1、 玻璃器皿包括在酒吧内部使用的酒杯、烟灰缸等，数量最多的是酒杯。 酒杯是用来盛放酒水的容器，是直接供客人使用的。酒杯有一般平光玻璃杯、克化玻璃杯和水晶玻璃杯等，根据酒杯的档次。级别和格调选用。每一种杯都有许多不同的样式。酒杯的容量习惯用盎司（OZ）来计算，现在又统一按ml（毫升）来计算，1 OZ28 ml。 （1）烈酒杯（Shot Glass）。其容量规格一般为56 ml， 用于各种烈性酒（喝白兰地除外），只限于在“净饮”（不加冰）的时候使用。（2）老式洛克杯（Old Fashioned Glass）。又叫古典杯，其容量规格一般为224280ml，大多用于喝加冰的酒和净饮威士忌酒，有些鸡尾酒也
2、使用这种酒杯。（3）果汁杯（Juice Glass）。容量规格一般为168ml，和各种果汁用。（4）高身杯（High Ball Glass）。又称为高球杯、容量规格一般为224ml，用于特定的鸡尾酒或混合饮料，有时盛果汁也用高身杯。（5）柯林杯（Collins）。容量规格一般为280ml，用于各种烈酒加汽水等软饮料的混合饮料、各类汽水、矿泉水和一些特定的鸡尾酒（如各种长饮long Drink）。（6）阔口香槟杯（Champagne Saucer）。容量规格一般为126ml，用于喝香槟酒和某些鸡尾酒。（7）郁金香型香槟酒杯（Champagne Tulip）。容量规格为126ml，只用于喝香槟酒。
3、（8）白兰地杯（Brandy Snifter）。容量规格为224336ml，净饮白兰地酒时使用。（9）水杯（Water Glass）。容量规格为228ml，喝冰水和一般汽水时使用。（10）啤酒杯（Pilsner）。容量规格为228ml，餐厅里喝啤酒用。在酒吧中，女士们常用这种杯喝啤酒。另一个啤酒杯（B eer Mug），容量规格为336504ml，在酒吧中一般喝生啤酒用。（11）鸡尾酒杯（Cocktail Glass）。容量规格为98ml，调制鸡尾酒以及喝鸡尾酒使使用。（12）餐后甜酒杯（Liqueur Glass和Cordial Glass）。容量规格为35ml，用于喝各种餐后甜酒、彩虹鸡尾
4、酒、天使之吻鸡尾酒等。（13）白葡萄酒杯（White Wine Glass）。容量规格为168ml，用于喝白葡萄酒。（14）红葡萄酒杯（Rad Wine Glass）。容量规格为224ml，用于喝红葡萄酒。（15）雪莉酒杯（Sherry Glass）。容量规格为56ml或112ml，专门用于喝雪莉酒。（16）波特酒杯（Port Wine Glass）。容量规格为56ml，喝波特酒时用。（17）特饮杯（Hurricane）。容量规格为336ml，喝各种特色鸡尾酒时用。（18）酸酒杯（Whisky Sour）。容量规格为112ml，喝酸威士忌鸡尾酒时用。（19）爱尔兰咖啡杯（Irish Coffe
5、e）。容量规格为210ml，喝爱尔兰咖啡时用。（20）果冻杯（Sherbet）。容量规格为98ml，吃果冻、冰淇淋时用。（21）苏打杯（Soda Glass）。常用容量规格为448ml，吃冰淇淋时用。（22）水罐（Decanter）。有几种规格，如168ml、500ml、1000ml等，用于过滤红葡萄酒或出售散装红葡萄酒、白葡萄酒。酒吧工具很多，要根据酒吧的需要选用。（1）酒吧开刀（Waiters Knife，俗称Waiters Friend）。用于开启红葡萄酒瓶、白葡萄酒瓶的木塞，也可用于开汽水瓶、果汁罐头。（2）T形起塞器（Cork Screw）。用于开启红葡萄酒瓶、白葡萄酒瓶的木塞。（3
6、）量杯（量酒器）（Jigger）。用于度量酒水的容量。（4）滤冰气（Strainer）。用于过滤冰块。（5）开瓶器（Bottle Opener）。用于开启汽水、啤酒瓶盖。（6）开罐器（Can Opener）。用于开启各种果汁、淡奶等罐头。（7）酒吧匙（Bar Spoon）。分大、小两种，用于调制鸡尾酒或是混合饮料。（8）摇酒器（Shaker）。用于调制鸡尾酒，按容量分大、中、小三种型号。（9）调酒杯（Mixing Glass）。用于调制鸡尾酒。（10）砧板（Cutting Board）。用于切水果等装饰物。（11）水果刀（Fruit Knife）。用于切水果、装饰物。（12）调酒棒（Stirr
7、er）。调酒时用。（13）鸡尾酒签（Cocktail Pock）。穿装饰物时用。（14）挤柠檬器（Lemon Squeezer）。挤新鲜柠檬汁时用。（15）吸管（Straw）。客人喝饮料时用。（16）杯垫（Coaster）。垫杯用。（17）冰夹（Ice Tong）。加冰块时用。（18）柠檬夹（Lemon Tongs）。夹柠檬片时用。（19）冰铲（Ice Container）。装冰块时用。（20）宾治盆（Punch Bowl）。装什锦水果宾治或冰块时用。（21）酒桶（Ice Bucket或Wine Cooler）。客人饮用白葡萄酒或香槟酒时做冰镇时用。（22）漏斗（Funnel）。倒果汁、饮料时
8、用。（23）香槟塞（Champagne Bottle Shutter）。打开香槟后，用作瓶塞。1.电冰箱 电冰箱（雪柜、冰柜）是酒吧中用于冷藏酒水饮料、保存适量酒品和其他调酒用品的设备。电冰箱型号可根据酒吧规模、环境等条件选用。电冰箱内温度要求保持在48摄氏度。电冰箱内部分层、分隔以便存放不同种类的酒品和调酒用品。通常将白葡萄酒、香槟、玫瑰红葡萄酒、啤酒放入电冰箱中冷藏。2.立式冷柜 立式冷柜专门存放香槟和白葡萄酒。其全部材料是木制的，里面分成横竖成行的格子，香槟及白葡萄酒恒插入格子存放、温度保持在48摄氏度。3.制冰机 制冰机是酒吧制作冰块的机器，可自行选用不同的型号。冰块外形可分为四方体、
9、圆体、扁圆体和长方条等多种。四方体的冰块使用起来较好，不易融化。4.碎冰机 酒吧中因调酒需要许多碎冰。碎冰机也是一种制冰机，但制出来的冰为碎粒状。5.生啤机 生啤酒为桶装。一般客人喜欢喝冰啤酒，生啤机专门为此设计。生啤机分为两部分：气瓶和制冷设备。气瓶装二氧化碳用，输入管连接到生啤酒桶，由开关控制输入气压。工作时输出气压保持2.5乘10的6次方pa（用气压表显示）。气压低表明气体已用完，需另换新气瓶。制冷设备是极冷型的。整桶的生啤机无需冷藏，连接制冷设备后，输出来的便是冰凉的生啤酒，泡沫厚度可由开关控制。生啤机不用时，必须切断电源并取出插入生啤酒桶口的管子。生啤机每15天需由专业人员清洗一次。
10、 酒吧中清洗设备主要是洗杯机。洗杯机中有自动喷射装置和高温蒸汽管。较大的洗杯机可放入整盘的杯子进行清洗。一般将酒杯放入杯筛中再放进洗杯机里，调好程序按下按钮可清洗。有些较先进的洗杯机还有自动输入清洁剂和催干剂装置。洗杯机有多种型号，可根据需要选用，如有一种较小型的、旋转式洗杯机，每次只能洗一个杯，一般装在酒吧台边上。 在许多酒吧中因资金、空间限制，一般需用手工清洗。手工清洗需要有清洗槽、清洗盘。（1）电动搅拌机。调制鸡尾酒时可用于搅拌或搅碎某些食品。（2）果汁机。果汁机有多种型号，主要作用有两个：一个是冷冻果汁，二是自动稀释果汁（浓缩果汁放入后可自动与水混合）。（3）榨汁机。用于榨鲜橙汁或柠檬汁。（4）奶昔搅拌机。用于搅拌奶昔。（5）咖啡机。煮咖啡用，有许多型号。（6）咖啡保温炉。将煮好的咖啡装入大容器放在炉上保持温度。
