1、.1第五章 商场超市盘点.2第一节 盘点的目的与原则商场商场(超市超市连锁店连锁店)在运营的过程中存在各种损在运营的过程中存在各种损耗，有的损耗是可以看见和控制的，但有的耗，有的损耗是可以看见和控制的，但有的损耗是难以统计和计算的，如偷盗、账面错损耗是难以统计和计算的，如偷盗、账面错误等。因此需要通过盘点来得知盈亏状况。误等。因此需要通过盘点来得知盈亏状况。1、经营损益情况、经营损益情况2、存货与资金周转、存货与资金周转3、缺货及滞销品、缺货及滞销品4、发现管理漏洞及死角、发现管理漏洞及死角 一、盘点的目的一、盘点的目的.31、真实、真实（点数及资料；不作假；勿掩盖）（点数及资料；不作假；勿掩
2、盖）2、准确、准确（核查点数）（核查点数）3、完整、完整（区域流程不遗漏）（区域流程不遗漏）4、清楚、清楚（各司其职；书写清楚）（各司其职；书写清楚）5、团队精神、团队精神（协调；合作）（协调；合作）二、盘点的原则二、盘点的原则.4三、盘点的基本流程三、盘点的基本流程.51、按账或物区分、按账或物区分 2、按盘点区域分、按盘点区域分 3、按盘点时间分、按盘点时间分 4、按盘点周期分、按盘点周期分四、盘点的方法（四、盘点的方法（P79P79）账面盘点法账面盘点法实地盘点法实地盘点法全面盘点法全面盘点法分区盘点法分区盘点法营业中盘点营业中盘点营业前（后）盘点营业前（后）盘点停业盘点停业盘点固定周期
3、盘点固定周期盘点不定期盘点不定期盘点.6五、盘点的计算公式五、盘点的计算公式盘亏率盘亏率=（帐面库存成本金额（帐面库存成本金额实盘库实盘库存成本金额）存成本金额）/本期销售成本金额本期销售成本金额（注：（注：“本期销售成本金额本期销售成本金额”：上一次盘点日：上一次盘点日 至至 本次盘点日本次盘点日 期间的销售成本金额）期间的销售成本金额）盘亏率盘亏金额盘亏率盘亏金额/（期初存货（期初存货+本期进本期进货）货）100%日本商场超市盘亏率在日本商场超市盘亏率在1.5%以下均属正常；以下均属正常；我国若维持在我国若维持在2%以下应属正常，如果超过以下应属正常，如果超过2.5%以上则属重大差异。以上
4、则属重大差异。.7重大差异重大差异所谓重大差异，就是指盘亏率大幅超过行业标准或公司目标以及毛利率水平远低于行业标准或公司目标。盘亏率为2%-2.5%，视为正常盘亏率为2%以下，予以奖励盘亏率为2.5%以上，进行处罚目前商场超市行业毛利率为15%-18%.8造成盘亏的主要原因及措施造成盘亏的主要原因及措施盘点错误计算错误偷窃验收错误坏品丢弃降价损失生鲜失重出库未登变价未登重新盘点，防漏重新计算存货额检查进货传票查看坏品统计表查看降价统计表检查是否有新进的不熟悉员工检查是否有不熟悉的生鲜处理员工.91、总指挥、总指挥（财务最高主管；统筹；人员时间）（财务最高主管；统筹；人员时间）2、副总指挥、副总
5、指挥（调派人员；协助）（调派人员；协助）3、初盘复盘组、初盘复盘组（店长（店长组长；）组长；）4、抽盘组、抽盘组（参谋部成员或店长；对完成盘点（参谋部成员或店长；对完成盘点区域）区域）5、账务处理组、账务处理组（电脑部配合会计部；计算存（电脑部配合会计部；计算存货账）货账）6、资料分析组、资料分析组（企划部或管理部；经营绩效（企划部或管理部；经营绩效分析）分析）六、盘点组织的建立六、盘点组织的建立.10第二节 盘点准备工作1、盘点前、盘点前30日日:盘点办公室；培训；工具盘点办公室；培训；工具2、盘点前、盘点前28日日:盘点区域；图表编制盘点区域；图表编制3、盘点前、盘点前25日日:编号；控制
6、库存；陈列图禁改编号；控制库存；陈列图禁改4、盘点前、盘点前22日日:货架陈列图；整理库存；清理货架陈列图；整理库存；清理退货退货5、盘点前、盘点前15日日:首次培训；复核陈列图；条码首次培训；复核陈列图；条码检查检查6、盘点前、盘点前4日日:只补不退；只补不退；2次确认；整理库存次确认；整理库存一、盘点准备工作流程一、盘点准备工作流程.11二、盘点区域编号二、盘点区域编号盘点区域主要包括盘点区域主要包括盘点的销售区域和库存区域盘点的销售区域和库存区域。编号原则：编号原则：1 1）按货架顺序编号）按货架顺序编号2 2）促销陈列区从一头顺序编号）促销陈列区从一头顺序编号3 3）货架库存区统一编号
7、）货架库存区统一编号4 4）仓库：后仓、冷藏库、冷冻库、周转仓连续编号）仓库：后仓、冷藏库、冷冻库、周转仓连续编号.12三、盘点表的制作三、盘点表的制作1.1.目的目的1）加快盘点速度2）预先编制2.2.编制流程及注意事项编制流程及注意事项1）盘点3日前要编好 2）陈列区不能更改3）不得任何人工书写，统一标签4）商品编排从左到右，从上到下5）盘点后放入盘点袋中6）编制完成后必须复核.13四、盘点人员的管理四、盘点人员的管理1.1.人员安排注意事项人员安排注意事项 1）年度盘点是全员参加 2）盘点期间取消休息及休假3）盘点小组安排盘点人员分工明确4）设置分区小组，进一步细化分工2.2.人员安排通告人员安排通告1）7天前书面通知，公告通知部门和个人 2）陈列区和库存区分开盘点，设置分台区3）复查，重点区域要重视。.14五、盘点培训五、盘点培训盘点培训具体内容及原则盘点培训具体内容及原则 1）盘点表的填写（书写规范；不能涂改；记数准确；只用蓝、黑笔不能用红彩笔或铅笔；必须签字）2）点数培训（计数单位统一；互点法；样品必盘点赠品不盘点）3）陈列区点数要顺序进行4）顺便查看有效期（过期不点；散件归待处理区；非本部货品归分控制台）5）复点需要区别初点（选体积小、单价高、量多易错商品检查）谢谢观看！
