泡茶方法(课堂PPT)课件(PPT 31页).pptx

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1、泡茶方法1.第1页,共31页。目录一、泡茶用“水”选择二、泡茶三要素三、冲泡方法2.第2页,共31页。“水”3.第3页,共31页。泡茶-“水”4.第4页,共31页。二、泡茶三要素5.第5页,共31页。泡茶三要素茶用量(茶水比例)、水温、泡茶时间6.第6页,共31页。7.第7页,共31页。8.第8页,共31页。9.第9页,共31页。三、冲泡方法10.第10页,共31页。玻璃器皿(绿茶)11.第11页,共31页。冲泡工具洁净的阔口透明玻璃杯一个、西湖龙井茶(510克)、电水壶一个、基本功夫茶具一套(包括茶海一个、茶道六件套一个、陶瓷储茶罐一个)12.第12页,共31页。【泡茶小知识】品龙井茶的讲究

2、:水温方面,则应用约75摄氏度到85摄氏度的水。千万不要用100摄氏度沸腾中的水,因为龙井茶是没有经过发酵的茶,所以茶叶本身十分嫩。如果用太热的水去冲泡,就会把茶叶滚坏,而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来,影响口感。那么怎样控制水温呢?我们当然不会拿支温度计去量,所以最好的是先把沸水倒进一个公道杯,然后再倒进茶盅冲泡,这样就可轻易控制了水温。还有一点要记紧的,就是要高冲,低倒。因为高冲时可增加水柱接触空气的面积,令到冷却的效果更加有效率。13.第13页,共31页。泡茶步骤:1、温杯2、投茶3、泡茶4、出汤5、闻香6、喝茶14.第14页,共31页。冲泡方法一、用电水壶把水烧开至100摄氏度,备用;

3、二、西湖龙井冲泡用水的选择:纯净水或山泉三、龙井的泡法有上投法、中投法、下投法。我们选择下投法。如下图所示:15.第15页,共31页。1、温杯(净器)16.第16页,共31页。2、投茶用茶匙从茶叶罐里取适量茶叶(一般一次放5-10g,根据个人口味而定)放入玻璃杯中。17.第17页,共31页。3、泡茶待开水凉至80度左右,高提水壶,冲入适量的水,已覆盖所有茶叶为佳。18.第18页,共31页。摇香30秒左右,手捧玻璃杯,朝一个方向轻轻摇动玻璃杯,让茶叶湿润均匀受热。19.第19页,共31页。再用悬壶高冲法注入开水至九分满。20.第20页,共31页。4、出汤5、闻香6、喝茶21.第21页,共31页。

4、紫砂泡法22.第22页,共31页。泡茶方法1、温杯2、投茶3、洗茶4、泡茶5、出汤6、闻香7、喝茶23.第23页,共31页。泡茶工具【泡茶工具】紫砂壶一个、大红袍、电水壶一个、基本功夫茶具一套(包括茶海一个、竹节茶道六件套一个、紫砂壶一个、陶瓷储茶罐一个)。24.第24页,共31页。1、温杯温杯:用沸水温茶具,使茶具均匀受热。25.第25页,共31页。2、投茶用茶匙取适量茶叶放入紫砂壶26.第26页,共31页。3、洗茶洗茶:用茶匙取适量茶叶放入紫砂壶,洗茶讲究一个“快”字,只要把茶叶的香味唤醒即可,无需泡出茶味。27.第27页,共31页。4、泡茶泡茶:弃去洗茶之水,倾入沸水,盖上壶盖泡3分钟左右,期间要用沸水从浇注壶身,以3次为佳,高温之下才能使浓郁的茶香充分散发出来。28.第28页,共31页。5、出汤将泡好的茶汤倒入公道杯中,低倒,快速,防止茶香飘逸。将公道杯中的茶汤分到小口杯里,即可品茶香,观茶形。29.第29页,共31页。6、闻香7、喝茶30.第30页,共31页。谢 谢!31.第31页,共31页。

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