1、高血压、冠心病合理饮食高血压、冠心病合理饮食2 前言前言 心血管疾病为最主要的死亡原因，发心血管疾病为最主要的死亡原因，发 病率逐年增高。病率逐年增高。 心血管疾病范围较广，有高血压、冠心血管疾病范围较广，有高血压、冠 心病、高血脂、心功能不全等心病、高血脂、心功能不全等 心血管疾病与饮食关系密切心血管疾病与饮食关系密切3我的金字塔我的金字塔一步步让你变得更健康 穀物 蔬菜 水果 牛奶 肉和豆类 4高血压的合理饮食高血压的合理饮食高血压的危险因素高血压的危险因素1高血压病营养治疗目的高血压病营养治疗目的2高血压的营养防治原则高血压的营养防治原则3高血压饮食禁忌高血压饮食禁忌4高血压病人食谱举例
2、高血压病人食谱举例55一、引起高血压的危险因素一、引起高血压的危险因素精神紧张胆固醇6二、高血压病营养治疗目的二、高血压病营养治疗目的通过控制能量和钠盐的摄入，控制体重，防通过控制能量和钠盐的摄入，控制体重，防治或纠正肥胖治或纠正肥胖调节血容量，保护心、脑、肾血管系统功能，调节血容量，保护心、脑、肾血管系统功能，减少药物用量减少药物用量最终达到血压恢复正常和减少高血压并发症最终达到血压恢复正常和减少高血压并发症7三、高血压病营养防治原则三、高血压病营养防治原则限制钠盐、适当补钾限制钠盐、适当补钾限制总能量、增加体力活动限制总能量、增加体力活动补充足量的钙和镁补充足量的钙和镁限制饮酒量限制饮酒量
3、提倡平衡膳食、补充足量维生素、多吃新鲜的蔬菜和水果提倡平衡膳食、补充足量维生素、多吃新鲜的蔬菜和水果8限制钠盐、适当补钾限制钠盐、适当补钾钠盐每天控制在钠盐每天控制在2-52-5克克增加钾的摄入增加钾的摄入 使钾钠比例至少为使钾钠比例至少为1.5:11.5:1910限制总能量、增加体力活动限制总能量、增加体力活动v控制每日总热能大约控制每日总热能大约20002000千卡千卡v增加体力活动，使每周的体重下降增加体力活动，使每周的体重下降0.5-1Kg0.5-1Kg，直至体重达到或接近标准体重直至体重达到或接近标准体重11补充足量的钙和镁补充足量的钙和镁建议摄入量为建议摄入量为1000mg/100
4、0mg/每天每天 富含钙的食物有牛奶、虾、鱼类、蛋类等富含钙的食物有牛奶、虾、鱼类、蛋类等 富含镁的食物有香菇、菠菜、豆制品、富含镁的食物有香菇、菠菜、豆制品、 龙眼等龙眼等12限制饮酒量限制饮酒量建议戒酒、提倡少饮酒建议戒酒、提倡少饮酒 13四、高血压的饮食禁忌四、高血压的饮食禁忌u碳水化合物适宜的食品碳水化合物适宜的食品米饭、粥、面、面类米饭、粥、面、面类番薯（产气食品）、干豆类、饼干类番薯（产气食品）、干豆类、饼干类u碳水化合物应忌的食品碳水化合物应忌的食品14四、高血压的饮食禁忌四、高血压的饮食禁忌u蛋白质适宜的食品蛋白质适宜的食品脂肪脂肪少的食品（牛、猪的瘦肉、鱼）、蛋、牛奶和牛奶制
5、品少的食品（牛、猪的瘦肉、鱼）、蛋、牛奶和牛奶制品（鲜奶油、酵母乳、冰淇淋、乳酪）、（鲜奶油、酵母乳、冰淇淋、乳酪）、大豆制品（豆腐、油豆腐、青菜丝豆腐）。大豆制品（豆腐、油豆腐、青菜丝豆腐）。 脂肪多的食品（牛、猪的五花肉、排骨肉、脂肪多的食品（牛、猪的五花肉、排骨肉、鳗鱼、金枪鱼等）、加工品（香肠等）鳗鱼、金枪鱼等）、加工品（香肠等）u蛋白质应忌的食品蛋白质应忌的食品15四、高血压的饮食禁忌四、高血压的饮食禁忌u脂肪适宜的食品植物油、少量奶油、沙拉酱。植物油、少量奶油、沙拉酱。动物油、生猪油、熏肉、油渍沙丁鱼动物油、生猪油、熏肉、油渍沙丁鱼u脂肪应忌的食品16四、高血压的饮食禁忌四、高血压
6、的饮食禁忌u维生素、矿物质适宜的食品维生素、矿物质适宜的食品蔬菜类（菠菜、白菜、胡萝卜、番茄、百合根、南瓜、蔬菜类（菠菜、白菜、胡萝卜、番茄、百合根、南瓜、茄子、黄瓜等纤维少的），茄子、黄瓜等纤维少的），水果类（苹果、桃、橘子、梨、葡萄、西瓜等），水果类（苹果、桃、橘子、梨、葡萄、西瓜等），海藻类、菌类、水果类、蔬菜类。海藻类、菌类、水果类、蔬菜类。不易消化的蔬菜不易消化的蔬菜( (牛旁、竹笋、玉米牛旁、竹笋、玉米) )、刺激性强的、刺激性强的蔬菜蔬菜( (香辛蔬菜、如芥菜、葱类香辛蔬菜、如芥菜、葱类) )。u维生素、矿物质应忌的食品维生素、矿物质应忌的食品17四、高血压的饮食禁忌四、高血压的
7、饮食禁忌u其他适宜的食品其他适宜的食品淡红茶、酵母乳饮料淡红茶、酵母乳饮料香辛料香辛料( (辣椒、芥末、咖喱粉、酒类饮料、咖啡、浓红茶等辣椒、芥末、咖喱粉、酒类饮料、咖啡、浓红茶等) )、碳酸饮料、腌制食品碳酸饮料、腌制食品( (咸菜类、咸鱼、酱菜类咸菜类、咸鱼、酱菜类) )u其他应忌的食品其他应忌的食品18四、高血压的饮食禁忌四、高血压的饮食禁忌腌制食品：腌制食品： 腊肠、咸鱼、腊肠、咸鱼、卤味、咸蛋卤味、咸蛋少吃盐分高的食品少吃盐分高的食品调味酱料：调味酱料：豉油、虾豉油、虾酱、蚝油酱、蚝油加工食物：加工食物：罐头、火腿罐头、火腿烟肉、香肠烟肉、香肠零食：零食：薯片薯片19四、高血压的饮食
8、禁忌四、高血压的饮食禁忌 Click to add Text Click to add Text Click to add Text多吃含钾丰富的食品多吃含钾丰富的食品蔬菜：蔬菜： 番茄、胡萝卜、番茄、胡萝卜、西兰花、土豆西兰花、土豆水果：水果： 香蕉、芒果、香蕉、芒果、 椰子、木瓜椰子、木瓜其它：其它： 果仁、果仁、牛奶、牛奶、谷类谷类20食物例举食物例举v宜用食物宜用食物 降压食物：芹菜、胡萝卜、西红柿、黄瓜、木耳降压食物：芹菜、胡萝卜、西红柿、黄瓜、木耳 海带、香蕉海带、香蕉 降脂食物：山楂、大蒜、蘑菇、木耳降脂食物：山楂、大蒜、蘑菇、木耳 高钙食物：奶类及其制品、豆类及其制品高钙食物：
9、奶类及其制品、豆类及其制品 高维生素食物高维生素食物 ：蔬菜：蔬菜 、水果、水果 、鲜枣、鲜枣 、猕猴桃、猕猴桃、 苹果、柑橘苹果、柑橘 v忌用（少用）食物忌用（少用）食物 高脂肪食物：动物油脂、油炸食物（油条）高脂肪食物：动物油脂、油炸食物（油条） 高盐食品：腌制食品高盐食品：腌制食品21五、高血压病人食谱举例五、高血压病人食谱举例早餐：低脂牛奶早餐：低脂牛奶250ml250ml、麦片粥、麦片粥25g25g、香蕉、香蕉100g100g22五、高血压病人食谱举例五、高血压病人食谱举例午餐：米饭午餐：米饭75g75g、白灼虾、白灼虾100g100g、西芹百合、西芹百合150g150g、凉拌番茄、
10、凉拌番茄75g75g23五、高血压病人食谱举例五、高血压病人食谱举例晚餐：小米饭、清蒸三文鱼晚餐：小米饭、清蒸三文鱼100g、炒三丝、炒三丝175g、蒜泥菠菜、蒜泥菠菜100g24冠心病的合理饮食冠心病的合理饮食冠心病的危险因素冠心病的危险因素1冠心病营养治疗目的冠心病营养治疗目的2冠心病的营养防治原则冠心病的营养防治原则3冠心病病人食谱举例冠心病病人食谱举例425一、冠心病的危险因素一、冠心病的危险因素家族遗传男性患病较女性多年老 高血压 吸烟 生活紧张肥胖缺乏运动血管内胆固醇过多 糖尿病 26二、冠心病营养治疗目的二、冠心病营养治疗目的通过膳食中各营养素合理调整，预防动脉粥通过膳食中各营养
11、素合理调整，预防动脉粥样硬化发生和发展，防止病情恶化样硬化发生和发展，防止病情恶化对危险因子进行饮食干预治疗可防止疾病反对危险因子进行饮食干预治疗可防止疾病反复发作，减少死亡率，延长寿命复发作，减少死亡率，延长寿命27三、冠心病营养防治原则三、冠心病营养防治原则控制总热量控制总热量限制脂肪摄入量限制脂肪摄入量适量的碳水化合物和蛋白质适量的碳水化合物和蛋白质控制钠的摄入量控制钠的摄入量供给充足的维生素和矿物质供给充足的维生素和矿物质28控制总热量控制总热量v膳食热量以维持理想体重为宜。膳食热量以维持理想体重为宜。v4040岁以上应注意预防肥胖，发生急性心梗时，岁以上应注意预防肥胖，发生急性心梗时
12、，每天供能每天供能4184kJ(1000kcal)4184kJ(1000kcal)以内以内29限制脂肪摄入量限制脂肪摄入量 脂肪摄入量控制在总能量的脂肪摄入量控制在总能量的25%25%内内 其中：动物脂肪量其中：动物脂肪量10%1130适量的碳水化合物和蛋白质适量的碳水化合物和蛋白质碳水化合物：占总能量的碳水化合物：占总能量的60%-70%60%-70% 少用蔗糖和果糖少用蔗糖和果糖蛋白质：提倡动物性蛋白质摄入量占总蛋白蛋白质：提倡动物性蛋白质摄入量占总蛋白 质摄入量的质摄入量的50%50%31控制钠的摄入量控制钠的摄入量 一般：一般：5 5克以下克以下/ /每天每天 中重度以上：中重度以上：
13、3 3克以下克以下/ /每天每天32供给充足的维生素和矿物质供给充足的维生素和矿物质v新鲜绿叶蔬菜，建议摄入量新鲜绿叶蔬菜，建议摄入量400-500400-500克克/ /每天每天v水果，建议摄入量水果，建议摄入量100-200100-200克克/ /每天每天33四、冠心病人食谱举例四、冠心病人食谱举例早餐：低脂牛奶早餐：低脂牛奶250ml250ml、燕麦片、燕麦片25g25g、香菇、香菇菜包菜包1 1只、香蕉只、香蕉100g100g34四、冠心病人食谱举例四、冠心病人食谱举例午餐：米饭午餐：米饭75g75g、清蒸鳊鱼、清蒸鳊鱼120g120g、芹菜炒、芹菜炒豆干豆干150g150g、凉拌海带结、凉拌海带结75g75g35四、冠心病病人食谱举例四、冠心病病人食谱举例晚餐：毛菜肉丝面晚餐：毛菜肉丝面250g250g、炒素、炒素190g190g36中国居民平衡膳食宝塔中国居民平衡膳食宝塔油脂类，油脂类，25克克 (0.5两两)奶类及奶制品，奶类及奶制品，100克克 (2两两)畜禽肉类，畜禽肉类，50-100克克 (1-2两两)鱼虾类，鱼虾类，50 克克 (1两两)蛋类，蛋类，25-50克克 (0.5-1两两)蔬菜类，蔬菜类，400-500克克(8两两-1斤斤)水果类，水果类，100-200克克 (2-4两两)谷类，谷类，300-500克克 (6两两 -1斤斤)
