1、1第第2 2节节 食物的消化和营养物质食物的消化和营养物质 的吸收的吸收2疑疑 问问我们每天吃进大量的食物我们每天吃进大量的食物, ,但只排出少量的粪便，但只排出少量的粪便，减少的那部分到哪儿去了？减少的那部分到哪儿去了？被人体消化和吸收了被人体消化和吸收了 人体对食物的人体对食物的消化消化和和吸收吸收是由是由 -消化系统消化系统完成的。完成的。3口腔口腔咽咽食管食管胃胃小肠小肠大肠大肠肛门肛门消消化化管管4胃腺胃腺肝脏肝脏肠腺肠腺胰腺胰腺唾液腺唾液腺消消 化化 腺腺56分泌的分泌的消化液消化液消化腺消化腺流入的部位流入的部位唾液腺唾液腺胃腺胃腺肝脏肝脏肠腺肠腺胰腺胰腺口腔口腔胃胃小肠小肠小肠
2、小肠小肠小肠唾液唾液胃液胃液胆汁胆汁肠液肠液胰液胰液它是最大的消化腺腺体它是最大的消化腺腺体, ,分泌胆汁，储分泌胆汁，储于胆囊。胆汁呈碱性，无消化酶，但有于胆囊。胆汁呈碱性，无消化酶，但有乳化脂肪的作用。乳化脂肪的作用。含消化蛋白质、淀粉和脂肪的酶。含消化蛋白质、淀粉和脂肪的酶。7消化系统的组成消化系统的组成8910二、食物在消化管中逐渐被分解二、食物在消化管中逐渐被分解为小分子物质为小分子物质11淀粉和葡萄糖透过透析袋的差异淀粉和葡萄糖透过透析袋的差异碘溶液碘溶液透析袋透析袋淀粉溶液淀粉溶液水（烧杯内）水（烧杯内）透析袋透析袋葡萄糖液葡萄糖液水（烧杯内）水（烧杯内）碘溶液碘溶液透析袋透析袋
3、淀粉溶液淀粉溶液不含淀粉不含淀粉透析袋透析袋葡萄糖液葡萄糖液含有葡萄糖含有葡萄糖淀粉不能透过透析袋淀粉不能透过透析袋,葡萄糖可以透过透析袋。葡萄糖可以透过透析袋。【小资料小资料】透析袋透析袋透析袋是一种半透膜制成的袋子,小分子物质可以透过，大分子物质不能透过。水、碘分子、葡萄糖是小分子物质淀粉、蛋白质、脂肪是大分子物质。12怎样用类比的方法理解实验的本质？怎样用类比的方法理解实验的本质？模型部位模型部位人体部位人体部位透析袋透析袋透析袋周围的水透析袋周围的水透析袋周围的淀粉透析袋周围的淀粉 （葡萄糖）（葡萄糖） 小肠内壁（细胞膜）小肠内壁（细胞膜）血液（或细胞质）血液（或细胞质）消化管中的食物
4、消化管中的食物13 食物中的淀粉食物中的淀粉 、 蛋白质和脂肪蛋白质和脂肪等复杂的大分子有机物等复杂的大分子有机物,必须分必须分解为小分子物质后，才能被消解为小分子物质后，才能被消化管壁上皮细胞吸收。化管壁上皮细胞吸收。结论结论14 食物的营养成分在消化管食物的营养成分在消化管内被水解成可吸收的小分内被水解成可吸收的小分子物质的过程子物质的过程15一、活动一、活动: :探究唾液对淀粉的消化作用探究唾液对淀粉的消化作用【探究问题探究问题】 馒头的主要成分是淀粉,在口腔中咀嚼馒头变甜，说明馒头中淀粉成分发生什么变化？这种变化与什么条件有关？【小资料小资料】淀粉是一种大分子的糖类淀粉是一种大分子的糖
5、类,无甜味。无甜味。麦芽糖是一种小分子的糖类，有甜味。麦芽糖是一种小分子的糖类，有甜味。16设计方案设计方案 （1 1）为了测定唾液对淀粉的消化作用）为了测定唾液对淀粉的消化作用, ,你的实你的实验分为验分为_组。各组实验所用的淀粉液量应该组。各组实验所用的淀粉液量应该_，给予的适宜温度应该是，给予的适宜温度应该是_。（2 2）口腔温度与实验条件有什么必然联系吗？）口腔温度与实验条件有什么必然联系吗？如何选择实验的温度条件？如何选择实验的温度条件？2相同相同37左右左右有有, ,实验温度应控制在实验温度应控制在3737，模拟人体口腔的温度。，模拟人体口腔的温度。17放入清水放入清水放入唾液放入
6、唾液在淀粉溶液中加入等量的清水或唾液使试管内温使试管内温度维持在度维持在3737左右左右, ,如如何保证温度何保证温度恒定？代替恒定？代替水浴加热的水浴加热的方法？方法？18 淀粉液经过上述处理检测淀粉的变化,具体措施是在经过不同处理的淀粉溶液中加入_，观察_的变化。 设计一张简明的表格，既能展示实验方案又能记录实验数据。碘液碘液颜色颜色19实验现象实验现象 20实验结果 现象材料淀粉检验（滴加碘液）结论实验前预期结果实验后实验组淀粉液+唾液淀粉液颜色不变蓝不变蓝淀粉被唾液中的唾液淀粉酶水解成麦芽糖对照组淀粉液+清水淀粉液颜色变蓝变蓝21 分析及结论分析及结论 现象分析: 淀粉发生了变化的试管
7、是_。 得出结论： 淀粉发生变化的主要原因是：_的结果。实验组实验组唾液中唾液淀粉酶作用唾液中唾液淀粉酶作用22 交流讨论: 1、对照组的实验材料、实验条件与实验组有什么不同？ 2、将实验组与对照组的实验结果进行比较,同学们得出什么结论？3、口腔内牙齿和舌对食物消化的作用是什么？对照组用等量的清水代替唾液对照组用等量的清水代替唾液,其他实验条件要与实验组严其他实验条件要与实验组严格保持一致。格保持一致。唾液可以消化淀粉。唾液可以消化淀粉。牙齿的咀嚼和舌的搅拌都可以促进食物与唾液充分混合牙齿的咀嚼和舌的搅拌都可以促进食物与唾液充分混合,从而促进消化。从而促进消化。23食物的消化食物的消化消化消化
8、: :食物在消化管内被分解食物在消化管内被分解成为可以吸收的成分的过成为可以吸收的成分的过程。程。24（1 1）口腔中的消化）口腔中的消化思考题思考题: :为什么我们细为什么我们细嚼饭粒或馒头嚼饭粒或馒头时会觉得有甜时会觉得有甜味？味？淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖唾液淀粉酶唾液淀粉酶25（2 2）蛋白质在胃内消化）蛋白质在胃内消化思考题思考题: :为什么胃不会把自为什么胃不会把自己消化掉？己消化掉？因为胃液中还含有一种物因为胃液中还含有一种物质质, ,叫黏液，它覆盖在胃黏叫黏液，它覆盖在胃黏膜的表面，形成一层黏液膜的表面，形成一层黏液膜，能够防止胃蛋白酶对膜，能够防止胃蛋白酶对胃黏膜的消化作用，同时胃
9、黏膜的消化作用，同时还有润滑作用，保护胃不还有润滑作用，保护胃不受食物中坚硬物质的机械受食物中坚硬物质的机械损伤。损伤。蛋白质在胃液的作用下进行初蛋白质在胃液的作用下进行初步的消化步的消化26（3 3）小肠内的消化）小肠内的消化蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸肠液，胰液肠液，胰液淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖葡萄糖葡萄糖酶酶酶酶27脂肪脂肪脂肪微粒脂肪微粒甘油甘油+ +脂肪酸脂肪酸胆汁胆汁酶酶思考思考: :水、无机盐和维生素需要消化吗？水、无机盐和维生素需要消化吗？28观察胆汁的乳化作用观察胆汁的乳化作用油层油层水层水层29胆囊胆囊30胆汁胆汁31将胆汁放入油脂中将胆汁放入油脂中32胆汁对脂肪的乳化作用胆汁对脂
10、肪的乳化作用胆汁胆汁脂肪微粒脂肪微粒33胆汁将脂肪乳化成脂肪微粒胆汁将脂肪乳化成脂肪微粒341.1.吸收吸收: :营养物质通过消化管黏膜上皮细胞进入血液的营养物质通过消化管黏膜上皮细胞进入血液的过程。过程。2.2.人体的吸收器官：人体的吸收器官：胃胃小肠小肠大肠大肠营养物质的吸收营养物质的吸收35胃的吸收胃的吸收胃只能吸收少量的胃只能吸收少量的水和酒精水和酒精36小肠的吸收小肠的吸收小肠能吸收小肠能吸收葡萄葡萄糖、氨基酸、甘糖、氨基酸、甘油和脂肪酸油和脂肪酸, ,以以及大部分的水、及大部分的水、无机盐和维生素。无机盐和维生素。思考题思考题: :从小肠的结构特点来解释为什么说小肠是主要从小肠的结
11、构特点来解释为什么说小肠是主要的吸收器官？的吸收器官？37小肠的结构38许多皱襞和绒毛许多皱襞和绒毛（加大了表面积）（加大了表面积）小肠绒毛壁只有一层很小肠绒毛壁只有一层很薄的上皮细胞薄的上皮细胞39小结：小结：小肠与吸收功能相适应的结构特点小肠与吸收功能相适应的结构特点1 1、吸收面积大、吸收面积大: :内表面有环行皱襞内表面有环行皱襞, ,皱襞上有小肠绒毛，皱襞上有小肠绒毛，绒毛上皮细胞上有微绒毛。绒毛上皮细胞上有微绒毛。 2 2、小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，促进、小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，促进吸收。吸收。3 3、小肠绒毛壁和毛细血管壁、毛细淋巴管壁很薄：由、小肠
12、绒毛壁和毛细血管壁、毛细淋巴管壁很薄：由单层上皮细胞构成，使营养物质容易通过，提高了吸单层上皮细胞构成，使营养物质容易通过，提高了吸收的效率。收的效率。40 营养物质的吸收部位营养物质的吸收部位41 营养物质的消化和吸收营养物质的消化和吸收消化道消化道 消化消化吸收吸收口腔口腔淀粉淀粉 （ ）咽和食道咽和食道胃胃蛋白质蛋白质 较简单物质较简单物质少量（少量（ ）（）（ ）小肠小肠淀粉淀粉 （ ） （ ) )全部（全部（ ）大量：大量：水和无水和无机盐机盐蛋白质蛋白质全部（全部（ ）脂肪脂肪 脂肪微粒脂肪微粒 （ ）+ +（ ）全部（全部（ ）（ ）大肠大肠少量：（少量：（ ）、）、（ ）和（）
13、和（ ）肛门肛门唾液淀粉酶唾液淀粉酶麦芽糖麦芽糖水水酒精酒精麦芽糖麦芽糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸甘油甘油脂肪酸脂肪酸甘油甘油脂肪酸脂肪酸水水无机盐无机盐维生素维生素酶酶酶酶酶酶酶酶酶酶胆汁胆汁421. 1. 一位同学吃西瓜时一位同学吃西瓜时, ,将一粒西瓜子咽了下去，下列将一粒西瓜子咽了下去，下列哪项是它的旅行路线哪项是它的旅行路线( )( )A.A.口腔口腔食管食管胃胃大肠大肠小肠小肠肛门肛门B.B.口腔口腔胃胃食管食管小肠小肠大肠大肠肛门肛门 C.C.口腔口腔大肠大肠胃胃食管食管小肠小肠肛门肛门D.D.口腔口腔食管食管胃胃小肠小肠大肠大肠肛门肛门 D D432.2.
14、（20112011菏泽学业考）鸡蛋中含有大量蛋白质菏泽学业考）鸡蛋中含有大量蛋白质, ,这些这些蛋白质在消化管内完全消化后的产物是（蛋白质在消化管内完全消化后的产物是（ ）A.A.葡萄糖葡萄糖 B.B.二氧化碳和水二氧化碳和水 C.C.氨基酸氨基酸 D.D.脂肪酸和甘油脂肪酸和甘油C C443.3.下列食物的营养成分中不需经过消化器官的消化就能直下列食物的营养成分中不需经过消化器官的消化就能直接被人体吸收的是接被人体吸收的是( )( )A.A.淀粉淀粉 B.B.蛋白质蛋白质C.C.维生素维生素 D.D.脂肪脂肪4.4.（20112011济宁学业考）各类营养物质在人体消化管内被济宁学业考）各类营
15、养物质在人体消化管内被消化酶消化的先后顺序是消化酶消化的先后顺序是( )( )蛋白质无机盐淀粉脂肪维生素蛋白质无机盐淀粉脂肪维生素A.A. B. B. C. C. D. D. C CB B455.5.如图为人体消化系统组成示意图。请据图回答如图为人体消化系统组成示意图。请据图回答: :(1)(1)细嚼米饭一会儿细嚼米饭一会儿, ,感觉有点感觉有点甜，这是因为甜，这是因为 _中中有有_分泌的消化液，分解分泌的消化液，分解了米饭。米饭经消化后的营养了米饭。米饭经消化后的营养成分是由成分是由 _吸收的。吸收的。(2)(2)当当 _分泌的胆汁分泌的胆汁不足时，将影响肥肉的消化。不足时，将影响肥肉的消化。(3)(3)只能对部分蛋白质进行初步只能对部分蛋白质进行初步消化的器官是消化的器官是 _。 2 2 口腔口腔 4 4 肝脏肝脏 唾液腺唾液腺 7 7 小肠小肠5 5 胃胃
