1、 矿矿 物物 质质 碘锌硒碘锌硒 0707食检食检 戈培培戈培培 碘生理功能生理功能吸收与排泄吸收与排泄缺乏与过量缺乏与过量供给量与食物来源供给量与食物来源 一生理功能1.促进幼小动物的生长，发育和调节基础代谢2.是胎儿神经发育的必需物质3.促进生物氧化4.调节蛋白质合成与分解5.促进糖和脂肪代谢6.调节水盐代谢7.促进维生素的吸收利用8.增强酶的活力 二吸收与排泄l吸收:碘进入胃肠道约 3小时被吸收l排泄:经肾脏排泄，90%随尿排出，10%由粪便排出 三缺乏与过量l缺乏:孕妇缺碘影响胎儿 神 经，肌肉的发育及胚胎期胎儿死亡率上升 婴幼儿可引起生长发育迟缓，发生呆小症l过量:高碘甲状腺 四供给
2、量与食 物来源l供给量:059个月儿 童 90ug/d 612岁儿童 120ug/d 12岁以上成人150ug/d 孕妇和哺乳妇女 200ug/d食物来源 海洋生物，海带、紫 菜、海鲜鱼、干贝、淡菜、海蛰锌锌生理功能生理功能吸收与排泄吸收与排泄缺乏与过量缺乏与过量供给量与食物来源供给量与食物来源一生理功能1.是人体中100多种酶的组成部分2.是DNA聚合酶的必须组成部分3.参加唾液蛋白质构成4.参加维生素A还原酶和视黄醇结合蛋白的合成5.促进性器官正常发育保持正常性功能6.保护皮肤健康,维护免疫功能二吸收与排泄吸收:由小肠吸收,吸收率为20%-30%排泄:由肠道排出,少量部分由尿排出三缺乏与过
3、量缺乏:儿童长期缺乏导致侏儒症过量:可引起中毒四食物来源与供给量供给量:儿童1-9岁为9mg,10岁以上及成人均为15mg,孕妇,哺乳期妇女为20mg食物来源:猪肉,牛肉,羊肉含锌20-60mg/kg,鱼类和其他海产品为5mg/kg硒生理功能吸收与排泄缺乏与过量供给量与食物来源一生理功能1.抗氧化作用2.对甲状腺的调节作用3.维持正常免疫功能4.维持正常生育功能,二吸收与排泄吸收:小肠吸收,吸收率为50%-100%排泄:大部分经尿排出,少量从肠道排出三缺乏与过量缺乏:克山病,导致大骨节病,容血性贫血过量:引起中毒,表现为头发变干,脱发四供给量与食物来源供给量:儿童1-3岁 20ug,3-6岁40ug, 7-12岁和起它人群为50ug,每天摄入量不超过400ug食源:海产品及肉类
