1、茶文化Chinese Tea Culture第1页，共29页。无论中国人走到哪里，都无论中国人走到哪里，都不会改掉喝茶的习惯。不会改掉喝茶的习惯。有一句谚语将基本的日常有一句谚语将基本的日常必需品称为柴、米、油、盐、必需品称为柴、米、油、盐、酱、醋、茶。茶是中国人生活酱、醋、茶。茶是中国人生活中不可或缺的组成部分。中不可或缺的组成部分。一千多年以来，饮茶的习一千多年以来，饮茶的习俗已经在中国人心中根深蒂固。俗已经在中国人心中根深蒂固。w ln zhng gu rn zu do n l dub hu gi dio h ch de x gun yu y j yn y jing j bn de r
2、chng b x pn chng wi chi m yu yn jing c ch ch sh zhng gu rn shng hu zhng b k hu qu de z chng b fn y qin du nin y li yn ch de x s y jng zi zhng gu rn xn zhng gn shn d g 第2页，共29页。茶“”茶的种类茶的种类 Types of Chinese Tea品茗品茗 Savoring Tea 人生如茶人生如茶Life is like a cup of tea.ch de zhng lich de zhng lipn mngpn mngrn
3、 shng r ch rn shng r ch 第3页，共29页。根据制造方法不同和颜色的差异，人根据制造方法不同和颜色的差异，人们将茶叶分为们将茶叶分为绿茶绿茶、红茶红茶、乌龙茶（青乌龙茶（青茶）茶）、黄茶黄茶和黑茶六大类。和黑茶六大类。分类“”gn j zh zo fng f b tng h yn s de ch y gn j zh zo fng f b tng h yn s de ch y，rn men jing ch y fn wi l ch rn men jing ch y fn wi l ch、hng ch hng ch、w lng chw lng ch （qng ch qng c
4、h）、）、bi ch bi ch、hung ch h hi ch li d li hung ch h hi ch li d li。fn li 第4页，共29页。绿绿茶 Green Tea,是一种不发酵的茶。是一种不发酵的茶。以茶树新叶为原料，经杀青、揉以茶树新叶为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺捻、干燥等典型工艺 过程过程制成。制成。其茶叶色泽和冲泡其茶叶色泽和冲泡后的茶汤以绿色为主调。后的茶汤以绿色为主调。l l chchsh y zhng b f jio de ch y ch sh xn y wi yun lio jng sh qng ru nin gn zo dng din xng g
5、ng y gu chng zh chngq ch y s z h chng pohu de ch tng y l s wi zh dio第5页，共29页。主要主要 绿绿茶茶 种类种类The main types of green tea西湖龙井西湖龙井洞庭碧螺春洞庭碧螺春六安瓜片六安瓜片信阳毛尖信阳毛尖zh yollchchzhng li x h lng jngli n gu pindng tng b lu chnxn yng mo jin第6页，共29页。红红茶Black Tea 是一种全发酵茶。经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。其茶叶色泽和冲泡的茶汤以红色为主。hng chs
6、h y zhng qun f jio chjng wi dio ru nin f jio gn zo dng din xng gng y gu chng jng zh r chng q ch y s z h chng po de ch tng y hng s wi zh 第7页，共29页。主要主要 红红茶茶 种类种类The main types of black tea正山小种正山小种滇红滇红金骏眉金骏眉坦洋工夫坦洋工夫zh yozhng lihng chzhng shn xio zhngjn jn midin hng tn yng gng f 第8页，共29页。乌龙乌龙茶Oolong Tea
7、 其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。亦称青茶，是一种半发酵 的茶。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，经过了萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序。,w lng ch y chng qng ch sh y zhng bn f jio de ch w lng ch zng h le l ch hhng ch de zh f jng gu le wi dio yo qng bn f jio hng bi dng gng xq pn zh ji y l ch h hng ch zh jin j yu hng chnng xin wi yu yu l ch qng
8、fn xing pn chng hu ch ji li xing hu wi gn xin第9页，共29页。主要主要 乌龙乌龙茶茶 种类种类The main types of oolong tea冻顶乌龙冻顶乌龙铁观音铁观音大红袍大红袍凤凰水仙凤凰水仙zh yow lngchzhng lidng dng w lng d hng po ti gun ynfng hung shu xin 第10页，共29页。黑茶Dark Tea 是一种全发酵茶。是一种全发酵茶。黑茶的基本工艺流程是杀黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。黑茶一般原料较粗老，黑茶一般原料较粗老
9、，加之制造过程中往往堆积发加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶。或黑褐，故称黑茶。hi chsh y zhng qun f jio ch hi ch de j bn gng y li chng sh sh qng ch ru w du f ru hng bihi ch y bn yun lio jio c lo ji zh zh zo gu chng zhng wng wng du j fjio sh jin jio chng yn r y s yu hi hu hi h g chng hi ch 第11页，共29页。主要主要 黑黑茶茶 种类
10、种类The main types of dark tea安化黑茶安化黑茶湖北老青茶湖北老青茶普洱茶普洱茶四川边茶四川边茶zh yohichzhng lin hu hi chp r ch h bi lo qng ch s chun bin ch第12页，共29页。黄茶Yellow tea 是一种微发酵的茶。是一种微发酵的茶。特点是特点是“黄叶黄汤黄叶黄汤”，这种黄色是制茶过程中，这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。黄茶芽叶细嫩，香味鲜醇。进行闷堆渥黄的结果。黄茶芽叶细嫩，香味鲜醇。hung chsh y zhng wi f jio de cht din sh hung y hung tng
11、zh zhng hung s sh zh ch gu chng zhng jn xng mn du w hung de ji gu hung ch y y x nn xing wi xin chn第13页，共29页。主要主要 黄黄茶茶 种类种类The main types of yellow tea君山银针君山银针北港毛尖北港毛尖蒙顶黄芽蒙顶黄芽温州黄汤温州黄汤zh yohungchzhng li jn shn yn zhnmng dng hung y bi gng mo jinwn zhu hung tng第14页，共29页。茶White Tea 是一种不发酵的茶。是一种不发酵的茶。人们采摘
12、了细嫩、叶背多白茸毛的芽人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛完整的保留下来，因烘干，使白茸毛完整的保留下来，因此，叶面呈白色。此，叶面呈白色。白茶具有天然香气，汤色浅黄，白茶具有天然香气，汤色浅黄，鲜醇爽口，饮后令人回味无穷。鲜醇爽口，饮后令人回味无穷。bi ch sh y zhng b f jio de ch rn men ci zhi le x nn y bi du bi rng mo dey y ji gng sh b cho b ru shi gn hu yng wn hu hng gn sh bi rng mo
13、 wn zhng de bo li xili yn c y min chng bi s bi ch j yu tin rn xing q tng s qin hung xin chn shung ku yn hu lng rn hu wi w qing 第15页，共29页。主要主要 茶茶 种类种类The main types of white tea白牡丹白牡丹白毫银针白毫银针贡眉贡眉寿眉寿眉zh yobich zhng libi m dn gng mi bi ho yn zhnshu mi第16页，共29页。是泡茶的技艺和品茶的艺术。是泡茶的技艺和品茶的艺术。泡茶不仅仅是一门技术，还是一种艺
14、术。泡茶不仅仅是一门技术，还是一种艺术。不但要掌握茶叶鉴别、火候、水温、冲不但要掌握茶叶鉴别、火候、水温、冲泡时间，动作规范等技术问题，还要注意冲泡泡时间，动作规范等技术问题，还要注意冲泡者在整个过程中的艺术美感。者在整个过程中的艺术美感。欣赏茶艺，应该给人以一种美的享受，包括境欣赏茶艺，应该给人以一种美的享受，包括境美、水美、器美、茶美和艺美。美、水美、器美、茶美和艺美。,sh po ch de j y h pn ch de y shpo ch b jn jn sh y mn j sh hi sh y zhng y shb dn yo zhng w ch y jin bi hu hushu
15、wn chng po sh jin dng zu gu fn dng jsh wn t hi yo zh y chng po zh zi zhng g gu chng zhng de y sh mi gn xn shng ch y yng gi gi rn y y zhng mi de xing shubo ku jng mi shu mi q mi ch mi h y mi第17页，共29页。第18页，共29页。第19页，共29页。第20页，共29页。第21页，共29页。第22页，共29页。第23页，共29页。品赏茶的美感之道。品赏茶的美感之道。茶道亦被视为：茶道亦被视为：一种烹茶饮茶的生活
16、艺术，一种烹茶饮茶的生活艺术，一种以茶为媒的生活礼仪，一种以茶为媒的生活礼仪，一种以茶修身的生活方式。一种以茶修身的生活方式。它通过沏茶、赏茶、品茶，学习礼法，领略传统它通过沏茶、赏茶、品茶，学习礼法，领略传统美德。喝茶能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念。美德。喝茶能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念。pn shng ch de mi gn zh doch do y bi sh wiy zhng png ch yn ch de shng hu y sh y zhng y ch wi mi de shng hu l yy zhng y ch xi shn de shng hu fng sh
17、 t tng gu q ch shng ch pn ch xu x l f lng lu chun tng mi d h ch nng jng xn jng shn yu zh y to y qng co q ch z nin 第24页，共29页。廉洁清白，清心健身之意。清茶一杯，以茶代酒，是古代清官的廉政之举，也是现代精神文明的高尚表现。“清”字的另一层含义是清心健身,饮茶具有保健作用。lin ji qng bi qng xn jin shn zh y qng ch y bi y ch di jish g di qng gun de lin zhng zh j y sh xin di jng
18、 shn wn mng de go shngbio xin qng z de lng y cng hn y shqng xn jin shn yn ch j yu bo jin zu yng第25页，共29页。客来敬茶，以茶示礼之意。客来敬茶，以茶示礼之意。久逢知己，敬茶洗尘，品茶叙旧，增进情谊久逢知己，敬茶洗尘，品茶叙旧，增进情谊;客人来访，初次见面，敬茶以示礼貌，边喝茶边交谈，客人来访，初次见面，敬茶以示礼貌，边喝茶边交谈，增进相互了解增进相互了解;朋友相聚，谈笑茶水间朋友相聚，谈笑茶水间;长辈上级来临，更以敬茶为尊重之意。长辈上级来临，更以敬茶为尊重之意。k li jng ch y ch
19、 sh l zh y ji fng zh j jng ch x chn pn ch x ji zng jn qng y k rn li fng ch c jin min jng ch y sh l mo bin h ch bin jio tn zng jn xing h lio ji png yu xing j tn xio ch shu jinzhng bi shng j li ln gng y jng ch wi zn zhng zh y 第26页，共29页。天和、地和、人和。天和、地和、人和。它意味着宇宙万物的有机统一与和谐。它意味着宇宙万物的有机统一与和谐。好的茶树生于灵山，好的茶树生
20、于灵山，得雨露日月光华的灌养，得雨露日月光华的灌养，清和之气代代相传，清和之气代代相传，所以茶人必须顺茶性，所以茶人必须顺茶性，得天地清和之气为己用。得天地清和之气为己用。tin h d h rn ht y wi zhe y zhu wn w de yu j tng y y h xi ho de ch sh shng y lng shn d y l r yu gung hu de gun yngqng h zh q di di xing chunsu y ch rn b x shn ch xngd tin d qng h zh q wi j yng第27页，共29页。治茶事，必先洁其身，正其心
21、。治茶事，必先洁其身，正其心。洁身则要求饮茶者衣履整洁，洁身则要求饮茶者衣履整洁，正心则要求饮茶者专注于茶水之间。正心则要求饮茶者专注于茶水之间。同时，品茶的环境、器同时，品茶的环境、器具，都必须美观，赏心悦目具，都必须美观，赏心悦目，形成一种调和美。，形成一种调和美。zh ch sh b xin ji q shn zhng q xnji shn z yo qi yn ch zh y l zhng ji zhng xn z yo qi yn ch zh zhun zh y ch shu zh jin tng sh pn ch de hun jng qj du b x mi gun shng xn yu m xng chng y zhng tio h mi第28页，共29页。第29页，共29页。
