1、模块模块一一 快速检测技术分类快速检测技术分类 掌握食品安全快速检测的基本技术类掌握食品安全快速检测的基本技术类型。型。 熟悉熟悉 化学比色法检测试剂、ELISA试剂盒、胶体金试纸条构建的一般原理 了解了解生物芯片、生物传感器在食品安全快速检测中的意义和优势本章学习目标和重点本章学习目标和重点项目一项目一 理化快速检测技术理化快速检测技术一、一、 化学比色技术化学比色技术化学速测法主要是根据有机磷农药的氧化还原特性。有机磷农化学速测法主要是根据有机磷农药的氧化还原特性。有机磷农药（磷酸酯、二硫代酸酯、磷酸胺）在金属催化剂作用下水解药（磷酸酯、二硫代酸酯、磷酸胺）在金属催化剂作用下水解为磷酸及醇
2、等，水解产物和检测液反应，使检测液的紫红色褪为磷酸及醇等，水解产物和检测液反应，使检测液的紫红色褪去变成无色。去变成无色。化学比色技术是利用迅速产生明显颜色的化学反应检测待测物化学比色技术是利用迅速产生明显颜色的化学反应检测待测物质，通过与标准比色卡相比较进行目视定性或半定量分析。质，通过与标准比色卡相比较进行目视定性或半定量分析。1 化学速测卡化学速测卡 目前比较常用的化学比色方法包括各种检测目前比较常用的化学比色方法包括各种检测试剂和试纸，两者检测原理相同，在试纸上进行反试剂和试纸，两者检测原理相同，在试纸上进行反应就是把化学反应从试管里移到滤纸上进行，按反应就是把化学反应从试管里移到滤纸
3、上进行，按反应本质说，都是利用迅速产生明显颜色的化学反应应本质说，都是利用迅速产生明显颜色的化学反应定性或定量检测待测物质。化学比色分析法测定样定性或定量检测待测物质。化学比色分析法测定样品，主要是通过与标准比色卡比较，进行目视定性品，主要是通过与标准比色卡比较，进行目视定性或半定量分析。或半定量分析。11.1.1 跨境电子商务概念跨境电子商务是指分属不同关境的交易主体，通过跨境电子商务平台达成交易、进行支付结算，并通过跨境物流送达商品、完成交易的一种国际商业活动。1、跨境电子商务的发展状况据不完全统计，中国境内各类平台企业超过5000家，通过平台开展跨境电子商务的外贸企业超过20万家。2、跨
4、境电子商务的特征（1）全球性 （2）无边界 （3）以消费者为主导（4）小批量、高频度 （5）数字化、监管难11.1 跨境电子商务法律制度概述想一想比较一下，相比传统国际贸易和国内电商，跨境电子商务有哪些异同？11.1.1 跨境电子商务概念3、跨境电子商务的不同商业模式（1）从进出境货物流向分为：出口跨境电子商务和进口跨境电子商务。（2）从交易模式可分为企业对企业（B2B）跨境电子商务、企业对消费者（B2C）跨境电子商务和消费者之间（C2C）跨境电子商务。（3）根据日常监管需要可分为5种类型：跨境保税区模式，跨境第三方商家模式，一般进口自营模式，国内第三方卖家模式，亚马逊海外购模式。11.1 跨
5、境电子商务法律制度概述11.1.2 跨境电子商务经营主体1、跨境电商平台跨境电商平台有多种不同类型，如B2B信息服务类包括：阿里巴巴国际站、中国化工网英文版、环球资源、中国制造网等。B2B交易服务类如敦煌网。B2C平台服务类包括：全球速卖通、eBay、亚马逊、Wish等，B2C自营服务类包括：兰亭集势、米兰网、环球易购、百事泰、傲基国际、执御、小笨鸟等。还包括像一达通、易单网、四海商周等第三方服务企业。11.1 跨境电子商务法律制度概述11.1.2 跨境电子商务经营主体2、跨境电商的卖家和消费者目前我国跨境电商平台企业已超过5000家，境内通过各类平台开展跨境电子商务的企业已超过20万家。20
6、16年我国消费者通过“海淘”的消费额达到了9000亿元。3、跨境电商第三方服务企业跨境电商第三方服务企业包括通关、结汇、退税、物流、金融等。11.1 跨境电子商务法律制度概述11.1.3 跨境电子商务海关监管模式1、跨境电商海关监管难题由于跨境电子商务交易中存在海关通过监管与征税环节，所以当大量的交易货物通过快递的方式进入进内的时候，海关就必须严格的对其进行监督、管理、审查、征税。跨境电商这几年的迅猛发展，让海关备感监管压力，原监管手段已经远远无法跟上市场发展的步伐。11.1 跨境电子商务法律制度概述11.1.3 跨境电子商务海关监管模式2、跨境电商海关监管新政（1）增列海关监管方式代码海关总
7、署于2014年2月发布2014年第12号关于增列海关监管方式代码的公告，增列了海关监管方式代码“9610”，全称“跨境贸易电子商务”，简称“电子商务”，适用于境内个人或电子商务企业通过电子商务交易平台实现交易，并采用“清单核放、汇总申报”模式办理通关手续的电子商务零售进出口商品。11.1 跨境电子商务法律制度概述11.1.3 跨境电子商务海关监管模式2、跨境电商海关监管新政（1）增列海关监管方式代码2014年8月1日起，海关又增列海关监管方式代码“1210”（俗称“海关57号文”），全称“保税跨境贸易电子商务”，简称“保税电商”，适用于境内个人或电子商务企业在经海关认可的电子商务平台实现跨境交
8、易。11.1 跨境电子商务法律制度概述11.1.3 跨境电子商务海关监管模式2、跨境电商海关监管新政（2）海关56号文2014年8月1日，海关总署颁布关于跨境贸易电子商务进出境货物、物品有关监管事宜的公告（俗称“海关56号文”），根据该公告，电商企业采取“清单核放、汇总申报”方式，个人采取“清单核放”方式办理电子商务进出境货物报关手续，同时，公告还就企业注册登记及备案管理、电子商务进出境货物、物品通关管理、货物、物品物流监控等进行了规定。11.1 跨境电子商务法律制度概述11.1.3 跨境电子商务海关监管模式2、跨境电商海关监管新政（3）统一跨境贸易电子商务零售出口通关系统海关总署统一跨境贸易
9、电子商务零售出口通关系统，有利于各地跨境平台执行统一的跨境服务标准，能应对外贸订单碎片化趋势、提升消费服务体验。在跨境电商通关服务平台上，进境商品通关的最高标准是“三单对比”，三单是指跨境电商公司提供的报关单、支付企业提供的支付清单以及物流企业提供的物流运单，三单数据确认无误后即可放行进境。11.1 跨境电子商务法律制度概述11.2.1 跨境电子商务税收制度 1、跨境电子商务税收面临的问题（1）税收流失（2）与一般贸易之间的税负不公平（3）退税问题 2、跨境电商税收新政2016年3月24日，中国财政部发布关于跨境电子商务零售进口税收政策的通知，跨境电子商务零售进口商品将按货物征收关税和进口环节
10、增值税、消费税 11.2 跨境电子商务主要法律制度 11.2.1 跨境电子商务税收制度 3、正面清单制度财政部、发改委等11个部门共同公布了跨境电子商务零售进口商品清单清单内的商品将免于向海关提交许可证件，检验检疫监督管理按照国家相关法律法规的规定执行；直购商品免于验核通关单，网购保税商品“一线”进区时需按货物验核通关单、“二线”出区时免于验核通关单。11.2 跨境电子商务主要法律制度 11.2.2跨境电子商务检验检疫制度 1、跨境电商通关单制度2、检验检疫模式的杭州版本杭州版本的核心是“一二三四”模式。“一”是指一个平台，“二”是指两个清单，“三”是指三种机制，“四”是指通关四步走。3、检验
11、检疫制度新的探索11.2 跨境电子商务主要法律制度 想一想谈谈你所了解的生物安全风险，以及跨境电商检验检疫对于防范生物安全风险方面的意义？2 化学速测仪化学速测仪 随着检测仪器的不断发展，与其相配套的微随着检测仪器的不断发展，与其相配套的微型检测仪器也相应出现。与试剂检测方法相配套的型检测仪器也相应出现。与试剂检测方法相配套的微型光电比色计目前已发展的比较成熟，微型光电比色计目前已发展的比较成熟， 适用范围适用范围 主要用于果、蔬、茶、粮食、水及土壤中有主要用于果、蔬、茶、粮食、水及土壤中有机磷和氨基甲酸酯类农药的快速检测，特别适用于机磷和氨基甲酸酯类农药的快速检测，特别适用于农产品质量检测站
12、的快速检测，果蔬生产基地和专农产品质量检测站的快速检测，果蔬生产基地和专业户采摘前田间地头检测，农贸批发销售市场现场业户采摘前田间地头检测，农贸批发销售市场现场检测，酒楼、食堂、家庭果蔬茶加工前安全检测。检测，酒楼、食堂、家庭果蔬茶加工前安全检测。 检测原理检测原理 便携式农药残留速测仪是根据国家标准方法便携式农药残留速测仪是根据国家标准方法GB/T5009.199-2003速测卡法（纸片法）而专门设速测卡法（纸片法）而专门设计的仪器。仪器的检测原理是利用速测卡中的胆碱计的仪器。仪器的检测原理是利用速测卡中的胆碱酯酶可催化靛酚乙酸酯水解为乙酸和靛酚，由于有酯酶可催化靛酚乙酸酯水解为乙酸和靛酚，
13、由于有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶的活性有强烈机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶的活性有强烈的抑制作用，因此，根据显色的不同，即可判断样的抑制作用，因此，根据显色的不同，即可判断样品中含有机磷或氨基甲酸酯类农药的残留情况。品中含有机磷或氨基甲酸酯类农药的残留情况。 注意事项注意事项 本方法是生物化学反应，应尽可能避免一些物理和本方法是生物化学反应，应尽可能避免一些物理和化学因素对酶活性的影响。化学因素对酶活性的影响。 果蔬农药残留快速检测卡果蔬农药残留快速检测卡,是用对农药高度敏感的酶是用对农药高度敏感的酶和基质做成的卡片，可以快速检测蔬菜中有机磷和和基质做成的卡片，可以快速检测蔬菜中有机磷
14、和氨基甲酸酯这两大类用量较大、毒性较高的农药的氨基甲酸酯这两大类用量较大、毒性较高的农药的残留情况，选用的酶对农药敏感，抗干扰性强，操残留情况，选用的酶对农药敏感，抗干扰性强，操作简便，可以不需要配制试剂，不需要专业的技术作简便，可以不需要配制试剂，不需要专业的技术培训，任何仪器设备单独使用，也可配套农药残留培训，任何仪器设备单独使用，也可配套农药残留快速检测仪使用，提高检测效率。产品容易贮存，快速检测仪使用，提高检测效率。产品容易贮存，携带方便，是做现场检测的最佳方法。携带方便，是做现场检测的最佳方法。二、二、 酶抑制技术酶抑制技术 酶抑制技术是利用有机磷和氨基甲酸酯酶抑制技术是利用有机磷和
15、氨基甲酸酯类农药抑制胆碱酯酶（类农药抑制胆碱酯酶（ChE）的特异性生化）的特异性生化反应。酶抑制技术是研究比较成熟、在国内反应。酶抑制技术是研究比较成熟、在国内应用最广泛的速测技术之一。应用最广泛的速测技术之一。 胆碱酯酶主要分为乙酰胆碱酯酶（胆碱酯酶主要分为乙酰胆碱酯酶（AChE）和丁酰胆碱酯酶（）和丁酰胆碱酯酶（BChE），农药），农药对其抑制由于来源不同而有差异，对农残的对其抑制由于来源不同而有差异，对农残的检测精度也因不同品种的农药产品而不同，检测精度也因不同品种的农药产品而不同，包括酶抑制率法、速测卡法和酶生物传感器包括酶抑制率法、速测卡法和酶生物传感器法。法。1 酶抑制率法（分光光
16、度仪法）酶抑制率法（分光光度仪法） 有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶的正常功能有抑制作用，其抑制率与农药浓的正常功能有抑制作用，其抑制率与农药浓度呈正相关。正常情况下，酶催化神经代谢度呈正相关。正常情况下，酶催化神经代谢产物（乙酰胆碱）水解，其水解产物与显色产物（乙酰胆碱）水解，其水解产物与显色剂反应产生黄色物质，在分光光度计剂反应产生黄色物质，在分光光度计410nm处有最大吸收峰；如果有农药抑制了酶的活处有最大吸收峰；如果有农药抑制了酶的活性，就不能水解乙酰胆碱，与显色剂反应则性，就不能水解乙酰胆碱，与显色剂反应则无色，通过测定其吸光度即抑制率来确定酶无色
17、，通过测定其吸光度即抑制率来确定酶活，进而确定农残量。活，进而确定农残量。2 速测卡（纸片）法速测卡（纸片）法 胆碱酯酶可催化靛酚乙酸酯（红色）水解为乙酸与靛酚胆碱酯酶可催化靛酚乙酸酯（红色）水解为乙酸与靛酚（蓝色），有机磷或氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶有抑制作（蓝色），有机磷或氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶有抑制作用，使催化、水解、变色过程发生变化，导致酶片颜色呈浅用，使催化、水解、变色过程发生变化，导致酶片颜色呈浅蓝色或白色不变，与对照比较可判断出是否含有农药残留。蓝色或白色不变，与对照比较可判断出是否含有农药残留。 酶抑制技术检测农药残留操作简便、快速、灵敏、经济酶抑制技术检测农药残留操作简便
18、、快速、灵敏、经济，样品无需净化，但此方法只能定性不能定量，在检测韭菜，样品无需净化，但此方法只能定性不能定量，在检测韭菜、生姜、葱、蒜、萝卜、辣椒、番茄时容易受干扰，只能用、生姜、葱、蒜、萝卜、辣椒、番茄时容易受干扰，只能用作有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的初筛。作有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的初筛。3 酶生物传感器法酶生物传感器法 酶生物传感器（酶生物传感器（enzymlbiosensor, EBS）是以酶为敏感）是以酶为敏感元件的一种传感器，主要由识别底物的固定化层和与之密切元件的一种传感器，主要由识别底物的固定化层和与之密切结合的信号转换器组成。其工作原理是酶催化底物转换成产结合的信号转
19、换器组成。其工作原理是酶催化底物转换成产物，产物被转换器检测并转换为可定量的信号输出从而达到物，产物被转换器检测并转换为可定量的信号输出从而达到检测被测底物浓度的目的。检测被测底物浓度的目的。 目前用于农药残留检测的生物传感器类型有：电流型生物目前用于农药残留检测的生物传感器类型有：电流型生物传感器、电位型生物传感器、电压生物传感器、光纤生物传传感器、电位型生物传感器、电压生物传感器、光纤生物传感器等。感器等。 三、便携式色谱三、便携式色谱-质谱联用仪质谱联用仪 随着与检测技术相关的各种配套装备的不断发展，近几随着与检测技术相关的各种配套装备的不断发展，近几年针对食品安全的检测车使以前根本无法
20、应用到现场的一些年针对食品安全的检测车使以前根本无法应用到现场的一些检测方法得到进一步应用，车载的色谱质谱联用仪主要由检测方法得到进一步应用，车载的色谱质谱联用仪主要由主机、顶空设备、采样探头和专用笔记本电脑四部分组成，主机、顶空设备、采样探头和专用笔记本电脑四部分组成，它的优点是可以较快速的检测到极低的污染，并能分析污染它的优点是可以较快速的检测到极低的污染，并能分析污染物质的化学成分，而且与仪器相配套的笔记本电脑里还储存物质的化学成分，而且与仪器相配套的笔记本电脑里还储存有两千种有害化合物的分析材料，可以针对检测的物质立即有两千种有害化合物的分析材料，可以针对检测的物质立即从电脑里调出相关
21、的资料进行分析，选取处置方法。随着国从电脑里调出相关的资料进行分析，选取处置方法。随着国家对食品安全的重视，目前我国的多家单位已配备了食品安家对食品安全的重视，目前我国的多家单位已配备了食品安全检测车，这为便携式色谱质谱联用仪的应用和推广提供全检测车，这为便携式色谱质谱联用仪的应用和推广提供了广阔的发展空间。了广阔的发展空间。四、四、 生物学发光检测技术生物学发光检测技术 生物发光检测技术的原理是利用细菌细胞裂解时会释放出生物发光检测技术的原理是利用细菌细胞裂解时会释放出三磷酸腺苷（三磷酸腺苷（ATP），在有氧条件下，萤火虫荧光素酶催化），在有氧条件下，萤火虫荧光素酶催化萤火虫荧光素和萤火虫荧
22、光素和ATP之间发生氧化反应形成氧化荧光素并发之间发生氧化反应形成氧化荧光素并发出荧光。在一个反应系统中，当萤火虫荧光素酶和萤火虫荧出荧光。在一个反应系统中，当萤火虫荧光素酶和萤火虫荧光素处于过量的情况下，荧光的强度就代表光素处于过量的情况下，荧光的强度就代表ATP 的量，细菌的量，细菌ATP的量与细菌数成正比，从而推断出菌落总数。用的量与细菌数成正比，从而推断出菌落总数。用ATP 生生物发光分析技术检测肉类食品细菌污染状况或食品器具的现物发光分析技术检测肉类食品细菌污染状况或食品器具的现场卫生学检测，都能够达到快速适时的目标。国内外均有成场卫生学检测，都能够达到快速适时的目标。国内外均有成熟
23、的熟的ATP 生物发光快速检测系统产品出售。操作方法都是使生物发光快速检测系统产品出售。操作方法都是使用专用药签刮抹待测部位，然后将药签装入笔形管内，插入用专用药签刮抹待测部位，然后将药签装入笔形管内，插入便携检测仪读数即可。便携检测仪读数即可。 项目二项目二 免疫学快速检测技术免疫学快速检测技术一、一、 酶联免疫法（酶联免疫法（ELISA） ELISA是一种以酶作为标记物的免疫分析方法，也是目前应是一种以酶作为标记物的免疫分析方法，也是目前应用最广泛的免疫分析方法之一，它将酶标记在抗体或抗原分子上用最广泛的免疫分析方法之一，它将酶标记在抗体或抗原分子上，形成酶标抗体或酶标抗原，也称为酶结合物
24、，将抗体抗原反应，形成酶标抗体或酶标抗原，也称为酶结合物，将抗体抗原反应信号放大，提高检测灵敏度，之后该酶结合物的酶作用于能呈现信号放大，提高检测灵敏度，之后该酶结合物的酶作用于能呈现出颜色的底物，通过仪器或肉眼进行辨别。出颜色的底物，通过仪器或肉眼进行辨别。 按照测定方式不同，按照测定方式不同，ELISA可以分为许多种不同类型：可以分为许多种不同类型： 根据分析对象不同，可分为测定抗原或半抗原的根据分析对象不同，可分为测定抗原或半抗原的ELISA和测定抗体的和测定抗体的ELISA； 根据分析方式的不同，可分为夹心根据分析方式的不同，可分为夹心ELISA和竞争和竞争ELISA； 根据固定物质的
25、不同，可分为固定抗原的根据固定物质的不同，可分为固定抗原的ELISA和固定抗体的和固定抗体的ELISA； 根据是否使用放大系统，可分为不使用放大系统的直接根据是否使用放大系统，可分为不使用放大系统的直接ELISA和使用酶和使用酶标二抗或生物素标二抗或生物素-亲和素等放大系统的间接亲和素等放大系统的间接ELISA。 其中常用于测定抗原和半抗原的有直接竞争其中常用于测定抗原和半抗原的有直接竞争ELISA、间接竞争、间接竞争ELISA和夹心和夹心ELISA（又叫三明治（又叫三明治ELISA）三种方式。）三种方式。二、胶体金免疫分析（二、胶体金免疫分析（GICA） 胶体金免疫分析，也称胶体金试纸条法，
26、它是将特异的抗胶体金免疫分析，也称胶体金试纸条法，它是将特异的抗体交联到试纸条上和有颜色的物质上，试纸条上有一条保证试体交联到试纸条上和有颜色的物质上，试纸条上有一条保证试纸条功能正常的控制线和一条或几条显示结果的测试线，当纸纸条功能正常的控制线和一条或几条显示结果的测试线，当纸上抗体和特异抗原结合后，再和带有颜色的特异抗原进行反应上抗体和特异抗原结合后，再和带有颜色的特异抗原进行反应时，就形成了带有颜色的三明治结构，并且固定在试纸条上，时，就形成了带有颜色的三明治结构，并且固定在试纸条上，如没有抗原，则没有颜色。如没有抗原，则没有颜色。 免疫学分析法常用于检测有害微生物、农药残留、兽药残免疫
27、学分析法常用于检测有害微生物、农药残留、兽药残留及转基因食品。留及转基因食品。 优点是特异性和灵敏度都比较高，对于现场初筛有较好应用前优点是特异性和灵敏度都比较高，对于现场初筛有较好应用前 不足是由于抗原抗体的反应专一性，针对每种待测物都要建立不足是由于抗原抗体的反应专一性，针对每种待测物都要建立专门的检测试剂和方法。专门的检测试剂和方法。 项目三项目三 分子生物学检测技术分子生物学检测技术 一、生物芯片一、生物芯片 1 免疫芯片免疫芯片 免疫芯片是一种特殊的蛋白芯片，芯片上的探针蛋白可根据研究目的选用抗体、抗原、受体等具有生物活性的蛋白质。芯片上的探针点阵，通过特异性免疫反应捕获样品中的靶蛋
28、白，然后通过专用激光扫描系统和软件进行图像扫描、分析、结果解释，具有高通量、自动化、灵敏度高和多元分析等优点。由于单克隆抗体具有高度的特异性和亲和性，因此是比较好的一种探针蛋白，用其构筑的芯片可用于检测蛋白质表达丰度及确定新的蛋白质。2 DNA芯片芯片 基因芯片( Genechip, DNAchip)，又称DNA微阵列(DNA microarray)，是指按照预定位置固定在固相载体上很小面积内的千万个核酸分子所组成的微点阵阵列。在一定条件下，载体上的核酸分子可以与来自样品的序列互补的核酸片段杂交。如果把样品中的核酸片段进行标记，在专用的芯片阅读仪上就可以检测到杂交信号。 基因芯片技术检测水和食
29、品中常见致病菌具有快速、准确、易于操作等优越性，值得推广应用。采用基因芯片技术检测细菌及其毒素、真菌毒素、病毒、支原体、依原体、立克次氏体等微生物战剂。书中表1-6列举了部分DNA芯片在食品中应用。3 液相悬浮芯片液相悬浮芯片 Luminex悬浮芯片技术是美国Luminex公司开发的一种多功能的液相芯片分析平台，也称xMAP(flexible Multiple-Analyte Profiling)、 MASA(Multi-Analyte Suspension Arrays，多功能悬浮点阵) 或液体芯片(Liquid Chip)。它有机地整和了有色微球(color-coded microsphe
30、res or beads)、激光技术、最新的高速数字信号处理和计算机技术，集中了分子生物学、免疫学、高分子化学、激光物理学、微流体学、计算机科学等多门学科，使得Luminex悬浮芯片技术的检测特异性和灵敏度得到了前所未有的发展。 二、生物传感技术二、生物传感技术 生物传感器将生物感应元件的专一性与一个能够产生和待测物浓度成比例的信号传导器结合起来的一种分析装置。国际纯粹和应用化学联合会(IUPAC)对化学传感器的定义为: 一种小型化的、能专一和可逆地对某种化合物或某种离子具有应答反应, 并能产生一个与此化合物或离子浓度成比例的分析信号的传感器。 生物传感器应用的是生物机理，与传统的化学传感器和
31、离线分析技术(如HPLC或MS)相比有着许多不可比拟的优势,如高选择性、高灵敏度、较好的稳定性、低成本、能在复杂的体系中进行快速在线连续监测。它在现场快速检测领域里有着广阔的应用前景。 三、食品现场快速检测技术发展趋势目前的食品现场快速检测主要呈现目前的食品现场快速检测主要呈现4大趋势：大趋势： 由于高新技术的应用，检测能力不断提高，检测灵敏度越来由于高新技术的应用，检测能力不断提高，检测灵敏度越来越高；越高； 检测速度不断加快，智能化芯片和高速电子器件与检测器的使检测速度不断加快，智能化芯片和高速电子器件与检测器的使用，使食品安全检测周期大大缩短；用，使食品安全检测周期大大缩短； 选择性不断
32、提高，高效分离分段、各种化学和生物选择性传感选择性不断提高，高效分离分段、各种化学和生物选择性传感器的使用，使在复杂混合体中直接进行污染物选择性测定成器的使用，使在复杂混合体中直接进行污染物选择性测定成为可能；为可能； 由于微电子技术、生物传感器、智能制造技术的应用，检测仪由于微电子技术、生物传感器、智能制造技术的应用，检测仪器向小型化、便携化方向发展，使实时、现场、动态、快速器向小型化、便携化方向发展，使实时、现场、动态、快速检测正在成为现实。检测正在成为现实。目的要求目的要求 对照仪器操作说明书，能够熟练操作，并能举一反三应用类对照仪器操作说明书，能够熟练操作，并能举一反三应用类似的快速检
33、测仪。似的快速检测仪。检测原理检测原理 便携式农药残留速测仪是根据国家标准方法便携式农药残留速测仪是根据国家标准方法GB/T5009.199-2003速测卡法（纸片法）而专门设计的仪器速测卡法（纸片法）而专门设计的仪器。农药速测仪是利用速测卡中的胆碱酯酶催化靛酚乙酸酯水。农药速测仪是利用速测卡中的胆碱酯酶催化靛酚乙酸酯水解为乙酸和靛酚，由于有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯解为乙酸和靛酚，由于有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶的活性有强烈的抑制作用，因此，根据显色的不同，即可酶的活性有强烈的抑制作用，因此，根据显色的不同，即可判断样品中含有机磷或氨基甲酸酯类农药的残留情况。判断样品中含有机磷或氨基甲酸酯类农药的残留情况。器材器材 化学速测仪。化学速测仪。 操作步骤操作步骤 1、开机 2、装片 3、取样 4、测试 Thank You!
