1、饲料营养物质与动物营养内内 容容 饲料养分与动物营养饲料养分与动物营养 动物对饲料的消化动物对饲料的消化 水与动物营养水与动物营养 蛋白质与动物营养蛋白质与动物营养 碳水化合物与动物营养碳水化合物与动物营养 脂肪与动物营养脂肪与动物营养 矿物质与动物营养矿物质与动物营养 维生素与动物营养维生素与动物营养 第一节第一节 饲料养分与动物营养饲料养分与动物营养 饲料与动物的养分物质组成饲料与动物的养分物质组成 动物体与饲料营养成分的比较及相互关系动物体与饲料营养成分的比较及相互关系一、一、饲料与动物养分的物质组成饲料与动物养分的物质组成常量元素：常量元素：含量大于或等于含量大于或等于.01% .01
2、% 。 如、如、a a、a a、C1C1、 g g、等，其中、含量最多。等，其中、含量最多。微量元素：微量元素：含量小于含量小于0.01% 0.01% 。 如如FeFe、u u、CoCo、ZnZn、MnMn、SeSe、I I、CrCr、F F等。等。 （一）饲料与动物养分的化学元素组成（一）饲料与动物养分的化学元素组成（二）饲料与动物的营养物质组成（二）饲料与动物的营养物质组成 饲料饲料水分水分干物质干物质无机物：粗灰分无机物：粗灰分(矿物质矿物质)碳水化合物碳水化合物蛋白质蛋白质脂肪脂肪维生素维生素有机物：有机物：（三）影响饲料营养成分的因素（三）影响饲料营养成分的因素 1. 1. 饲料的种
3、类与品种饲料的种类与品种 2. 2. 收获期收获期 3. 3. 饲料作物部位饲料作物部位 4. 4. 贮存时间贮存时间 5. 5. 土壤土壤 6. 6. 施肥施肥 7. 7. 气候条件气候条件（一）（一）二、动物体与饲料营养成分的二、动物体与饲料营养成分的 比较及相互关系比较及相互关系 ( (二二) )动物体与饲料营养成分的异同点动物体与饲料营养成分的异同点(1(1）动植物体动植物体均由水分、粗灰分、粗蛋白质、粗均由水分、粗灰分、粗蛋白质、粗 脂肪、碳水化合物和维生素六种营养物质组成脂肪、碳水化合物和维生素六种营养物质组成。(4(4）植物体植物体的碳水化合物中包括无氮浸出物（淀粉）的碳水化合物
4、中包括无氮浸出物（淀粉） 和粗纤维；和粗纤维； 动物体动物体中没有粗纤维，只含少量葡萄糖和糖原中没有粗纤维，只含少量葡萄糖和糖原。(2(2）动植物动植物水分含量高，植物变异大于动物水分含量高，植物变异大于动物。(3(3）植物体植物体干物质中主要为碳水化合物；干物质中主要为碳水化合物； 动物体动物体干物质中主要为蛋白质干物质中主要为蛋白质。(5(5）植物植物除含真蛋白外除含真蛋白外, ,含有较多的氨化物含有较多的氨化物; ; 动物动物主要是真蛋白及少量游离主要是真蛋白及少量游离AA,AA,无其他氨化物无其他氨化物; ; 动物动物蛋白质含量高蛋白质含量高, , 变异小，品质也优于植物变异小，品质也
5、优于植物。(6(6）植物植物除含真脂肪外除含真脂肪外, ,还有其他脂溶性物质还有其他脂溶性物质, ,如脂肪如脂肪 酸、树脂、蜡质酸、树脂、蜡质; ; 动物动物主要是真脂肪、脂肪酸及脂溶性主要是真脂肪、脂肪酸及脂溶性V V，不含树不含树 脂、蜡质脂、蜡质。相互依赖相互制约(3)(3)相互关系相互关系动物动物 人人 植物植物依赖依赖1.排泄物和死后尸体排泄物和死后尸体2.光合作用光合作用种植业种植业畜牧业畜牧业动植物相互关系图动植物相互关系图营养物质营养物质养分促进养分促进制约制约第二节 动物对饲料消化 动物对饲料的消化方式动物对饲料的消化方式 动物对饲料的吸收动物对饲料的吸收（一）、消化方式（一
6、）、消化方式1. 1. 概念概念2.2.消化道结构消化道结构消化消化: :饲料中的养分变成为能被动物吸收的形式的过程饲料中的养分变成为能被动物吸收的形式的过程（大分子（大分子-小分子，化学价的变化等）。小分子，化学价的变化等）。猪消化道结构鸡、鸭消化道结构牛消化道结构3.3.消化方式消化方式 方式方式 部部 位位 工工 具具 作作 用用物理性物理性 口腔口腔 牙齿牙齿 磨碎、增加表面积磨碎、增加表面积 消化道消化道 肌肉收缩肌肉收缩 和消化液混合和消化液混合化学性化学性 消化道消化道 酶酶 大分子变为小分子大分子变为小分子微生物微生物 瘤胃瘤胃 酶酶 结构降解，新物质合成结构降解，新物质合成
7、大肠大肠 酶酶 结构降解，新物质合成结构降解，新物质合成动物消化方式（1 1）物理性消化）物理性消化动物种类特异性 种类种类 部部 位位 作用程度作用程度 牛、羊牛、羊 口腔（反刍）口腔（反刍） 大大 禽禽 肌胃（石头）肌胃（石头） 大大 猪猪 口腔口腔 小小 马马 口腔口腔 较大较大 （2 2）化学消化）化学消化动物动物 部部 位位 养养 分分 作用程度作用程度猪猪 口腔口腔 淀淀 粉粉 弱弱 胃胃 蛋白质蛋白质 中中 小肠小肠 CPCP、NFENFE、EE EE 强强牛羊牛羊 口腔口腔 淀粉淀粉 极弱极弱 胃胃 蛋白质蛋白质 中中 小肠小肠 CPCP、NFENFE、EEEE、MCP MCP
8、 强强禽禽 腺胃腺胃 蛋白质蛋白质 弱弱 小肠小肠 CPCP、NFENFE、EE EE 强强化学性消化在肠道中的部位化学性消化在肠道中的部位1 1）消化道腔内）消化道腔内大分子的降解如：大分子的降解如：2 2）肠粘膜细胞内肠粘膜细胞内进一步降解如：进一步降解如：蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸 、小肽、小肽脂肪脂肪甘油、脂肪酸甘油、脂肪酸淀粉淀粉双糖、单糖双糖、单糖小肽小肽氨基酸氨基酸双双糖糖单糖单糖（3 3）微生物消化）微生物消化动物动物 部位部位 养养 分分 作用程度作用程度猪猪 大肠大肠 粗纤维粗纤维 中中 蛋白质蛋白质 大大牛、羊牛、羊 瘤胃瘤胃 NFENFE、CPCP、CF CF 大大 大肠
9、大肠 大大禽禽 嗉囔嗉囔 CF CF 小小 大肠大肠 粗纤维粗纤维 小小 蛋白质蛋白质 大大马马 大肠大肠 粗纤维、粗纤维、CP CP 大大瘤胃内环境瘤胃内环境(1(1）内环境特点）内环境特点通过发酵产热使温度维持在通过发酵产热使温度维持在38-4238-42。通过与血液间的离子交换使渗透压接近通过与血液间的离子交换使渗透压接近 血浆水平；血浆水平；唾液唾液NaHCONaHCO3 3不断进入，维持不断进入，维持pHpH在在6-76-7；食物稳定地进入，提供微生物作用底物；食物稳定地进入，提供微生物作用底物；. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
10、. . . .(2(2）瘤胃微生物）瘤胃微生物 厌氧细菌厌氧细菌: :10101111个个/ /mlml 一类一类可利用纤维素、淀粉、葡萄糖等可利用纤维素、淀粉、葡萄糖等; ; 二类二类可发酵第一类细菌的代谢产物可发酵第一类细菌的代谢产物。 原生动物原生动物: :10106 6个个/ /mlml 吞噬食物吞噬食物 细胞颗粒细胞颗粒 利用纤维素利用纤维素 注意注意: 细菌作用细菌作用 原生动物原生动物（二）、吸收（二）、吸收1 1、主要吸收部位：、主要吸收部位：小肠、瘤胃小肠、瘤胃 （2 2）主动转运）主动转运逆浓度梯度进行、逆浓度梯度进行、 耗能，主要养分单糖、耗能，主要养分单糖、AAAA等；
11、等；（3 3）胞饮吸收）胞饮吸收细胞直接吞噬某些细胞直接吞噬某些 大分子物质和离子，特别对幼龄大分子物质和离子，特别对幼龄 动物（免疫球蛋白的吸收）。动物（免疫球蛋白的吸收）。2 2、主要吸收方式：、主要吸收方式：（1 1）被动吸收）被动吸收被动转运，由高浓度被动转运，由高浓度 梯度低浓度，主要养分如短链脂肪梯度低浓度，主要养分如短链脂肪 酸、水溶性维生素、各种离子等；酸、水溶性维生素、各种离子等；2 2、反刍动物、反刍动物 前胃前胃( (瘤胃、网胃、瓣胃瘤胃、网胃、瓣胃) )微生物消化为主，主要在微生物消化为主，主要在 瘤胃内进行。皱胃和小肠的消化与非反刍动物类似，瘤胃内进行。皱胃和小肠的消
12、化与非反刍动物类似，主要是酶的消化。主要是酶的消化。1 1、非反刍动物、非反刍动物 主要是酶的消化，以微生物消化较弱。主要是酶的消化，以微生物消化较弱。 (三)各类动物的消化特点 食物在腺胃停留时间很短，消化作用不强，主要在食物在腺胃停留时间很短，消化作用不强，主要在 肌胃内进行，肌胃内的砂粒有助于饲料的磨碎和消肌胃内进行，肌胃内的砂粒有助于饲料的磨碎和消 化。禽类的肠道较短，饲料在肠道中停留时间不长，化。禽类的肠道较短，饲料在肠道中停留时间不长， 所以酶的消化和微生物的发酵消化都比猪的弱。所以酶的消化和微生物的发酵消化都比猪的弱。 3、禽类、禽类 对饲料中养分的消化类似于非反刍动物猪的消化。
13、对饲料中养分的消化类似于非反刍动物猪的消化。（一）（一）、能量来源能量来源碳水化合物是主要来源碳水化合物是主要来源; ;脂肪次之脂肪次之; ;蛋白质不宜作能源物质蛋白质不宜作能源物质( (对单胃动物对单胃动物) ) 。 1. 1.主要来源于三大有机物：主要来源于三大有机物：第三节第三节 能量在动物体内的能量在动物体内的 转化规律转化规律。总能总能（GEGE）粪能粪能（FEFE）消化能消化能（DEDE）尿能尿能（UEUE）甲烷能甲烷能（AEAE）代谢能代谢能（MEME）热增耗热增耗（HIHI）净能净能（NENE）维持净能维持净能(NEm)生产净能生产净能(NEp)动动 物物总产热总产热（二）（二
14、） 能量转化规律能量转化规律1 1、总能、总能（gross energygross energy，GEGE）总能总能: :饲料中的有机物完全氧化燃烧生成二氧化碳，水饲料中的有机物完全氧化燃烧生成二氧化碳，水和其他氧化产物时释放的全部能量，主要为碳水化和其他氧化产物时释放的全部能量，主要为碳水化合物、粗蛋白和粗脂肪能量的总和。合物、粗蛋白和粗脂肪能量的总和。 表示单位：表示单位：KJ/g KJ/g 或或 MJ/g MJ/g 饲料总能常用氧弹式热量计测定。饲料总能常用氧弹式热量计测定。（1 1）定义：）定义：（2 2）饲料的总能取决于三大有机物的含量，其能量）饲料的总能取决于三大有机物的含量，其能
15、量 与分子中与分子中C/HC/H、O O、N N含量相关，含量相关，C/HC/H高，高，O O越低，越低， 则能量越高。则能量越高。 脂肪脂肪 碳水化合物碳水化合物 蛋白质蛋白质（3 3）2 2、消化能、消化能(digestible energy(digestible energy，DE)DE) 表观消化能表观消化能 = = 总能总能- -粪能，即：粪能，即：ADE = GE ADE = GE FE; FE; 真实消化能真实消化能 = = 总能总能 - -（粪能（粪能 - -代谢粪能代谢粪能) ); ; 即即: : TDE = GE-TDE = GE-（FE - FmEFE - FmE）（）（
16、FmEFmE：代谢粪能）：代谢粪能）。 表观消化能（表观消化能（ADEADE） （TDETDE）真实消化能）真实消化能; ; TDE TDE反映饲料的值比反映饲料的值比ADEADE准确，但测定困难准确，但测定困难。(1)(1)定义：定义： 消化能消化能: :饲料可消化养分所含的能量，即动物摄入饲饲料可消化养分所含的能量，即动物摄入饲 料的总能与粪能之差。料的总能与粪能之差。(3)(3)粪能的来源粪能的来源: : 未消化的饲料未消化的饲料 内源性物质内源性物质 消化酶消化酶 消化道脱落组织消化道脱落组织 消化道微生物及代谢产物消化道微生物及代谢产物 (2)(2)粪能（粪能（FEFE）：）： 粪中
17、所含的能量（不能消化的养粪中所含的能量（不能消化的养 分随粪便排出）。分随粪便排出）。3 3、代谢能、代谢能(metabolizable energy(metabolizable energy，ME)ME)代谢能代谢能: :饲料中能为动物体所吸收和利用的营养物质中所饲料中能为动物体所吸收和利用的营养物质中所 含的能量称为代谢能。它表示饲料中真正参与动含的能量称为代谢能。它表示饲料中真正参与动 物体内代谢的能量，故又称生理有效能物体内代谢的能量，故又称生理有效能 。 ME = DE - ME = DE - （UE+ AEUE+ AE） = GE - FE - UE = GE - FE - UE
18、AE AE 式中：式中：MEME为代谢能；为代谢能；UEUE为尿能；为尿能；AEAE为胃肠气体能。为胃肠气体能。(1)(1)定义：定义： (2) (2)气能（气能（AEAE）：）：消化道发酵产生气体所含能量。（主要消化道发酵产生气体所含能量。（主要 针对反刍动物甲烷（针对反刍动物甲烷（CHCH4 4）的损失）的损失） 甲烷能占总甲烷能占总 能能3%-10%3%-10%。(3)(3)尿能尿能( (UE)UE)：被吸收的营养物质进一部参与机体代谢，被吸收的营养物质进一部参与机体代谢， 其中饲料蛋白质和代谢机体蛋白质不能充分被氧其中饲料蛋白质和代谢机体蛋白质不能充分被氧 化，以含氮化合物的形式排出，
19、这些由尿中排出化，以含氮化合物的形式排出，这些由尿中排出 物质中的能量被称为物质中的能量被称为尿能尿能。尿能取决于蛋白质的。尿能取决于蛋白质的 高低和高低和AAAA平衡。平衡。 测定不同动物尿中含测定不同动物尿中含N N量，就能测出尿能量，就能测出尿能: : 猪：猪： 尿素尿素 UE = 28M MUE = 28M M为尿素含量为尿素含量; ; 禽：禽： 尿酸尿酸 UE = 34MO MOUE = 34MO MO为尿酸含量为尿酸含量; ; 反刍动物：尿素反刍动物：尿素 UE = 31M MUE = 31M M为尿素含量。为尿素含量。 代谢能代谢能 = = 总能总能- -粪能粪能- -气能气能-
20、 -尿能尿能= =消化能消化能- -气能气能- -尿能尿能; ; 即：即：ME = DE - ME = DE - （Eg+ UEEg+ UE） = GE - FE - UE - Eg= GE - FE - UE - Eg 对于单胃动物气能可忽略不计对于单胃动物气能可忽略不计禽禽 代谢能代谢能 = = 总能总能 - -（粪能（粪能+ +尿能）尿能）= =总能总能 - - 排泻物含量排泻物含量 = DE - UE = DE - UE猪猪 代谢能代谢能 = = 总能总能 - -（粪能（粪能 + + 尿能）尿能）=DE - UE=DE - UE表观消化能（表观消化能（AMEAME）= = 总能（总能（
21、GEGE）- -粪能（粪能（FEFE）- - 尿能（尿能（UEUE）- - 气能气能; ;真代谢能（真代谢能（TMETME）= = 总能总能- -（粪能（粪能- -代谢粪能）代谢粪能）- -（尿能（尿能- -内源尿能）内源尿能）- -气能气能; ;即即TMETME = GE- = GE-（FE - FmEFE - FmE）- -（UE - UeEUE - UeE）- Eg;- Eg;UeEUeE：内源尿能，也称内源氮，来自于体内蛋白质动员分解的产物。内源尿能，也称内源氮，来自于体内蛋白质动员分解的产物。(4)(4)表观代谢能（表观代谢能（AMEAME）和真代谢能（）和真代谢能（TMETME）
22、4 4 、净能、净能(Net Energy(Net Energy，NE)NE) 净能净能: :能够真正用于动物维持生命和生产产品的能量，能够真正用于动物维持生命和生产产品的能量， 即饲料代谢能扣除饲料在体内的热增耗后剩余即饲料代谢能扣除饲料在体内的热增耗后剩余 的那部分能量。的那部分能量。 绝食动物饲给饲粮后，产热量增加，增加的那部绝食动物饲给饲粮后，产热量增加，增加的那部 分热量损失掉了，这个部分热量就叫体增热。分热量损失掉了，这个部分热量就叫体增热。 体增热体增热 = = 采食动物产热量采食动物产热量 - - 绝食动物产热量绝食动物产热量。(1) (1) 定义定义NE =NE = ME -
23、 HI=GE - DE - UE -AE ME - HI=GE - DE - UE -AE HI HI式中：式中：NENE为净能；为净能；HIHI为体增热。为体增热。(2) (2) 体增热（体增热（HIHI）v消化过程产热，消化道运动产热。消化过程产热，消化道运动产热。v营养物质的代谢做功产热。营养物质的代谢做功产热。v营养物质代谢增加了不同器官肌肉活动所产生的热量。营养物质代谢增加了不同器官肌肉活动所产生的热量。v肾脏排泄做功产生热量。肾脏排泄做功产生热量。v饲料在胃肠道发酵产热。饲料在胃肠道发酵产热。(3) (3) 产生体增热的原因产生体增热的原因生产净能生产净能: :指饲料能量用于沉积到
24、产品中的部分，也包括指饲料能量用于沉积到产品中的部分，也包括 用于劳役做功的部分。根据其目的的不同，可分为增用于劳役做功的部分。根据其目的的不同，可分为增 重净能、产蛋净能、产奶净能、产肉净能、产毛净重净能、产蛋净能、产奶净能、产肉净能、产毛净 能、繁殖净能等。能、繁殖净能等。维持净能维持净能: :维持动物生命活动，适度随意运动和维持体温维持动物生命活动，适度随意运动和维持体温 恒定所耗能量。这部分能量最终以热的形式散失。恒定所耗能量。这部分能量最终以热的形式散失。(4) (4) 维持净能（维持净能（NEmNEm）(5) (5) 生产净能（生产净能（NEpNEp） ( (三）能量转化规律的实践意义三）能量转化规律的实践意义. .饲料能量利用效率饲料能量利用效率 2.2.动物的能量评定体系动物的能量评定体系 3.3.影响饲料能量利用效率的因素影响饲料能量利用效率的因素 4.4.提高饲料能量利用率的营养学措施提高饲料能量利用率的营养学措施
