1、第四单元第四单元 第二章第二章课程理念与目标课程理念与目标教材地位、作用和意义教材地位、作用和意义教材编写特点、思路及体例教材编写特点、思路及体例教法学法教法学法学情分析学情分析教材分析及处理教材分析及处理一、课程理念与目标一、课程理念与目标提高科提高科学素养学素养提高学生科学素养为提高学生科学素养为宗旨宗旨培养创新精神和实践能培养创新精神和实践能力为力为重点重点符合学生需求、社会需要为符合学生需求、社会需要为导向导向关注营养与食品安全为关注营养与食品安全为目的目的人体生命活人体生命活 动的调节动的调节 生物圈中的生物圈中的 绿色植物绿色植物动物的运动物的运 动和行为动和行为科学探究科学探究生
2、物体的生物体的结构层次结构层次生物与环境生物与环境生物的生殖、生物的生殖、发育与遗传发育与遗传生物的多样性生物的多样性生物技术生物技术健康地生活健康地生活 人是生物人是生物圈中的一员圈中的一员人体内废物人体内废物 的排出的排出 人体生命活动人体生命活动的能量供给的能量供给生物圈生物圈中的人中的人二、教材地位、作用和意义二、教材地位、作用和意义 人的食物人的食物来源于环境来源于环境 第二章第二章人体的营养人体的营养就是依据课程标准中就是依据课程标准中“人人的食物来源于环境的食物来源于环境”二级主题的要求展开，力求将人二级主题的要求展开，力求将人的营养问题始终与周围环境相联系，使学生认识到人的营养
3、问题始终与周围环境相联系，使学生认识到人与生物圈是一个不可分割的整体。与生物圈是一个不可分割的整体。人的生理活动离不开能量，能量来源于消化和吸人的生理活动离不开能量，能量来源于消化和吸收的营养，所以本章是下册书学习的基础。收的营养，所以本章是下册书学习的基础。 本章还为学生个体的生命活动提供了有效的指导本章还为学生个体的生命活动提供了有效的指导作用，让学生懂得怎样才能健康的生活。作用，让学生懂得怎样才能健康的生活。二、教材地位、作用和意义二、教材地位、作用和意义 生物圈中的生物圈中的 绿色植物绿色植物动物的运动物的运 动和行为动和行为科学探究科学探究生物体的生物体的结构层次结构层次生物与环境生
4、物与环境生物的生殖、生物的生殖、发育与遗传发育与遗传生物的多样性生物的多样性生物技术生物技术健康地生活健康地生活生物圈生物圈中的人中的人三、教材编写特点、思路及体例三、教材编写特点、思路及体例 七年级下册关于科七年级下册关于科学探究的内容，是以循学探究的内容，是以循序渐进地方式逐步培养序渐进地方式逐步培养学生的科学探究能力。学生的科学探究能力。 生物与环境也惯穿生物与环境也惯穿于本册教材，是以人与于本册教材，是以人与生物圈为主线，突出了生物圈为主线，突出了生物与环境之间的相互生物与环境之间的相互关系。关系。三、教材编写特点、思路及体例三、教材编写特点、思路及体例 本章是按照：本章是按照：人的食
5、物取自环境人的食物取自环境-食物食物中的营养物质和能量是人体细胞内物质和能量中的营养物质和能量是人体细胞内物质和能量的来源的来源-食物中的营养物质要经过消化和食物中的营养物质要经过消化和吸收才能被利用吸收才能被利用-合理营养和食品安全有合理营养和食品安全有利于健康利于健康的思路编排。的思路编排。 教材内容由教材内容由已知已知到到未知未知，由，由形象形象到到抽象抽象，新旧新旧知识知识结合结合，章节章节环环环环相扣相扣，符合学生的认，符合学生的认知规律。知规律。资料资料分析分析技能技能训练训练探究活动探究活动 日常生活中获日常生活中获得，如食品包得，如食品包装袋、教材里装袋、教材里“常见的食物常见
6、的食物成分表成分表”、插、插图等图等注重学生对探究过程注重学生对探究过程的反思，鼓励学生在的反思，鼓励学生在完成探究活动后，发完成探究活动后，发现结论与其他人不一现结论与其他人不一样，一定要分析原因样，一定要分析原因 培养提出问题、培养提出问题、 作出假设的能力，作出假设的能力，以及收集和处理以及收集和处理数据的技能数据的技能 获取资料的途径是多获取资料的途径是多种多样的，图表、插种多样的，图表、插图、数据以及生活经图、数据以及生活经验等，都可以作为资验等，都可以作为资料运用在分析活动中料运用在分析活动中 培养学生解读图培养学生解读图表和数据的能力表和数据的能力 课文、练习和各种课文、练习和各
7、种学习栏目中多次呈现学习栏目中多次呈现图表资料，目的就是图表资料，目的就是让学生提高解读各种让学生提高解读各种图表和数据的能力图表和数据的能力 学生在学习本章之前，对于人的来源，学生在学习本章之前，对于人的来源，生命活动所需的物质条件，有一定程度的认生命活动所需的物质条件，有一定程度的认识，这是教学的基础。识，这是教学的基础。 同时，中学生已具有一定的认知能力，思同时，中学生已具有一定的认知能力，思维的目的性、连续性和逻辑性也已初步建立，维的目的性、连续性和逻辑性也已初步建立，抽象思维能力也大大增强，但仍不完善，需抽象思维能力也大大增强，但仍不完善，需要在教师主导下的定向教学活动。要在教师主导
8、下的定向教学活动。四、学情分析四、学情分析教教法法学学法法自主探究法自主探究法讨论法讨论法小组合作法小组合作法资料分析法资料分析法五、教法学法五、教法学法 学生将通过观察、思考、分析、学生将通过观察、思考、分析、讨论、探究等，来开展学生之间讨论、探究等，来开展学生之间的自主学习和合作学习，形成以的自主学习和合作学习，形成以学生为主体的教学模式。学生为主体的教学模式。六、教材分析及处理六、教材分析及处理知识知识目标目标能力能力目标目标情感情感目标目标课时课时安排安排 本章安排了本章安排了 3 3节节内容，每节内容，每节2 2课课时，共时，共6 6课时课时 说出人体需要的主要营养说出人体需要的主要
9、营养物质；描述人体消化系统物质；描述人体消化系统的组成；概述食物的消化的组成；概述食物的消化和营养物质的吸收过程；和营养物质的吸收过程；举例说出什么是合理营养举例说出什么是合理营养 进一步体验科学探究的一般过进一步体验科学探究的一般过程，梯度培养探究能力，巩固程，梯度培养探究能力，巩固控制变量和设计对照实验，培控制变量和设计对照实验，培养学生收集和处理数据能力，养学生收集和处理数据能力，知识转化为生活技能的能力知识转化为生活技能的能力 关注自身和他人关注自身和他人的营养与食品安的营养与食品安全，要关心家长全，要关心家长的饮食，培养自的饮食，培养自己关爱他人营养己关爱他人营养与健康的意识与健康的
10、意识食物中食物中的营养的营养物质物质消化和消化和吸收吸收合理营养与合理营养与食品安全食品安全非供能非供能物质物质供能供能物质物质水水第七营养物质第七营养物质消化道消化道口腔、咽、食道、胃、口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门小肠、大肠、肛门淀粉淀粉蛋白质蛋白质脂肪脂肪唾液腺、胃腺、肝唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺脏、胰腺、肠腺小肠小肠概念概念吸收部位吸收部位胃胃大肠大肠概念概念食品食品污染污染绿色绿色食品食品蛋白质蛋白质营养物质从消营养物质从消化道进入血液化道进入血液糖类糖类脂肪脂肪按时就餐、按时就餐、不偏食、不偏食、不挑食、不挑食、不暴饮暴食不暴饮暴食维生素维生素无机盐无机盐消化消化吸收吸收
11、消化腺消化腺消化食物消化食物在消化液的消化酶在消化液的消化酶的作用下被分解的作用下被分解 食品食品安全安全合理合理营养营养饮食习惯饮食习惯饮食结构饮食结构考点考点难点难点重点重点食物的消化和吸收食物的消化和吸收小肠的结构和功能小肠的结构和功能营养物质的类型、营养物质的类型、 作用和来源作用和来源消化系统的组消化系统的组成成 探究馒头在探究馒头在口腔中的变口腔中的变化化设计营养合理设计营养合理 的午餐食谱的午餐食谱基础知识基础知识基础技能基础技能合理营养与食品安全合理营养与食品安全供能物质供能物质非供能物质非供能物质食食物物中中的的营营养养物物质质资料分析资料分析：写出两种常吃的食物写出两种常吃
12、的食物-查阅查阅41-4241-42页页 “ “常见食物成分表常见食物成分表”-填写食物的营养成填写食物的营养成分分 水、无机盐、维生素水、无机盐、维生素糖类、蛋白质、脂肪糖类、蛋白质、脂肪探究实验探究实验观察总结观察总结：对人体的作对人体的作 用和食物来源用和食物来源探究探究：测定某种食测定某种食 物中的能量物中的能量米米饭饭探究探究：测定某种食测定某种食 物中的能量物中的能量探究：测定某种食物中的能量探究：测定某种食物中的能量 各组将课前准备的实验装置向各组将课前准备的实验装置向同学们展示，并说出它的优点。同学们展示，并说出它的优点。 有的用白塑料筒，有的用倒置有的用白塑料筒，有的用倒置漏
13、斗，有的用透明的玻璃管，外漏斗，有的用透明的玻璃管，外套一层银纸。套一层银纸。供能物质供能物质非供能物质非供能物质食食物物中中的的营营养养物物质质资料分析资料分析：写出两种常吃的食物写出两种常吃的食物-查阅查阅41-4241-42页页 “ “常见食物成分表常见食物成分表”-填写食物的营养成填写食物的营养成分分 水、无机盐、维生素水、无机盐、维生素糖类、蛋白质、脂肪糖类、蛋白质、脂肪探究实验探究实验观察总结观察总结：对人体的作对人体的作 用和食物来源用和食物来源探究探究：测定某种食测定某种食 物中的能量物中的能量米米饭饭探究探究：测定某种食测定某种食 物中的能量物中的能量探究探究：测定某种食测定
14、某种食 物中的能量物中的能量小品表演小品表演：认识无机盐或维生素缺认识无机盐或维生素缺 乏时的症状和食物来源乏时的症状和食物来源进一步探究进一步探究： 比较不同蔬比较不同蔬 菜或水果中维生素菜或水果中维生素C C的含量的含量第一次品尝：第一次品尝：慢慢咀嚼，细细品味，然后说出口腔中的感觉：慢慢咀嚼，细细品味，然后说出口腔中的感觉： 馒头在口腔里变碎、变湿润、变甜！馒头在口腔里变碎、变湿润、变甜！再品尝：再品尝：要快速咀嚼，尽快咽下，然后说出口腔中的感要快速咀嚼，尽快咽下，然后说出口腔中的感受和上次的不同：受和上次的不同： 下咽困难，没感到甜味。下咽困难，没感到甜味。对比得知：对比得知： 馒头经
15、过牙齿咀嚼、舌的搅拌，和唾液充馒头经过牙齿咀嚼、舌的搅拌，和唾液充 分混合，在口腔里发生变化才变甜。分混合，在口腔里发生变化才变甜。 消化和吸收消化和吸收馒头在口腔中的变化馒头在口腔中的变化馒头碎屑馒头碎屑与与2毫升毫升唾液唾液搅拌混合搅拌混合馒头碎屑馒头碎屑与与2毫升毫升清水清水搅拌混合搅拌混合馒头小块馒头小块与与2毫升毫升唾液唾液不搅拌混合。不搅拌混合。 放入放入3737左右的左右的温水中温水中5 51010分钟分钟淀粉遇碘变蓝色淀粉遇碘变蓝色 麦芽糖遇碘不变色麦芽糖遇碘不变色 各加各加2滴滴碘液碘液,摇匀摇匀结论：结论：馒头中没有甜味的淀粉在唾液馒头中没有甜味的淀粉在唾液 作用下部分消化
16、成有甜味的麦芽糖作用下部分消化成有甜味的麦芽糖探探 究究消化和吸收消化和吸收口腔口腔食道食道胃胃小肠小肠大肠大肠唾液腺唾液腺肝脏肝脏胰腺胰腺肛门肛门咽咽胃腺胃腺肠腺肠腺消消化化系系统统的的组组成成消化道消化道消化腺消化腺探探 究究观观 察察比较消化腺分泌的消化液：比较消化腺分泌的消化液：肝脏肝脏胰腺胰腺肠腺肠腺胃腺胃腺口腔口腔小肠小肠胃胃小肠小肠小肠小肠消化腺消化腺唾液腺唾液腺消化液消化液唾液唾液胃液胃液胆汁胆汁胰液胰液肠液肠液流入何处流入何处消化酶消化酶唾液淀粉酶唾液淀粉酶胃蛋白酶胃蛋白酶含消化糖类、脂含消化糖类、脂肪、蛋白质的酶肪、蛋白质的酶乳化脂肪乳化脂肪人体消化营养物质的主要器官人体消
17、化营养物质的主要器官小肠小肠含消化糖类、脂含消化糖类、脂肪、蛋白质的酶肪、蛋白质的酶不含消化酶不含消化酶探探 究究观观 察察比比 较较消化和吸收消化和吸收胆汁将脂肪乳化成脂肪微滴胆汁将脂肪乳化成脂肪微滴油油水水胆汁胆汁脂肪微粒脂肪微粒探探 究究观观 察察比比 较较实实 验验消化和吸收消化和吸收部分部分蛋白质初步消化蛋白质初步消化蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸 淀淀 粉粉葡萄糖葡萄糖脂脂 肪肪脂肪酸、甘油脂肪酸、甘油部分淀粉初步消化探探 究究观观 察察比比 较较实实 验验消化和吸收消化和吸收 解读曲线图 A B C D E（口腔）（口腔）（大肠）（大肠）未被消化营养物质的百分比未被消化营养物质的百分比
18、050100123技能训练技能训练探探 究究观观 察察比比 较较实实 验验消化和吸收消化和吸收营养物质的吸收营养物质的吸收技能训练技能训练探探 究究观观 察察比比 较较实实 验验消化和吸收消化和吸收小肠小肠大肠大肠人体吸收营养物质的主要器官人体吸收营养物质的主要器官 1.小肠很长（小肠很长（56米）米） 2.内表面积大（皱襞、绒毛）内表面积大（皱襞、绒毛） 1.大肠长大肠长1.5米米 2.只有皱襞，没有绒毛只有皱襞，没有绒毛小肠小肠技能训练技能训练探探 究究观观 察察比比 较较实实 验验资料分析资料分析消化和吸收消化和吸收皱襞和绒毛皱襞和绒毛 人体小肠大约长人体小肠大约长6 6米，米，直径约直
19、径约3 3厘米，以此可计算厘米，以此可计算出小肠的外表面积大约是出小肠的外表面积大约是0.670.67平方米，然而小肠的内平方米，然而小肠的内表面积则有表面积则有200200平方米以上。平方米以上。小肠的内外表面积差异大小肠的内外表面积差异大增加了小肠内表面积！增加了小肠内表面积！技能训练技能训练探探 究究观观 察察比比 较较实实 验验资料分析资料分析消化和吸收消化和吸收技能训练技能训练探探 究究观观 察察比比 较较实实 验验资料分析资料分析消化和吸收消化和吸收制作模型制作模型小肠适于消化和吸收的结构特点小肠适于消化和吸收的结构特点:1.1.观察并抚摸小肠外表面；观察并抚摸小肠外表面；2.2.
20、用解剖剪纵向剪开小肠，露出小肠内用解剖剪纵向剪开小肠，露出小肠内表面放在盛水的培养皿中，观察抚摸表面放在盛水的培养皿中，观察抚摸小肠内表面；小肠内表面；3.3.用放大镜仔细观察内表面结构。用放大镜仔细观察内表面结构。实验步骤实验步骤技能训练技能训练探探 究究观观 察察比比 较较实实 验验资料分析资料分析消化和吸收消化和吸收制作模型制作模型进一步探究进一步探究图片录图片录像观察像观察学生分学生分组实验组实验列表列表比较比较演示演示实验实验技能技能训练训练资料资料分析分析制作制作模型模型进一步进一步 探究探究消化和消化和 吸收吸收合理营养与合理营养与 食品安全食品安全调查食调查食品安全品安全再学习
21、再学习交流评价交流评价设计营养合理设计营养合理的午餐食谱的午餐食谱重新设计重新设计前后对比前后对比先设计先设计 评选评选 “最最佳营养师佳营养师”购买安购买安全食品全食品进行人体生命活动的进行人体生命活动的物质基础物质基础提高生活质量与健康指数的提高生活质量与健康指数的关键关键进行人体生命活动的进行人体生命活动的根本保障根本保障人体的营养人体的营养知识生活化，生活科学化知识生活化，生活科学化食物中的营养物质食物中的营养物质消化和吸收消化和吸收 合理营养与食品安全合理营养与食品安全 作业作业设计设计归纳总结归纳总结查阅资料查阅资料情感态度情感态度与价值观与价值观知识检测知识检测探究活动评价探究活
22、动评价知识知识每节课每节课后的习题后的习题能力能力进一步探究进一步探究课堂学习评价课堂学习评价评价评价内容内容措施措施课后练习课后练习调查报告调查报告科普小文章科普小文章长期以精米长期以精米精面为主食人精面为主食人易口角发炎易口角发炎画知识结构图画知识结构图列表比较列表比较观察猪小肠观察猪小肠比较蔬菜比较蔬菜中中Vc含量含量“西瓜子西瓜子历险记历险记”食品安全食品安全教材是把钥匙，能开启成功的大门，教材是把钥匙，能开启成功的大门，只有脚踏实地的去研读教材，只有脚踏实地的去研读教材，才能更好的才能更好的驾驭教材，驾驭教材，展现出有利于学生发展的灵动课堂，展现出有利于学生发展的灵动课堂，培养出有个性、有创造性的人才。培养出有个性、有创造性的人才。 教师有教师有所成就所成就学生学学生学的的快乐快乐教教师教师教的的轻松轻松学生有学生有所收获所收获理想的课堂理想的课堂全面发展全面发展的主阵地的主阵地学习旅途学习旅途 的加油站的加油站学以致用学以致用的舞台的舞台感受大自感受大自然的窗口然的窗口
