1、图片：饥饿的小女孩（摄影：凯文图片：饥饿的小女孩（摄影：凯文卡特）卡特） 一个瘦得皮包骨头的苏丹小女孩在前往食物救济中心的路上再也走不动一个瘦得皮包骨头的苏丹小女孩在前往食物救济中心的路上再也走不动了，趴倒在地上。而就在不远处，蹲着一只硕大的秃鹰，正贪婪地盯着地上了，趴倒在地上。而就在不远处，蹲着一只硕大的秃鹰，正贪婪地盯着地上那个黑乎乎、奄奄一息的瘦小生命，等待着即将到口的那个黑乎乎、奄奄一息的瘦小生命，等待着即将到口的“美餐美餐”。 第一节第一节 食物中的营养物质食物中的营养物质第第1 1课时课时人为什么要人为什么要吃饭呢？吃饭呢？食物中有哪些营养物质呢？食物中有哪些营养物质呢？这些营养物
2、质各有什么用途呢？这些营养物质各有什么用途呢？人教版初中生物七年级下册 第四单元生物圈中的人第二章人体的营养食物中含有哪些营养物质食物中含有哪些营养物质观察图片，回答问题观察图片，回答问题资料分析资料分析食物中含有哪些营养物质食物中含有哪些营养物质每人写出两种常吃的食物，并查阅教科书上的每人写出两种常吃的食物，并查阅教科书上的“常见常见的食物成分表的食物成分表”，并将食物中的营养物质填写在下表。，并将食物中的营养物质填写在下表。 食食 物物营养物质营养物质讨论：不同食物所含营养物质的种类和数量相同？讨论：不同食物所含营养物质的种类和数量相同？答案：不同。答案：不同。讨论：细胞的生活离不开物质和
3、能量。那么食物中的讨论：细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系？营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系？答案：食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来答案：食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。源。食物中的营养成分食物中的营养成分 人必须摄入一定量的食物，才能维持生命，并进行人必须摄入一定量的食物，才能维持生命，并进行各项生命活动。食物中一般都含有各项生命活动。食物中一般都含有蛋白质、糖类、脂肪、蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水维生素、无机盐、水等人体必需的营养物质。等人体必需的营养物质。一、糖类、脂肪、蛋白质一、糖类、脂肪、蛋白质自学思考自
4、学思考1. 1. 糖类有哪些种类？糖类的食物来源及作用？糖类有哪些种类？糖类的食物来源及作用？2. 2. 脂肪的食物来源及作用？脂肪的食物来源及作用？3. 3. 蛋白质的食物来源及作用？蛋白质的食物来源及作用？糖糖 类类 糖类是细胞的重要组成成分，是糖类是细胞的重要组成成分，是人体进行运动、呼吸等生命活动的人体进行运动、呼吸等生命活动的主要供能物质。小麦、水稻、玉米主要供能物质。小麦、水稻、玉米等谷类和甘薯、马铃薯、藕等植物等谷类和甘薯、马铃薯、藕等植物的根或茎中含有较多淀粉。淀粉属的根或茎中含有较多淀粉。淀粉属于糖类。于糖类。富含糖类的食物作用：主要的供能物质，并可直接提供能量。作用：主要的
5、供能物质，并可直接提供能量。脂肪脂肪作用：作用：1.1.能够提供人体能量；能够提供人体能量； 2.2.主要的备用能源物质。主要的备用能源物质。 脂肪能够为生命活动提供能量，多余的脂肪大多脂肪能够为生命活动提供能量，多余的脂肪大多储存在皮下，具有保持体温和防止机械损伤等作用。储存在皮下，具有保持体温和防止机械损伤等作用。各种油类、猪肉、羊肉、蛋、大豆和花生等含有较多各种油类、猪肉、羊肉、蛋、大豆和花生等含有较多脂肪。脂肪。蛋白质蛋白质作用：作用：1.1.组成人体的结构物质组成人体的结构物质, ,促进人的生长发育；促进人的生长发育； 2.2.受损细胞的修复和更新；受损细胞的修复和更新； 3.3.为
6、人体生命活动提供能量。为人体生命活动提供能量。富含蛋白质的食品富含蛋白质的食品二、水和无机盐二、水和无机盐水占人体体重的水占人体体重的60%60%70%70%。. .水是人体细胞的水是人体细胞的主要成分主要成分；. .参与人体中多种参与人体中多种生命活动生命活动；. .参与营养物质及尿素等废物的参与营养物质及尿素等废物的运输运输。 水是构成人体的水是构成人体的重要物质，成人体内重要物质，成人体内的水占体重的的水占体重的60%-70%。人体失水若达。人体失水若达到含水量的到含水量的20%，很，很快就会死亡。水在调快就会死亡。水在调节体温、排泄废物方节体温、排泄废物方等方面起着重要作用。等方面起着
7、重要作用。无机盐作用很大无机盐作用很大: :其中其中铁铁是构成血红蛋白的一种成分，是构成血红蛋白的一种成分，钙、磷钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。是构成牙齿和骨骼的重要成分。延伸阅读延伸阅读请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦地死去，人病的折磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？
8、疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一一些新鲜的柑橘，奇些新鲜的柑橘，奇迹出现了迹出现了坏血病很快就痊愈坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出了维出了维生素生素C C（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生
9、素生素C C缺乏症。缺乏症。三、维生素三、维生素 人体对维生素的需要量很小，但它对维护人体健人体对维生素的需要量很小，但它对维护人体健康、促进生长发育和调节生命活动具有重要作用。康、促进生长发育和调节生命活动具有重要作用。新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。维生素种类和作用维生素种类和作用病例：病例： 小王身体一直十分健壮，可是最近早上刷牙总是发现小王身体一直十分健壮，可是最近早上刷牙总是发现牙龈出血，你知道他到底是怎么了吗？牙龈出血，你知道他到底是怎么了吗？缺少维生素缺少维生素C C，应多吃一些水果、蔬菜。应多吃一些水果、蔬菜。临床诊断临床诊断
10、纤维素纤维素 纤维素是人体需要的营养物质之一。人体长纤维素是人体需要的营养物质之一。人体长期缺乏纤维素，肠癌、胆结石、高血脂等的发病期缺乏纤维素，肠癌、胆结石、高血脂等的发病率将会提高。粗粮、蔬菜和水果中含有较多的纤率将会提高。粗粮、蔬菜和水果中含有较多的纤维素。维素。小结小结 自我检测自我检测1.1.人体中最主要的贮能物质是（人体中最主要的贮能物质是（ ）A.A.蛋白质蛋白质 B.B.脂肪脂肪 C.C.糖类糖类 D.D.无机盐无机盐2.2.下列物质中，不属于糖类的是（下列物质中，不属于糖类的是（ ）A.A.葡萄糖葡萄糖 B.B.蔗糖蔗糖 C.C.淀粉淀粉 D.D.维生素维生素3.3.下列食物
11、中，含脂肪比较多的是（下列食物中，含脂肪比较多的是（ ）A.A.肥肉肥肉 B.B.纯牛奶纯牛奶 C.C.馒头馒头 D.D.大米大米 B BD DA A4 4、同样质量的下列食物中所含的能量最多的是、同样质量的下列食物中所含的能量最多的是（ ）A A、花生、花生 B B、大白菜、大白菜C C、豆油、豆油 D D、小麦粉、小麦粉5 5、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因为这、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因为这些食物中含有丰富的些食物中含有丰富的_能在人体内转变成能在人体内转变成_。C C胡萝卜素胡萝卜素维生素维生素A A缺维生素缺维生素A A.A A.厌食、贫血、肌无力厌食、贫血、肌无力缺维生素缺维生素B1 B.B1 B.坏血病坏血病缺维生素缺维生素C C.C C.贫血贫血缺维生素缺维生素D D.D D.脚气病脚气病缺含铁的无机盐缺含铁的无机盐 E.E.地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿缺含碘的无机盐缺含碘的无机盐 F.F.夜盲症夜盲症 缺含磷的无机盐缺含磷的无机盐 G.G.骨质疏松症骨质疏松症
