1、、细胞中的元素和化合物、细胞中的元素和化合物称为大量.细胞中含量较多的等，元素，细胞中含量很少的铁锌钼铜锰硼镍氯（铁心牧童猛碰孽驴）等，称为微量元素但作用并不微小但作用并不微小生物体和外界环境最进基行本物元质素交是换，有基选本择元地获取各种元素组成素自是身，组，成最细主胞要的的元素与无机自然界的元素种，元在素种是类上具有统一性细胞与非生物相比，共同含有的各种元素在相对含量上大不相同，微具量有元较素大含的量差微异小性，染液染成橘黄 色（或被组成细胞的无机化合物主要是水和无机盐， 有机化合物主要是糖类、 脂质 、蛋白质、 核酸。细胞鲜重含量最多的化合物是水，细胞干重含量最多的化合物是蛋白质。糖类中
2、的还原糖（如葡萄糖 、 果糖 。注 意：蔗糖和多糖不是还原糖）与 斐林 试 剂产生砖红色 沉淀。脂肪可被苏丹 苏丹染液染成 红色）.淀粉遇变成色碘碘蓝蓝.蛋白质与双缩脲 试剂产生紫色反应.斐林试剂与双缩脲试剂都含有氢氧化钠和硫酸铜， 但不可代替，因为：、斐林试剂甲乙液要等量 混合后再注入，双缩脲试剂要先加碱（液）， 摇匀后再加滴硫酸铜（液）；、硫酸铜的浓 度不同；、斐林试剂要水浴加热（另外注意： 斐林试剂混合后久置易结块，要现配现用）.苏丹染液对花生子叶切片染色后要用酒精溶液 洗 去浮色，并在显微镜下观察。（观看视频）物质物质材料材料试剂试剂颜色反应颜色反应 注意注意还原糖还原糖脂肪脂肪淀粉淀
3、粉苹果、梨苹果、梨匀浆匀浆物甘蔗质、番鉴茄、定韭实验总结菜不可菜不可斐林试剂斐林试剂砖红色沉砖红色沉 淀淀现配、等现配、等 量混合、量混合、 加热加热芝麻、大豆、芝麻、大豆、 花生油不可花生油不可花生种子、花生种子、苏丹苏丹 花生种子花生种子匀浆匀浆橘黄红橘黄红直接鉴定或直接鉴定或 切片、显微切片、显微 镜观察镜观察蛋白质蛋白质 豆浆、鲜豆浆、鲜肝肝 研磨研磨液 、 鸡液 、 鸡 蛋 清 稀蛋 清 稀释液释液双缩脲试剂双缩脲试剂紫色紫色先碱后铜，先碱后铜， 硫酸铜滴硫酸铜滴马铃薯匀浆马铃薯匀浆碘液碘液蓝色蓝色碘液滴碘液滴、生命活动主要承担者、生命活动主要承担者蛋白质蛋白质.经过消化，成为各种氨
4、基酸，才能被人体 吸收和利用氨基酸是组成蛋白质的 基本单位，组成生物 体中蛋白质的氨基酸约有 种，蛋白 质是生物大分子，种类极其繁多每种氨基酸至少含一个 氨基 ()和一 个 羧基 ()，且连在同一个碳原子上，这个原子还连接有一个 氢原子和一个侧链基团（叫做基），通式？蛋白质蛋白质多肽多肽氨基酸氨基酸食前物两中者是，大肉分蛋子，奶氨豆基所酸食前物两中者是，大肉分蛋子，奶氨豆基所酸是富小含分的子蛋白质是富小含分的子蛋白质，必需，必需(观看视频).各种氨基酸的区别在于 基的不同，甘氨酸的侧链基团是一个氢原子 ，丙氨酸的侧链基团是一个甲基. .有种氨基酸是人体细胞不能合成的，必需从食有种氨基酸是人体细
5、胞不能合成的，必需从食 物中获取，叫做必需氨基酸，另外种氨基物中获取，叫做必需氨基酸，另外种氨基 酸既酸既可在细胞中合成，也可从食物中获取，叫可在细胞中合成，也可从食物中获取，叫 做非必需氨基酸做非必需氨基酸. .一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基相连基相连 接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫做接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合。形成的化学键脱水缩合。形成的化学键()()叫做肽键叫做肽键两个氨基酸缩合成的化合物叫做二肽 ， 多个氨基酸缩合成的化合物叫做 多肽， 多肽常为链状，叫肽链 。肽链没有空间 结构，通过盘曲折叠以及多条肽链通过其 它化学键
6、结合形成的有复杂空间结构的化 合物叫做 蛋白质 （广义的蛋白质也包括肽 类） （观看视频）组成蛋白质的氨基酸的数目、种类和排列顺序以及肽链的空间结构千差万别，这是 蛋白质结构和功能极其多样的原因蛋白、运输蛋白、.蛋白质结构极多样，所以功能也极多样， 主要有结构蛋白、 催化 调节蛋白、免疫蛋白等等。细胞中大多细胞中大多 数结构都含数结构都含 蛋白质，动蛋白质，动 物羽肉发丝物羽肉发丝大多数酶大多数酶血红蛋白、血红蛋白、载体蛋白载体蛋白蛋白质类激素，比如抗体（也叫蛋白质类激素，比如抗体（也叫免免 胰岛素、生长激素疫球蛋白）胰岛素、生长激素疫球蛋白）.一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生 命活动的
7、主要 承担者蛋白质相关计算每条肽蛋白质相关计算每条肽链首尾链首尾末端各有一个末端各有一个 适用条件：脱水缩合形成肽链（通常默认不考虑氨肽基环和）适用条件：脱水缩合形成肽链（通常默认不考虑氨肽基环和）羧基羧基. 脱水数肽键脱水数肽键数氨基酸数肽链或数：基上氨基数数氨基酸数肽链或数：基上氨基数. 肽链氨基总数肽链氨基总数基上氨基总数肽链数基上氨基总数肽链数. 肽链羧基总数肽链羧基总数基上羧基总数或：肽基链上数羧基数基上羧基总数或：肽基链上数羧基数. 蛋白质原子总蛋白质原子总数肽键数肽链数基上原数肽键数肽链数基上原 子数子数. 蛋白质原子总蛋白质原子总数肽键数肽链数数肽键数肽链数基基 上原子数上原子
8、数. 蛋白质的相对蛋白质的相对分子量氨基酸数分子量氨基酸数氨基酸平均分氨基酸平均分 子量子量脱水数（不考虑脱水数（不考虑二硫键）二硫键）蛋白质补充知识蛋白质补充知识所有蛋白质必含的元素是，有些蛋白所有蛋白质必含的元素是，有些蛋白 质质还含有，少数蛋白质还含有等其他还含有，少数蛋白质还含有等其他 元素元素蛋白质的盐析，只是溶解度的改变，可逆蛋白质的盐析，只是溶解度的改变，可逆蛋白质的变性，只是空间结构的改变，肽蛋白质的变性，只是空间结构的改变，肽 键未断裂，一般不可逆（极少数在特殊情键未断裂，一般不可逆（极少数在特殊情 况下可逆），变性后蛋白质更易消化况下可逆），变性后蛋白质更易消化蛋白质的水解
9、，是肽键断裂，初产物是多蛋白质的水解，是肽键断裂，初产物是多 肽，终产物是氨基酸肽，终产物是氨基酸巩固练习巩固练习和和和和.蛋白质和多肽的主要区别是在于蛋白质（）.含有的氨基酸更多.空间结构更复杂.相对分子质量更大.能水解成多种氨基酸.人体免疫球蛋白由条肽链构成，共有个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含 有游离的氨基和羧基数分别是（选）选选因什么？.下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（）.蛋白质是以一定方式形成的具有复杂空间 结构的高分子化合物蛋白质是酶每种蛋白质都由种氨基酸组成.每种蛋白质都含有、等元素.糖尿病病人只能注胰射岛而素不是能蛋口白服质胰，岛在素消的化原道会被水解而破坏道会被水解而破坏选
10、选、遗传信息的携带者、遗传信息的携带者核酸核酸的生物合成很重要和核糖核酸，由其中文核酸分为和，它们的中文全称 分别是脱氧核糖核酸名可推知：与的最大区别是所含的五碳糖不同，分别为脱氧核糖与核糖核酸是细胞内携带遗传信息的物质，对生物 的遗传、变异和蛋白质.甲基绿使呈现绿色， 吡罗红使呈现红色，可观察核酸在细胞 中的分布。核苷酸的三盐酸能改变细胞膜 的通透性，加速染色剂 进入细胞；使染色体中 与蛋白质分 离，利于染色(观看实验视频)真核细胞的主要分布在 细胞核中，主要分布在细胞质中。细胞质中的少量可分布在线粒体中或叶绿体.与蛋白质一样，核酸也是生物大分子，是 多聚体，它的单体是核苷酸个组成部分是含氮
11、碱基、 五碳糖和磷酸核苷酸的结构核苷酸的结构五碳糖在中间，磷酸和碱基挂两边五碳糖的个碳，碱基连号碳，磷酸连 号碳，五碳糖顶部是个氧含氮碱基磷酸五碳糖五碳糖腺嘌呤脱氧核苷酸腺嘌呤脱氧核苷酸鸟嘌呤脱氧核苷酸鸟嘌呤脱氧核苷酸胞嘧啶脱氧核苷酸胞嘧啶脱氧核苷酸胸腺嘧啶脱氧核苷酸胸腺嘧啶脱氧核苷酸的化学结构的化学结构基本组成单位：脱氧核苷基本组成单位：脱氧核苷酸酸脱氧核苷酸链脱氧核苷酸链连连接接腺嘌呤核糖核苷酸腺嘌呤核糖核苷酸鸟嘌呤核糖核苷酸鸟嘌呤核糖核苷酸胞嘧啶核糖核苷酸胞嘧啶核糖核苷酸尿嘧啶核糖核苷酸尿嘧啶核糖核苷酸的化学结构的化学结构基本组成单位：核糖核苷酸基本组成单位：核糖核苷酸核糖核苷酸链核糖核
12、苷酸链连连 接接与的比较与的比较主要分布（真核）细胞核细胞质单体（共种）单体（共种）脱氧核苷酸种脱氧核苷酸种核糖核苷酸种核糖核苷酸种碱基（共种）碱基（共种）、五碳糖（共种）五碳糖（共种）脱氧核糖脱氧核糖核核糖糖核苷酸链（通常核苷酸链（通常） 两条脱氧核苷酸链两条脱氧核苷酸链一条核糖核苷酸链一条核糖核苷酸链的结构具有多样性。的单体有种，的结构具有多样性。的单体有种， 但如果但如果由个单体组成的一条长链，理论由个单体组成的一条长链，理论上总的排列顺序的种类是上总的排列顺序的种类是 的，次所方以的，次所方以可以贮存大量的遗传信息可以贮存大量的遗传信息的结构还具有的结构还具有 特异特异性，不同物种性，
13、不同物种 以及不同以及不同个体的的碱基排列顺序一般个体的的碱基排列顺序一般 是不同的，所是不同的，所以可依据序列侦破案件、以可依据序列侦破案件、 亲子鉴定、物种亲子鉴定、物种亲缘关系研究等亲缘关系研究等细胞生物的遗传物质只能是，病毒的细胞生物的遗传物质只能是，病毒的 遗传遗传物质是或，病毒有物质是或，病毒有病毒病毒 、病毒、流感病毒等、病毒、流感病毒等核酸所含的元素是核酸所含的元素是 核酸补充知识核酸补充知识核酸初步水解的产物是核苷酸，彻底水解核酸初步水解的产物是核苷酸，彻底水解 产物是磷酸、五碳糖和含氮碱基，但是核产物是磷酸、五碳糖和含氮碱基，但是核 苷酸才是核酸的单体，这与蛋白质不同苷酸才
14、是核酸的单体，这与蛋白质不同一切生物的遗传物质是核酸，极少数生物一切生物的遗传物质是核酸，极少数生物 可能以蛋白质为遗传物质的证据还不充分可能以蛋白质为遗传物质的证据还不充分遗传信息就贮存在遗传物质的排列顺序中，遗传信息就贮存在遗传物质的排列顺序中， 比如的脱氧核苷酸序列中、的碱基比如的脱氧核苷酸序列中、的碱基 序列中序列中巩固练习巩固练习.下列关于核酸的叙述，正确的是（.核酸由、四种元素组成在真核细胞内，核酸只存在于细胞核内组成核酸的基本单位有种除病毒外，一切生物都含有核酸.由碱基、和可以组成的核苷酸种类是（).分子完全水解后，产物是（）.脱氧核糖核苷酸.核糖、磷酸、碱基.脱氧核糖核酸.脱氧
15、核糖、磷酸、碱基选选)选选选选、细胞中的糖类和脂质、细胞中的糖类和脂质骆驼的驼峰储存的主要是水、糖类、还是脂肪呢？脂肪、细胞中的糖类糖在类细胞、细胞中的糖类糖在类细胞和内脂供能质比例最和内脂供能质比例最大、最优先、最快糖类糖类()是主要的是主要的 能源能源 物质，原因？物质，原因？糖类分为单糖、二糖和糖类分为单糖、二糖和 多糖多糖 ，单糖是不，单糖是不能能水解水解的糖，可直接被细的糖，可直接被细胞吸收。葡萄糖胞吸收。葡萄糖()是细胞的主要能源物质，其它是细胞的主要能源物质，其它 糖类往往糖类往往要分解或转化为葡萄糖才供能要分解或转化为葡萄糖才供能两个单糖可脱水缩合形成二糖两个单糖可脱水缩合形成
16、二糖，麦芽糖、，麦芽糖、 蔗糖和乳糖水解产物都含有葡萄糖，多糖蔗糖和乳糖水解产物都含有葡萄糖，多糖 是单糖脱水缩合成的多聚体，淀粉、纤维是单糖脱水缩合成的多聚体，淀粉、纤维 素和糖原单体都是葡萄糖素和糖原单体都是葡萄糖糖类中有些是储能物质，比如淀粉和糖原，也有的是结构物质，比如纤维素是 植物细胞壁的主要成分，也有的是核酸的 组成分子，比如单核位糖质和量的脱脂氧肪核比。糖糖类氧化分脂质大多只含解能，多释有放些多还得含多的，能体，量脂（与质 的少而多，常不溶于少水有，关）存在于积所小有 细胞中，分为脂肪、 磷脂和固醇。脂肪是良好的储能物质，原因？皮下脂肪还能保温，内脏之间的脂肪可缓冲减压。储能物质
17、也属于能源物质，但只是储备能源，需要时要转 变为葡萄糖等，再分解供能（蛋白质可作能源物质，但不 是储能物质）构成细胞膜和细胞器膜主要成分的脂质是磷脂。固醇包括胆固醇、性激素 和维生素，其中构成动物细胞膜并参与血液中脂 质运输的是胆固醇，促进肠道对钙和磷吸 收的是维生素，脂促肪进的生水解殖产器物官是发分育子及甘生油殖和 细胞成熟的是分性子激素脂。肪酸，无大量重复单体，多糖的单体是单糖，脂蛋肪白不质是的多聚单体体是氨基酸，核酸的单体是核苷酸，这些多聚体 都以碳链为基本骨架， 碳是生命的 核心元素，最基本元素。（脂肪呢？）紫外线可使动物体内的胆固醇部分转化 为维生素，所以日光浴利于补钙糖类和脂质补充
18、知识糖类和脂质补充知识、 纤维素。动植物细胞中二糖或多糖有差异，动物细 胞特有的二糖和多糖是乳糖、 糖原， 植物细胞特有的二糖有蔗糖、 麦芽糖， 植物细胞特有的多糖有淀粉动物肝脏和肌肉中主要含有的储能糖类分 别是肝糖原 、 肌糖原，其中在饥饿时可水解 出葡萄糖补充血糖，又可在饱餐后合成糖 原消耗葡萄糖的是肝糖原（双向调节血糖）淀粉先水解成 麦芽糖，彻底水解为葡萄糖细胞中的有机物总结细胞中的有机物总结、脂肪。、 糖原 、 脂肪、脂肪 、固醇蛋白质蛋白质细胞的生物大分子有蛋白质、核酸、多糖细胞中的储能物质有淀粉等。细胞的结构物质有蛋白质、 磷脂 、 纤维素 等。生物的调节物质(激素)属蛋白质、 固
19、醇等大类只含 的物质有糖类等含 但不一定含的物质有等一定含的物质有 核酸 、 磷脂等不同物种或个体间排列顺序有特异性的生物大 分子有蛋白质、 核酸。巩固练习巩固练习选选选选选选选选选选选选、细胞中的无机物、细胞中的无机物羊水的作用：缓冲，保 温，腾出空间，抑菌， 润滑等、参与生物化学反应、提供液体环溶剂境浸润细胞、运输营养 和废物（生物体的 一切生命活动都离不开水）观看视频、细胞中当的细胞无内机、细胞中当的细胞无内机结合物水全部转化结合物水全部转化为自由水时，细胞结构破为自由水时，细胞结构破 坏，细胞死亡坏，细胞死亡水在细胞中含量一般最多，水在细胞中含量一般最多，不同生物体含不同生物体含 水量
20、有水量有差异：水生大于差异：水生大于 陆生，陆生，幼年幼年 大于大于 老年，代谢老年，代谢旺的细胞大于旺的细胞大于 代谢弱代谢弱的细胞的细胞细胞中的水分为结合水细胞中的水分为结合水和自由水。水可与和自由水。水可与其他物质结合而构成细胞结其他物质结合而构成细胞结构，这类水有构，这类水有 利于植利于植物抗寒、耐旱等抗逆物抗寒、耐旱等抗逆性性细胞中水大多是自由水，它细胞中水大多是自由水，它是良好的是良好的转入冬眠时代谢减弱，青转入冬眠时代谢减弱，青 蛙自由水与结合水的比值蛙自由水与结合水的比值 变小变小自由水和结合水可相互转化，转化方向与代谢 旺盛程度有关。种子成熟时，自由水 部分转为结合水，种子萌
21、发时，结合水部 分转为自由水。青蛙转入冬眠呢？不能燃烧和蒸发的细胞成分主要是无机盐， 它在细胞中大多以离子 形式存在，含量很 少无机盐的作用并不微小，它可参与构成细 胞复杂化合物或结构，比如铁和镁分别构 成血红蛋白 和 叶绿素；大量出汗的人无机盐对于维持细胞和生物体的生命活动 有 重要作用。比如人体血钙过低就会 抽搐， 而血钙过高会肌无力。无机盐可维持细胞正常的酸碱 平衡和水盐平衡（渗透压平衡）。患急性肠炎的病人 应该静脉输入葡萄糖盐水适宜喝淡盐水。相对稳定。. 设计实验：证明某种无机盐是植物生长发育所 必需的。思路：用完全培养液和缺少特定元素 的“完全培养液”，同时分别对相同的两组植 物进行
22、无土栽培（对照实验），观察到实验组 出现生长发育异常后，再向其培养液中加入该 元素后，异常症状消除（补充实验先后对照）土壤成分太复杂，土壤成分太复杂， 对实验有干扰对实验有干扰.等元素通过碳链等形式构成各种化合物， 化合物通过形成结构、提供能源、维持生命活 动等作用而组成细胞，细胞才能经成特为别生处命理的系组统，。各种化合物在细胞中的含量不断此变实化验，中又的缺保素持组巩固练习巩固练习选选选选特训特训选选选选选选下列物质中同时含有磷和氮元素的是丙酮酸核苷酸氨基酸脂肪酸、下列关于植物体内水分的叙述，错误的是植物体内的水分参与营养物质的运输水是构成叶肉细胞的重要化合物之一自由水可作为细胞内化学反应
23、的反应物同种植物萌发种子的含水量和休眠种子的相同、关于还原糖鉴定，下列正确的是（多选）、关于还原糖鉴定，下列正确的是（多选）量取斐林试剂时应优先选用量筒而不用量筒量取斐林试剂时应优先选用量筒而不用量筒隔水加热时，试管中液体的液面应低于烧杯中水的液面隔水加热时，试管中液体的液面应低于烧杯中水的液面在组织样液中加入斐林试剂后试管内液体呈现无色，加热后变成砖红色在组织样液中加入斐林试剂后试管内液体呈现无色，加热后变成砖红色实验结束时将剩余的斐林试剂装入棕色瓶，以便长期保存备用实验结束时将剩余的斐林试剂装入棕色瓶，以便长期保存备用特训特训2选选C油菜种子成熟过程中部分有机物的变化下图所示，将 不同成熟阶段的种子匀浆后检测，结果正确的是（）选项选项取样时取样时 间间检测试检测试 剂剂检测结检测结 果果A第第10天天斐林试斐林试 剂剂不显色不显色B第第20天天双缩脲双缩脲 试剂试剂不显色不显色C第第30天天苏丹苏丹 试剂试剂橘黄色橘黄色D第第40天天碘液碘液蓝色蓝色
