1、单元三单元三 中年人群营养中年人群营养差异？差异？一、中年人群生理特点一、中年人群生理特点45455959岁岁二、营养需要二、营养需要矿物质维生素能量蛋白质脂肪占总能脂肪占总能量量2025%脂肪占总能脂肪占总能量量1215%Ca、Fe、Zn、NaVA、VB、VD、VC营营养养原原则则三、营养原则与配餐原则三、营养原则与配餐原则控制能量摄入控制能量摄入充足优质的蛋白质充足优质的蛋白质控制脂肪摄入控制脂肪摄入碳水化合物占适量碳水化合物占适量保证充足维生素保证充足维生素注重注重CaCa和和FeFe摄入摄入摄入充足果蔬摄入充足果蔬2039岁为基础岁为基础占总量占总量121215%15%，动物性和，动物
2、性和大豆蛋白占大豆蛋白占1/3-1/21/3-1/2占总量占总量202025%25%，胆固醇胆固醇300mg/d300mg/d占总量占总量606065%65%配配餐餐原原则则三、营养原则与配餐原则三、营养原则与配餐原则遵循遵循营养原则营养原则三餐三餐分配：分配：23-30%23-30%、40%40%、30-35%30-35%食物选择食物选择多样化多样化科学科学选择烹调方法选择烹调方法符合符合重点放在重点放在极易缺乏极易缺乏的营养素上；的营养素上；四、营养食物选择四、营养食物选择强调利于防治强调利于防治易患疾病易患疾病的膳食结构；的膳食结构；延缓衰老合理膳食搭配延缓衰老合理膳食搭配四、营养食物选
3、择四、营养食物选择营养需要与饮食进补营养需要与饮食进补防止肥胖防止肥胖防骨质疏松症防骨质疏松症促进睡眠，提高睡眠质量促进睡眠，提高睡眠质量保持心情愉悦保持心情愉悦注意多吃鱼，每周至少要吃2-3次鱼类和其他水产品（如虾、蟹）为好。藻类食物中还含有丰富的碘，有利于能量代谢。以粗粮为主，多选择根茎类的，如红薯等，并限制摄入精制糖。深水鱼、香蕉、牛奶、全麦面包、新深水鱼、香蕉、牛奶、全麦面包、新鲜蔬菜水果、坚果等。鲜蔬菜水果、坚果等。应该根据生理的改变，在达到营养平衡的前提下，保持饮食结构的合理。低脂肪、低胆固醇、充足的优质蛋白质、丰富的维生素和无机盐、适量的碳水化合物和食物纤维。中年人要多吃护心食物
4、、护脑食物、各种水果、蔬菜、汤食等。饮食有节制，适当控制进食量，减少主粮饮食有节制，适当控制进食量，减少主粮和糖类食品。忌多食用油脂及含和糖类食品。忌多食用油脂及含高高胆固醇胆固醇食物。食物。主食应以麦、米和一些杂粮为主，主食应以麦、米和一些杂粮为主，副食品宜以瘦肉、鱼、蛋、豆制品和蔬菜副食品宜以瘦肉、鱼、蛋、豆制品和蔬菜为主。为主。有助于睡眠的五款食谱：有助于睡眠的五款食谱：1、莲子粥莲子粥，2、莲子龙眼羹莲子龙眼羹，3、莲子大枣粥莲子大枣粥，4、莲子茯苓糕莲子茯苓糕。营养配餐软件营养配餐软件是指将营是指将营养配餐原理养配餐原理结合结合计算机技术和网络计算机技术和网络以完以完成更科学的配餐工作。成更科学的配餐工作。五、配餐软件设计营养食谱五、配餐软件设计营养食谱特点：特点：计算准确计算准确、运行速度运行速度、设置灵活设置灵活。推荐推荐：NCCWNCCW营养软件营养软件、营养博士营养博士、卓越食谱管理卓越食谱管理、营养分析师营养分析师、自动配餐王自动配餐王等都是不错的营养配餐软件。等都是不错的营养配餐软件。营养配餐软件主要结构营养配餐软件主要结构计算机计算机中央处理器中央处理器营养食谱营养食谱食物成分数据库食物成分数据库操作界面操作界面食物库食物库操作界面操作界面操作界面操作界面THANKS15-
