酒店婚宴设计课件.ppt

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资源描述

1、酒店婚宴设计*婚礼邀请函*迎亲车队*新人酒店前厅口婚纱海报新人酒店前厅口婚纱海报*新人亲友签到台新人亲友签到台*2022-6-7*A better love I couldnt ask forWith your sweet and gently wayAnd knowing that your love for meGrows more everyday花门花门*香槟台蛋糕台*台面设计台面设计*摆台*婚礼酒水饮料瓜子*婚礼仪式设计 1:婚礼前10分钟:司仪候场,主持人,灯光师, 音响师,督导全部到场候场。 2:婚礼前4分钟:新郎站在舞台旁守候,新娘站 在婚礼大厅门口处。 3:婚礼前2分钟:播放

2、婚礼提示。 4:婚礼仪式前奏旁白:配背景音乐 5:新郎、新娘出场 6:主持人主持 7:证婚人讲话 8:宣讲爱情誓言 9:新郎、新娘交换信物10:新人致辞11:点燃爱情蜡烛12:倒香槟,切蛋糕,交杯酒13:仪式完毕,婚宴开始,新郎新娘给嘉宾敬酒*开席 -摆放冷菜 1、婚宴前30分钟摆放好冷菜。2、注意荤素、颜色、口味的搭配。3、盘距相等,离桌边距离相等。4、装饰物一律朝外摆放,注意有装饰物的菜肴要小心摆放。 5、取拿不方便的菜肴如花生米、泥螺一律服上调羹,客人未 到前放在底碟上,调羹柄朝外卧放,客人来后放在冷菜中*菜单的设计1.菜肴的数目应为双数 婚宴菜肴数目通常以八个菜象征发财,以十个菜象征十

3、全十美,以十二个菜象征月月幸福, 2.以吉祥语命名菜肴:主要是为了寄托对新人的美好祝愿,烘托气気,愉悦宾客,3.菜品原料的禁忌:传统婚宴菜品中原料一般都有鸡、鱼,象征这吉祥喜庆,年年有余,而且一般都作为压轴菜上席,宴席中甜品的主要原料有大枣、花生、桂圆、莲子等,主要是取其谐音,祝福新人早生贵子,传统喜壱差然少不了“红”,婚宴宏杰部分的菜肴都以红色为主调,一般有酱红、棕红、橘红、胭脂红等,给宾客带来喜庆的感觉。*鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾) 锦绣百花如意球(西兰花炒杏鲍菇)龙凤振翅冲天飞(原盅炖全鸡) 碧波游龙情意长 (古法蒸石斑) 瑶池壁女网上鲍 (鲍参焖鱼翅)*星光金砂满华堂(蘑菇嫩羊排)

4、十全美德如意盅 (人参花炖鸡) 喜获天赐玉麒麟(鲜奶花生桂圆莲子汤) 百年美眷庆好合 (莲子红豆沙) 瑞果呈祥合家欢 (水果拼盘)*席间服务换烟缸:每个烟缸内有3-4个烟蒂须换,若有半截烟在要先问过客人。换毛巾:左撤左上(原则上要求主桌不得少于2道毛巾,其他客人如有需求 予以更换) 就餐进行到一半时,观察台面,撤去不需要的碗、碟,保持台面整齐,客 人久不问津的菜肴征得客人同意后撤掉。菜上齐后,要问过客人是否需用米饭,如要厨房要快速出品。主食吃好给客人上水果。*A better love I couldnt ask forWith your sweet and gently wayAnd knowing that your love for meGrows more everyday收尾服务1、加强安全防范意识,提醒客人保管好随身携带的皮包衣物,关注有无可疑人物进出餐厅。2、尤其注意婚宴终场前的服务,需要撤除餐具时须征得客人同意才可撤除,不要因为客人婚宴用餐结束较迟,脸上就流露出不耐烦的神色,服务怠慢客人。*ThanksThanks*

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