一、发酵工程学科归属的技术一、发酵工程学科归属的技术领域领域发酵工程学科归属生物工程技术领域,生物工程学科覆盖的四个学科，即： 基因工程 细胞工程 酶工程 发酵工程发酵工程是生物工程技术领域中最基础而又十分重要的学科。基因工程、细胞工程和酶工程的研究成果必需通过发酵工程技术来实现产业化。o抗菌素工业的崛起，标志着发酵工程的诞生。第四阶段（第四阶段（19601960年年19801980年）年） 众多跨国公司投资研究生产微生物细胞作为饲料蛋白的来源，推动了发酵工业的发展。 细胞融合技术和DNA重组技术的发展打破了物种间的障碍，使人类能定向的制造出来新的有用的微生物，这意味着人类可以直接操纵细胞的遗传物质。四、发酵工程技术最新的进展四、发酵工程技术最新的进展1 1、发酵罐的大型化、发酵罐的大型化 广东珠海益立味精厂自行设计建造亚洲最大的发酵罐，其体积达650吨（立方），运行正常，味精产率稳定。 而事实上以活细胞为对象而事实上以活细胞为对象的生物反应器中的反应是多尺的生物反应器中的反应是多尺度的。基因分子遗传、细胞代度的。基因分子遗传、细胞代谢调节和生物反应器工程特性谢调节和生物反应器工程特性三个尺度上的关联分析是发酵三个尺度上的关联分析是发酵工程优化的关键。工程优化的关键。
