关系为
5、2Na2Na2-COOH2-COOHH H2 2NaOHNaOH-COOH-COOHNaNa2 2COCO3 32-COOH2-COOHCOCO2 2NaHCONaHCO3 3-COOH-COOHCOCO2 23、乙酸的化学性质厨师在做鱼的时候要加料酒和醋，这样做出的鱼没有腥味，味道特别鲜美,这是为什么呢？生活小能手乙酸的化学性质 CH3-C-O-H+H-O-C2H5 CH3-C-O-C2H5 +HO-H浓浓H2SO4=OO=乙酸乙酯【学生活动】1.请认真观察酯化反应的方程式，从微观角度思考产物中的水是如何生成的，分析可能断键的位置？三、乙酸的化学性质 实验原理通过元素示踪法，酯化反应：通过元
6、素示踪法，酯化反应：酸脱羟基，醇脱氢酸脱羟基，醇脱氢 （1）CH3-C-O-H+H-O-C2H5 CH3-C-O-C2H5 +H2OOO浓浓H2SO4（2）CH3-C-O-H+H- O-C2H5 CH3-C-O-C2H5 +H2OOO浓浓H2SO4=1818饱和碳酸钠溶液 乙醇、乙酸、浓硫酸 发生装置催化剂：催化剂：加快该反应的反应速率加快该反应的反应速率吸水剂：吸水剂：提高乙酸乙酯的产率提高乙酸乙酯的产率乙醇乙醇- -浓硫酸浓硫酸- -冰醋酸，冰醋酸，使用过量的乙醇，可提高乙酸转化率。使用过量的乙醇，可提高乙酸转化率。(1)(1)试剂加入的顺序是？试剂的用量如何？试剂加入的顺序是？试剂的用量
7、如何？ (2) (2)浓硫酸的作用是？浓硫酸的作用是？注意：注意：切勿先加浓硫酸切勿先加浓硫酸，因为如果先加浓硫酸再，因为如果先加浓硫酸再加其它物质，其它物质会浮在浓硫酸的上面，浓硫加其它物质，其它物质会浮在浓硫酸的上面，浓硫酸溶于乙醇或乙酸会放出大量的热而使液体飞溅。酸溶于乙醇或乙酸会放出大量的热而使液体飞溅。（3 3）碎瓷片的作用）碎瓷片的作用? ?防止受热不均发生倒吸。防止受热不均发生倒吸。导管的末端不能伸入饱和导管的末端不能伸入饱和NaNa2 2COCO3 3溶液中，以防止倒吸。溶液中，以防止倒吸。不纯净；主要含乙酸、乙醇。不纯净；主要含乙酸、乙醇。(3)(3)导管末端为什么不伸入液面
8、以下？导管末端为什么不伸入液面以下？ (1) (1)得到的反应产物是否纯净？主要杂质有哪些？得到的反应产物是否纯净？主要杂质有哪些？(2)(2)饱和饱和NaNa2 2COCO3 3溶液有什么作用？溶液有什么作用？溶解挥发的乙醇溶解挥发的乙醇反应吸收乙酸反应吸收乙酸降低酯在水中的溶解度，以便使酯分层析出。降低酯在水中的溶解度，以便使酯分层析出。收集装置练一练1、写出甲醇和丙醇与乙酸反应的方程式CH3COOH + CH3CH2CH2OH CH3COOCH2CH2CH3 + H2O甲醇与乙酸反应：甲醇与乙酸反应：CH3COOH+ CH3OH CH3COOCH3 + H2O 浓浓H2SO4 浓浓H2S
9、O4丙醇与乙酸反应：丙醇与乙酸反应：练一练A乙酸的酸性比碳酸强，所以它可以跟碳酸盐溶液反应，乙酸的酸性比碳酸强，所以它可以跟碳酸盐溶液反应， 产生产生CO2气体气体B乙酸具有氧化性，能跟钠反应放出乙酸具有氧化性，能跟钠反应放出H2C乙酸分子中含有碳氧双键，所以它能使溴水褪色乙酸分子中含有碳氧双键，所以它能使溴水褪色D当温度低于当温度低于16.6 时，乙酸凝结成冰状晶体时，乙酸凝结成冰状晶体2下列关于乙酸性质的叙述中，错误的是（ ）练一练A乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分B乙醇和乙酸的沸点和熔点都比乙醇和乙酸的沸点和熔点都比C2H6、C2H4的沸点和熔点高的沸点和熔点高C乙醇和乙酸都能发生氧化反应乙醇和乙酸都能发生氧化反应D乙醇和乙酸之间能发生酯化反应，加入过量的乙醇充分反乙醇和乙酸之间能发生酯化反应，加入过量的乙醇充分反应后，乙酸全部反应生成酯应后，乙酸全部反应生成酯3下列说法错误的是（ ）喝醋能解酒吗？谢谢
