1、食品企业虫害防控课程教材 一、虫害风险管理与分析 二、虫鼠害特点及其生存习性介绍 三、虫鼠害防治对工厂软硬件要求 四、灭虫鼠害基础设施要求 五、虫鼠害控制系统的实施与运行 六、体系认证对虫害的要求 目 录241.虫鼠害与食品安全的要求a.老鼠的危害能传播许多人畜共患疾病，携带200余种病原体，其中能使人致病的有57种。常见以鼠为媒介传播的疾病有鼠疫、沙门氐菌类、流行性出血热等疾病。鼠咬可引起电线短路并起火,货物受损等。鼠所接触过的地方和其分泌物将引起环境及食品污染。 老鼠粪便可污染食 品及包装鼠咬可引起电线短路并起火货物受损41.虫鼠害与食品安全的要求a.老鼠的危害2009年1月，布莱克利工厂
2、“花生酱事件”导致636人感染，至少9人死亡，引发震惊全美的“花生酱事件”，2000多种产品因花生酱污染而被召回；3月3日美国食品药品监督管理局（FDA）食品检验人员称，在一家花生制品公司下属的加工厂发现了老鼠的粪便；老鼠成为沙门氏菌污染的源头之一。由此可见，老鼠的危害是非常大的，与食品安全密切相关。鼠粪尿会直接污染食品，或污染水再通过水污染食品。在食品厂内部不得发现有死老鼠和老鼠粪便、痕迹。241.虫鼠害与食品安全的要求b.飞虫的危害（蚊子、飞蛾等）世界上大约有超过85000种飞虫。大多数常见的飞虫是疾病的携带体，他们通过唾液、身体上的绒毛以及排泄物等污染我们的食品，传播危险的疾病。在我国以
3、蚊虫为媒介传染疾病的有：疟疾、丝虫病、登革热等。飞虫对食品安全是非常重要的，其不仅可以造成产品细菌污染，其残体也造成异物并引起食品安全问题，甚至遭到投诉、退货。食品工厂的洁净区域，特别是在产品上方及其周围不能有可见飞虫。241.虫鼠害与食品安全的要求c.蟑螂的危害携带病原体共有一下四类:细菌类：40多种，如大肠杆菌、沙门氏菌等。病毒类：口蹄疫病毒、乙肝病毒等。真菌类：黄曲霉菌等。寄生虫类：蛔虫、钩虫等。食性广、无所不吃。所到之处，对各类物品如衣物、书籍、布匹等均可造成伤害。在电脑、传真等设备中时有发现蟑螂栖身，引发电子故障。241.虫鼠害与食品安全的要求c.蟑螂的危害蟑螂尸体和粪便粉末中含有过
4、敏原。德国小蠊还是人类哮喘和过敏的主要诱发因素。蟑螂与食品安全息息相关，会污染食品甚至会进入产品中造成重大食品安全事件：如：1.2006年宁夏的“蟑螂月饼”事件。241.虫鼠害与食品安全的要求d.苍蝇的危害苍蝇的身上有许多毛，很容易粘上很多的病菌，携带细菌达60多种，一个苍蝇身上的细菌可高达600多万个，甚至携带上亿个。苍蝇对食品安全也是很重要的，苍蝇会造成产品细菌污染，其残体进入产品可导致食品安全事件。在食品厂，特别是与产品接触的区域，不允许有苍蝇存在。241.虫鼠害与食品安全的要求d.苍蝇的危害携带可传播疾病，如：a.霍乱、伤寒、痢疾、沙眼、细菌性食物中毒等。b.其次由蝇幼虫寄生于人、畜活
5、体组织或腔道的蝇症。（如下图）241.虫鼠害与食品安全的要求e.其他害虫蚂蚁：危害主要是两方面，首先是窃取和污染食物。其次是骚扰人类、传播疾病引起的间接损失。当蚂蚁受刺激，还可以直接叮咬攻击人。在爬行过程中，蚂蚁还可将各种细菌、病毒等病原体带到食物上，传播疾病。2.虫鼠害生存的三大必需条件栖息环境食物水242.虫鼠害生存的三大必需条件栖息环境：栖息场地+适宜的温湿度+栖息空间老鼠：隐蔽空间、管道、天花板、下水道、墙洞等。飞虫：积水、垃圾堆、草坪、灌木丛等。蟑螂：隐蔽缝隙、厨房、衣柜等。苍蝇：腐败的有机物、垃圾堆、厕所等。242.虫鼠害生存的三大必需条件食物：虫害也是有消化系统的，需要摄取适当的
6、食物才能维持其生命：如：老鼠：喜香甜的东西，如面包等。飞虫：蚊子吸取人畜血液维持生命、而飞蛾类则吸取植物的汁或花粉蜜露。蟑螂：喜甜食、剩饭、木头等也可作为食物。苍蝇：广泛摄食人类的食品、人畜排泄物及腐烂的有机物等。水：水是物种的生命维持者，虫害同样也需要水，没有水则难以生存繁殖。243.工厂易发生虫害的场所垃圾堆原料收货处废料堆放处仓库货架下面、货架靠墙处湿润区域及积水处厕所及卫生状况差的区域杂物堆放区域门入口处244.杀虫剂和鼠药诱饵的管理对虫鼠害自控的情况，其杀虫剂及毒饵的管理应严格遵循“三专”管理原则：专人管理：对存放区域进行上锁，建立采购、领用台账。且管理人员应受过相关培训专地存放；杀
7、虫剂和毒饵不得与化学品如消毒剂混放，应独立专门存放。专用：在对杀虫剂和毒饵的使用应由防控人员进行操作使用。对于工厂虫鼠害防控外包情况，其杀虫剂和毒饵应由外包公司自己带过来，且不得暂存于工厂。如有，应遵守自控的“三专”管理原则。对虫害外包应该制定程序对外包公司给予管控，且符合食品安全相关要求。不得在工厂内部（车间内）使用毒饵。245.如何实施虫害风险管理外围虫害密度吸引因素建筑与管理漏洞室内卫生环境原材料的供应人员与设备进出外围吸引因素 建筑工厂内虫害虫害虫害虫害245.如何实施虫害风险管理步骤：1、评估：对整个工厂从外围到建筑设计再到内部进行统一的风险评估，评估包括软件、硬件，并在以后定期查看
8、评估。2、建立计划体系：建立适合工厂的虫害控制计划及完善管理体系。3、持续改进：对虫鼠害进行持续监测，并每个季度对虫害趋势进行分析，制定措施，消除风险。4、异常处理：在平时检查、实施过程中过程中，发现任何异常状态，应尽快处理异常事件。241.老鼠- 鼠类属于啮齿动物。- 门齿无齿根，能终生生长,每年可增长12cm。- 门齿呈凿状,切咬力大。建筑物内危害最严重的啮齿动物有小家鼠、褐家鼠、黄胸鼠（统称为家栖鼠），野外农田则以黑线姬鼠、黑线仓鼠、黄毛鼠等为主。24 小家鼠：又名鼷鼠、小鼠黄胸鼠：又名黄腹鼠、尾鼠屋顶鼠褐家鼠：又名大家鼠，沟鼠，挪威鼠 241.老鼠鼠类的共同习性：3-9个月龄是家栖鼠一
9、生中最活跃的时期，之后活动能力逐渐减弱，18个月龄的个体即失去活动能力。褐家鼠和黄胸鼠的平均寿命为6-7月，很少能超过两年。小家鼠则更短，平均寿命约100天，通常小于1年。家栖鼠的繁殖力很强，全年大部分时间都能繁殖。家栖鼠能立定跳高60cm、跳远可达1-2m，短距离起跑可跳过1m高的障碍，从15m高处落下而不受伤害。241.老鼠鼠类的共同习性：家栖鼠都善于攀登，鼠类经常攀爬砖墙或表面粗糙的物体，能在光滑垂直的墙面上爬到33cm高，通常利用建筑之间的电线、管道做通道。（能在直径4-10cm垂直的管道内爬行，能在直径7-8cm垂直的管道外爬行）都善于游泳。褐家鼠水性最好，能在平静的水面游泳800米
10、，还能从下水管道及抽水马桶，逆水潜行进入室内。能通过任何开口大于1.2cm的空隙，能咬穿木材、塑料、铅板、薄铅等。能在零下20度的环境中长期生活，且能向地下挖掘1.5米深。241.老鼠鼠类的共同习性：家栖鼠的眼睛适于夜视，但视力很差，且为色盲。家栖鼠的触觉非常发达，在黑暗复杂的环境中不断利用嘴边的触须和全身的刚毛进行定位，并能准确地判断障碍。鼠类味觉非常敏锐，因此毒饵必须保持新鲜、干净，否则易引起鼠类拒食。鼠类的听觉非常发达，能判断声音的来源，并可感应和发出超声波。241.老鼠鼠类的共同习性：家栖鼠主要在夜间活动，黄昏和黎明前有两个活动觅食的高峰。记忆力：鼠类如受到不良的刺激或伤害时，能保持较
11、长时间的记忆。并能阻止同族不去上当，回避危险物数月之久。新物反应：对环境中出现的新事物，一般不会马上去触动。经多次试探，确认安全后，才小心接触，这种行为叫鼠的新物反应也称为鼠的避新行为。两种大家鼠有避新行为，特别是黄胸鼠多疑狡猾。小家鼠和黑线姬鼠无避新行为，小家鼠对新物有明显的好奇行为，喜欢去触动。241.老鼠褐家鼠：俗称沟鼠、大家鼠喜欢栖息于温度稳定、潮湿的地方，鼠洞多建在屋基的周围、垃圾堆旁，室内主要在屋角、厨房等隐蔽处栖身。室外则在材草垛、阴沟旁、田埂等处打洞穴居。尾明显短于体长，体毛色多呈棕褐色或灰褐色、四足背部为白色、体长140-220mm，后足长35-45mm。黄胸鼠：也称长尾鼠、
12、屋顶鼠喜栖于高层隐蔽的场所，屋顶、墙缝。地面喜生活在堆放垃圾和杂物堆的场所和下水道等。体背棕褐色并杂有黑色。前足背中央有一道明显的灰褐色斑，四周白色，是鉴别黄胸鼠与黄毛鼠相区别的重要形态标志。尾长等于或大于体长，耳长而薄。 体长140-180mm，体重75-200g。后足长于30mm。241.老鼠小家鼠：别名小鼠、米鼠等喜栖息在干燥、食源近的场所，常在墙基、货物堆和保温层内打洞筑巢。昼伏夜出，对塑料带小包装、纸箱等破坏性较大。头小、吻部尖长、耳朵较大、尾巴与身体长相当，全身灰色或灰褐色。体长60-90mm，四足背暗褐色或白色。242.飞虫（蚊子、飞蛾等）蚊子的习性：蚊子（卵、幼虫、蛹、成虫）四
13、个阶段。温度、湿度和营养对蚊虫影响很大，在适宜温度、湿度下雌蚊可以存活2-3周以上，雄蚊寿命较短，约生存1-2周。蚊虫的卵在水中孵化、度过作蛹期（从幼虫到成虫的过程）, 幼虫和蛹都在水中,成虫则在陆地上生活。242.飞虫（蚊子、飞蛾等）致乏库蚊：俗称家蚊，淡褐色。常栖身在房屋内及附近的草丛。白纹伊蚊：幼虫滋生于积有雨水的缸、盆、竹筒、树洞等处，以卵越冬。成虫栖身于草丛和缸、罐的内壁等处，嗜吸人、畜的血，白天依然活动、咬人。中华安按蚊：一般形体较大，灰黑色或暗灰色。稻田通常是这种按纹主要的滋生场所，但也广泛在沼泽、芦苇塘、湖滨、沟渠、洼地积水等环境中生长，以成蚊越冬。243.蟑螂蟑螂种类很多，我
14、国在房屋内最常见的有6种：黑胸大蠊美洲大蠊德国小蠊澳洲大蠊日本大蠊褐斑大蠊主要为德国小蠊、美洲大蠊和黑胸大蠊。23.蟑螂的生活史：生活周期分为三个阶段（卵鞘、若虫、成虫），属于变态昆虫。蟑螂活动受温度影响，一般在4月中旬开始活动，7-9月为高峰。德国小蠊活动时间19点开始，21-22点为高峰。食性广泛：蟑螂食性很杂，可以说无所不吃。如人类的食物、粪便、垃圾、纸张、布匹、皮革、肥皂等。美洲大蠊：是室内蟑螂中体形较大的一种，体长30-40mm，酱红色。多见于酱品厂、酿造厂、下水道、地下室以及其他比较阴暗潮湿的地方。 23.蟑螂德国小蠊:是室内蟑螂中体形最小的一种，棕黄色，体长10-15mm。一年最
15、多可繁殖100万只后代。分布极广，喜欢在温暖的环境及木头表面栖身，是饭店、食品加工业的优势种类。能在真空的情况下，可存活至少10分钟，在水下至少可存活30分钟。触角非常灵敏，能察觉并躲开放置的杀虫剂。 黑胸大蠊：黑褐色，油光发亮，全身无斑纹，体长20-30mm。常见于居民家中，如：厨房躲藏在碗柜的角落、桌子抽屉里等隐蔽的地方。24.苍蝇的生活周期：一生分为4个时期（卵、幼虫、蛹、成虫）。成蝇能活30-60天，成蝇7-10天就能繁殖一代，雌蝇每次产卵100-200粒，一生可产卵4-6批 。苍蝇主要受温度和光线的影响很大，如家蝇在30时最为活跃。最适的温度为34-40度，发育期可缩短为3-3.5天
16、；8-12度时苍蝇可以活动，但不能交配。在零下5度时，3-5天死亡。蝇类一般在温暖季节较多，苍蝇一般3月出现，6月达高峰，10月密度逐渐下降。244.苍蝇的滋生物与滋生地：滋生物质不仅是幼虫的食物，也是蝇类幼虫期的一个栖息环境。滋生物质存在的场所称为滋生场所。掌握不同滋生物质中常见的滋生蝇种对于防制工作有重要意义。滋生习性：人、畜排泄物腐败动、植物类垃圾类24.苍蝇的食性：苍蝇的嗅觉十分灵敏，食性很杂，特别喜欢各种腐败的有机性物质及各种发酵物。苍蝇的取食特点是边食、边吐、边拉，而且全身的毛和爪垫的粘毛能携带大量的病原体及寄生虫卵，这是苍蝇传播疾病的主要方式。苍蝇的越冬：大部分蝇种以蛹越冬，蛹的
17、越冬场所大都在滋生地附近0.5-1米处的松软泥土中。在温暖地区有少数以成蝇越冬。244.苍蝇家蝇：白天，常栖身在墙上垃圾堆和能提供其滋生的区域。夜间，栖身在白天取食场所，通常离地面1.5-4.5米。夏厕蝇：又称小家蝇，成虫栖息在野外或人群居住场所，卵与幼虫常随食物进入人体，也可进入尿道和肠腔，引起蝇蛆症。245.其他蜘蛛：蜘蛛最大的特征是它的结网行为。雌性家居蜘蛛一生可产4000多只小蜘蛛，平均寿命一年。蜘蛛喜欢随处结网，喜欢栖身在高湿的环境中。蚂蚁：它们通常生活在干燥的地区，并能在水中存活两个星期。常见的小黄家蚁喜欢在室温25-27条件下生存，蚂蚁的寿命很长，义工可活几星期致几年，蚁后则可存
18、活十几年或几十年。一只蚁后每秒能生出600只小蚂蚁。245.其他鸟类：迄今已知与鸟类有关的传染病有20余种，有些可在家禽或人类之间传染。鸟类对一种习惯和声音能够很快适应。在早上和日落时是鸟类觅食的高峰时间。草坪为鸟类提供栖息、觅食场所（草坪地表温度高，小虫、蚯蚓繁殖加快），草籽和昆虫为鸟类提供了丰富的食源。241.外部环境垃圾房的管理：垃圾房是容易滋生虫害的地方，特别是蝇虫类。对于垃圾房的清理应该每天一次，并及时的消除虫害滋生地。积水、池塘：工厂外围应无积水，地面有一定的倾斜度适于排水，排水口应有防虫设施且不能堵塞。工厂外部不能有积水或鱼池，容易滋生飞虫，从而侵入工厂。241.外部环境灌木：墙
19、基周边无灌木（10-15米以外），最好使用硬底水泥或碎石1.5m宽，进而减少虫害滋生、栖身，从而入侵工厂。草坪：工厂草坪应定期修剪，短且平。无严重的凹陷处或深沟，可供虫害栖身。241.外部环境外墙或屋顶的封闭性：要求外墙、屋顶没有缝隙，如有应小于6mm。外墙、管道或空调对外的间隙，应进行封闭，不得提供虫害、老鼠的入口通道。外墙照明系统的要求：照明系统，特别是入口灯柱最好距离门大于10m，很多害虫是有趋光性，以免招引虫害。工厂外围：工厂外围，虫害滋生地安装灭虫设施。如果工厂外围有照明，应用纳气灯管，减少吸引虫害。241.外部环境通风口或排水管口：外围的换气或制冷系统的进口应有滤网或其他措施使用，
20、防止虫害侵入。排水管的出口也应有纱网进行密封，以免虫害入侵。窗：窗不应有其他虫害进入的缝隙。 要求窗安装40目以上的纱网，防止虫害入侵，最好是可拆卸便于定期维护清洁。241.外部环境门：门是虫害进入的重点途径，对于频繁出入人员或物料的门应引起重视。可装防虫门帘（选择会散发驱虫光波的门帘）。安装风幕机（风向对外斜30度， 风速每秒8米以上可及地）及自动感应卷帘门。当门敞开时，必须保持风幕是启动的。且风力须覆盖整个门。在接收物料处最好能采用缓冲区域，使用双重门，在搬运货物的时候，只允许开一扇门。242.工厂内部墙：尽量减少死角。要求墙没有裂缝，有轻微裂缝应小于6mm。管线穿墙体的空隙，应进行封闭，
21、不能提供虫害或老鼠的入口通道。用彩钢板的墙体，彩钢板不能上翘，导致虫害侵入或栖身。242.工厂内部门：门是虫害进入的重点途径，对于频繁出入人员或物料的门应引起重视。可装防虫门帘（选择会散发驱虫光波的门帘）。出货处最好采用缓冲区域，使用双重门，在搬运货物的时候，只允许开一扇门。内部门，特别是原料与半成品加工区域，应有适当的措施，如门帘和风幕机（风向对外斜30度，风速每秒8米以上可及地），减少虫害飞入加工区域。242.工厂内部窗：窗不应有虫害入侵的缝隙。要求安装40目以上的纱窗，防止虫害入侵，最好是可拆卸的，可定期维护清洁。排水系统：车间内不得有积水，防止虫害滋生。下水道排水畅通，没有堵塞。下水道
22、排水口装有防鼠设施，如防鼠网（小于1.2cm）或水封。242.工厂内部管道：管道与墙的缝隙应封堵。管道入口，装防虫网（有的需过滤的则过滤网）。通道：通道畅通不堵塞，特别是有废弃物，容易造成虫害栖身或滋生。通道与车间入口的门，可装门帘和风幕机 。242.工厂内部设备：空调、供电设备、排风扇等，应定期检查清洁。机器设备安装做好防死角措施。临时移动的设备，应定期检查，离墙防止虫害栖身。仓库：货架离地面、墙最好45cm，可以提供人员检查的通道，并可部署防鼠设施。检查通道最好刷一层浅色的油漆，物料散落应及时清理。242.工厂内部排风扇：排风扇，特别是与外界通风的排气口应有防虫网，防止虫害入侵。排风扇定期
23、清洁。更衣室：更衣室定期清洁。更衣室的衣柜，离墙一定距离，防止老鼠藏匿。 更衣室，不得饮食，衣柜不得藏有食品，以免招引虫害。242.工厂内部厕所：定期清洁维护。人员进出更换工作衣、鞋。（如：包装间、离心间） 离车间足够距离，并且门不得与车间相通。排气扇开启，并有防虫网，不得与车间入气相近。排水不得与车间相通。243.设计垃圾桶是蝇虫的滋生点，切勿放于正对门口。垃圾桶加盖，购买有盖的垃圾桶。深沟容易造成蚊子栖身。水池积水，滋生蚊子。隐蔽角落，减少虫害（蟑螂等）藏匿处。墙洞：虫害（蟑螂等）藏匿处。管道穿墙，缝隙大，虫害侵入。243.设计门、窗缝隙过大，门帘过短，虫害入侵。墙板上翘，虫害栖息藏匿。光
24、源对照，影响灭蝇灯效果。灭蝇灯在食品区上方，食品污染。桌、柜下缝隙隐蔽，老鼠藏匿。244.控制措施综合虫害管理：其目的是使用尽可能少的化学药剂达到合理的控制结果，降低产品风险，提高工厂安全性。识别害虫的类别，找出并改正引发虫害侵扰的环境条件。决定需要处理的区域，选择并实施合理的处理方法。（确定使用非化学方法（内部）或杀虫剂（外部）检查、监控和评估结果。侦查新的虫害侵扰问题。244.控制措施综合虫害管理：清洁卫生条件 ： 是最基础的防控措施。 是清除虫鼠害三个必需条件之二（食品和水源）。良好的卫生条件，会大大增强虫害设施的使用的效果。把害虫排除在外：大多数虫害是外部入侵。在外围把虫害消灭，并切断
25、其入侵的通道、源头、缝隙等。做好易发生虫害入侵点的密封工作。（如：管道、墙缝等）244.控制措施综合虫害管理：清除害虫栖息地 ：清除虫害潜在的栖息地，虫害就能大大降低。（如垃圾、杂物等）室外：杂草、厚重的草地和杂物，积水、洞坑。室内：移走木板箱和杂物、垃圾。封闭缝隙，使害虫没有栖身场所。在封闭缝隙之前，建议用非有机粉尘处理这些缝隙。244.控制措施综合虫害管理：使用物理方法进行虫害捕捉：灭蝇灯粘板捕鼠笼（盒）其他244.控制措施综合虫害管理：非化学方式的控制方法：改变环境条件，使害虫不能生存。例如：在潮湿的爬行区域安装通风装置和蒸汽屏障措施。室外灯光：会吸引夜间飞行类害虫进入大楼。应改换为纳气
26、类灯管，减少对虫害的吸引。244.控制措施建立虫害控制计划，并形成文件，包括：指定虫害控制的操作人员或专业的消杀公司。明确消杀的频次（至少每月一次）。使用杀虫剂和使用的方法及场所。捕鼠器、灭蝇灯、诱饵站放置的位置和布局图。241.灭蝇灯安装要求不易被来往人员物品碰撞损坏，不易被门开关给撞坏。安装2m范围内配备24小时不间断电源插座。灭蝇灯底部离地面1.5-2m，顶部离天花板0.6-1.2m，效果最好。门窗打开时，最好不能看见灭蚊灯的位置。不能安装在通道或入口上方，离门距离最好4m外。不能安装在再多尘、高温、严寒或气流过强的位置。不能在室外阳光直射或紧贴光线强的地方。241.灭蝇灯安装要求不应被
27、存货、装饰物挡住光线的位置。灯管一般波长330-350nm，一般粘捕式的有效范围在30-50平方米左右（不同型号有效范围有所不同）。灭蝇灯或电杀虫器，应避免放置在裸露产品的上方（3米以外），并保持清。如使用信息素捕获器，必须避免放置在裸露的产品上方，而且必须标识检查日期和更换时间表。242.老鼠笼、盒，粘板捕鼠器的开口平行于墙壁并紧贴墙根。老鼠笼应固定，防止移动偏离墙壁。粘板不能在潮湿的地方使用，遇到水则丧失粘性。粘板应放置在无尘和垃圾堆积区域，配备有防尘罩。老鼠笼和粘板，交叉使用可提高效果。在建筑物内部周边，建议每间隔6.5-10米设置捕鼠器。在所有门的内外两侧3米范围内应设置捕鼠器。243
28、.诱饵站诱饵站的开口平行于墙壁并紧贴墙根。诱饵站和其他杀虫剂应在工厂外围使用。在建筑外围，建议每隔10-15米设置一个诱饵站，必要时应包括围墙区域。清洁上锁固定耐破坏244.其他外围喷洒、灯光等要求：对外围有虫害滋生的地方进行喷洒药物或清除（注意：要顺风喷洒药剂）。喷洒药物时应远离车间的入风口或抽风机入口。离车间应有一段距离的外围，围墙或更远，安装灯源（应谨慎对待，根据实际情况，看效果），或安装脉冲捕杀设施，减少虫害对工厂入侵的压力。虫害尸体应及时清除。245.预防鸟类用随风变化的彩带、“恐怖眼”来驱逐鸟类，或猫头鹰、稻草人等，但这些只能维持较短的时间。智能语音驱鸟器要逼真的令鸟类害怕的声音及
29、天敌的声音，才能起到效果。超声波驱鸟器是一种人听不到的一种声波，刺激鸟类的听觉及感官，恶化鸟的生活环境，达到驱赶的效果，防止搭窝。 放鸟网：效果佳，但是影响美观、成本也相对较高。多种方法综合使用，提高效果。241.人员要求虫害控制人员必须受到适当的培训，有资格证书。如工厂虫害防控是外包的，外包商应提供虫害控制相关证件及防控人员的有效的资质证明，虫害人员应遵守企业食品GMP的要求，适当时参与公司的食品GMP培训。242.设施有效性要求灭蝇灯的灯管至少每年更换一次，以保持有效性，更换时间最好在春天。粘板应定期更换，特别是虫害活动频繁的区域。粘板被水或灰尘的堆积后，应及时更换。且避免阳光直射粘板。老
30、鼠笼（盒），应经常进行测试，确保证鼠笼的灵敏度是有效的。安装位置合理，诱饵站或捕鼠器的开口平行与墙壁并紧贴墙根。使用诱饵的应定期（至少每月一次）更换诱饵。242.设施有效性要求粘鼠板的选择：粘力强度在200Pa以上。厚度在2mm左右。耐高温（50度）不流淌。在有效期内。243.药物、杀虫剂要求：选择使用药物时必须检查评估，要考虑到药物和杀虫剂所带来的风险，适当的选择药物成份、浓度、杀虫范围等。所有杀虫剂应得到当地政府部门的批准，药物技术资料表。清楚标识，且标签及MSDS应归档。放置于加锁的储藏室。粘鼠板应独立存放，不能与杀虫剂混放。遵循“三专”。244.虫害控制计划实施要求鼠笼、诱饵站、粘鼠板
31、应贴注标签。适时更新虫鼠害控制图，标注明确的地点和代码标识。制定虫害控制程序应明确所有诱饵站，鼠笼、粘鼠板上有要有消杀员的签名和检查日期。老鼠控制：防范其接近食品、水。清除匿藏处，保持良好的环境卫生。捕捉：内部使用老鼠笼（盒）、粘板，外部使用老鼠笼或诱饵站，适当时可使用追踪粉看老鼠是否活动。245.虫害控制检查苍蝇控制：找出并消杀其滋生地。防范卫生措施，垃圾及时清理，做好清洁工作。物理防止进入，如窗纱、风幕、缝隙密封等。外围垃圾堆、滋生地的杀虫剂喷施。外围安装：易滋生地，装脉冲、电击灭蝇灯。245.虫害控制检查蚊子控制：蚊子的幼虫和蛹必须生活在水中，任何积水达到或超过5天都可能成为蚊子的繁殖场
32、所。应避免厂区有积水，沟渠、池塘和地面凹陷等易积水的地方是蚊子主要繁殖场所。清除其滋生地，如未经修剪的草地、小树丛或设施周围的灌木。外围蓄水池、排水沟、污水塘等露天的积水场所，应使用杀虫剂进行处理，防止蚊子的幼虫孵化。245.虫害控制检查蟑螂控制：第一次施药必须取得95%以上的治理效果。根据蟑螂的喜好，彻底检查并处理所有可能的藏匿之处。不要限制于一种杀虫剂或杀虫方法。保持良好的卫生条件。治理后，封闭所有的缝隙和空隙。处理橱柜前，把所有的碗碟和食品搬出来进行检查。245.虫害控制检查灭蝇灯定期检查：灭蝇灯，应定期（每月两次）检查其粘性，并进行分类记录（飞虫、蜘蛛、苍蝇等），特别是以下虫害活动频繁
33、的地方：与外界相通的门周围。原料区域。通道、出货区域。卫生不良区域。245.虫害控制检查捕鼠器定期检查：定期检查老鼠笼（盒）、诱饵站是否有老鼠，如有老鼠，应及时进行处理并记录。检查老鼠笼是否有效，如关闭应及时恢复其功能。检查其位置是否有被移动或破坏。现场检查虫害活动迹象以免对产品生产风险。245.虫害控制检查鼠害活动迹象：老鼠粪粒：每日，褐家鼠30粒、黄胸鼠50粒、小家鼠100粒。老鼠可用追踪粉，看脚印可知老鼠数量。鼠尿：用紫外线照射，会产生银光物质。牙痕，老鼠啃咬东西会留下牙印。可用红外线在墙边缘进行监测其数量。黄胸鼠，经常出没的房顶、地板角落、缝隙等会有污物、鼠毛。245.虫害控制检查虫害
34、活动迹象：可查看是否有虫尸、残存肢、体、翅、脱皮、蟑螂屎、空瘪卵鞘等是否有蟑螂的脱皮残留物。除了诱饵站周围之外，现场应无害虫活动的迹象。特别是：在加工区域，成品、原料和包材里，没有昆虫，老鼠或鸟的痕迹。现场有害虫活动的痕迹，必须不会对产品造成污染的风险，必须及时采取纠正措施。246.虫鼠害统计趋势图Pco的害虫工作报告和记录必须是最新的，并可供检查。报告必须包括：所进行的工作。进行虫鼠害控制的日期。使用的杀虫剂，有效成分，用量和浓度，以及使用方法。虫害活动频率，若有需要，应根据害虫活动情况制定跟踪计划。害虫工作报告中包括对虫鼠害活动频繁的纠正行动措施。记录签名。246.虫鼠害统计趋势图统计趋势
35、图：所有发现虫害活动区域均应有虫害趋势分析报告，包括预防虫害设施清洁、更换。可分季度进行统计，并做趋势图，一般高风险区域虫害标准在15只灯天以上，而底风险区域15只灯天以下（应根据企业往年的统计数据来定）。247.纠正预防根据检查报告和虫害趋势分析来制定预防措施。对于检查报告发现有设计上的缺陷，应及时进行纠正。对于检查有滋生的地方，应及时采取预防措施。对于虫害趋势图中超出标准或异常增多的，应及时调查其原因。并采取可行、有效的措施，如增加捕捉设施等。24CAC的GMP对虫害的要求（HACCP）： 6.3 虫害控制体系6.3.1总体要求虫害对食品的安全适宜性构成严重的威胁。虫害的侵扰可能出现滋生地
36、和食物的地方。采用良好的卫生操作规范可以避免产生有利于害虫滋生的环境。将害虫对食品产生污染的可能性降至最低，从而减少杀虫剂的使用。良好的卫生环境。严格的进行检验。完善的监控措施。24CAC的GMP对虫害的要求（HACCP）：6.3.2 防止虫害的进入：建筑物应保持在良好的维护状态和条件下，以防止害虫的进入，并消除在其潜在的滋生地。洞孔、下水道等害虫可能进入的地方要加以密封。铁丝网屏障，如窗、门、通风口的网屏等，可以减少害虫的侵入。尽可能的避免动物进入厂区和食品加工厂内。24CAC的GMP对虫害的要求（HACCP）：6.3.3 栖身和出没：食物和水分有利于害虫的滋生和出没。食物应该存放在防虫的容
37、器中。食物应离地隔墙存放。食品工厂的内外都应保持清洁。废料应该该存放在有盖、防虫的容器里。24CAC的GMP对虫害的要求（HACCP）：6.3.4 监控和检查对工厂及其周围环境应定期进行检查，以消除隐患。6.3.5 根除发现虫害的出没应立即采取措施予以处理：注意不要对食品的安全性和适宜性构成危害。可采用的化学、物理或生物药品的方法根除害虫。24PAS220对虫害的要求：12.1 总要求应实施设施卫生、清洁、来料检测和监视程序，避免创造一个有助于虫害活动的环境12.2 虫害控制程序公司应制定人员管理虫害控制活动和处理与选定的专业的承包商的事项。虫害管理程序应文件化，规定虫害布局图、方法、日程安排
38、和控制程序，必要时包括培训要求。程序应包括批准使用于公司规定区域的化学品清单。24PAS220对虫害的要求：12.3 防止虫害进入建筑物应该维护良好。应密封洞、排水沟和其他潜在的虫害入口点。对外的门、窗或开放的通风设施，设计应考虑将虫害进入的可能性降到最低。12.4 虫害藏匿地和出没处仓库操作应良好的地设计，能防止虫害获得食物和水。应适当的处理滋生虫害的材料，处理方式应预防其他材料产品或设施受污染。24PAS220对虫害的要求：12.4 虫害藏匿地和出没处应清除潜在的虫害藏匿地（如 洞穴、灌木、储存的物品）。当外部空间用来储存时，应保护防止储存物受天气或虫害毁坏（如鸟粪）。12.5 监视和侦查虫害监视方案包括适当的布置探测器和诱捕装置来识别害虫活动。应良好的维护探测器和诱捕装置布局图。探测器和诱捕装置设计和布置时，应防止对材料、产品或设施的潜在污染。24PAS220对虫害的要求：12.5 监视和侦查探测器和陷阱装置应该坚固，不易破坏，对于目标虫害是适宜的。应按规定频率检查探测器和诱捕装置，以识别新的虫害活动。应分析检查的结果来识别趋势。24PAS220对虫害的要求：12.6 发现有虫害发现有虫害出没后应立即采取措施根除害虫。杀虫剂的使用和应用应限于受过培训的人员，并且受控以免避免产品安全危害。应当保留杀虫剂的使用记录，包括杀虫剂类型、数量和浓度，哪里、何时、如何应用和目标虫害。
