1、第二章第二章 茶树栽培茶树栽培1 茶树生物学特性茶树生物学特性3 茶树栽培管理茶树栽培管理2 茶树生长发育规律茶树生长发育规律普通园艺学精品课程 山茶科山茶科 Theaceae 山茶属山茶属 Camellia 茶种茶种 Camellia sinensis(L.)O.Kuntze 茶树是一种多年生、木本、常绿植物茶树是一种多年生、木本、常绿植物第一节第一节 茶树生物学特性茶树生物学特性1.1 茎茎1 茶树的形态特征茶树的形态特征 灌木型灌木型：植株较矮小，无明显主干。1.1 茎茎乔木型乔木型：植株高大，有明显主干。树冠类型树冠类型根据根据分枝角度分枝角度不同，将茶树树冠分成三种类型：不同，将茶树
2、树冠分成三种类型：直立状：直立状：35 披张状：披张状：45 半披张状：半披张状：35 45应用：应用：品种识别；合理确定种植密度；合理运用修剪技术品种识别；合理确定种植密度；合理运用修剪技术在生产实际中有何应用在生产实际中有何应用?枝条分类枝条分类主干主干生产枝生产枝一级骨干枝一级骨干枝二级骨干枝二级骨干枝生产枝生产枝 枝冠面上生长营养芽的枝条，枝冠面上生长营养芽的枝条，对形成新梢的数量和质量有明显的影响。对形成新梢的数量和质量有明显的影响。丰产型茶园丰产型茶园高产优质树型模式高产优质树型模式分枝结构合理分枝结构合理80cm 为培养高产优质的树冠和有利于茶树体内树液流动的旺盛度，培养树冠高度
3、以控制在7080cm为好。高产优质树型模式高产优质树型模式1501802030120150树冠广阔，覆盖度大树冠广阔，覆盖度大高产优质树型模式高产优质树型模式第一次第一次:苗高达到30cm，有12个个分枝，茎粗超过0.3cm，距地1215cm处修剪。定型修剪定型修剪第二次：树高达40cm，在原来剪口基础上 提高1015cm，或者 在距地2530cm处修剪。第三次第三次：在第二次剪口上提高10cm左右，距地3540cm 处剪。定义：树冠表层出现的一些定义：树冠表层出现的一些结节密聚而细弱结节密聚而细弱的分枝。的分枝。形成原因：过度采摘、树势衰老、肥培管理不善形成原因：过度采摘、树势衰老、肥培管理
4、不善鸡爪枝鸡爪枝 花芽花芽：发育为花。：发育为花。1.2 茶芽茶芽叶芽叶芽：发育为枝条。：发育为枝条。茶芽种类茶芽种类由由腋芽腋芽萌发的新梢萌发的新梢枝梢顶端的枝梢顶端的顶芽顶芽叶芽分类叶芽分类按发生位置分：顶芽、腋芽和不定芽不定芽不定芽（潜伏芽）：茶树茎及根颈处（潜伏芽）：茶树茎及根颈处叶芽分类叶芽分类 按形成季节分：按形成季节分：冬芽冬芽：芽较肥壮，：芽较肥壮，秋冬秋冬形成。形成。夏芽夏芽：芽细小。：芽细小。按生长状态分：按生长状态分：休眠芽休眠芽：“驻芽驻芽”指停止生长的芽。指停止生长的芽。活动芽活动芽：种类种类 鳞片鳞片：无叶柄，质地较硬，呈黄绿：无叶柄，质地较硬，呈黄绿或棕褐色，表面
5、有茸毛与蜡质。或棕褐色，表面有茸毛与蜡质。鱼叶鱼叶：形似鱼鳞而得名。叶柄宽而：形似鱼鳞而得名。叶柄宽而扁平，叶缘一般无锯齿，侧脉不明扁平，叶缘一般无锯齿，侧脉不明显。显。真叶真叶：1.3 叶叶鳞片鳞片鱼叶鱼叶真叶真叶1 主脉明显主脉明显，侧脉呈，侧脉呈45角伸展至叶缘角伸展至叶缘2/3的部位，的部位，向上弯曲与上方侧脉相联向上弯曲与上方侧脉相联接。接。2 叶缘有锯齿叶缘有锯齿3 嫩叶背面着生茸毛嫩叶背面着生茸毛。真叶的基本特点真叶的基本特点真叶性状描述真叶性状描述急尖急尖渐尖渐尖钝尖钝尖圆形圆形倒卵形倒卵形椭圆形椭圆形长椭圆形长椭圆形披针形披针形叶尖叶尖形状形状真叶形态的划分标准真叶形态的划分
6、标准叶形指数叶形指数=长长/宽宽 叶片形状叶片形状叶形指数叶形指数圆形圆形2.0椭圆形椭圆形2.12.5长椭圆形长椭圆形2.62.9 披针形披针形 3.0急尖急尖渐尖渐尖钝尖钝尖圆形圆形倒卵形倒卵形椭圆形椭圆形长椭圆形长椭圆形披针形披针形叶尖叶尖形状形状叶色、锯齿深浅、叶缘、叶面隆起性、光泽度叶色、锯齿深浅、叶缘、叶面隆起性、光泽度各叶片之间还存在哪些方面的差异？各叶片之间还存在哪些方面的差异？真叶性状描述真叶性状描述形状：形状：圆形、倒卵形、椭圆形、长椭圆形、披针形圆形、倒卵形、椭圆形、长椭圆形、披针形叶尖：叶尖：急尖、渐尖、钝尖、圆尖。急尖、渐尖、钝尖、圆尖。叶面：叶面：平滑、隆起、微隆。
7、平滑、隆起、微隆。叶缘：叶缘：平展、波浪平展、波浪叶质：叶质：厚、薄、柔软、硬脆。厚、薄、柔软、硬脆。叶色：叶色：淡绿、绿、浓绿、黄绿、紫绿淡绿、绿、浓绿、黄绿、紫绿光泽：光泽：强、弱。强、弱。为什么要对茶树叶片的性状作如此详细的描述？为什么要对茶树叶片的性状作如此详细的描述？（1）茶树种质资源分类、品种选育和识别的依据）茶树种质资源分类、品种选育和识别的依据之一，之一，如：叶尖是茶树分类的依据之一。如：叶尖是茶树分类的依据之一。叶面隆起，光泽性强属优良特征。叶面隆起，光泽性强属优良特征。（2）判断原料品质高低，如：叶质柔软；）判断原料品质高低，如：叶质柔软；（3 3）判断适制性，）判断适制性
8、，如：叶色黄绿？叶色浓绿？如：叶色黄绿？叶色浓绿？真叶大小真叶大小 叶面积计算公式：叶面积计算公式：叶面积叶面积（cm2）=叶长（叶长（cm）叶宽（叶宽（cm）0.7（系数）（系数）根据定型叶的叶面积大小，可将叶片分为：根据定型叶的叶面积大小，可将叶片分为：特大叶特大叶：50 cm2 大叶大叶：2850cm2 中中 叶叶：1428cm2 小叶小叶：14cm2根据茶叶面积大小，将茶树品种分为：根据茶叶面积大小，将茶树品种分为：大叶种、中叶种、小叶种大叶种、中叶种、小叶种大叶种与小叶种叶片解剖结构比较大叶种与小叶种叶片解剖结构比较大叶种大叶种：栅状组织大多数：栅状组织大多数为为1层，且排列稀疏；海
9、层，且排列稀疏；海绵组织发达，内含物丰富绵组织发达，内含物丰富小叶种小叶种：有：有23层栅状组层栅状组织，排列紧密，抗寒性强织，排列紧密，抗寒性强观察大叶种和小叶种的观察大叶种和小叶种的叶片解剖结构，可以获叶片解剖结构，可以获得什么信息？得什么信息？1.4 花花着生部位：着生部位：叶腋间叶腋间着生数量：着生数量：15个或更多个或更多着生方式：着生方式：单生、对生或丛生单生、对生或丛生花轴：花轴：短而粗，属假总状花序短而粗，属假总状花序从茶花的纵切面图可以获得哪些信息？从茶花的纵切面图可以获得哪些信息？两性花，异花授粉两性花，异花授粉1.5 果实与种子果实与种子形状：球形形状：球形 肾形肾形 三
10、角形三角形 方形方形 梅花形梅花形蒴果蒴果茶籽大小茶籽大小 直径 mm粒重 g大粒152中粒121小粒100.5应用计算题应用计算题 某公司拟计划用茶籽直播方式新建茶园500亩，种植规格为行距120cm，穴距40cm，每穴播茶籽3粒，需购茶籽多少公斤？作业答案作业答案500亩茶园需购茶籽数量：亩茶园需购茶籽数量：5006671.2 0.43 (0.52)/1000=1042 4169kg根系的组成根系的组成 主根主根：由胚根发育。侧根侧根：由主根上发生的根。吸收根吸收根：表面密生根毛。主要吸收水分和无机盐。根毛根毛：吸收水分和养料的部位。主根一级侧根二级侧根三级侧根吸收根1.6 茶树根系茶树根
11、系1.6 茶树根系茶树根系形态形态：与其它木本植物类似：与其它木本植物类似1一年生根系一年生根系2二年生根系二年生根系3壮年期根系壮年期根系4衰老期根系衰老期根系直根系直根系过渡型过渡型分生根系分生根系分生根系分生根系丛生根系丛生根系图图 不同生育时期茶树的根系形态不同生育时期茶树的根系形态1.6 茶树根系茶树根系分布特性分布特性：种子苗根系可达：种子苗根系可达1 2米，吸收根米，吸收根一般集中分布在地表下一般集中分布在地表下20 30cm的土层中。的土层中。【知识点应用知识点应用】：土层深厚；深挖种植沟；合理确定基肥施用土层深厚；深挖种植沟；合理确定基肥施用位置位置2 茶树的生态学特性茶树的
12、生态学特性茶树属亚热带植物，起源于我国西南地区茶树属亚热带植物，起源于我国西南地区.平均温度：平均温度：5-24降水量：降水量：1100 mm生态学特性生态学特性喜暖怕寒喜暖怕寒 喜光怕晒喜光怕晒喜湿怕涝喜湿怕涝喜酸怕碱喜酸怕碱气象要素与茶树生育的关系气象要素与茶树生育的关系 一、光对茶树生育的影响一、光对茶树生育的影响茶树生物产量茶树生物产量90%-95%90%-95%来自光照来自光照，经济产量也主要来自光照。经济产量也主要来自光照。光强光强 光照时间光照时间 光质光质（一）光质与茶树生育（一）光质与茶树生育 1.光质与光合作用光质与光合作用光是电磁波，波长在光是电磁波，波长在150-400
13、0nm，波长，波长400-720nm为可见光。为可见光。茶树叶绿素的吸收最多的为红橙光和蓝紫光茶树叶绿素的吸收最多的为红橙光和蓝紫光不同光质下茶树新梢生长的比较不同光质下茶树新梢生长的比较透光率透光率%新梢长新梢长cm新梢重新梢重g叶面积叶面积cm2叶长叶长/叶叶宽宽比叶重比叶重mg/cm2叶叶厚厚um气孔密气孔密度度个个/mm2紫外光紫外光948.70.5712.63.296.6627533.3透明薄膜（自然光透明薄膜（自然光）9412.11.0921.22.706.7327630.9黄膜黄膜（除蓝紫光）（除蓝紫光）4114.21.0323.62.645.0721625.4红膜（除蓝绿光）红
14、膜（除蓝绿光）635.60.4210.12.636.3924541.0紫膜（除绿黄光）紫膜（除绿黄光）4110.00.7116.42.866.1023830.8蓝膜（除橙红光）蓝膜（除橙红光）3910.90.5819.72.65.2622327.8知识点应用知识点应用（二）光强与茶树生育（二）光强与茶树生育1.茶树光合作用的基本特性茶树光合作用的基本特性 轮次轮次光饱和点光饱和点（勒克斯（勒克斯）光补偿点光补偿点（勒克斯（勒克斯）头茶头茶42000400-500二茶二茶45000500三茶三茶55000-四茶四茶35000300-350光补偿点低、光饱和点高。光补偿点低、光饱和点高。耐荫性较强
15、，不喜阳光直射。耐荫性较强，不喜阳光直射。全光照：叶形小、叶片厚、节间短、叶质硬碎全光照：叶形小、叶片厚、节间短、叶质硬碎林冠下：相反林冠下：相反 适度遮阴：茶氨酸、精适度遮阴：茶氨酸、精氨酸、咖啡碱增加，碳氨酸、咖啡碱增加，碳氮比降低氮比降低 (抹茶抹茶)（三）光照时间与茶树发育（三）光照时间与茶树发育 茶树原产在我国西南地区，是一种短日照短日照作物，日照时间缩短为10小时，大部分才开花结实，如遮光处理20天则开花数增加，开花期提前。冬季：13h,打破休眠二、温度对茶树生育的影响二、温度对茶树生育的影响 （一）气温与茶树生育（一）气温与茶树生育1.1.气温与光合作用气温与光合作用 最适合温度
16、在最适合温度在2030之间之间。净光合速率最适合温。净光合速率最适合温度因季节而异。度因季节而异。35,40-45 停止停止2.温度三个界限温度三个界限最低临界温度一般依品种、树龄树势和低温时天气最低临界温度一般依品种、树龄树势和低温时天气状况而定。状况而定。-8-10(中小叶种中小叶种);-2-3(大叶种大叶种)最高温度最高温度3540，45以上则完全停止，大于以上则完全停止，大于30，生长慢；大于，生长慢；大于35则枯萎（蛋白质凝固、酶则枯萎（蛋白质凝固、酶失活、原生质破坏）。失活、原生质破坏）。茶树最适温度为茶树生育过程中进行得最活跃、最茶树最适温度为茶树生育过程中进行得最活跃、最顺利的
17、温度，因品种而异，顺利的温度，因品种而异，一般在一般在20-25。正常正常冻害冻害热害热害3 气温与茶叶品质气温与茶叶品质 温度高：有利于碳代谢，茶多酚增加温度高：有利于碳代谢，茶多酚增加 温度低：氨基酸含量高，温度低：氨基酸含量高，20,不利于茶多酚合成不利于茶多酚合成 昼夜温差大，有利于茶叶品质。昼夜温差大，有利于茶叶品质。地温直接影响根系的生长，最适温度为地温直接影响根系的生长，最适温度为2525左右左右 调节地温：调节地温：（二）地温与茶树生育（二）地温与茶树生育（1 1）茶园内早春中耕，提高春天地温；）茶园内早春中耕，提高春天地温；（2 2）夏季铺草、套种牧草或灌溉，降温；）夏季铺草
18、、套种牧草或灌溉，降温；（3 3）秋季增施有机肥，提高冬季地温。）秋季增施有机肥，提高冬季地温。（三）积温（三）积温 活动积温：某一生育时期或整年生长期中高于生物学活动积温：某一生育时期或整年生长期中高于生物学零度的温度总和。零度的温度总和。有效积温：某一生育时期或整年生长期中高于有效温有效积温：某一生育时期或整年生长期中高于有效温度总和。有效温度是活动温度与生物学零度之差。度总和。有效温度是活动温度与生物学零度之差。（三）积温（三）积温 生物零度一般为生物零度一般为1010左右，全年大于或等于少左右，全年大于或等于少1010的活的活动积温至少达动积温至少达3000/3000/年。中国大多在年
19、。中国大多在4000/4000/年以上。年以上。一芽三叶有效积温要达到一芽三叶有效积温要达到110110以上。以上。遮遮阳阳网网遮遮阴阴果果茶茶间间作作温温室室大大棚棚行行间间覆覆草草三、水分对茶树生育的影响三、水分对茶树生育的影响降雨降雨 水分来自水分来自茶树喜湿怕涝。茶树喜湿怕涝。空气湿度空气湿度土壤含水量土壤含水量 年降雨量年降雨量1000mm以上，最适以上，最适1500mm。生长期间月降雨量大于生长期间月降雨量大于100mm。90%,病害病害 茶树供水失调将直接影响光合作用的正常进行。干旱缺水茶树供水失调将直接影响光合作用的正常进行。干旱缺水时蒸腾速率和气孔导度大为下降，灌溉后光合速率
20、恢复并时蒸腾速率和气孔导度大为下降，灌溉后光合速率恢复并超过对照的超过对照的68%68%，土壤水分影响茶树叶片光合速率，在，土壤水分影响茶树叶片光合速率，在70%70%90%90%时，光合速率最高，且酶活强、内含物丰富。时，光合速率最高，且酶活强、内含物丰富。（三）土壤含水量（三）土壤含水量2.2 土壤条件土壤条件砂壤土，土层深度砂壤土，土层深度50cm50cm以上以上pH 4.0-6.5pH 4.0-6.5，最佳，最佳 5.0-5.55.0-5.5 酸性酸性遗传遗传性性可给可给态铝态铝嫌钙嫌钙菌根菌根满足茶树特殊的营养特性（嫌钙、忌氯、喜铵、富氟、聚满足茶树特殊的营养特性（嫌钙、忌氯、喜铵、
21、富氟、聚铝）。铝）。石灰性紫色土和石灰性冲积土、盐碱地都不宜种茶。石灰性紫色土和石灰性冲积土、盐碱地都不宜种茶。有机质丰富，大于有机质丰富，大于1.5%1.5%；一等土壤：一等土壤：3.5%-2%3.5%-2%；二等土壤：二等土壤：2%-1.5%2%-1.5%；三等土壤：小于三等土壤：小于1.5%1.5%【知识点应用知识点应用】茶树种植区域划分茶树种植区域划分 茶园合理选址依据茶园合理选址依据 茶园水、温、肥管理的依据茶园水、温、肥管理的依据茶叶产区分布茶叶产区分布江北茶区江北茶区甘南甘南陕南陕南鄂北鄂北皖北皖北苏北苏北鲁东鲁东生态次适宜区生态次适宜区品种多为灌木中小叶种。信阳种、鸠坑种、黄山
22、群体种、福鼎大白品种等品种多为灌木中小叶种。信阳种、鸠坑种、黄山群体种、福鼎大白品种等六安瓜片、信阳毛尖六安瓜片、信阳毛尖江南茶区江南茶区浙江浙江湖南湖南江西江西皖南皖南苏南苏南鄂南鄂南粤北粤北桂北桂北福建福建生态适宜区生态适宜区灌木、小乔木品种灌木、小乔木品种 绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶、花茶绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶、花茶西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、武夷岩茶、庐山云雾、君山银针西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、武夷岩茶、庐山云雾、君山银针西西南南茶茶区区贵州贵州四川四川重庆重庆云南云南西藏西藏生态适宜区生态适宜区小乔木、灌木、乔木小乔木、灌木、乔木 红茶、绿茶
23、、黄茶、边销茶、沱茶、花茶红茶、绿茶、黄茶、边销茶、沱茶、花茶蒙顶黄芽、都匀毛尖蒙顶黄芽、都匀毛尖华南茶区华南茶区福建福建广东广东广西广西云南云南台湾台湾海南海南生态最适宜区生态最适宜区乔木、小乔木、灌木乔木、小乔木、灌木红茶、普洱茶、乌龙茶、六堡茶红茶、普洱茶、乌龙茶、六堡茶四大茶区气温比较四大茶区气温比较【应用实例应用实例2】山东新建茶园选址山东新建茶园选址山东生态环境分析山东生态环境分析气象因子：年日平均温度：1212.5 极端最低温：-20 年降水量700900mm土壤条件：微酸性，部分盐碱地、石灰岩土壤选址原则：选址原则：背风向阳酸性土，土层深厚水源足，坡度小于25山东现有茶区分布山
24、东现有茶区分布山东茶区规划山东茶区规划思考题思考题 根据茶树的生态学特性，结合山根据茶树的生态学特性，结合山东的生态环境条件，简述山东茶叶产东的生态环境条件，简述山东茶叶产业发展过程中应注意的问题。业发展过程中应注意的问题。3 茶树的营养学特性茶树的营养学特性 喜铵喜铵 聚铝聚铝 富锰富锰 低氯低氯 嫌钙嫌钙3.1 喜铵喜铵 土壤中同时存在多种形态氮化物（铵土壤中同时存在多种形态氮化物（铵态氮、硝态氮或有机态氮）时，茶树态氮、硝态氮或有机态氮）时，茶树总是总是优先选择铵态氮优先选择铵态氮吸收，表现明显吸收，表现明显的喜铵特性。的喜铵特性。内在机制内在机制：硝酸盐同化机制；氨同化机制 植物细胞硝
25、酸盐同化过程植物细胞硝酸盐同化过程硝酸还原酶活性弱硝酸还原酶活性弱氨同化过程图氨同化过程图谷氨酰胺合成酶（谷氨酰胺合成酶（GS）和谷氨酸合成酶（）和谷氨酸合成酶（GOGAT）活性高）活性高 知识应用：优先选择铵态氮肥氮缺乏症状氮缺乏症状 含量：高达含量：高达 2001600g/g3.2 聚铝聚铝 作用：作用：促进茶树根系生长，铝促进茶树根系生长，铝/磷磷=4:1时，茶树根系生时，茶树根系生长最好。长最好。提高叶片光合能力提高叶片光合能力 促进碳水化合物转化，尤其是促进茶氨酸转化成促进碳水化合物转化，尤其是促进茶氨酸转化成儿茶素儿茶素 促进茶树对磷的吸收促进茶树对磷的吸收 知识应用知识应用：对于
26、pH偏高的茶园，应施用一定量的硫酸铝肥料，以满足茶树对铝元素的需求。3.3 富锰富锰 含量含量 可达0.1%以上，老叶和成叶中高达0.3-0.4%，比一般农作物含量高。缺锰症状缺锰症状茶树对锰的吸收量与土壤活性锰含量、土壤茶树对锰的吸收量与土壤活性锰含量、土壤pH以及以及土壤中其它营养元素之间有关。土壤中其它营养元素之间有关。含量含量 正常含量：老叶正常含量：老叶0.5%，芽叶芽叶0.2%。氯害临界含量：老叶氯害临界含量：老叶0.8%，芽叶芽叶0.4%3.4 低氯低氯氯过量症状氯过量症状 氯害形成原因：施用过量的含氯化肥、海肥或临氯害形成原因：施用过量的含氯化肥、海肥或临海茶园受海风夹带海水的
27、影响。海茶园受海风夹带海水的影响。知识应用：在茶园特别是幼年茶园施肥时，应知识应用：在茶园特别是幼年茶园施肥时，应尽量选择不含氯离子的肥料；新建茶园不能建尽量选择不含氯离子的肥料；新建茶园不能建在含氯高的土壤上。在含氯高的土壤上。茶树对钙的需求比一般作物低得多，如果与同时茶树对钙的需求比一般作物低得多，如果与同时生长在酸性土壤中的桑树和桔树相比，几乎要低生长在酸性土壤中的桑树和桔树相比，几乎要低十几倍以至几十倍。十几倍以至几十倍。3.5 嫌钙嫌钙 钙过量对茶树的危害性：当土壤中活性钙（钙过量对茶树的危害性：当土壤中活性钙（CaO计）计）含量超过含量超过0.5%时，茶树生长就会不正常，严重时时，茶树生长就会不正常，严重时还会引起死亡。还会引起死亡。【知识应用知识应用】茶园不宜建在石灰岩分化的土壤上。茶园不宜建在石灰岩分化的土壤上。在在pH较高的茶园中慎用含钙肥料。较高的茶园中慎用含钙肥料。缺硼：嫩叶革质增厚，表皮粗糙，叶尖叶缘出现花白色病斑，逐渐向主脉和叶基发展。
