1、食堂员工培训培训纲要培训纲要 职业道德要求 礼仪规范 良好的服务态度一、食堂工作人员一、食堂工作人员 职业道德要求职业道德要求 职业道德，服务思想。对待工作，认真负责。讲究卫生，人人有责。节约水电，爱护公物。同志之间，团结合作。食堂制度，严格遵守。职业道德，服务思想。食堂工作人员应执行 的路线方针 ，认真学习政治时事和炊事知识，不断提高自身的思想觉悟和炊事技能，并以良好的服务态度和踏实的工作行为服务于师生，时时处处为学校师生用膳服务。对待工作，认真负责。对待本职工作必须埋头苦干，认真负责，任劳任怨，充分发挥自身的炊事技能，一心一意地干好这一份既光荣又艰巨的炊事工作。同时要虚心倾听师生的意见，不
2、断改进炊事工作和服务态度，不断提高饮食卫生知识和烹调技术，认真改善伙食，保证饭菜质量，使用膳者感到味美、价廉，使用膳者放心、满意。有利于增进他们的身心健康，有利于他们的工作和学习。讲究卫生，人人有责。工作人员既要重视个人卫生，又要十分重视食堂的环境卫生，做到勤打扫、勤擦洗，使食堂、餐厅场地干净、桌面整洁，保持用具清洁卫生。餐盘、碗筷用后先清洗干净，不留任何杂物，后用蒸气消毒，确保卫生。肉类、鱼类、蔬菜等购买必须新鲜，清洗必须干净，无任何杂物，粮食、菜肴、佐料等物资应按指定位置存放，保证不变质、不失窃。节约水电，爱护公物。在清洗餐具、用具、鱼肉类、蔬菜等，既要清洗干净，又要减少不必要的用水，提倡
3、节约用水、用电和节约燃料，减少不必要的损失。食堂餐具、用具等公物要小心轻放，不能乱扔乱放，做到爱护公物，人人有责。同志之间，团结合作。同志之间，团结友爱，文明用语，以礼貌待人，互相尊重，诚实守信，并开展互相关心，互相爱护，互相帮助。工作上既分工又合作，少说空话，多干实事，齐心协力，搞好工作。食堂制度，严格遵守。学校制订的食堂制度，全体工作人员必须严格遵守。例如：考勤制度，人人应做到按时上班，按时下班，有特殊事情可以请假，一般事情不得请假。同时应严格遵守工作制度，人人服从安排，坚守岗位，做事规范，保证质量，确保安全、卫生，为把食堂办成规范有序、饮食卫生，并成为一流的食堂而努力工作。10、X先生或
4、小姐 11、X经理或主任 15、欢迎同志之间，团结友爱，文明用语，以礼貌待人，互相尊重，诚实守信，并开展互相关心，互相爱护，互相帮助。食堂工作人员应执行 的路线方针 ，认真学习政治时事和炊事知识，不断提高自身的思想觉悟和炊事技能，并以良好的服务态度和踏实的工作行为服务于师生，时时处处为学校师生用膳服务。节约水电，爱护公物。礼字当先 使用文明礼貌用语餐盘、碗筷用后先清洗干净，不留任何杂物，后用蒸气消毒，确保卫生。肉类、鱼类、蔬菜等购买必须新鲜，清洗必须干净，无任何杂物，粮食、菜肴、佐料等物资应按指定位置存放，保证不变质、不失窃。4、手部清洁（指甲无污垢）7、是 8、清楚（明白）9、您（您好）让其
5、自然风干或用消毒毛巾4、手部清洁（指甲无污垢）22、见到您（你）很高兴 23、请指教 24、有劳您了1、请（请问）2、对不起 3、麻烦您同时应严格遵守工作制度，人人服从安排，坚守岗位，做事规范，保证质量，确保安全、卫生，为把食堂办成规范有序、饮食卫生，并成为一流的食堂而努力工作。请记得微笑是最美的语言虽然它是无声的二、礼仪规范二、礼仪规范 仪容仪表美 语言文明（一）仪容仪表规范（一）仪容仪表规范 穿着（整套工作服、戴口罩）个人卫生1、工作服整洁2、头发梳理整齐3、脸部清洁4、手部清洁（指甲无污垢）5、饭前便后及完成一道工序后洗手学一学 先用流动的清水冲洗2-3秒 使用消毒洗手液（取硬币大小）双
6、手互搓15秒,手腕以上 用流动的清水清洗干净 让其自然风干或用消毒毛巾（二）工作时请使用文明用语文明用语真诚相待 平等与相互尊重礼字当先 使用文明礼貌用语协作精神 成为大家的一份子多与同事沟通 减少磨擦误会帮助周围的人 助人自助好的肚量 宰相肚内能撑船不传闲话 不做小人请跟我读在日常工作中，大家是否留意使用以下语言了呢？1、请（请问）2、对不起 3、麻烦您 4、劳驾 5、打扰了 6、好的 7、是 8、清楚（明白）9、您（您好）10、X先生或小姐 11、X经理或主任 15、欢迎 16、请问 17、哪一位 18、请稍等（候）19、抱歉 20、没关系 21、不客气22、见到您（你）很高兴 23、请指
7、教 24、有劳您了25、请多关照 26、拜托 27、非常感谢（谢谢）28、再见（再会）肉类、鱼类、蔬菜等购买必须新鲜，清洗必须干净，无任何杂物，粮食、菜肴、佐料等物资应按指定位置存放，保证不变质、不失窃。4、劳驾 5、打扰了 6、好的让其自然风干或用消毒毛巾1、请（请问）2、对不起 3、麻烦您1、请（请问）2、对不起 3、麻烦您1、请（请问）2、对不起 3、麻烦您节约水电，爱护公物。4、手部清洁（指甲无污垢）4、手部清洁（指甲无污垢）多与同事沟通 减少磨擦误会同志之间，团结友爱，文明用语，以礼貌待人，互相尊重，诚实守信，并开展互相关心，互相爱护，互相帮助。例如：考勤制度，人人应做到按时上班，按时下班，有特殊事情可以请假，一般事情不得请假。节约水电，爱护公物。礼字当先 使用文明礼貌用语礼字当先 使用文明礼貌用语（二）工作时请使用文明用语请记得微笑是最美的语言虽然它是无声的案 例 讨 论 某学生到食堂吃饭，他觉得他的饭菜特别少，而且是针对他个人的。某员工未经餐厅员工许可私取食物。谢谢观看！
