1、5/20/2022.1-七大营养素完全集于一身的食品大凉山苦荞大凉山苦荞5/20/2022.25/20/2022.35/20/2022.4苦荞的成长过程生态演绎苦荞的成长过程生态演绎5/20/2022.5大凉山位于凉山彝族大凉山位于凉山彝族自治州内。是我国最自治州内。是我国最大的彝族聚居区，幅大的彝族聚居区，幅员面积员面积6 6万余平方公里，万余平方公里，总人口总人口473.04473.04万人。万人。由于当地独特的气候由于当地独特的气候环境，极适于苦荞生环境，极适于苦荞生长，凉山因此成为了长，凉山因此成为了世界苦荞麦起源中心世界苦荞麦起源中心和遗传圣地。全世界和遗传圣地。全世界苦荞麦有苦荞麦
2、有1515个种个种2 2个变个变种，凉山州就有种，凉山州就有1010个个中中2 2个变种。凉山苦荞个变种。凉山苦荞麦年均产量麦年均产量1212万，约万，约占全国总产量的一半占全国总产量的一半左右，全世界的三分左右，全世界的三分之一以上，被誉为之一以上，被誉为“苦荞麦之乡苦荞麦之乡“，是，是名符其实的名符其实的“世界苦世界苦荞之都荞之都“。5/20/2022.65/20/2022.71984年，四川凉山州体检时发现当地彝族人几乎年，四川凉山州体检时发现当地彝族人几乎没有糖尿病和心血管疾病；没有糖尿病和心血管疾病；1985年，凉山州邀请年，凉山州邀请中科协、中国粮食研究所、中国预防医学科学院中科协
3、、中国粮食研究所、中国预防医学科学院等等8家单位共同研究家单位共同研究彝族人民生活主食彝族人民生活主食-黑苦荞；黑苦荞；5/20/2022.8苦苦 荞荞 即苦荞麦，学名鞑靼荞麦。苦荞分为：黑苦荞、黄苦荞、杂交苦荞。黄苦荞黄苦荞：指通常意义下的普通苦荞麦。外壳呈黄褐色。花与果实较小，皮粗糙而厚，棱角呈三棱锥体，能自交结实，耐寒、耐旱、耐瘠，产量低，食味苦。营养成分次于黑苦荞，产量低。杂交苦荞杂交苦荞：外壳呈银灰色或灰黄花色，十分容易脱壳，颗粒大，营养成分低，产量高。黑苦荞黑苦荞：即珍珠黑苦荞，外壳呈深黑色，颗粒小，营养价值极高，是普通苦荞的23倍。除具有普通苦荞的特性外，其产量极低，对环境条件要
4、求更为特别。5/20/2022.9l绝对远离工厂、人烟稀少、天蓝、水清、土壤空气无污染，土壤PH值在6-7之间；l绵雨不多、日照时间长、光合作用强。l昼夜温差大，夜里能量损失少，营养物质富集在种子中。l海拔3000米以上高寒山区。低海拔区域 基本上为甜荞或黄苦荞5/20/2022.10球荞麦种品700多份80%份5/20/2022.115/20/2022.125/20/2022.13 荞麦的历史及典籍记载荞麦的历史及典籍记载荞麦起源于中国，已有荞麦起源于中国，已有20002000多年的栽培历史多年的栽培历史，因其含丰富的营养和，因其含丰富的营养和人体健康的特殊成分颇受推崇，被誉为健康主食品。人
5、体健康的特殊成分颇受推崇，被誉为健康主食品。神农书神农书、齐民要术齐民要术、备急千金要方备急千金要方、本草纲目本草纲目，以，以及及中药大辞典中药大辞典对荞麦的药用功效都有相关记载。对荞麦的药用功效都有相关记载。5/20/2022.14苦荞麦性味苦、平、寒，“实肠胃，益气力，续精神，利耳目，能练五脏滓秽”，“降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛。5/20/2022.155.5. 中外名家话苦荞中外名家话苦荞中外名家中外名家话苦荞话苦荞秦始皇秦始皇 “仙丹之灵气，老参之功力仙丹之灵气，老参之功力” 韩国学术界称韩国学术界称苦荞是苦荞是“神仙的粮食神仙的粮食”，相互馈赠苦荞食品，相互馈赠苦荞食品已成为韩国上
6、层显贵最时尚的礼仪。已成为韩国上层显贵最时尚的礼仪。 德国药学专家：德国药学专家：克利夫特克利夫特苦荞是东方高原生长的一种神秘植物，璀璨苦荞是东方高原生长的一种神秘植物，璀璨星辰，有星辰，有“东方神草东方神草”之美誉。之美誉。 日本专家：日本专家：片山虎之介片山虎之介苦荞是苦荞是“长生不老的食品长生不老的食品”，是是“21世纪人类能够自己种植的世纪人类能够自己种植的灵丹妙药灵丹妙药”国际著名营养学国际著名营养学专家齐国力教授专家齐国力教授苦荞是苦荞是“三降丹三降丹” ，能降血糖、降血脂、降能降血糖、降血脂、降血压血压 联合国专家称联合国专家称“苦荞是上帝赐给人们的神粮苦荞是上帝赐给人们的神粮”
7、5/20/2022.16苦荞在彝族人生活中的定位苦荞在彝族人生活中的定位5/20/2022.171 15/20/2022.18Black Buckwheat芦丁芦丁(VP)（对于对于-淀粉酶有抑制作用）生物黄酮类生物黄酮类钙、镁、铁、铜、锌、磷、硒钙、镁、铁、铜、锌、磷、硒 微量元素和矿物质微量元素和矿物质 VB1、VB2、VP、VC、VPP、VE 维生素维生素油酸、亚油酸油酸、亚油酸(VF)、亚麻酸、亚麻酸 不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸 5/20/2022.195/20/2022.205/20/2022.21苦荞功效及生效原理苦荞功效及生效原理功功 效效生效成分生效成分作用的生理过程作用的生理过
8、程降血糖降血糖黄酮黄酮芦丁（芦丁（Vp)Vp)抗胰岛素抵制因子抗胰岛素抵制因子D-D-手性肌醇手性肌醇软化血管，改善微循环，加强胰岛素外周作用，抑制血糖血软化血管，改善微循环，加强胰岛素外周作用，抑制血糖血脂升高，恢复血管弹性，临床用于糖尿病的辅助治疗。脂升高，恢复血管弹性，临床用于糖尿病的辅助治疗。降血脂降血脂降血压降血压镁（镁（MeMe）调节心肌活动、促进纤维蛋白溶解，抑制凝血酶生成、降低调节心肌活动、促进纤维蛋白溶解，抑制凝血酶生成、降低血清胆固醇、预防动脉硬化和高血压。血清胆固醇、预防动脉硬化和高血压。养胃护胃养胃护胃支链淀粉支链淀粉对胃酸过多有抑制作用，对病灶可起到缓解疼痛和屏障保护
9、对胃酸过多有抑制作用，对病灶可起到缓解疼痛和屏障保护作用。作用。防癌抗癌防癌抗癌硒（硒（SeSe）调节免疫力，杀死癌细胞并抑制致癌物活性，被称为抗癌之调节免疫力，杀死癌细胞并抑制致癌物活性，被称为抗癌之王。王。整肠通便整肠通便膳食纤维膳食纤维清理蛋白清理蛋白增加肠胃蠕动，清理体内毒素和异物，能排毒清肠通便，被增加肠胃蠕动，清理体内毒素和异物，能排毒清肠通便，被称为肠道的称为肠道的“清道夫清道夫”。美白养颜美白养颜二氢氧顺式肉桂酸二氢氧顺式肉桂酸合理合理抑制黑色素和各种斑点的生成。抑制黑色素和各种斑点的生成。减肥塑身减肥塑身蛋白质精氨酸蛋白质精氨酸抑制体脂增加，给人有饱胀感。抑制体脂增加，给人有
10、饱胀感。延缓衰老延缓衰老四大抗衰老元素四大抗衰老元素SeSe、VpVp、VcVc、VeVe抗抗氧化，对抗体内导致人体衰老的氧化，对抗体内导致人体衰老的“自由基自由基”，延缓衰老。，延缓衰老。抗菌消炎抗菌消炎黄酮黄酮芦丁芦丁VpVp能抑制霉菌生长。能抑制霉菌生长。5/20/2022.22黑苦荞麦的药用价值降血压降血压芦丁(VP)钙(Ca)、钾(K)VE、VPP降血糖降血糖芦丁(VP)硒(Se)VPP膳食纤维降血脂降血脂芦丁(VP)镁(Mg)Vc膳食纤维5/20/2022.235/20/2022.245/20/2022.25Rutin5/20/2022.26苦荞中的营养成分以及它对人体的抗衰老等保健作用，主要原因是维生素P的抗氧化作用，维生素P还能够阻止维生素C氧化，促进维生素C在体内的有效利用。5/20/2022.27在苦荞中不仅含有丰富的蛋白质、叶绿素、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质及微量元素，同时还含有18种天然氨基酸，总含量达到11.82%，并含有9种脂肪酸，对幼儿有促进生长发育的作用，对亚健康的调理及营养补充具有一定的作用。VB1 VB2 VP Ca Fe Mg Se Ze Cu Na K I 5/20/2022.28Black Buckwheat5/20/2022.29谢谢大家观看谢谢大家观看/10/29.30NoImage
